HISTORIA DEL PERÚ

La historia del Perú abarca de manera continua más de 13 milenios de ocupación

humana. Los primeros grupos humanos habrían llegado hacia fines de la glaciación
wisconsiense hacia el XI milenio a. C. como cazadores-recolectores, cuyos descendientes
empezaron a desarrollar la horticultura hacia el VIII milenio a. C. A partir de entonces se
dio inicio un escalamiento en la complejidad social y cultural de los pueblos de la región,
que dio nacimiento al Antiguo Perú. Hacia el IV milenio a. C., aparecieron en la costa
central las primeras sociedades con arquitectura monumental que tejieron una extensa
red de comercio vinculando productos de la Amazonía y las costas ecuatorianas.
Conformaron la cultura Caral-Supe, desvanecida hacia el 1800 a. C. mientras daba paso
a nuevas poblaciones en la costa al norte y sur, albores del surgimiento de Cupisnique y
al posterior fenómeno de Chavín, un importante centro cultural que articuló las
sociedades agrícolas de su época hasta el 200 a. C.
Chavín fue sucedida por los primeros Estados militarizados de las culturas Moche al
norte y Nazca al sur, surgidos en paralelo al ascenso de Tiahuanaco en el Altiplano. Hacia
el año 600, surge en la zona de Ayacucho la cultura Huari, cimentada en desarrollo de la
andenería para el cultivo del maíz, la cual mostró un desarrollo urbanístico y una notable
influencia Nazca y Tiahuanaco. Huari se expandió progresivamente por los Andes al
norte hasta Cajamarca. A inicios del II milenio el poder político se fraccionó dando origen
varios estados centralistas como Lambayeque y Chimú en el norte y Chincha en el sur.
Este último articuló una vasta red de comercio desde el Ecuador hasta el Altiplano. En
1438, el Imperio incaico inicia su expansión hasta dominar, hacia el siglo XVI, el territorio
más extenso en el hemisferio occidental.
En 1532, aconteció la Conquista del Perú, conducida por Francisco Pizarro con apoyo de
algunos pueblos disidentes del incanato, sucedida por las guerras civiles entre
conquistadores hasta el definitivo establecimiento del Virreinato del Perú en 1572. La
llegada de los españoles y la era colonial significó la introducción de la Iglesia católica y
un intenso mestizaje entre españoles, indígenas y negros trasladados en calidad de
esclavos desde África. Durante el siglo XVII, la explotación minera dominó la economía
mercantilista del virreinato, especialmente alrededor de Potosí.
La implementación de las agresivas Reformas
Borbónicas en el siglo XVIII fomentaron sucesivas
rebeliones que desembocaron en la violenta
Rebelión de Túpac Amaru II (1780-1781). La invasión
francesa en España fomentó las ideas libertarias en
el Perú, que declaró su Independencia en 1821 y la
consolidó en 1824 con la ayuda de los movimientos
libertadores del sur y del y del norte.
PLATO TIPÍCO DE LA REGION SIERRA
 CUY CON PAPAS
El cuy o conejillo de indias conocido en Europa es
autóctono de Perú, y suele ser unos de los platos
más sabrosos que existen en el Perú y es
característico de la región andina por su fuente de
proteína que provee.

PLATO TIPICO DE LA COSTA

 ARROZ CON PATO
La receta de Arroz con Pato que te presento es la
receta que me enseño mi abuela que vive en
Chiclayo (capital del departamento de Lambayeque)
al norte del Perú y que además es de donde
proviene este exquisito plato. Además este plato
antiguamente también tenía otros nombres: “pato
con arroz”, “pato con arroz a la chiclayana” o “arroz
con pato de Lambayeque”.

PLATO TIPICO DE LA SELVA

 TACACHO CON CECINA
El Tacacho con Cecina es un plato complemento para
mí, siento que dos cosas maravillosas se han juntado
para encantarnos. Usualmente también clamo al
chorizo de la selva para cerrar este círculo
maravilloso. La carne de la cecina es única y se
adapta a todo gusto, chaufa de cecina, cecina saltada
preparada como el lomo saltado. Es espectacular. El
Tacacho por otro lado es un complemento delicioso,
muchas veces lo he preparado solito, como un antojo
de la tarde o usarlo como una entrada.
 EXPRESIONES DE ARQUITECTURA INCA EN LA SIERRA, COSTA Y
SELVA ALTA
En la costa.-
Algunas ciudades conquistadas fueron
reedificadas para que sirvieran como centros
de control administrativo del imperio, ejemplo
de esto son las ciudades de Pachacamac en
Lima y Chan Chan en la libertad: también
construyeron canales, acueductos y
reservorios constituyen también expresiones
arquitectónicas en esta región

En la sierra.
Además del palacio real y el Coricancha tenemos en las
cercanías del cuzco: Machu Picchu, ciudad fortificada
ubicada a 110 km al noroeste del cuzco , fue descubierta
en 1911 por el arqueólogo norteamericano Hiram
Bingham , está constituida en la cima de una montaña ,
rodeada de terrazas , alrededor de una planicie central
se hallan los edificios : adoratorios , palacios ,
habitaciones, depósitos , y muchos recintos , pasadizos ,
canales de agua y escalinatas, es considerada como la
ciudad de piedra más bella del mundo.

En la selva:
Destacan la fortaleza de kuelap y la ciudadela del
Pajaten, conquistadas y reedificadas por los incas
Postre de la costa
Kinkon

Postre de la sierra
Dulce de papa

Postre de la selva
Mouse de maracuya