MARCO TEÓRICO

EXTRACCIÓN LIQUIDO-LIQUIDO:
consiste en la separación de los constituyentes de una mezcla líquida por
contacto con otro líquido inmiscible (parcial o totalmente inmiscible), por lo
tanto, no supone cambio de estado físico. si los componentes de la mezcla
original se distribuyen de forma diferenciada entre las dos fases líquidas, se
produce un cierto grado de separación, que puede acentuarse por la
combinación de etapas múltiples, tal como ocurre en operaciones como la
destilación o la absorción. sí una solución de ácido acético en agua se mezcla
con un líquido tal como el cloroformo y se mantiene agitada, algo del ácido y
muy poca agua (relativamente) se extraerá en la fase éster. dado que las
densidades en el equilibrio de las dos fases son distintas, éstas se separarán
tan pronto cese la agitación.
Fase Acuosa: agua o disolución acuosa.
Fase Orgánica: disolución o disolvente orgánico inmiscible con el agua.
-Coeficiente de reparto:
Si consideramos una sustancia que es capaz de disolverse en dos solventes
que no se pueden mezclar entre sí, la relación entre las concentraciones de
esta sustancia en los distintos solventes es el llamado coeficiente de reparto.
Este coeficiente es constante para una determinada temperatura, y puede
representarse con la siguiente fórmula:

K= C_1/C_2
Donde k es el coeficiente de reparto, C1 la concentración de la sustancia en el
primer solvente y C2 la concentración en el segundo solvente.
Si tomamos como C1 la concentración de una sustancia en un solvente
hidrófobo (solvente apolar, no miscible con agua) y como C2 la concentración
de la misma sustancia en agua, tendremos que sustancias cuyo coeficiente de
reparto sea elevado, son mayormente hidrófobas, es decir, que escasamente
se disuelven en agua, y, por el contrario, sustancias con un coeficiente bajo,
tienen tendencia hidrófila, es decir que se disuelven bien en agua u otro
solvente polar.

Esta característica es estudiada en fármacos, para predecir de qué manera se

distribuirá el medicamento en los tejidos. Si su coeficiente de reparto es
elevado, tenderá a concentrarse en medios hidrófobos, como por ejemplo la
bicapa lipídica de la membrana celular, en cambio si su coeficiente es bajo,
tendrá tendencia a distribuirse en entornos hidrófilos, como por ejemplo el
plasma sanguíneo.
Suponiendo que tenemos una sustancia soluble en un disolvente X1, y esta
misma sustancia es aún más soluble en un segundo disolvente no miscible con
X1, que llamaremos X2, podemos extraer la sustancia de X1, agregándole el
solvente X2, agitando la mezcla y luego separando las dos fases.
Este proceso se llama extracción, y es muy usado a nivel industrial, para
extracción de aceites, grasas y pigmentos.
La extracción nunca será completa, pero se obtienen buenos resultados
agregando X2 en fracciones, es decir, agregando un poco de X2, agitando, y
luego agregando más X2.
Concentración de soluciones:
Para caracterizar completamente una solución no basta con indicar los
componentes que la forman (soluto y solvente) sino que hay que dar las
cantidades relativas de los mismos; por ejemplo, cantidad de soluto disuelto en
una cierta cantidad de solución, esto es la concentración de la solución.
Ej.: Si se preparan tres soluciones de la forma que se indica a continuación *se
pesan 80 gramos (solución A), 150 gramos (solución B) y 200 gramos de
glucosa (solución C). *se agrega agua hasta 1 litro, en cada recipiente. *se
agita hasta disolución completa Las tres soluciones son distintas, pues si bien
tienen los mismos componentes difieren en su concentración. La solución A es
la más diluida, la solución C es la más concentrada. Una solución es más
concentrada cuanta más cantidad de soluto disuelto tiene en una cantidad de
solvente o solución. Una solución es más diluida cuanto menor cantidad de
soluto disuelto tiene en una cantidad de solvente o solución.

Algunas formas de expresión de la concentración son:

 Titulación ACIDO-BASE
La titulación es un procedimiento cuantitativo analítico de la química. Con la
titulación puede determinar la concentración desconocida en un líquido
añadiéndole reactivos de un contenido conocido.
La titulación es un procedimiento relativamente sencillo que no requiere un
despliegue de aparatos técnicos para determinar la concentración de
sustancias conocidas disueltas. Los instrumentos esenciales para la titulación
son una bureta y un vaso de precipitados. La bureta contiene una solución
volumétrica de la cual se conoce la concentración de la sustancia. En el vaso
de precipitados se encuentra la solución con la concentración desconocida y un
indicador para la detección del parámetro. Después de mezclar la solución
volumétrica y la solución con la muestra en el vaso de precipitados es posible,
en base al conocimiento del desarrollo químico de reacción y el consumo de la
solución volumétrica, calcular la concentración de la solución con la muestra.
Los diferentes procedimientos de titulación se pueden separar según los tipos
de reacción químicos. Por ejemplo, existe la titulación ácido-base, la titulación
redox o la titulación por precipitación.
Durante el laboratorio
Proceso de titulación.

DATOS:
Solo se tenía como datos, las cantidades de solutos y solventes que
usaríamos para hallar la separación de las fases.
Por diferencia de densidades se da la separación de fases en la mezcla.
OBSERVACIONES:
• Cuando agitamos la mezcla de agua destilada, cloroformo y ácido
acético, habrá una sobrepresión por parte del gas debido al cloroformo, esta
sobrepresión debe eliminarse abriendo la llave de la pera de decantación
cuando ésta esté horizontal, realizarlo de manera suave.
• Luego de agitar la mezcla y poner las peras de decantación en el
soporte, debemos dejarlo reposar durante 20 minutos, para que se alcance el
equilibro en el reparto del ácido acético en las dos fases.
• Al momento de realizar la titulación, debemos de estar atentos, echar
unas gotas de fenolftaleína y girar suave la llave de la bureta para que caiga
gota a gota el líquido que contiene ésta para calcular el volumen gastado en la
titulación.
FACTORES QUE AFECTAN LA EXTRACCIÓN:
• Composición de la alimentación, temperatura, presión y velocidad de
flujo.
• El grado de separación deseado.
• Elección del disolvente.
• Temperatura y presión de operación.
• La formación de emulsiones y espumas.
PREGUNTA 3 DEL CUESTIONARIO:
¿Por qué las extracciones siempre se repiten varias veces?
Para que se pueda optimizar la extracción, es decir, que mientras más veces
se repita, habrá un menor grado de error, siendo la cantidad de soluto más
precisa.
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