PRESENTACION GASTRONOMÍA PERUANA  El tarwi (o «chochos»)

 El maíz
La cocina peruana es considerada como una de las más Historia de la Cocina Peruana
variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre La cocina tradicional Peruana es una fusión de la La Cocina por Regiones
incaico, incaico y a la inmigración española, africana, manera de cocinar de los españoles con la de los Esta tiene 3 tipos principalmente: la costa, la
chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente sierra y la selva.
nativos peruanos. Productos básicos como la
hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una
gastronomía y exquisitos sabores de cuatro papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de
nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, La Cocina Costeña
continentes, ofreciendo una variedad inigualable e  La cocina marina
impresionante de platos típicos de arte culinario que floreció en los Andes por miles de años.
Cuando los conquistadores españoles llegaron en  La cocina criolla
peruano en constante evolución, imposible de
enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo
en la costa peruana, hay más de dos mil sopas europeo y otros ingredientes como el pollo, carne La Cocina Andina
diferentes. de res y frutas cítricas. Más adelante llegaron los  Pachamanca
inmigrantes africanos, italianos, chinos y  Huatia
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina japoneses que ayudaron a crear una sabrosa  Papa a la huancaína
peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más comida que hasta la fecha se come en los hogares  Ocopa
reconocidas del mundo. Recientemente ha sido
y restaurantes peruanos.
publicado en inglés, en el sitio web de Epicurious, un La Cocina de la Selva
importante artículo sobre las bondades y la  Juane
importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte de Patrimonio Cultural de la Nación
 El pisco, el 7 de abril de 1988  Tacacho con cecina
la publicación: “Como dicen, todo lo antiguo se ha
 La pachamanca, el 8 de julio de 2003  Inchicapi
convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando
decimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los  El ceviche, el 26 de marzo de 2004  Timbuche
ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia  El pisco sour, el 7 de septiembre de 2007  Patarashca
las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la  Ensalada de chonta
quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un Principales Características  Salsa de ají charapita
ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien La cocina ha sido el punto de encuentro de
llamada "comida maravillosa”, baja en carbohidratos Postres y Dulces
diversas culturas, gracias a la inclinación por el
y rica en proteínas.
mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú.
Ingredientes principales  Alfajor
Cualquier persona que haga Turismo en el Perú, es
inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria  Papa  Arroz con leche
 Camote
local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa
 Ají  Arroz zambito
para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para
 Tomate  Chumbeque
su exigente paladar.
 Frutos
 Chirimoya  Frejol colado
 Lúcuma  King kong de manjarblanco
 Achiote
 Pescado  Mazamorra morada
  Picarones Institución Educativa
 Ponderaciones Coronel bolognesi
 Ranfañote
 Suspiro de limeña

Bebidas

 Chicha
 Bebidas gaseosas
 Infusiones
 Jugos
 Cremolada GASTRONOMÍA PERUANA
Licores y Cocteles ALUMNO: Carlos Daniel fernandez

 Pisco CURSO: matematica

 Cachina
 Chicha de jora GRADO:
 Masato  3° - Secundaria

TACNA – PERU
2015

“Año de la Diversificación Productiva y del

Fortalecimiento de la Educación”