Licenciatura en Seguridad Alimentaria

Universidad Abierta y a Distancia de México

La Seguridad Alimentaria es un estado que se consigue cuando todas las personas, en

todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y
nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto
de llevar una vida activa y sana. Sin embargo, la seguridad alimentaria y nutricional en
nuestro país presenta un panorama de grandes contrastes. Si bien la oferta de energía
alimentaria disponible en México sobrepasa los requerimientos para cubrir la demanda,
las fuertes deficiencias en el acceso originan un panorama heterogéneo de grandes
carencias que requiere de intervenciones focalizadas en ciertos grupos de población y
en ciertas regiones.

Es por ello que se hace evidente la necesidad de formar recursos humanos que
Objetivo

se encarguen de la gestión de alimentos en el país realizando evaluaciones y

tomando decisiones respecto a la problemática de planeación, producción,
conservación y distribución a nivel local, estatal y por regiones.

Enfoque
El programa, al ser de modalidad abierta y a distancia, requiere de estudiantes
que posean capacidad de adaptación al auto-aprendizaje, interés e iniciativa
para la investigación, habilidad para la comunicación efectiva y el trabajo
colaborativo además de organización y alto sentido de compromiso; para tener
un óptimo desempeño.

¿Por qué estudiar Seguridad Alimentaria?

En México, la seguridad alimentaria comenzó a situarse en la agenda nacional a partir de
la década de 1980. El tema sería retomado en los últimos años a consecuencia de la crisis
por la que atraviesa el campo mexicano tras la apertura comercial del país, lo que
aumentó la vulnerabilidad alimentaria externa, pues se realizó de manera desventajosa
para la agricultura mexicana.
A la grave crisis agrícola y alimentaria se suma la disminución de la mano de obra en el
campo, dado que grandes cantidades de campesinos emigran a Estados Unidos en busca
de mejores condiciones de vida. A esto se suma el incremento de la dependencia de la
importación de alimento, lo que coloca a México en situación de vulnerabilidad
alimentaria.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2008
elaborada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), de los más de 100
millones de mexicanos, 44.7 millones vivían en condiciones de pobreza de patrimonio, y
14.4 millones de mexicanos se encuentran en situación de pobreza alimentaria, de los
cuales, 5.0 millones se ubicaban en zonas urbanas y 9.4 millones en rurales. Ello indica
que dos de cada tres personas en situación de pobreza alimentaria se ubican en las zonas
rurales.
Es por ello que surge la necesidad de generar un programa educativo para formar
profesionales para la atención de la problemática de seguridad alimentaria existente en
México.

Formar profesionales competentes para identificar objetivamente la

Misión
problemática sobre seguridad alimentaria en un ámbito comunitario, regional,
nacional e internacional; esto a través de estrategias de solución innovadoras
y con alta responsabilidad social.

El egresado de la carrera de Seguridad Alimentaria tendrá las competencias

Perfil de Egreso

para identificar, gestionar, implementar e innovar sobre seguridad alimentaria

contemplado los ámbitos de producción de alimentos, la transformación y
distribución de éstos tomando en cuenta siempre al consumidor final y así
establecer propuestas que cumplan con las cuatro condiciones que señala la
FAO en relación a la seguridad alimentaria que son: una oferta y disponibilidad
de alimentos adecuadas, la estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez
en función de la estación o del año, el acceso a los alimentos o la capacidad para
adquirirlos y la buena calidad e inocuidad de los alimentos.
¿Qué podré hacer si estudio Seguridad Alimentaria?
 Diseñar y desarrollar planes estratégicos orientados a garantizar la seguridad
alimentaria en todas las comunidades del territorio nacional.
 Diseñar y desarrollar políticas públicas orientadas a garantizar la seguridad
alimentaria en el territorio nacional.
 Hacer colaboraciones para la ejecución de programas y proyectos de desarrollo
social encaminados a la seguridad alimentaria.
 Hacer propuestas para la construcción de proyectos de desarrollo y garantía de la
seguridad alimentaria.
 Hacer propuestas de normatividad para garantizar la distribución, accesibilidad
producción y uso de alimentos seguros.

El egresado de la Licenciatura en Seguridad alimentaria, con base a las

competencias adquiridas a lo largo de su formación profesional, podrá
desempeñarse en:

Campo Laboral
 Dependencias gubernamentales orientadas al manejo, producción y
distribución de alimentos.
 Empresas e industrias dedicadas a la producción, distribución y
procesamiento de alimentos.
 Instituciones de asistencia social y organismos no gubernamentales
orientados a la procuración alimentaria.
 Consultor y gestor de los sistemas de gestión de la inocuidad de los
alimentos.
 Consultoría y gestión de los sistemas integrados de seguridad alimentaria.
 Auditoría de los protocolos de seguridad alimentaria
 Auditoría de los sistemas integrados de gestión en sus diversas formas.
 Sector educativo.
¿Por qué en modalidad abierta y a distancia?
Esta modalidad educativa surge como apoyo al sistema presencial, su esquema
metodológico se basa en el estudio independiente y hace uso de las tecnologías de la
información y comunicación como herramientas del proceso enseñanza –aprendizaje.

Los materiales y recursos didácticos en línea (o vía Internet) se convierten en el soporte

de los contenidos que en un sistema presencial o tradicional los docentes desarrollan en
el aula. Las estrategias didácticas se diversifican mediante el fundamento pedagógico y
el uso de las aplicaciones de las tecnologías, manteniéndose a la vanguardia.

Además, otra de las principales ventajas que presenta esta modalidad es en el tema de
la flexibilidad de horarios, lo que permite ordenar tiempos para el trabajo u otras
actividades que realizamos y, al mismo tiempo, estudiar sin la necesidad de tomar clases
en un salón o trasladarse institución de educación; asimismo, en la mayoría de los casos,
el costo es más accesible que en la modalidad presencial e incluso algunos consideran
que las personas pueden sacarle mayor provecho a los estudios y lograr una mayor
concentración bajo este esquema ya que es autónoma e interactiva.