UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFIA, PESQUERIA, CIENCIAS

ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ALIMENTARIA

SISTEMA BINARIO DE ALCOHOL – AIRE

INTEGRANTES: Diaz Sosa, María Celeste

Paucar Aguirre Yinelsi
CURSO: Ingeniería de Alimentos 2 (TEORIA-PRACTICA)
DOCENTE: Dr. Luis Dávila
CURSO: 4to Año
SECCION: “A”
HORARIO DE CURSO: Miércoles, 8:00 a 9:40am
AÑO LECTIVO:

2016
Introducción:

Las operaciones unitarias de la agroindustria constituyen las etapas físicas, químicas

o bioquímicas que integran los procesos industriales, en los que se transforman o se
manipulan los productos alimentarios y no alimentarios. Un sistema con dos o más
constituyentes (mezclas) cuyas concentraciones varían de un punto a otro presentan
una tendencia natural a transferir materia haciendo mínimas las diferencias de
concentración dentro del sistema. Este fenómeno se llama transferencia de masa o
materia. Así, cuando se coloca azúcar en el café o se destapa un frasco de perfume en
una habitación ocurre este fenómeno. El tiempo necesario para alcanzar una
concentración uniforme de azúcar en el café dependerá si se revuelve o no.
Igualmente el tiempo necesario para que el perfume se distribuya por toda la
habitación variará según que se encienda un ventilador o no. Por lo tanto se puede
deducir cualitativamente que la transferencia de materia dependerá de la dinámica del
sistema. Por lo tanto puede considerarse dos tipos de transferencia de materia:
- Transferencia molecular en fluidos en reposo, ocurre en los 3 estados de agregación
de la materia y es el resultado de un gradiente de concentración, temperatura, presión,
o de aplicación a la mezcla de un potencial eléctrico.

- Transferencia de materia modificada por la dinámica del sistema. Llamada también

transferencia convectiva.

Según la naturaleza física del medio considerado pueden presentarse diferentes

situaciones, en las que la transferencia de materia se realiza por uno o los dos
mecanismo de transporte considerados.

a) Cuando no existe un gradiente de concentración del componente considerado, si el

medio es fluido, sólo puede haber transporte advectivo. Pero este tipo de problema se
estudia como transporte de cantidad de movimiento y no de materia.

b) Cuando existe un gradiente de concentración del componente, y el medio es un

fluido en reposo, la transferencia de materia se realiza por flujo molecular, siendo
debida únicamente a la difusión molecular.

c) Cuando existe un gradiente de concentración y el medio es un fluido que se mueve

en régimen laminar, la transferencia de materia se realiza por los dos mecanismos.

d) Cuando el medio es un fluido en el que hay turbulencia y gradientes de

concentración, los mecanismos de transporte de materia molecular y advectivo se
presentan simultáneamente.

La difusión es el movimiento, bajo la influencia de un estímulo físico, de un

componente individual a través de una mezcla. La causa más frecuente de la difusión
es un gradiente de concentración del componente que difunde. Un gradiente de
concentración tiende a mover el componente en una dirección tal que iguale las
concentraciones y anule el gradiente. Cuando el gradiente se mantiene mediante el
suministro continuo de los componentes de baja y alta concentración, el flujo del
componente que se difunde es continuo. Este movimiento es aprovechado en las
operaciones de transferencia de materia, por ejemplo; un cristal de sal en contacto con
una corriente de agua o de una disolución diluida, genera un gradiente de
concentración en las proximidades de la interfase, difundiéndose la sal a través de las
capas de líquido en la dirección perpendicular a la interfase. El flujo de sal hacia fuera
de la interfase está íntimamente mezclada con un sólido insoluble, el proceso es un
ejemplo de lixiviación. Aunque la causa habitual de la difusión es un gradiente de
concentración, la difusión también puede ser originada por un gradiente de presión,
por un gradiente de temperatura o la aplicación de una fuerza externa. La difusión
molecular inducida por un gradiente de presión (no presión parcial) recibe el nombre
de Difusión de Presión, la inducida por la temperatura es la Difusión Térmica y la
debida a un campo externo es la Difusión Forzada.

Por tanto la práctica tuvo como objetivos: determinación de la velocidad de difusión de

un gas y comparar los valores obtenidos experimentalmente con los valores
encontrados en la bibliografía.

II. MARCO TEORICO

COEFICIENTE DE DIFUSIÓN
El transporte molecular de materia, a menudo llamado Difusión Ordinaria, puede
describirse de manera similar a la transferencia de calor conductiva (ley de Fourier)
usando la ley de Fick. Su analogía establece que el flujo de masa del componente A
por unidad de área de sección transversal perpendicular a la dirección de flujo es
proporcional a su gradiente de concentración. La anterior se expresa como:

Donde JAZ, es la densidad de flujo molar de A en la dirección z, c es la concentración

molar global en el sistema, yA es la fracción molar de la especie A y DAB es el
coeficiente de difusión molecular o difusividad másica.
Según esta expresión observamos que la especie A difunde en la dirección en que
disminuye su concentración. Del mismo modo se hace la analogía con la ley de
conducción de calor de Fourier, la cual relaciona el flujo de calor desde una región de
alta temperatura a una región de baja temperatura.
El parámetro de proporcionalidad de la Ley de Fick, DAB, se conoce con el nombre de
coeficiente de difusión. Sus dimensiones fundamentales, pueden obtenerse a partir de
la ecuación.

Son idénticas a las dimensiones fundamentales de las otras propiedades de

transporte; la viscosidad cinemática y la difusividad térmica. La difusividad, es una
propiedad del sistema que depende de la temperatura, composición, presión y de la
naturaleza de los componentes. El coeficiente de difusión como esta dado en la
ecuación se denota coeficiente intrínseco o interdifusional. Aunque la mayoría de los
coeficientes de difusión intrínsecos se definen en términos de un gradiente de
concentración, es posible demostrar que un gradiente de potencial químico es
responsable del flujo neto de cualquier especie. La discusión anterior implica que debe
existir un gradiente antes que la difusión se lleve a cabo. Basándose en
investigaciones realizadas, se ha demostrado que no es asi; esto se demuestra por el
movimiento al azar de una sola molécula de la especie A a través de un gas A. El
coeficiente de difusión de A hacia sí mismo se llama autodifusión.

De los tres estados de la materia, los gases son los más fáciles de tratar
matemáticamente, ya que las moléculas están separadas y las fuerzas
intermoleculares pueden despreciarse o considerarse solo durante las colisiones. Para
los gases, se supone que una molécula viaja a lo largo de una línea recta hasta que
choca con otra molécula, después de lo cual su velocidad y dirección se alteran. La
teoría cinética ha proporcionado medios precisos de predicción de valores para los
coeficientes de difusión en mezclas gaseosas binarias.

En contraposición con los gases, se presentan fuerzas intermoleculares grandes entre

los átomos de un sólido estrechamente colocados. Aunque se ha hecho un gran
esfuerzo para determinar los mecanismos de la difusión, la predicción de los
coeficientes de difusión para sólidos se ha encontrado con resultados limitados aun
para los arreglos atómicos regulares presentes en solidos cristalinos.
La fase líquida intermedia se ha descrito como un gas denso y como un sólido
irregular a la vez, debido a su cerrado arreglo atómico irregular y fuerzas
intermoleculares fuertes. Para ciertos tipos de líquidos, los coeficientes de difusión se
han predicho con precisión razonable al usar modelos continuos.
Como es de esperarse, de acuerdo con la movilidad de las moléculas, los coeficientes
de difusión son generalmente mayores en gases (entre los valores de 5x10-6 y 1x10-5
m2/s), que en líquidos (entre los valores de 10-10 y 10-9 m2/s), que son mayores a los
valores obtenidos en sólidos (entre 10-14 y 10-10 m2/s).

Una ecuación semi empírica que se dedujo utilizando la teoría cinética como base es
la de Fuller, Schettler y Giddings (FSG) en 1966, ésta ecuación resulta del ajuste de
una curva de datos experimentales:
2
10−7∗T 1.75

]‖
D AB=
P
1 /3
[ (∑ v ) 1 /3
A +(∑ v ) B
2
1
+
1
MA MB ‖ (m2/seg)………….

(Ecuación de FSG)

Donde T esta dado en K, P en atmósferas, (∑ v)i son la suma de los volúmenes

atómicos de difusión de todos los elementos de cada molécula.
La ecuación de FSG reporta un margen de error inferior al 7 % con respecto a valores
experimentales y se puede usar tanto para gases polares como para no polares.

Tubo de Stefan
Un método experimental para medir la difusividad másica en sistemas binarios
gaseosos consiste en colocar un líquido A llenando la parte inferior de un tubo
de diámetro pequeño (en la práctica es casi un capilar), colocándolo en
contacto con un gas B. El gas B puro se pasa lentamente sobre el extremo
superior del tubo, manteniendo la presión parcial de A, en este punto, pA0,
igual a cero (u otro valor conocido). La presión parcial de A en el gas adyacente
a la superficie líquida, p^., se supone igual a la presión de vapor de A a la
temperatura del experimento. La difusión de A a través de B ocurre en la parte
del tubo llena de fase gaseosa, de longitud variable z, La velocidad de difusión
se determina a partir de la velocidad de caída del nivel del líquido cuya
densidad es conocida y constante

III. Materiales y Métodos:

Materiales
- Alcohol

- Cronómetro

- Regla graduada.

- Tubos capilares o tubos de ensayo

IV. Metodología:

 Identificar el equipo y limpiarlo

 Llenar el capilar con la sustancia escogida hasta una altura para la cual
se pueda garantizar rápido establecimiento del estado estable
 Se mantuvo a medio ambiente y presión constante
 Mantener fijamente el capilar para sus mediciones
 Fijar el punto de referencia (altura al tope del tubo)
 Medir la altura comprendida entre el punto de referencia y el nivel del
líquido
 Tomar datos cada hora al nivel del menisco

V. Resultados:

Alcohol 70°
Tiempo (60 min.) Altura(h1) Altura(h2) Promedio(h)
10 -11am 13.40-13.20 = 0.20 13.40-13.10 = 0.30 0.25
11 -12 pm 13.40- 13.15=0.25 13.40-12.80 = 0.60 0.425
12 - 1 pm 13.40- 13.05=0.35 13.40-12.50 = 0.90 0.625
1 - 2 pm 13.40-12.95= 0.45 13.40-12.40 = 1.00 0.725
2 - 3 pm 13.40-12.90= 0.50 13.40-12.40 = 1.00 0.75
3 - 4 pm 13.40-12.90= 0.50 13.40-12.40 = 1.00 0.75
4 - 5 pm 13.40-12.85= 0.55 13.40-12.20 = 1.20 0.875
5 – 6 pm 13.40-12.75= 0.65 13.40-13.10 = 1.30 0.975
6 – 7 pm 13.40-12.65= 0.75 13.40-11.90 = 1.50 1.125
7 – 8 pm 13.40-12.55= 0.85 13.40-11.80 = 1.60 1.225
8 -9 pm 13.40-12.45= 0.95 13.40-11.70 = 1.70 1.325
9 – 10 pm 13.40-12.40= 1.00 13.40-11.50 = 1.90 1.45
10 – 11 pm 13.40-12.40= 1.00 13.40-11.40 = 2.00 1.5
11 pm -8 am 13.40-12.00= 1.40 13.40-11.10 = 2.30 1.85

ALCOHOL
t Zf (cm) Z0 (cm) (Zf-Z0) t/(Zf-Z0)
0 0 0 0 0
 3600 0.25 0 0.25 14400
7200 0.425 0 0.425 16941.1765
10800 0.625 0 0.625 17280
14400 0.725 0 0.725 19862.069
18000 0.75 0 0.75 24000
21600 0.75 0 0.75 28800
25200 0.875 0 0.875 28800
28800 0.975 0 0.975 29538.4615
32400 1.125 0 1.125 28800
36000 1.225 0 1.225 29387.7551
39600 1.325 0 1.325 29886.7925
43200 1.45 0 1.45 29793.1034
46800 1.5 0 1.5 31200
79200 1.85 0 1.85 42810.8108

Object 5

Por la ecuación de Winkelmann:

Tiempo 60 min =3600seg
DAB = ?
P: 0.73 atm
Masa del alcohol: 46 g/mol
PAS = 59 x 0.001316: 0.077644atm esto lo encontré en el internet
PAG: 0

atm –< ¿
R: 0.0821 gr mol K
¿
T: 293.15K
1−(1−0.73)
PBML : 1 = 0.5575 atm
ln ⁡
1−0.73
Densidad: 0.7893 gr/ml
Difusividad 1 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm – < x 293.15 K x 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
0.425cm2-0.25cm2 =
2 x 3600 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.067cm2 /s

Difusividad 2 del alcohol

2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(0.6252-0.252) cm2 =
2 x 7200 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr / mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.093cm2 /s
Difusividad 3 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(0.7252-0.252) cm2 =
2 x 10800 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.087cm2 /s
Difusividad 4 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL
 ¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(0.752-0.252) cm2 =
2 x 14400 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.071cm2 /s
Difusividad 5 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(0.752-0.252) cm2 =
2 x 18000 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.056.cm2 /s
Difusividad 6 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(0.8752-0.252) cm2 =
2 x 21600 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.066.cm2 /s
Difusividad 7 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(0.9752-0.252) cm2 =
2 x 28800 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.063.cm2 /s
Difusividad 8 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(1.1252-0.252) cm2 =
2 x 32400 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.075.cm2 /s
Difusividad 9 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(1.2252-0.252) cm2 =
2 x 36000 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.081.cm2 /s
Difusividad 10 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(1.3252-0.252) cm2 =
2 x 39600 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.087.cm2 /s
Difusividad 11 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(1.452-0.252) cm2 =
2 x 43200 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.096.cm2 /s
Difusividad 12 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(1.52-0.252) cm2 =
2 x 46800 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.095.cm2 /s
Difusividad 13 del alcohol
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL
 ¿ gr
0.0821atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 789.3
gr mol K ¿
(1.852-0.252) cm2 =
2 x 79200 seg x D AB x 0.73 atm x 46 gr /mol x ( 0.077644 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.086.cm2 /s
timpo(seg DAB del
) acohol
0 0
3600 0.067
7200 0.093
10800 0.087
14400 0.071
18000 0.056
21600 0.066
28800 0.063
32400 0.075
36000 0.081
39600 0.087
43200 0.096
46800 0.095
79200 0.086

Object 63
 Alcohol 80°
Tiempo (60 min.) Altura(h1) Altura(h2) Promedio
10-11am 13.40-13.10= 0.30 13.40-13.05= 0.35 0.325
11-12m 13.40-12.85= 0.55 13.40-12.60= 0.80 0.675
12-1pm 13.40-12.50= 0.90 13.40-12.40= 1.00 0.95
1-2 pm 13.40-12.25= 1.15 13.40-12.20= 1.20 1.175
2-3 pm 13.40-12.05= 1.35 13.40-12.08= 1.32 1.335
3-4 pm 13.40-11.85= 1.55 13.40-11.98= 1.42 1.485
4-5 pm 13.40-11.55= 1.85 13.40-11.88= 1.52 1.685
5-6 pm 13.40-11.25= 2.15 13.40-11.80= 1.60 1.875
6-7 pm 13.40-11.05= 2.35 13.40-11.72= 1.68 2.015
7-8 pm 13.40-10.75= 2.65 13.40-11.64= 1.76 2.205
8-9 pm 13.40-10.65= 2.75 13.40-11.59= 1.81 2.28
9-10 pm 13.40-10.45= 2.95 13.40-11.54= 1.86 2.405
10-11 pm 13.40-10.25= 3.15 13.40-11.54= 1.86 2.505
11pm-8am 13.40- 9.95 = 3.45 13.40-11.34= 2.06 2.755

Alcohol 80°
t Zf (cm) Z0 (cm) (Zf-Z0) t/(Zf-Z0)
0 0 0 0 0
3600 0.325 0 0.325 11076.9231
7200 0.675 0 0.675 10666.6667
10800 0.95 0 0.95 11368.4211
14400 1.175 0 1.175 12255.3191
18000 1.335 0 1.335 13483.1461
21600 1.485 0 1.485 14545.4545
25200 1.685 0 1.685 14955.4896
28800 1.875 0 1.875 15360
32400 2.015 0 2.015 16079.4045
36000 2.205 0 2.205 16326.5306
39600 2.28 0 2.28 17368.4211
43200 2.405 0 2.405 17962.578
46800 2.505 0 2.505 18682.6347
79200 2.755 0 2.755 28747.7314
 Object 65

Tiempo 60 min =3600 seg

DAB = ?
P: 0.73 atm
Masa de la acetona: 58 g/mol
PAS = 185 x 0.001316: 0.24346atm
PAG: 0
R: 0.0821= atm. Lt. /g. mol K
T: 293.15K
1−(1−0.73)
PBML: 1 = 0.5575 atm
ln ⁡
1−0.73
Densidad: 0.7993 gr/ml
Difusividad 1 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
0.6752- 0.3252 =
2 x 3600 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x 0.24346 – 0 atm
( )
¿
DAB= 0.051cm2 /s
Difusividad 2 del alcohol 80°
 2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
0.952-0.3252 =
2 x 7200 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.058cm2 /s
Difusividad 3 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
1.1752-0.3252 =
2 x 10800 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.061cm2 /s
Difusividad 4 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
1.3352-0.3252 =
2 x 14400 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.061cm2 /s
Difusividad 5 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
1.4852- 0.3252 =
2 x 18000 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr / mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.061cm2 /s
Difusividad 6 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL
 ¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
1.6852-0.3252 =
2 x 21600 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.066cm2 /s
Difusividad 7 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
1.8752-0.3252 =
2 x 28800 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.062cm2 /s

Difusividad 8 del alcohol 80°

2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
2.0152-0.3252 =
2 x 32400 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.063cm2 /s
Difusividad 9 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
2.2052-0.3252 =
2 x 36000 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.069cm2 /s
Difusividad 10 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
2.282-0.3252 =
2 x 39600 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.067cm2 /s
Difusividad 11 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
2.4052-0.3252 =
2 x 43200 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.068cm2 /s
Difusividad 12 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm – < x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
2.5052-0.3252 =
2 x 46800 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.069cm2 /s
Difusividad 13 del alcohol 80°
2 x t x D AB x Px M A xx ( P AS – P AG ) atm
zf22-zf12 =
R x K x P BML x ρ AL

¿ gr
0.0821 atm –< x 293.15 K 0.5575 atm x 799.3
gr mol K ¿
2.7552-0.3252 =
2 x 79200 seg x D AB x 0.73 atm x 58 gr /mol x ( 0.24346 – 0 ) atm
¿
DAB= 0.049cm2 /s

Tiempo(seg DAB de la
) acetona
0 0
3600 0.051
7200 0.058
10800 0.061
14400 0.061
18000 0.061
21600 0.066
28800 0.062
32400 0.063
36000 0.069
 39600 0.067
43200 0.068
46800 0.069
79200 0.049

Difusividad vs tiempo
0.08

0.07

0.06
Difusividad (cm2/s)

0.05

0.04

0.03

0.02

0.01

0
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 90000
Tiempo(seg)

Discusión:
 A partir del método experimental de Winkelmann que se desarrolla en
laboratorio se determina la difusividad del alcohol 70°en aire a 20°C y 1
atm obteniendo como resultado 0.141 cm2/s y al comparar este dato con
el teóricos a 20°C que es de 0.115 cm2/s
 A partir del método experimental de Winkelmann que se desarrolla en
laboratorio se determina la difusividad del alcohol de 80° en aire a 20°C
y 1 atm obteniendo como resultado 0.182 cm2/s y al comparar este dato
con el teóricos a 20°C que es de 0.199cm2/s.
 Se utiliza tubos de pequeños diámetros (capilares), ya que un diámetro
de mayor tamaño implicaría una difusión en 2 direcciones, la radial y
longitudinal.
 Los cálculos matemáticos son desarrollados por el método de
Winkelmann, para lo cual se ha asumido en primer término, como un
proceso estacionario.
 Se trabaja en un sistema estacionario (a presión y temperatura
constantes.); sin embargo el calor de absorción no ha sido tomado en
 cuenta pero debe mencionarse que este calor tiende a incrementar la
temperatura interfacial.
Conclusiones:
 Se determinó de Difusividad másica del alcohol 70° y del alcohol
80°correctamente en el laboratorio de práctica.
 El valor de la difusividad para el alcohol 70° en aire a una temperatura
de 20°C es 0.141 cm2/s.
 El valor de la difusividad para el alcohol 80°en aire a una temperatura de
20°C es 0.182 cm2/s.
 Se diseñó correctamente un instrumento similar al tubo de Stefan para
poder hallar la difusividad del alcohol

Referencias bibliográficas:
 Mccabe, warren, “Operaciones unitarias en la ingeniería química”,
McGraw-Hill, 4ta edición, pp.: 678.
 James F. Shackerlford “Introducción a la Ciencia de Materiales para
Ingenieros”. Cuarta edición. Ed. Prentice Hall (1998)