ESTRUCTURA DE MERCADO

El término estructura de mercado se refiere a todas las características de un

mercado, que influyen en el comportamiento de los compradores y vendedores
cuando se juntan para comerciar.

Mercado competitivo

Dentro de esta categoría el proyecto de la industria procesadora y

comercializadora de quesos “El Prado” S.A de la cuidad de Loja, se identifica
un mercado caracterizado por:

a. En la cuidad de Loja existe gran oferta de quesos por parte de varias

industrias dedicadas a la producción del queso fresco a un menor costo
al que vamos a ofrecer, pero como industria tenemos una gran ventaja
ya que este queso no es un queso común, porque está elaborado abace
de verduras y por lo tanto por su gran valor nutricional va a tener mayor
acogida y será aceptado en el mercado.
b. Inexistencia de barreras de acceso al mercado, debido a que se cuenta
con todas las facilidades para el acceso a los diferentes canales de
distribución, que permiten poner el producto a disposición de los
consumidores en la cantidad, lugar y el momento apropiados.
c. Bajo grado de diferenciación de los productos, son los productos que los
consumidores consideran de algún modo como sustitutos pero que
presentan ciertas características que los distinguen respecto de los
demás. Por cuanto no tiene mayor competencia ya que en esta industria
que es la elaboración y comercialización de quesos con verduras es un
producto nuevo en el mercado y se han realizado mayores procesos que
permitan distinguir al producto y hacerlo más atractivo para el mercado.

PRODUCTO

Producto es la concretización del bien, cualquier cosa que pueda ofrecerse

para satisfacer una necesidad o deseo. Abarca objetos físicos, servicios,
personas, lugares, organizaciones e ideas.
En la industria procesadora y comercializadora de quesos “El Prado” S.A
elabora queso con verduras, en una presentación de queso fresco bajo en sal y
de pasta blanda, cuadraditos con un peso de 450 grs. empacados al vacío y
etiquetados en la parte superior con los datos específicos del producto:

 Fecha de elaboración,
 Fecha de vencimiento,
 Contenido,
 Ingredientes,
 Registro sanitario,
 Y demás datos requeridos.

El empaque es muy importante para este producto ya que no solo debe ser
funcional si no que debe también causar impacto en los consumidores (diseño
atractivo), ser amigable con el medio ambiente y de bajo costo.

Descripción del producto

Producto derivado de la leche y la verdura (espinaca) con alto valor nutricional

e ideal para acompañar comidas, vinos o comer solo, por su exquisito sabor.

Ficha Nutricional

Tamaño Bloque Queso con verduras 450 grs.

Proteínas 20,5 grs.

Grasas 8 grs. 12%
Carbohidrato < 2 grs.
s 1%
Calorías 60
Vitamina A 315 U.I
Calcio 82 mg
Sodio 70 mg
Hierro 0,5 mg
Grasa Total 22,5 grs.

Ingredientes

Leche
Espinaca
Sal
Cuajo
Cloruro de
Sodio
Ajo
Cebolla

Bienes de consumo

El queso con verduras es considerado como un bien de consumo ya que este

es producido para ser utilizado por los individuos o familias, considerando que
dentro de este bien de consumo se puede determinar que es un bien no
duradero ya que son bienes que se consumen rápidamente.

Al estudiar el producto se debe tomar en cuenta:

El grado de diferenciación del producto: Nuestro producto se diferencia de

los demás quesos comunes por cuanto es elaborado además de la leche,
posee un alto nivel de vegetales que son importantes componentes de una
dieta saludable y su consumo que ayuda a prevenir diversas enfermedades,
como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes y la obesidad que por ende son
esenciales para la salud humana, por cuanto esto hace que el queso con
verduras tenga un alto nivel nutricional que son necesarias para mantener una
alimentación sana tanto en niños, jóvenes y adultos.