I.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

 Peso y medidas de la muestra antes de la estufa

Tabla 1

Muestra Peso inicial tamaño

Manzana 9.1 gr. 1.2x1.2 cm

Plátano 1.9 gr. 2x2 cm

ciruela 1.1 gr. 1.5x1.5cm

 Resultados del secado

Tabla 2

Escaldado

Tiempo (min) Manzana(g) Plátano(g) Ciruela(g)

5 1.9 10.9 1.1

5 1.8 10.8 1.2

5 24.8 33.7 33.7

10 1 8 0.5

12 (horas) 0.2 2.8 0

Grafico 2
 35
30

BASE SECA (g)

25
20
15
10
5
0
-5 0 5 10 15 20 25 30
Tabla 3
TIEMPO (min)
platano manzana
No Escaldado

Tiempo ( min) Manzana (g) Plátano(g) Ciruela(g)

5 1.8 8.1 1.1

5 1.7 8.7 1

5 24.7 31.5 24.7

10 0.8 6.5 0.3

12 (horas) 0.2 2.3 0.2

Grafico 3

Tabla 4

Sulfitado

Tiempo (min.) Manzana Plátano (g) Ciruela (g)

 5 2.1 8 1

5 2 7.4 1

5 24.9 30.6 24.1

10 0.9 5.3 0.5

12 (horas) 0.3 1.9 0.2

Grafico 4

40
BASE SECA (g)

20

platano MANZANA
0
-5 0 CIRUELA
5 10 15 Linear (MANZANA)
20 25 30
TIEMPO (min)
Linear (CIRUELA)

 Discusiones