ELEVACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN

I. OBJETIVOS:
 Evaluar el ascenso ebulloscopio de una solución acuosa de sacarosa y sal a
diferentes concentraciones.
II. MARCO TEÓRICO:

Puntos de ebullición

Cuando un líquido se vaporiza, aumenta su volumen. Una presión reducida sobre la

superficie del líquido facilita su vaporización; por ejemplo: el agua hierve a una 100
°C cuando la presión sobre su superficie es de una atmósfera (atm). Al reducir la
presión, hierve a menor temperatura; es decir, disminuye su punto de ebullición.
Por eso hierve a menor temperatura en regiones elevadas, donde la presión es
inferior a una atmósfera.

Por el contrario, una presión elevada hace difícil la vaporización del líquido y
aumenta su punto de ebullición. Una aplicación práctica de este hecho es la olla de
presión, porque el vapor encerrado ejerce presión sobre la superficie del agua, la
cual puede llegar a ser de casi dos atmósferas, incrementando la temperatura de
ebullición hasta 120 °C, aproximadamente.

Cuando se calienta un líquido, alcanza eventualmente una temperatura en la cual

la presión del vapor es lo bastante grande que se forman burbujas dentro del
cuerpo del líquido. Esta temperatura se llama punto ebullición. Una vez que el
líquido comience a hervir, la temperatura permanece constante hasta que todo el
líquido se ha convertido a gas.

El punto ebullición normal del agua es 100°C a una atmósfera de presión. Pero si
se trata de cocinar un huevo en agua hirviendo mientras se acampa en la
montañas rocallosas a una elevación de 10,000 pies sobre el nivel del mar, usted
encontrará que se requiere de un mayor tiempo de cocción ya que el agua hierve a
no más de 90 °C . Usted no podrá calentar el líquido por encima de esta
 temperatura a menos que utilice una olla de presión. En una olla de presión típica,
el agua puede seguir siendo líquida a temperaturas cercanas a 120°C y el alimento
se cocina en la mitad del tiempo normal.

Para explicar porqué el agua hierve a 90°C en las montañas, o porqué hierve a 120
en una olla de presión, aunque su punto ebullición normal es 100°C, primero
necesitamos entender porqué los líquidos bullen. Debe quedar claro que se tiene
la ebullición de un líquido cuando la presión del vapor del gas que se escapa del
líquido es igual a la presión

III. MATERIALES Y MÉTODOS:

Materiales:
 Sacarosa (hasta una concentración del 63%)
 Cloruro de sodio (hasta una concentración del 24%)
 Agua destilada.
 Cocina eléctrica.
 Termómetro.
Métodos:

 En dos vasos de precipitación diferente se colocó 100g de agua destilada en cada

una, lo calentamos hasta que llego a su punto de ebullición.
 En uno de los vasos de precipitación 20g de azúcar y un ml de agua hasta llegar al
punto de ebullición. Cada vez que llegaba al punto de ebullición se agregaba 20g
de azúcar.
 En el otro vaso de precipitación se colocó NaCl 6g después de llegar al punto de
ebullición.
 Las variaciones de la temperatura de ebullición teórico (ΔTe) se pueden calcular a
partir de la Ley De Roult.

𝚫𝑻𝒆 = 𝑲𝒆. 𝒎
 ΔTe: es la diferencia entre la temperatura de ebullición de la solución y el
solvente.

m: es la molalidad de la solución de la solución (moles de soluto/Kg del

solvente).

Ke: es la constante ebulloscopia (0.512 ºC.Kg/mol)

 Los solutos iónicos como el NaCl que se disocian en el agua en Na+ y Cl-,
provocara por ionización un variación del doble que en el caso de un soluto no
ionico, como la sacarosa.

𝚫𝑻𝒆 = 𝑲𝒆. 𝟐𝒎

Considerar para el agua un valor de Ke de 0.512 ºC.Kg/mol.

𝚫𝑻𝒆 = (𝑻𝒆𝒃𝒖𝒍𝒍𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 ) − (𝑻𝒆𝒃𝒖𝒍𝒍𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆𝒍 𝒔𝒐𝒍𝒗𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒑𝒖𝒓𝒐 )

Datos:

Peso molecular de la sacarosa: 342g/mol

Peso molecular del cloruro de sodio: 58.5g/mol

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN:
Resultados:

% p/p Te(a) Te (b) % error

N° Agua (g) Azúcar (g)
sacarosa teórico experimental (a-b)/a*100
0 100 0 0 100°C 89°C 12.36 %
1 100 20 16.7 100.30°C 89.5°C 12.067 %
2 100 40 28.6 100.60°C 90°C 11.78 %
3 100 60 37.5 100.90°C 91°C 10.88 %
4 100 80 44.4 101.20°C 91.5°C 10.60 %
5 100 100 50 101.50°C 92°C 10.33 %
6 100 120 54.5 101.80°C 92.5°C 10.05 %
7 100 140 58.3 102.10°C 93°C 9.78 %
8 100 160 61.5 102.40°C 93.5°C 9.52 %
9 100 180 64.3 102.70°C 94°C 9.26 %

N° Agua (g) NaCl (g) % p/p Te(a) teórico Te (b) % error

NaCl experimental (a-b)/a*100
0 100 0 0.0 100°C 88°C 12.36 %
1 100 6 5.7 101.05°C 91°C 11.04%
2 100 12 10.7 102.10°C 93°C 9.78 %
3 100 18 15.3 103.15°C 93.5°C 9.75 %
4 100 24 19.4 104.20°C 94°C 10.85 %
5 100 30 23.1 105.25°C 95°C 10.79 %
6 100 36 26.5 106.30°C 95.5°C 11.31 %
7 100 42 29.6 107.35°C 96.6°C 11.24 %
 ELEVACION DEL PUNTO DE EBULLICION
100

98

96
Tº de ebulliciòn

94
Sacarosa
92
NaCl

90

88

86
0 10 20 30 40 50 60 70
Concetracion de solidos (% p/p)

Discusiones:
 Los sólidos que se disuelven en un medio a una temperatura mayor que los
que no se disuelven,
 La temperatura de ebullición aumenta mientras más sólidos exista en el
líquido que se está preparando.
 La temperatura llega hacer constante cuando en el caso de la sal llega a un
punto de saturación.
 Cuando se llega al punto de saturación ya no se puede seguir disolviendo
los cristales.
 El agua se vuelve opaca mientras más sólidos se agrega.
 En las soluciones que preparamos cada vez que le agregamos sólidos
también se agregó agua 10 ml, por el vapor de agua que se formaba
cuando llegaba al punto de ebullición, al perder agua teníamos que
reponerlo.
  El punto de ebullición del agua por lo normal es de 100°C pero en
Huamachuco por quedar en altura y existir menos precion y menos
gravedad el agua hierbe a 88°C.
 según los grados d pureza de los sólidos aumenta el punto de ebullición.
V. CONCLUSIONES:
 Se evaluó con éxito el ascenso ebulloscopio de la sacarosa y la sal.
 Se llegó a la conclusión que mientras más sólidos se le agrge al líquido a
más temperatura hierbe hasta llegar al punto de saturación y su
temperatura se vuelve constante.

VI. RECOMENDACIONES:
 Tener cuidado en manipular los instrumentos de laboratorio.
VII. BIBLIOGRAFÍA:
http://www.youtube.com/watch?v=LZkWutU1gOI&feature=player_embedded
#at=13
http://www.youtube.com/watch?v=tp3TahpC0gk&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=yFWDxHQPWz4&feature=related
VIII. ANEXOS:
CUESTIONARIO:

PRESENTAR UN TABLA CON LAS TEMPERATURAS DE EBULLICION DE 10 LIQUIDOS ALIMENTARIOS

(ZUMOS ACEITES)

líquido Punto de ebullicion

agua 100 °C
alcohol 78°C
Aceite de oliva (extra virgen) 190°C
Aceite de oliva (virgen) 215°C
Aceite de oliva ( refinada) 242°C
Aceite cártamo 265°C
Aceite cesano (sin refinar) 177 °C
Aceite de soja 241°C
Aceite de girasol 246°C