Segredos de Liquidificador

Segredos de Liquidificador
Esta apostila contém deliciosas receitas, divididas em pratos

salgados, doces, sopas e caldos, bebidas e receitas diet e light.
Todas utilizando o liquidificador.
Outras Apostilas:
88 Receitas de Salgadinhos para Festas
108 Receitas de Pastas Patês e Mousse Salgadas
Peça mais informações para mauro-rebelo@uol.com.br
Índice de Receitas
BEBIDAS 24) Torta Mousse de

1) Amarula Maracujá
2) Alexander
3) Batida de Coco com DOCES
Chocolate 25) Bananinha
4) Batida de Tamarindo 26) Bolo Brownie
5) Bebida Quente Chocolate 27) Bolo de Aveia e Mel
com Café 28) Bolo de Banana de
6) Creme Bicolor Liquidificador
7) Meia de Seda 29) Bolo de Casca de Abacaxi
8) Mistura para Café 30) Bolo de Casca de Mamão
Capuccino 31) Bolo de Cenoura
9) Pêssego com Champanhe 32) Bolo de Chocolate de
10) Suco Cremoso de Uva Liquidificador
com Maçã 33) Bolo de Fubá Cremoso
11) Suco de Clorofila 34) Bolo de Iogurte com
12) Suco de Uva Ameixa
13) Sucos Energéticos 35) Bolo de Laranja com
Casca
DIET E LIGHT 36) Bolo de Laranja de
14) Batida de Coco Diet Liquidificador
15) Bolo de Iogurte Diet 37) Bolo de Macaxeira
16) Bolo Diet 38) Bolo de Milho Verde
17) Creme de Chuchu 39) Bolo Infantil
18) Creme de Couve-Flor 40) Bolo Nega Maluca
com Alcachofra 41) Bolo Pudim de Leite
19) Curau Diet 42) Bolo Simples de
20) Leite Condensado Light Liquidificador
21) Maionese light (sem óleo) 43) Bom-bocado de
22) Maionese Light (sem Liquidificador
ovos) 44) Bombom de Milho
23) Pudim de Goiaba 45) Brigadeirão
46) Broa de Fubá de 74) Torta Mousse de
Liquidificador Morango
47) Cheesecake de Tofu 75) Torta Romeu e Julieta
48) Creme brûlée
49) Creme de Cupuaçu MOLHOS
50) Creme de Manga 76) Maionese de Azeite e
51) Flã de Mamão Leite
52) Manjar Flambado 77) Maionese, Maionese
53) Pão de Mel Verde e Molho Rosado
54) Pão Doce de 78) Molho a Bolonhesa
Liquidificador 79) Molho de Azeitona
55) Picolés 80) Molho de Churrasco
56) Pudim Cremoso de 81) Molho de proteína de soja
Mandioca 82) Molho Rosé
57) Pudim de Iogurte 83) Molho Tártaro
58) Pudim de Leite
59) Pudim de Leite com SALGADOS
Gengibre 84) Batatas ao forno com
60) Pudim de Leite em Pó creme de queijos de
61) Pudim de Maria-Mole liquidificador
62) Pudim de Milho 85) Bolinhas de Cebola
63) Pudim de Morango com 86) Bolinhas de Ricota
Calda de Vinho 87) Bolinho de Arroz
64) Pudim de Padaria Diferente
65) Pudim de Pão 88) Bolinho de Mortadela
66) Pudim de Queijo Mineiro 89) Bolo de Abobrinha
67) Queijadinha Recheada 90) Bolo de Salaminho
68) Quindim Rápido de 91) Bolo Salgado de Alho
Liquidificador Poró
69) Rosca de Liquidificador 92) Cachorro-Quente de
70) Rosca de Natal Forno
71) Sorvete de Milho Verde 93) Chilli com Carne
72) Sorvete Italiano 94)Couve-flor ao Molho de
73) Torta de Maracujá Gorgonzola
95) Creme de Milho
96) Crepe Suíço 123) Suflê de arroz
97) Crepes de Atum 124) Torta de Atum
98) Cuca Salgada 125) Torta de Cebola com
99) Empadinhas de Palmito
Liquidificador 126) Torta de Frango Fácil
100) Empanada de 127) Torta de Massa Cozida
Liquidificador 128) Torta de Milho Verde
101) Escondidinho 129)Torta Napolitana de
102) Frango Fiel Liquidificador
103) Maionese de Limão 130) Torta Rápida de Bauru
Siciliano
104) Manteiga Caseira
105) Mousse de Queijo SOPAS E CALDOS
106) Mousse Salgada 131) Caldinho de Palmito e
107) Pãezinhos de Presunto
Liquidificador 132) Caldo de Feijão
108) Panquecas 133) Caldo Verde
109) Pão de Forma 134) Sopa cremosa de inhame
110) Pão de Liquidificador 135) Sopa de Abóbora Com
111)Pão de Liquidificador Carne Seca
com Linhaça 136) Sopa de Ervilha com
112) Pão de Queijo de Bacon
Liquidificador 137) Sopa de Espinafre
113) Pão Integral de 138) Sopa de Feijão no Pão
Liquidificador
114) Patê de Berinjela
115) Patê de Salsinha
116) Pesto Genovês
117) Pirão
118) Pizza de Arroz a
Marguerita
119) Pizza de Liquidificador
120) Torta Salgada
121) Rolinho Primavera
122) Sardela
BEBIDAS
1) Amarula
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de vodka
2 medidas de guaraná
2 medidas de licor de cacau
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador leve a geladeira por no mínimo 2 dias em
vasilha bem fechada.
2) Alexander
Ingredientes:
2/4 de licor de cacau
1/4 de conhaque
1/4 de creme de leite batido
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e servir em taça, com uma pitada de
canela em pó.
3) Batida de coco com chocolate
Ingredientes:
1 dose de cachaça
3 colheres (sopa) de creme de cacau
¼ xícara de leite de coco
2 colheres (chá) de açúcar
2 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em um liquidificador para obter uma
mistura bem cremosa. Sirva salpicando com chocolate em pó ou
canela.
4) Batida de Tamarindo
Ingredientes
300g de polpa de tamarindo congelada
1 lata de aguardente
10 cubos de gelo
Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador a polpa, o leite condensado e a
aguardente.
Bata em velocidade média e reserve.
Coloque no copo do liquidificador os cubos de gelo, bata em
velocidade máxima até que o gelo esteja triturado.
Junte a batida ao gelo triturado e torne a bater, utilizando a tecla
pulsar. Sirva.
5) Bebida quente de chocolate com café
Ingredientes:
Para decorar
1 xícara (chá) de chantilly
1 colher (sopa) de canela em pó
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
Meia xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 canela em pau
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador, o leite, o chocolate em pó, o café solúvel,
o leite em pó, o açúcar e as gemas e bata até obter uma mistura
homogênea.
Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por
10 minutos.
Junte a margarina sem sal e a canela em pau, deixe ferver e retire do
fogo.
Coloque em xícaras e decore com o chantilly e a canela em pó. Sirva
em seguida.
Dicas:
Coloque 1 colher (sopa) de gengibre em rodelas na bebida e deixe
ferver. Acrescente 4 colheres (sopa) de conhaque, assim que retirar
do fogo
6) Creme Bicolor
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manga cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de morango picado
6 bolas de sorvete de creme
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo:
Bata 3 bolas do sorvete no liquidificador e reserve na geladeira.
Ponha no liquidificador a manga, 1 e 1/2 bola do sorvete e uma
colher do suco de limão.
Bata até ficar homogêneo. Em uma taça, ponha metade do sorvete
batido. Reserve na geladeira. Bata o morango com o sorvete e o
suco de limão restantes.
Monte agora uma taça com o creme de manga e o creme de
morango. Decore com hortelã ou pedaços de frutas. Sirva em
seguida.
7) Meia de Seda
Ingredientes:
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
200ml de Licor de Cacau
200ml de Gim
200 ml de guaraná
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado, em copos pequenos tipo
cálice, o mesmo usado para licores.
8) Mistura para Café Capuccino
Ingredientes:
400 g de leite em pó
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de chocolate em pó
100 g de café solúvel
22 colheres de açúcar refinado
1 pacote de preparo para chantilly
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes. Guardar
em recipientes bem fechados Se quiser um café capuccino mais
forte, use café solúvel forte, se quiser mais fraco utilize o mais fraco.
Se lhe agrada, pode colocar-se um pouquinho de canela em pó.
9) Pêssego com Champanhe
Ingredientes
1 taça de champanhe
3 metades de pêssego em calda
1 colher de sopa de leite condensado
Modo de Preparar
Outra que vai de liquidificador. É um drink muito suave, de paladar
aveludado, e por isso mesmo muito apreciado pelas mulheres.
10) Suco Cremoso de Uva com Maçã
Ingredientes
2 maças médias descascadas e picadas
500ml de suco de uva concentrado e gelado
250ml de leite desnatado e gelado
4 colheres (sopa) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de leite condensado
Modo de preparo
Coloque no liquidificador as maçãs, o suco de uva, o leite, o creme
de leite e o leite condensado.
Bata por 1 minuto e distribua o suco em 4 copos grandes. Se
preferir, enfeite com uvas.
11) Suco de clorofila
Ingredientes
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 xícara de chá de espinafre sem o talo
1 xícara de chá de folhas de salsa
2 xícaras de chá de gelo
1 colher de sopa de adoçante
Modo de preparo
Misture tudo e bata no liquidificador por 2 min.
Passe na peneira e sirva em um copo.
12) Suco de uva
Ingredientes
Para a calda:
3 copos (tipo americano) de açúcar
5 copos (tipo americano) de água (1 litro)
Para o suco:
1 ½ kg de uva tipo Bordeaux
Calda preparada
Modo de preparo
Para a calda:
Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo por 20 min
aproximadamente (fica uma calda rala).
Reserve.
Para o suco:
Lave as uvas, desfaça os cachos e tire os cabinhos.
Coloque, aos poucos, no processador ou liquidificador, e acione o
pulsar por 10 vezes.
(Cuidado: atenção para não quebrar as sementes, o que faz o suco
amargar).
Leve ao fogo.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por 20 min
aproximadamente, mexendo sempre. Retire do fogo, misture a calda
e leve ao fogo novamente por mais 20 min, sempre mexendo. Coe
numa peneira e engarrafe.
Dica: se não for colocar açúcar, depois de ferver a uva processada,

misture 1l de água fervente.
13) Sucos energéticos
Ingredientes
Sucos de erva cidreira
Com limão:
1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
200 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 2 limões
Gelo
Com kiwi:
1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
100 ml de água com gás
2 kiwis descascados e congelados
Com morango:
1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de água
2 xícaras (chá) de morangos congelados
Com laranja e abacaxi:

1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de suco de laranja
2 rodelas de abacaxi (2 cm espessura cada) congelado
Modo de preparo
Com limão:
Bata no liquidificador o capim santo com a água.
Coe e leve para bater novamente com o mel, o suco de limão e o
gelo.
Com kiwi:
Coe e leve para bater novamente com o mel e os kiwis.
Com morangos:
Coe e leve para bater novamente com o mel e os morangos.
Com laranja e abacaxi:

Bata no liquidificador o capim santo com o suco de laranja.
Coe e leve para bater novamente com o mel e o abacaxi.
DIET E LIGHT
14) Batida de Coco Diet
Ingredientes
200ml de água de coco
550 ml de leite desnatado
1 copo (240ml) de iogurte de coco
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de lascas de coco fresco
Modo de preparo
Coloque a água de coco na forma de gelo e leve ao congelador por 1
hora. A seguir, bata os cubos no liquidificador com os outros
ingredientes.
Sirva em seguida com lascas de coco fresco.
15) Bolo de Iogurte Diet
Ingredientes:
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo vegetal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o óleo.
Retire e leve a preparação para um recipiente, acrescente a farinha
de trigo, o adoçante e por último o fermento químico em pó.
Misture bem e coloque em uma fôrma de bolo inglês untada com
margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40
minutos.
16) Bolo Diet
Ingredientes:
Ingredientes massa
½ xícara (chá) de óleo de canola
01 ovo
03 claras
02 colheres (sopa) de água
01 xícara (chá) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
02 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
01 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
Ingredientes calda
01 xícara (chá) de leite desnatado
02 colheres (sopa) de achocolatado diet
02 colheres (sopa) de amido de milho
02 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
Preparo massa
Bata no liquidificador o óleo, o ovo, às claras, a água e o adoçante.
Despeje em uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada com o
fermento e mexa com uma colher de pau com movimentos de baixo
para cima.
Leve para assar e em fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada,
em forno médio preaquecido.
Preparo calda
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer,
até a mistura engrossar. Deixe esfriar e sirva com o bolo.
17) Creme de Chuchu
Número de porções = 3
Calorias = 252 kcal por porção
Ingredientes
2 chuchus descascados e cortados em cubos
1/2 L de caldo de frango quente
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em água fria
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de cebolinha picada
150 g de salsicha de frango picada
1 tomate picado sem pele e sem sementes
Modo de Preparo
Coloque o caldo de frango numa panela e cozinhe o chuchu até ficar
macio. Retire 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido e reserve. Bata o
que restou do chuchu e do caldo no liquidificador até obter uma
consistência cremosa. Acrescente amido de milho, margarina,
tomate, e bata até homogeneizar. Retorne o creme para o fogo e
mexa até engrossar. Acrescente o chuchu reservado, o vinagre, o
queijo, a cebolinha e a salsicha picada.
18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra
Ingredientes
1 couve-flor média cozida
2 xícaras (chá) de leite desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1cebola cortada em rodelas
1 colher de margarina light
1 xícara (chá) de miolo de alcachofra cozida picada
Modo de Preparo
Cozinhe a couve-flor em água fervente até que fique macia. Bata no
liquidificador junto com o líquido no qual ela foi cozida. Acrescente
o leite, a farinha, o sal e a pimenta, batendo bem. Leve ao fogo e
mexa até engrossar. Doure a cebola na margarina, e reserve. Coloque
o creme num refratário e decore com a cebola, cebolinha e o miolo
da alcachofra. Decore a gosto.
19) Curau Diet
Ingredientes
2 latas de milho
4 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) adoçante (de forno e fogão)
1 colher (sopa) margarina light
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o milho com 2 xícaras (chá) de leite e passe
pela peneira. Junte o restante do leite e os demais ingredientes. Leve
ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme encorpado.
Coloque em um refratário ou em taças individuais e polvilhe canela.
Sirva gelado.
20) Leite Condensado Light
Número de porções = 1 (180g)

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético de forno e fogão
1/2 colher (sopa) rasa de margarina light
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Pode ser
guardado na geladeira até uma semana ou no freezer por 30 dias.
21) Maionese Light (sem óleo)
Ingredientes:
400 gramas de queijo cottage
1 ovo inteiro e mais 1 gema, ambos cozidos
Temperos a gosto:
sal
Pimenta do reino
Suco de limão
mostarda
Molho inglês
Bater todos os ingredientes e temperos no liquidificador até dar

consistência de maionese.
Obs. O queijo cottage pode ser substituído por 400g de ricota
acrescida de 1 xícara de leite, mas neste caso o gosto fica um pouco
mais forte. Se desejar uma maionese com menos colesterol, usar
somente 2 claras de ovo cozidas.
22) Maionese Light (sem ovos)
Ingredientes:
1 copo de leite desnatado
Óleo de canola, milho ou girassol
1 pitada de mostarda
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Colocar no copo do liquidificador o leite, dar uma batida e ir
despejando aos poucos, um fio de óleo, sem desligar o aparelho, até
dar o ponto de maionese.
Temperar com sal,pimenta, uma pitada de mostarda para dar gosto, e
se preferir pode bater junto pedacinhos de cenoura cozida, para
colorir o molho.
Fica delicioso para temperar saladas. Substitui com vantagem a
maionese tradicional.
Pode ser guardado em geladeira, bem fechado, por uns 3 a 4 dias.
23) Pudim de Goiaba
Número de porções = 8.0

Calorias = 121 kcal
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água
1 copo de iogurte natural desnatado
200 g de ricota
2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar
1 colher (sopa) de adoçante em pó
Para a Calda
1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (chá) de maisena
Modo de Preparo
Para o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina
em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-
maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de
goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido
homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim
e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente

todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive a maisena, e
leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha
engrossado. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar.
Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a
calda sobre o pudim e sirva.
24) Torta Mousse de Maracujá light
Ingredientes
Massa
40 g de margarina light
1 clara
1 colher (sopa) de canela em pó
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Mousse de Maracujá
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Adoçante em pó a gosto
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 claras em neve
Modo de Preparo
Para a massa: misture a margarina light, a clara, a canela e vá
juntando, aos poucos, a farinha e o fermento trabalhando com as
mãos até obter uma mistura homogênea e consistente. Forre com a
massa o fundo e o lado de uma fôrma para torta de cerca de 20 cm
de diâmetro. Fure com o garfo o fundo da massa, leve-a para assar e
reserve. Para o recheio: hidrate a gelatina na água fervente e junte
aos outros ingredientes no liquidificador. Por último, acrescente as
claras em neve e misture delicadamente. Coloque sobre a massa
assada e leve à geladeira até o mousse endurecer. Decore com as
sementes do maracujá.
DOCES
25) Bananinha
Ingredientes
1 dúzia de bananas nanicas com casca
1 kg de açúcar
1 xícara (chá) de suco de limão
2 copos (tipo americano) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 10 colheres
(sopa) de água quente)
1 colher (sopa) canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
Açúcar cristal para empanar
Modo de preparo
Corte as bananas com a casca em rodelas (desprezando as duas
pontas).
Leve para o liquidificador com a água e o suco de limão.
Bata bem até ficar uma mistura bem lisa (bata a banana aos poucos).
Coloque em uma panela grande e alta, a banana com o açúcar e leve
ao fogo médio.
Misture o chocolate, a canela, o cravo e a gelatina dissolvida e
adicione na panela, com a banana e o açúcar.
Mexa sem parar com uma colher de pau.
Quando começar a grudar no fundo da panela, raspe o fundo da
panela com uma colher de pau.
Ficará uma massa pesada, no ponto de brigadeiro.
Está pronta.
Para colocar a bananinha nas casquinhas, deixe apurando por 1h.
Para cortar a bananinha, deixe apurando por 1h30min.
Forre uma forma (33 cm x 21 cm x 2 cm de altura) com um saco
plástico aberto e untado (deixando metade dentro da forma e a outra
metade para fora para dobrar).
Despeje o doce ainda morno, cubra com a metade do plástico que
ficou fora da forma e alise com um rolinho de madeira.
Deixe esfriar e corte com uma faca longa, limpando a faca com um
pano molhado, tiras de 1 cm de largura.
Divida as tiras em três e passe pelo açúcar cristal fino.
26) Bolo Brownie
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
1/2 de xícara (chá) de água filtrada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes descascadas e picadas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata aos poucos os 8 primeiros ingredientes no liquidificador.
Acrescente as nozes e misture bem. Por último, coloque o fermento
em pó e bata ligeiramente. Despeje na forma de silicone formato
retangular numero 2, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse
por 30 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.
27) Bolo de Aveia e Mel
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de aveia fina
125g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo:
Unte a fôrma com orifício central e aqueça o forno. Em uma tigela,
peneire a farinha, coloque a aveia o fermento e reserve.
Em uma panela em fogo brando, derreta a manteiga misturada com o
açúcar e, em outra tigela, misture os ovos, o mel e o creme de leite.
Agregue os ingredientes secos,
Mexa bem e coloque na forma. Asse em forno já aquecido.
28) Bolo de Banana de Liquidificador
Ingredientes:
3 bananas nanicas
4 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de rosca
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos com a banana, o leite e o óleo. Em
uma tigela à parte, misturar com o açúcar, a farinha de rosca e o
fermento. Untar forma de pudim com margarina e polvilhar açúcar e
canela. Se preferir, pode acrescentar fatias finas de banana no fundo.
Inserir a massa e colocar no forno quente por 30 minutos, baixando
até terminar de assar por mais 15 minutos, aproximadamente.
Espetar o palito para ver se está sequinho. Retire do forno, deixe
esfriar e sirva.
29) Bolo de Casca de Abacaxi

Ingredientes:
2 ovos
1 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) margarina derretida
Modo de preparo:
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retire sua casca e ferva com
4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reserve. Bata as
claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos
poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente
o fermento, uma xícara de caldo de casca de abacaxi e a margarina
derretida. Misture bem e asse em forma untada e forno moderado.
Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um
garfo e jogue o restante do caldo e da casca do abacaxi com 1 colher
(sopa) de açúcar.
Dicas:
Você pode derreter a margarina diretamente na xícara da calda que
vai à massa.
Com a calda que ficou coloque 1 xícara de açúcar, 2 cravos da índia
e ferva por 15 minutos. A calda ficará mais saborosa.
30) Bolo de Casca de Mamão
Ingredientes:
1 mamão
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
Modo de Preparo:
Descasque o mamão e leve as cascas ao fogo em uma panela coberta
com água.
Deixe ferver e esfriar e logo após bata no liquidificador.
Reserve 2 xícaras de suco de casca de mamão.
Bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas e continue
batendo.
Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de trigo.
Acrescente uma xícara de chá de caldo de casca de mamão e, por
último, o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao
forno moderado.
Depois de assado, despeje outra xícara do caldo de mamão adoçado
e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
31) Bolo de Cenoura
Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias e cruas
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o
sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a
mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para
assar em forma untada e polvilhada com farinha.
Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja), 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa
de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de
sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho
32) Bolo de Chocolate de Liquidificador
Ingredientes:
7 ovos inteiros
7 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de Chocolate em pó
1 pacote de coco ralado
1/2 copo de água
1/2 copo de óleo
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador deixando o coco por último. Levar ao

forno moderado.
Cobertura:
Fazer um creme com o seguinte:
1 ovo
1 colher (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) de Chocolate
Cobrir ainda com raspas de chocolate preto/branco.
33) Bolo de Fubá Cremoso
Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
1 colher (café) de semente de erva doce
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 min.
Despeje numa forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 min ou até que, ao enfiar
um palito, ele saia limpo.
34) Bolo de Iogurte com Ameixa
Ingredientes:
200ml de iogurte natural
100ml de óleo de girassol
200ml de açúcar
400g de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara (chá) de ameixas sem caroço e cozidas
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o
fermento.
Acrescente a farinha e o fermento mexendo bem em uma tigela.
Coloque em forma com furo no meio e leve ao forno já pré-
aquecido. Asse por 30 minutos a 180 graus.
35) Bolo de Laranja com casca
Ingredientes:
2 laranjas
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
Gotas de baunilha a gosto
Para a cobertura:
1 copo (240ml) de suco de laranja
Modo de preparo:
Corte as laranjas em quatro partes. Retire as sementes e a parte
central do bagaço e ponha no liquidificador.
Junte o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha.
Bata até formar uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e
acrescente a farinha peneirada com o fermento em pó.
Mexa com um acolher de pau.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio
preaquecido, até que , enfiando um palito, ele saia seco.
Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo.
Desligue assim que levantar fervura.
Espalhe no bolo ainda quente.
36) Bolo de Laranja de Liquidificador
Ingredientes:
1 laranja pêra descascada
3 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
Modo de preparo:
Bater no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos bastante. Misturar
os ingredientes secos numa bacia e depois incorporar a mistura do
liquidificador. Assar em forma untada. Sobre o bolo: calda de
laranja.
Algumas pessoas preferem tirar toda a pele branca da laranja para
que o bolo fique mais fofo e outras pessoas preferem deixar a parte
branca, pois é rica em pectina deixando o bolo com aparência de
pudim.
37) Bolo de Macaxeira
Ingredientes:
600g de macaxeira ou mandioca
3 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de manteiga
Cravo e erva-doce (opcional)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a macaxeira descascada e cortada em pedaços
pequenos com todos os ingredientes. Despeje na forma e leve para
assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até fica
bem corado.
38) Bolo de Milho Verde
Ingredientes:
500g de milho verde
4 xícaras de leite
5 ovos
100g de margarina
50g de coco ralado
50g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de fubá
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Numa tigela,
misture a massa com o fermento e coloque em uma forma untada
com farinha de rosca e canela e asse em forno a 200 graus por uma
hora.
39) Bolo Infantil
Ingredientes:
7 ovos caipira
7 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado
7 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (chá) de café instantâneo
100 gramas de coco ralado
Modo de Preparo:
Coloque no copo de liquidificador, na ordem que pede a receita,
Bater bem e despejar em uma forma de buraco, untada e
enfarinhada. Assar em forno médio por uns 20 minutos.
40) Bolo Nega Maluca
Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de açúcar
½ copo de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
1 copos de chocolate em pó
1 copo de água fervendo
Preparo:
Misture tudo com uma colher de pau, até que forme bolhas na
massa. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio pré -
aquecido por 50 minutos ou até que espetando com um palito ele
saia limpo. Desenforme ainda quente.
Cobertura:
Ingredientes:
1 copo de açúcar
1/2 copo de cacau em pó ou chocolate em pó
1 copo de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel
Castanha de caju ou amendoim torrado e picado para decorar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no
bolo ainda quente. O cacau deixa a calda bem escura e a glucose de
milho contribui para o brilho, assim como na foto.
O sabor da cobertura é diferenciado quando se utiliza mel no lugar
da glucose de milho.
* Os copos são do tipo Americano (240ml)

* A receita original da Adriana Barcellos leva 2 copos de
Achocolatado ao invés de chocolate em pó.
* Em seu aniversário, ela fez este bolo com recheio de doce de coco.
E para a cobertura, fez um brigadeiro "mole" e jogou chocolate
granulado. Depois enfeitou com jujubas!
* Este bolo fica levemente úmido e bem fofo.
41) Bolo Pudim de Leite
Caramelizar a forma ou tabuleiro.

Leve um tabuleiro de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na
boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Com uma colher de pau
vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo. Segure o
tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos e com auxílio
da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas.
Reserve.
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco
ralado (se quiser) e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem
todos os ingredientes. Coloque em forma redonda com buraco no
meio caramelada e reserve.
Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e
o leite morno. Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada
com o fermento aos poucos, misturando lentamente. Despeje a
massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos na mesma forma
e ao mesmo tempo. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos,
em temperatura de 180° ou em banho maria por 40 minutos em
temperatura de 250°.
Se o seu tabuleiro ou forma foi maior que 25cm dobre a massa do

bolo e do pudim.
42) Bolo Simples de liquidificador
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
1 copo de leite
3 ovos inteiros
100 g de coco ralado fresco
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, menos o fermento em pó, que deverá
ser
acrescentado depois. Assar em forma untada e polvilhada e cobrir
ainda
quente com a seguinte calda: 1 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de
leite misturados.
Salpique o coco ralado e leve de volta ao forno ainda quente, mas
desligado.
43) Bom-bocado de Liquidificador
Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 1/4 xícara (chá) de coco ralado (100 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Despeje a mistura numa
assadeira de 28cm x 21cm untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por cerca de 1 hora
ou até que esteja dourado. Deixe esfriar e corte em quadrados.
44) Bombom de milho
Ingredientes:
200g de milho sem água
350ml de leite condensado 1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
500gr de chocolate para cobertura
Liquidifique o milho, o leite condensado, a manteiga e a farinha de

trigo.
Leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar, leve à geladeira
por aproximadamente 2 horas. Modele e volte à geladeira por mais
uma hora aproximadamente e glacê no chocolate derretido em banho
maria.
45) Brigadeirão
Ingredientes:
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco ou 1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de achocolatado ou 6 colheres (sopa) de chocolate
em pó
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, unte uma forma com margarina e leve
ao forno em banho-maria. Quando assado, desenforme e coloque por
cima chocolate granulado.
46) Broa de Fubá de Liquidificador
Ingredientes:
2 ovos;
2 xícaras (chá) de leite;
1 xícara (chá) de óleo;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 e ½ xícara (chá) de fubá;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 pitada de sal;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de erva-doce.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a erva-doce, até
obter uma massa homogênea. Acrescente a erva-doce e mexa bem.
Despeje numa forma redonda, com 28cm de diâmetro, untada, e leve
ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até
que enfiando uma faca no centro ela saia limpa. Deixe amornar e
desenforme. Rendimento: 8 porções.
47) Cheesecake de Tofu
Ingredientes:
1/2kg de tofu picado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite light sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó hidratada
150g de manteiga derretida
2 colheres sopa de essência de baunilha
200g de chocolate meio amargo derretido e frio
250g de biscoito de chocolate triturado
cereja, chantili e raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Coloque o biscoito a manteiga em uma tigela sove até compor uma
farofa.
Coloque em uma forma baixa de fundo removível e leve à geladeira
até recheio ficar pronto.
Para compor o recheio, coloque no liquidificador o queijo tofu, o
chocolate meio amargo, o creme de leite, a essência de baunilha, o
açúcar mascavo e bata até obter um creme liso.
Acrescente então, a gelatina e bata por mais 1 minuto. Coloque
esse creme sobre a massa leve à geladeira até endurecer. Decore
com o chantilly, as raspas de chocolate e as cerejas.
48) Creme brûlée
Ingredientes
8 gemas
2 colheres (sopa-cheia) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado
Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no

liquidificador por 2 min mais ou menos
Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de
baunilha.
Misture e deixe descansar por 10 min.
(vai levantar uma espuma)
Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.
(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o
calor cai pela metade)
Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de
altura).
Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido
(180ºC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados, deixe esfriar
e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.
Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma

peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e
caramelize:
com maçarico culinário: passe a chama do maçarico, formando uma
placa de caramelo fina e queimada no forno elétrico com dourador:
leve ao forno por 3 min
no forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte
superior do fogão):
leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min
Para quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos, aqueça uma
colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a
avermelhar.
Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes,
levanta uma chama.
Decore com:
chocolate derretido (branco ou preto)
chantilly com morangos
geléias
49) Creme de Cupuaçu

Ingredientes:
600ml de polpa de cupuaçu
1 lata de leite (use a mesma lata medida do creme de leite)
Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o cupuaçu, o leite condensado, o creme de
leite sem soro e o leite.
Bata até ficar uma mistura homogênea.
Disponha em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.
Sirva decorado com folhas de hortelã.
50) Creme de Manga
Ingredientes
3 mangas sem casca picadas
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de adoçante granular
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 potes de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Para a calda de maracujá e laranja:

½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de limão
½ xícara (chá) de adoçante granular
1 colher (café) de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Modo de preparo
Numa panela, junte as mangas e o suco de maracujá e leve ao fogo
para cozinhar por 15 min. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque o
leite desnatado, o leite em pó e o adoçante.
Deixe bater por 2 min. Acrescente as raspas de limão, as frutas
cozidas e frias, o iogurte e a gelatina. Bata novamente por uns 2 min.
Coloque em taças e leve à geladeira por 2h.
Para a calda de maracujá e laranja:

Numa panela, coloque todos os ingredientes.
Ferva por 5 min.
Acrescente o amido de milho dissolvido e deixe engrossar.
Sirva fria sobre o creme gelado de mangas.
51) Flã de Mamão
Ingredientes
3 xícaras (chá) de mamão picado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje um uma forma molhada
e leve a geladeira por uma hora coberto com um filme plástico.
Sirva em seguida.
52) Manjar Flambado
Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
1 litro de leite
2 pacotes de gelatina sem sabor
Para a calda:
500g de açúcar
1/2 litro de água
500g de ameixas pretas em caroços
1 concha de conhaque para flambar
Modo de Preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes por alguns segundos.
Acrescente a gelatina preparada de acordo com as instruções da
embalagem e bata por mais alguns segundos.
Despeje a mistura em uma forma de furo no meio umedecida com
água. Leve à geladeira e deixe gelar.
Calda:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para dourar. Despeje
a água e , quando a calda estiver quase no ponto de caramelo junte
as ameixas. Espere esfriar e jogue sobre o manjar gelado e já
desenformado.
Pegue uma concha de conhaque, coloque fogo e jogue no centro do
manjar (tome cuidado com o fogo)
53) Pão de Mel
Ingredientes
400 ml de leite
½ xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
Sugestão de recheio:
1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó
Para a cobertura:
500 g de chocolate ao leite para cobertura picado
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada
Modo de preparo
No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes.

Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados.
Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm), espalhe
a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 min.
Corte no formato desejado e recheie.
Sugestão de recheio:
Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou
menos 2h.
Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na
parte de cima antes de banhar com a cobertura.
Para a cobertura:
Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel.
Coloque-os sobre uma grade para escorrer.
54) Pão Doce de Liquidificador
Ingredientes:
1 lata de leite
100 gramas de fermento biológico
2 colheres de sopa de margarina
1 pitada de sal
4 unidades de ovo
1kg de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Despeje o líquido em uma bacia e acrescente a farinha de trigo aos
poucos.
Sove bem a massa, abafe e deixe crescer.
Molde os paezinhos, coloque-os em forma untada longe uns dos
outros e deixe crescer novamente.
Depois de crescidos, asse em forno quente.
55) Picolés
Ingredientes
Picolé de coco:
½ litro de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino
1 colher (café) de emulsificante
Picolé de manga:
1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa)
2 copos (requeijão) de água (= 500 ml)
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (café) emulsificante
Picolé de manga com leite:

1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa)
2 copos (requeijão) de leite (= 500 ml)
1 xícara (chá) açúcar
Picolé de uva:
1 pacote de suco de uva em pó (cerca de 45 g de pó)
2 copos (requeijão) de água (= 500 ml)
Modo de preparo
Picolé de coco:
Bata tudo no liquidificador por 3 min.
Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer
por, pelo menos, 4 h.
Dica: para desenformar, coloque a forminha, por alguns segundos,
em um copo de água em temperatura ambiente.
Rendimento: 13 picolés
Picolé de manga:
Picolé de manga com leite:

Picolé de uva:
Dilua o suco na água e adicione o emulsificante.
56) Pudim Cremoso de Mandioca

Ingredientes:
6 gemas
200ml de leite de coco (1 vidro)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200g de manteiga sem sal derretida
1kg de mandioca crua ralada
1 pitada de sal
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
3 claras em neve
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque as gemas, o leite de coco, o açúcar, o
coco ralado, o queijo, a manteiga, a mandioca, o sal e o fermento.
Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente as claras
em neve.
Despeje a mistura em uma forma com furo no meio untada com
manteiga. Leve ao forno preaquecido e deixe assar.
57) Pudim de Iogurte
Ingredientes
3 fatias de pão de forma sem casca
4 ovos
200ml de leite
4 copos de iogurte natural
margarina e açúcar para untar a forma
Modo de Preparo:
Unte a forma com muita manteiga e polvilhe com açúcar.
Corte o pão em cubos e distribua no fundo da forma.
Aqueça o leite e bata os ovos. Misture o iogurte com o açúcar,
adicione os ovos e o leite quente e mexa bem.
Despeja a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria por 45
minutos. Sirva frio.
58) Pudim de Leite
Ingredientes
1 e 1/2 lata de leite
4 ovos
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma)
Modo de preparo
Coloque uma forma de furo no meio diretamente no fogo com o
açúcar em seu interior.
Vá mexendo com colher de pau até que todo açúcar derreta e fique
na cor de caramelo.
Espalhe nas laterais para que o caramelo fique uniforme em toda a
forma.
Cuidado pois esta calda estará muito quente.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na forma.
Asse em banho-maria médio preaquecido até ficar firme. Deixe
esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e sirva.
59) Pudim de Leite com Gengibre
Ingredientes
1 lata de leite
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma)
1/2 copo (120ml) de suco de laranja
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 gemas
3 ovos
Modo de preparo
Prepare uma calda, misturando o açúcar, o suco de laranja e o
gengibre.
Leve ao fogo até ficar bem caramelada. Unte um refratário com essa
calda e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e
despeje na forma reservada.
Asse em banho-maria no forno médio preaquecido até ficar firme.
Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e sirva.
60) Pudim de Leite em Pó
Ingredientes
1 copo de leite (de vaca)
3 ovos
2 copos de requeijão
1 copo de queijo Minas ralado
2 copos (tipo americano) de leite em pó
1 ½ copo (tipo americano) de açúcar cristal
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o requeijão, o queijo Minas,
o leite em pó e metade do açúcar até formar uma mistura
homogênea.
Reserve.
Derreta o restante do açúcar até formar um caramelo.
Espalhe numa fôrma própria para pudim.
Leve para assar em banho-maria em forno médio, pré-aquecido por
1h aproximadamente.
61) Pudim de Maria-Mole

Ingredientes
2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole
dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 vidro de 200 ml de leite de coco
1 medida (da lata) de leite
Para a calda:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-

mole em 1 xícara (chá) de água fervente.
Bata no liquidificador com 2 latas de leite condensado, 2 latas de
creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1 medida (da lata)
de leite.
Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não
transbordar.
Para a calda:
Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em ½ xícara (chá) de
água e leve ao fogo médio.
Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de
caramelo.
Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro), distribua metade da
calda no fundo e nas laterais.
Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.
Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma
caramelada.
Leve para gelar no freezer de um dia para outro.
Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.
62) Pudim de Milho
Ingredientes
Para a massa:
2 espigas de milho verde maduro
2 xícaras (chá) de água
16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina
100 g de coco ralado (fino)
Para a calda:
½ xícara de açúcar
Modo de preparo
Para a massa:
Com uma faca, corte os grãos das duas espigas de milho e bata no
liquidificador com 2 xícaras de água.
Coe o suco numa peneira fina e reserve.
Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em
fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.
Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo
(fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).
Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
Reserve.
Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.
Para a calda:
Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água.
Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.
Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.
Para a montagem:
Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos
22 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
Despeje a massa do pudim reservada.
Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria (reponha a água
quente do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumínio
por 1 h.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min.
Desenforme depois de frio.
63) Pudim de Morango com Calda de Vinho
Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras (chá) de morangos limpos e picados
Cobertura:
1 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 cravos-da-índia
1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, 1/2 xícara de água (120ml),
misture e leve ao fogo.
Deixe ferver em fogo baixo sem mexer por 10 minutos ou até formar
uma calda grossa.
Forre uma forma para pudim com esta calda e reserve. Coloque no
liquidificador o creme de leite, o leite condensado e os ovos.
Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e os
ovos. Bata por 5 minutos, ou até que o cheiro do ovo tenha
desaparecido.
Junte os morangos e bata rapidamente. Despeje a massa na forma
com a calda e leve para assar em banho-maria por 1 hora, ou ate que
enfiando um palito ele saia limpo.
Espere esfriar e desenforme o pudim. Reserve.
Cobertura:
Em uma panela, coloque o vinho, 1/2 xícara (chá) de água (120ml),
o açúcar, os cravos-da-índia e as uvas passas, deixe ferver por 20
minutos, mexendo de vez em quando. Espere a calda esfriar um
pouco e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, cubra o pudim com a calda, deixe gelar mais um pouco
e sirva.
64) Pudim de Padaria
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 litro de leite
100g de coco ralado ou queijo ralado
400g de farinha de trigo
800g de açúcar
8 ovos
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Asse em banho maria no forno em
forma de furo no meio grande caramelada.
Desenforme ainda morno.
Para ver como carameliza a forma vá à receita de "Pudim de Leite"
65) Pudim de Pão
Ingredientes
4 ovos inteiros
50g de coco ralado
4 xícaras (chá) de pão amanhecido, cortado em cubinhos (2½
pãezinhos tipo francês)
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o
coco. Coloque os cubinhos de pão numa assadeira untada e despeje
por cima a mistura do liquidificador. Leve para assar, por mais ou
menos 40 minutos em forno 220ºc (alto).
66) Pudim de Queijo Mineiro
Ingredientes:
2 litros de leite integral
10 ovos
1 xícara (chá) de queijo mineiro ralado
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite com 2 xícaras (chá) de açúcar,
leve ao fogo e misture. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando até soltarem umas
bolhas grossas.
Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Coloque os ovos no
liquidificador e bata bem por 5 minutos, ou até que percam o cheiro.
Adicione o creme já frio e bata por mais 10 minutos. Transfira para
outro recipiente, junte o queijo, misture e reserve.
Caramelize o açúcar restante em uma forma para pudim.
Despeje o creme batido reservado cubra com papel-aluminio. Leve
para assar em banho-maria, em forno médio, por 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até que,
enfiando em palito, ele saia limpo.
67) Queijadinha Recheada
Ingredientes
Para a massa:
100 g de manteiga sem sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
50 ml de água
1 colher (sopa) de queijo ralado
Para o recheio:
200 g de queijo Minas
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
1 gema
1 colher (sopa) de amido
Para a montagem:
Massa aberta
Recheio
Margarina para untar as forminhas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Para a massa:
Misture a manteiga, a farinha peneirada, a água e o queijo ralado.
Mexa até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com o rolo sobre uma superfície untada com manteiga.
Para o recheio:
No processador, bata o queijo, o açúcar, os ovos, a gema e o amido
até ficar uma pasta lisa e homogênea.
Se utilizar o liquidificador, coloque primeiro os ovos e a gema,
depois o queijo, o açúcar e o amido.
Bata por uns 10 min mais ou menos.
Para a montagem:
Use a própria forminha como molde.
Faça discos, deixando uma margem de 0,5 cm.
Coloque a massa na forminha, utilizando uma bola de massa para
firmar no fundo e nas laterais.
Acerte a boca com a ponta dos dedos.
Recheie com 2 colheres (sopa) do recheio.
Leve para assar em forno quente 200°C por 20 min mais ou menos.
Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro.
68) Quindim Rápido de Liquidificador
Se não quiser gastar tantos ovos, esta é uma receita mais econômica
de quindim. Pode aproveitar as gemas que sobrar de um suspiro. É
uma receita fácil e rápida de preparar.
Ingredientes
5 ovos inteiros
5 gemas
2 colheres de manteiga ou margarina sem sal
400 g de açúcar
100 g de coco fresco ralado
Dica:
Se usar coco seco, misture com uma xícara de água morna e deixe
repousar por 10 minutos antes de usar
Modo de preparar
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns
segundos.
Unte forminhas de empada com a manteiga ou margarina, polvilhe
com o açúcar
Coloque a massa e leve para assar em banho maria, por
aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e
levemente dourados.
Espere amornar e desenforme, colocando em forminhas de papel
para servir.
69) Rosca de Liquidificador
Ingredientes
4 ovos
125g de margarina
3 tabletes de fermento biológico (45g)
1 xícara (chá) de água (morna)
1 gema (para pincelar)
Modo de Fazer
Coloque os ovos, o leite condensado e a margarina no liquidificador.
Acrescente o fermento dissolvido em na água morna. Bata bem.
Despeje a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha aos
poucos, misturando bem. Quando a massa estiver lisa e uniforme,
modele no formato desejado e coloque em uma assadeira untada
com manteiga. Pincele com a gema e leve ao forno moderado. Asse
até dourar.
70) Rosca de Natal
Ingredientes
300 ml de água (1 ½ xícara de chá)
150 ml de óleo
1 colher (sopa) de essência de abacaxi
4 ovos inteiros
100 g de fermento fresco em tablete
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no
conhaque
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ colher
(sopa) de canela para polvilhar
Fondant
Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar
Para o fondant de açúcar:

4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de 2 limões
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a essência
de abacaxi, os ovos e o fermento.
Despeje tudo numa tigela.
Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com as mãos
untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta).
Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.
Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com
manteiga e polvilhe o açúcar com canela.
Divida a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão
para outra.
Coloque uma ao lado da outra na forma.
No centro, coloque um copo forrado com papel-alumínio para
quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente.
Embrulhe a forma num pano de prato.
Envolva num plástico e leve para crescer até dobrar de volume por
mais ou menos 1h.
Polvilhe o açúcar com canela misturados.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 35
min.
Retire do forno e espalhe o fondant.
Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.
Para o fondant de açúcar:

Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão,
mexendo sempre.
Misture bem o açúcar ao limão até formar um creme.
Deixe por uns 3 min (até aquecer bem).
Despeje ainda quente sobre a rosca.
71) Sorvete de Milho Verde
Ingredientes
5 espigas de milho verde cozidas
2 claras em neve
açúcar a gosto
Modo de preparo
Debulhe o milho e ponha os grãos no liquidificador.
Junte a água, o leite e o açúcar a gosto. Bata até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira e transfira para uma panela.
Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme
grosso. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve e junte ao
creme de milho.
Misture delicadamente e leve ao freezer até começar a endurecer.
Retire do freezer e repita a operação mais duas vezes. Sirva em
taças decoradas com fatias de limão ou laranja.
72) Sorvete Italiano
Ingredientes
Para o sorvete:
540 ml de água
120 g de creme de leite fresco
150 g de açúcar
130 g de glucose de milho
140 g de leite em pó integral
20 g de emulsificante
Baunilha a gosto
Base para calda:

250 ml de água
500 g de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho
Banana:
4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350 g)
Suco de ½ limão (para não escurecer)
Morango:
350 g de morangos limpos e cortados
Manga:
175 g de manga batida no liquidificador
175 g de manga picadas para colocar na calda
Ganache:
200 g de chocolate meio amargo picado
150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro
Modo de preparo
Para o sorvete:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min.
Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para
o outro.
Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso).
Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos.
Misture a calda desejada e decore a gosto.
Base para calda:

Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose.
Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min).
Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango,
chocolate com creme de leite fresco ou sem soro).
Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.
Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão.
73) Torta de Maracujá
Ingredientes
Massa
1 pacote de bolacha tipo maisena (200g)
100g de manteiga
2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (café) de raspas de limão
Recheio
200g de queijo tipo cottage passado pela peneira
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite com soro (300g)
1½ envelope de gelatina em pó incolor (18g) dissolvida em 6
colheres (sopa) de água quente
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Massa
Triture a bolacha no processador ou no liquidificador. Derreta a
manteiga e misture. Junte o açúcar de confeiteiro e as raspas de
limão. Amasse bem com as mãos e vá prensando com 1 colher por
todo o fundo da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve
para assar por 15 minutos em forno a 160ºC. Deixe esfriar.
Recheio
Numa tigela, misture o queijo, o leite condensado, o creme de leite,
o suco de maracujá e a gelatina dissolvida. Misture e reserve. Bata
as claras em neve no ponto de suspiro, coloque o açúcar, continue
batendo por mais 2 minutos (mais ou menos) e misture ao creme
reservado. Coloque este recheio sobre a massa. Leve para gelar por
4 a 6 horas, ou deixe de um dia para outro.
Dica: antes de abrir a forma, passe a faca nas laterais para soltar.
74) Torta Mousse de Morango
Ingredientes:
Massa:
3/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 gemas
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
Mousse:
2 envelopes de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1 pacote de gelatina em pó vermelha sem sabor
1/3 de xícara (chá) de água
500g de morango
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido
em picos firmes
Cobertura:
500g de morangos cortados em fatias
Modo de Preparo:
Massa:
Bata a castanha no liquidificador até obter uma farinha fina.
Transfira para uma tigela e junte o açúcar, a farinha e as gemas.
Acrescente a manteiga e mexa com as pontas dos dedos até formar
uma massa.
Forre o fundo de uma forma de aro removível untada e enfarinhada
com essa massa e asse em forno médio preaquecido até dourar.
Reserve.
Mousse:
Hidrate as gelatinas misturadas com a água e reserve. Lave e seque
os morangos e ponha-os no liquidificador.
Junte o açúcar e o suco de limão e bata até ficar homogêneo.
Acrescente a gelatina, bata mais um pouco e misture delicadamente
o creme de leite.
Despeje a mousse na massa e leve à geladeira até ficar firme.
Retire da geladeira, abra a forma e decore toda a superfície com os
morangos fatiados.
75) Torta Romeu e Julieta
Ingredientes
Para a base da torta:
1 pacote de bolacha tipo maisena
100 g de manteiga sem sal
Para o recheio:
1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
400 g de ricota fresca
50 g de queijo minas maduro
½ lata de creme de leite
Para a cobertura:
500 g de goiabada
3 colheres (sopa) de amido de milho
½ copo (tipo americano) de água
Modo de preparo
Para a base da torta:
Bata a bolacha no liquidificador formando um pó fino.
Coloque numa vasilha e misture a manteiga, formando uma farofa.
Espalhe no fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao
forno alto por 5 min.
Deixe esfriar.
Para o recheio:
Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.
Bata no liquidificador com a ricota, o queijo minas, o creme de leite
e o leite condensado.
Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira para endurecer.
Prepare a cobertura de goiabada.
Para a cobertura:
Numa panela, derreta a goiabada.
Dissolva o amido de milho na água.
Misture a goiabada derretida e mexa até engrossar.
Despeje sobre o recheio já endurecido e gelado.
MOLHOS
76) Maionese de Azeite e Leite
Ingredientes:
1/2 xícara (de chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o leite e o sal no liquidificador e , batendo sempre adicione
o azeite em fio. Bata por 10 minutos ou até a maionese encorpar.
Retire e tempere a gosto.
77) Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado
Maionese
(receita básica)
2 gemas
1/2 limão
aproximadamente 1 litro de óleo
sal
Colocar as gemas e o limão e uma generosa pitada de sal na

batedeira em velocidade lenta e vá colocando óleo em fio,
incorporando vagarosamente até dar o ponto de maionese.
Variações
Maionese Verde
Bata no liquidificador um punhado de salsinha com 1/2 limão
espremido e 1/3 de xícara de azeite. Acrescente esta mistura com 4
colheres de sopa de maionese, misturando na mão.
Molho Rosado
Acrescente a 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de
creme de leite e 1 colher de sopa de catchup e misture com uma
colher. Se quiser, pode colocar uma pitada de wisque, conhaque ou
rum.
78) Molho a Bolonhesa
Ingredientes
500 g de patinho ou outra carne de boi moída
2 cebolas médias ralada
2 dentes de alho picados
1 kg de tomates maduros sem pele, batidos no liquidificador com 1
xícara (chá) de água
1 folha de louro
1 galhinho de manjericão
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela de tamanho adequado e refogue na
margarina a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe,
pacientemente, que ela solte todo o líquido, seque e comece a fritar.
Quando estiver dourada, junte o tomate batido e os temperos
(manjericão e louro) no liquidificador. Prove e, se estiver ácido,
junte uma colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar, até que engrosse.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada (só uma pitadinha).
Use na macarronada, como recheio de lasanha ou canelone, para
cobrir a polenta.
79) Molho de Azeitona
Ingredientes
200 g de azeitonas verdes
2 pãezinhos em migalhas
3 colheres (sopa) de vinagre
25 g de alcaparras
1 copo de óleo
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Molhe as migalhas no vinagre, coloque no liquidificador, juntamente
com as azeitonas sem caroços e as alcaparras. Bata, junte o óleo em
fio, até conseguir uma massa fina. Tempere com sal e pimenta a
gosto. Esse molho é ideal para acompanhar cozidos e assados.
80) Molho de Churrasco
Ingredientes:
1 lata de extrato de tomate
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de vinagre
1 cebola
3 dentes de alho
3 folhas de louro
sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com churrasco.
81) Molho de Proteína de Soja
Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína
de soja hidratada em água quente (5 minutos)
2 colheres (soja) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele
1 pimentão vermelho picado
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar.
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite pré-aquecido até dourar. Bata
no liquidificador os tomates com os demais ingredientes,
exceto a proteína de soja e a salsinha, e leve à panela. Agregue a
proteína de soja e deixe ferver e cozinhar bem.
Prove o sal, acrescente a salsinha e misture bem. Monte o prato com
a massa de sua preferência e polvilhe queijo ralado, levando ao
forno para gratinar.
82) Molho Rosé
Ingredientes:
1 xícara de chá de maionese
1 xícara de café de catchup
1 colher de sopa de cognac de vinho ou whisky
1 colher de sopa de molho inglês de boa qualidade
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe descansar 1 hora,
e leve para gelar. Sirva gelado, como acompanhamento de filé ou
iscas de peixe, iscas de frango e camarão.
Dica: Alguns dos cognac nacionais não são feitos de vinho, e sim de
pinga, misturada com gengibre, alcatrão, mel, etc. O rótulo deve ser
lido, antes de usar nas receitas.
83) Molho Tártaro
Ingredientes:
2 gemas cozidas
1 gema crua
sal e pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de picles
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de alcaparras
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as gemas, o sumo de limão, o sal e a
pimenta-do-reino. Bata em velocidade média e junte aos poucos o
azeite,
até obter uma consistência de maionese. Corte os picles em pedaços
bem pequenos.
Retire a mistura de maionese do liquidificador, adicione creme de
leite, picles e alcaparras. Misture e sirva acompanhando peixes
grelhados, aves ou sanduíches.
SALGADOS
84) Batatas ao Forno com Creme de Queijos de Liquidificador
Ingredientes:
Para cozinhar as batatas:
800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 ramo de sálvia
2 dentes de alho com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 caldo de galinha
1 caldo de vegetal
2 ½ copos (americano) de água quente
Sal temperado a gosto
Para o creme de queijos:

½ copo de iogurte
½ xícara de creme de leite fresco
2 ovos
½ copo de requeijão
100 g queijo minas curado ralado
1 colher (sopa) de gorgonzola
1 colher (café) de mostarda em pó
½ pimenta vermelha
1 colher (chá) de glutamato monossódico
Para a montagem:
(em um refratário - 25 cm x 20 cm x 4 cm de altura - faça duas
camadas, intercalando:)
Batatas cozidas
Creme pronto
200 g de mussarela ralada
100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Ervas para polvilhar (sálvia e tomilho)
Modo de preparo
Para cozinhar as batatas:
Numa panela, espalhe em camadas, as 800 g de batatas descascadas
cortadas em rodelas de 1 cm.
Junte 2 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, 1
ramo de sálvia, 2 dentes de alho com casca, 2 colheres (sopa) de
azeite, 1 caldo de galinha e 1 caldo de vegetal dissolvidos em 2 ½
copos (americano) de água quente e acrescente as batatas.
Cozinhe em fogo médio por 20 min até que as batatas estejam
cozidas e firmes.
Acerte o sal, se necessário.
Reserve.
Para o creme de queijos:

Bata no liquidificador: ½ copo de iogurte, ½ xícara de creme de leite
fresco, 2 ovos, ½ copo de requeijão, 100 g queijo minas curado
ralado, 1 colher (sopa) de gorgonzola, 1 colher (café) de mostarda
em pó, ½ pimenta vermelha e 1 colher (chá) de glutamato
monossódico.
Acerte o sal temperado e reserve.
Para a montagem:
Coloque no forno a 180°C por 30 min para cozinhar e integrar bem
o creme as batatas.
Cubra com papel-alumínio, fazendo uma cabaninha.
Retire o papel-alumínio após os 30 min.
Deixe mais 10 min para dourar.
85) Bolinhas de Cebola
Ingredientes
1 copo de óleo (240ml)
200g de manteiga
50g de fermento biológico
2 copos de leite (500ml)
2 cebolas médias
Sal a gosto
500g de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de
trigo, e coloque a mistura em uma tigela.
Adicione a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa fique lisa e
solte das mãos. Faça bolinhas com a massa, como se fossem
nhoques e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius.
86) Bolinhas de Ricota
Ingredientes
500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador ou processador
aos poucos
200 g de ricota comum amassada
100 g de maionese
Noz-moscada ralada a gosto
Pimenta calabresa seca a gosto
Para as coberturas:
Gergelim claro
Gergelim escuro
Zattar
Alho desidratado
Páprica picante
Semente de papoula
Salsinha picada
Pó de beterraba
Pó de espinafre
Orégano
Escolha uma delas para passar as bolinhas.
Modo de preparo
Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada, azeite,
maionese, noz-moscada ralada a gosto, pimenta calabresa seca a
gosto e sal temperado a gosto até ficar no ponto de enrolar.
Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá) e
passe pelas coberturas.
Para fazer bolinhos em conserva:

Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar
um pouco.
Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite
até 1 cm da borda e tampe.
Dica:
Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções iguais a
ricota fresca e a defumada. Substitua a maionese por cream cheese.
87) Bolinho de Arroz Diferente
Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente)
3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5
batatas depende do tamanho)
sal a gosto
½ colher (chá) de noz moscada ralada
farinha de trigo para empanar
Recheio
300g lingüiça moída
cebola
alho
tomate picado
azeitonas picadas
300g queijo fresco ralado

orégano
azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Bolinho de arroz
No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz. Retire e coloque numa
tigela funda. Adicione as batatas, a farinha de trigo, a salsinha, o
queijo ralado, o sal e a noz moscada. Abra a massa na mão, coloque
o recheio de sua preferência e feche enrolando em bolinhas,
achatados ou como croquete.
Recheio
Refogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e
azeitonas picadas
Tempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal
Dica para preparar os bolinhos

- Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete
- Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com
cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão "aletria"
bem picado
- Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com
carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de rosca
88) Bolinho de Mortadela
Ingredientes
½ colher (sopa) de cebola picada
3 dentes de alho amassado
½ pimenta dedo-de-moça picada
450 g de mortadela light moída (no liquidificador ou no processador.
Se for utilizar a mortadela com gordura, acrescente mais 2 colheres
(sopa) de farinha de trigo, pois a gordura pode deixar a massa muito
mole)
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal de aipo a gosto
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Louro e cominho em pó a gosto
Sal, se necessário
300 ml de leite
Para empanar:
3 claras de ovo ligeiramente batida com 6 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca ou pão torrado e triturado para empanar
Modo de preparo
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a pimenta, a mortadela, a
mostarda, o sal de aipo, a salsinha, a cebolinha, o louro e o cominho.
Acerte o sal.
Junte a farinha e o leite.
Mexa até obter uma massa homogênea e firme.
Cozinhe por uns 10 min ou até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Dica: Para enrolar os bolinhos, umedeça as mãos com água.
Para empanar:
Passe na farinha de rosca, na clara batida com óleo e novamente na
farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Sirva com limão.
Obs.: não deixe o óleo muito quente para não queimar os bolinhos.
89) Bolo de Abobrinha
Ingredientes
3 ovos inteiros
1 abobrinha italiana de 300 g ralada crua e com a casca

1 cebola ralada
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Pimenta calabresa seca a gosto
Ervas picadas a gosto (salsinha, manjericão, alecrim e sálvia)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Modo de preparo
Bata o óleo e os ovos no liquidificador.
Coloque em uma vasilha o óleo , os ovos batidos, a abobrinha, a

cebola, os tomates, as azeitonas, a pimenta e as ervas.
Acrescente a farinha aos poucos e o queijo parmesão.

Misture até incorporar todos os ingredientes.
Adicione o fermento em pó.
Acerte com o sal temperado.
Unte uma forma para bolo inglês com óleo e polvilhe queijo ralado
fino.
Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 min.
90) Bolo de Salaminho
Ingredientes
Para bater no liquidificador:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de azeite
1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Para adicionar à mistura do liquidificador:

3 xícaras (chá) de salaminho picado
1 colher (café) de pimenta calabresa seca
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de gengibre em pó
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Para adicionar à mistura do liquidificador:

Misture o salaminho, a pimenta, o orégano, a gengibre e as azeitonas
na massa batida no liquidificador.
Unte e enfarinhe uma forma (de bolo inglês).
Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por mais ou
menos 50 min.
91) Bolo Salgado de Alho Poró
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
100g de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
½ xícara (chá) de óleo de canola
4 xícaras (chá) de alho poró refogado com cebola em cubos, salsinha
picada e cenoura ralada ou legumes diversos
100g de queijo mineiro processado
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos. Junte as
farinhas e o fermento até homogeneizar. Em uma tigela, misture o
refogado de alho poró frio envolvendo-os e coloque em uma
assadeira média untada e enfarinhada. Misture o farelo de aveia e o
queijo, polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos
ou ate estar corado, pode ser servido quente ou frio.
92) Cachorro-Quente de Forno
Ingredientes
Para o recheio:
1 cebola picada
300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha
Orégano a gosto
Para a massa:
4 ovos
2 copos (tipo americano) de leite
½ copo (tipo americano) de azeite
6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
Sal e orégano a gosto
1 colher (café) de fermento em pó
Para a montagem:
Metade da massa
Recheio frio
150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
75 g de mussarela ralada
Restante da massa
Finalize com mussarela (75 g)
(colocar nessa ordem)
Modo de preparo
Para o recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a
cebolinha e o orégano.
Deixe cozinhar por 5 min.
Reserve e deixe esfriar.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, coloque metade em

um refratário, coloque o receio e depois o restante da massa por
cima. Leve ao forno para assar.
93) Chilli com Carne
Ingredientes
500 g de carne moída ou picada na ponta da faca
2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de molho puro de purê de tomate
1 lata de água
1 cebola grande picada
2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos
Orégano a gosto
Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o feijão até que esteja macio, mas os grãos inteiros.
Jogue a água fora e reserve os grãos.
Bata os grãos de feijão no liquidificador.
Desligue-o e mexa o feijão.
Bata novamente, desligue e mexa.
Faça isso várias vezes para que fique cremoso.
Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando
a cebola começar a dourar, junte a carne moída e refogue.
Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e o feijão batido.
Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto.
Deixe ferver por cerca de 15 min.
Experimente o tempero (tem que ser picante. Do contrário, não
coloque o pó para chilli ou pimenta dedo-de-moça. A pessoa pode
colocar a pimenta na hora de servir.)
94) Couve-flor ao Molho de Gorgonzola
Ingredientes:
1 couve-flor inteira
200g de queijo gorgonzola picante
75g de margarina
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de conhaque
Pimenta branca em grãos
Fatias de pão italiano
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor em água fervente sem deixar amolecer muito.
Escorra e divida em buquezinhos. Coloque no liquidificador o queijo
gorgonzola, a margarina, o creme de leite, o leite e o conhaque. Bata
até obter um creme fofo e macio, que se necessário poderá ser
amolecido com um pouquinho de creme de leite. Acrescente por
ultimo alguns grãos de pimenta processada. Disponha os
buquezinhos de couve-flor numa travessa funda e guarneça com o
creme de gorgonzola.
95) Creme de Milho
Ingredientes:
1 lata de milho com a água
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Reserve uma pequena parte do milho sem bater. Despeje o restante
no liquidificador junto com a água da lata e bata.
Peneire o milho batido sobre uma panela.
Despeje o leite sobre a peneira, passando o restante do milho.
Despreze o bagaço que ficar na peneira.
Acrescente o milho reservado.
Despeje a farinha de trigo e a margarina.
Por último, acrescente o sal, pimenta e cheiro verde.
Leve ao fogo até engrossar.
Quando estiver em ponto de mingau grosso, tire do fogo e adicione
o creme de leite. Mexa bem e sirva quente.
96) Crepe Suíço
Ingredientes Massa:
2 copos de leite (500g)
15 g de fermento biológico
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até
misturar bem.
Frite os crepes numa frigideira untada com óleo. Para rechear,
utilize queijos, presunto,
salsicha, frango ou o que mais preferir.
97) Crepes de Atum
Ingredientes Massa:
6 colheres (sopa) de margarina derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Ingredientes para o Recheio:

1 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata de atum
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até
misturar bem.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos e coloque porções da
massa as colheradas em uma frigideira untada com óleo. Faça os
discos de crepe e , depois
prepare o recheio e espalhe-o sobre os crepes já frios, fechando-os
em meia-lua. Para o recheio, misture os ingredientes.
Para manteiga feita com creme de leite:

Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite até passar do
ponto de chantilly.
Nessa etapa, o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min).
Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga.
Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para não espirrar.
Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite

utilizado.
Rendimento: 400 g
Para manteiga feita com nata de leite:

Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de
chantilly.
O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).
Se desejar, coloque sal.
Escorra o soro.
98) Cuca Salgada
Ingredientes
Para o recheio:
1 cebola picada
Pimenta a gosto
300 g de filé de frango cortado em tiras pequenas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de molho de tomate
½ tablete de caldo de frango dissolvido em ½ xícara (chá) de água
quente
Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, sálvia, alecrim)
Para a massa:
3 ovos
1 copo (tipo americano) de leite
½ copo (tipo americano) de óleo
½ copo de requeijão
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
Ervas picadas a gosto
Para a farofa (para polvilhar antes de assar):

3 colheres de farinha de rosca
30 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
Ervas picadas a gosto
Para a montagem:
Refratário de 25 cm x 20 cm x 4 cm de altura
Manteiga para untar a assadeira e farinha de rosca para polvilhar na
assadeira
Metade da massa
Recheio
1 copo de requeijão
O restante da massa
Farofa de farinha de rosca, queijo ralado, manteiga, sal e ervas
Modo de preparo
Para o recheio:
Doure no azeite, a cebola, os dentes de alho e a pimenta.
Junte o filé de frango em tiras e refogue.
Adicione os tomates, o molho e o caldo de frango.
Desligue o fogo.
Coloque as ervas picadas, a salsinha e a cebolinha. Reserve e
prepare a massa.
Para a massa:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o requeijão, a farinha
de trigo, o queijo ralado, o sal, o fermento em pó e as ervas picadas a
gosto.
Retire-a do liquidificador.
Para a farofa (para polvilhar antes de assar):

Misture, esfarelando com as mãos, a farinha de rosca com o queijo
ralado, a manteiga (em cubinhos), o sal e as ervas.
Reserve para polvilhar sobre a massa na montagem.
99) Empadinhas de Liquidificador
Para a massa
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de requeijão cremoso
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 xícaras de chá bem cheias de farinha
Para o recheio
Use o que preferir: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos
de presunto, pedacinhos de palmito...
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, unte as
forminhas próprias para empadinhas, coloque massa até a metade e,
em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa
até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que
fiquem douradinhas.
Dica:
Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em
uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e
deliciosas!
100) Empanada de Liquidificador
Ingredientes:
2 xícaras de leite
1 xícara de azeite misturado com óleo
3 colheres de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, deixando, por último, a farinha de trigo.
Arrume na assadeira a metade da massa, o recheio a gosto (sardinha,
galinha, etc.) e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para
assar.
101) Escondidinho
Ingredientes
1 kg de mandioca cozida e espremida quente
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) queijo ralado fino
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para o preparo da carne:

½ xícara (chá) de azeite
1 kg carne (coxão mole) picado miúdo na faca
1 colher (sopa) de alho
½ cebola picada
2 colheres (café) colorau
2 colheres (sopa) pimentão verde picado
1 ½ xícaras (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tablete de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal a gosto
Água para ir pingando enquanto refoga a carne
Para a montagem:
Metade do creme de mandioca
Carne
200 g mussarela
100 g queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Outra metade creme de mandioca
Queijo ralado para polvilhar
Cheiro-verde para salpicar
Modo de preparo
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida.

Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco.
Misture o queijo ralado.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve.
Para o preparo da carne:

Numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o
colorau, o pimentão, os tomates, as azeitonas, o cheiro-verde, o
tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça.
Acerte o sal.
Refogue e vá pingando água.
Para a montagem:
Num refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a
mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra metade do creme
de mandioca.
Polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde.
Leve ao forno para gratinar.
102) Frango Fiel
Ingredientes
1 kg de files de frango
4 batatas médias bem cozidas
2 dentes de alho
1 colher (sopa) óleo
suco de 1 limão
sal a gosto
parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Tempere os files com o alho, suco de limão e sal. Refogue-os em
uma frigideira e acomode-os em uma travessa. Bata no
liquidificador as batatas e o creme de leite (caso fique muito grosso
coloque um pouco de leite). Despeje o creme batido na travessa
juntamente com os files. Polvilhe com queijo ralado. Coloque no
forno médio para dourar uns 25 minutos.
103) Maionese de Limão Siciliano
Ingredientes
3 gemas
1 colher (café) de mostarda
300 ml de azeite de oliva ou óleo de girassol
Suco de 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1/2 limão
1 pitada de pimenta branca
1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Coloque as gemas e a mostarda no liquidificador. Bata em
velocidade alta.
Adicione a pimenta e bata de novo.
Depois, coloque o óleo e use uma velocidade mais baixa.
Acrescente as raspas de limão, o sal e o suco. Misture de novo.
Está pronta!
104) Manteiga Caseira
Ingredientes
1 litro de creme de leite fresco
Sal (opcional)

1 litro de nata de leite
Sal (opcional)
Modo de preparo

Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite até passar do
ponto de chantilly.
Nessa etapa, o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min).
Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga.
Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para não espirrar.
Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite

utilizado.
Rendimento: 400 g

Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de
chantilly.
O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).
Se desejar, coloque sal.
Escorra o soro.
105) Mousse de Queijo
Ingredientes
2 latas de creme de leite
200ml de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 dentes de alhos amassados
1/2kg de queijo mineiro (meia-cura)
150g de queijo parmesão ralado
200g de requeijão ou outro queijo de sua preferência.
Preparo:
Hidrate a gelatina na água e bata todos os ingredientes no
liquidificador e coloque em forma umedecida.
Deixe gelar até que esteja bem consistente (cerca de 6 horas),
desenforme e sirva com torradas ou biscoitos salgados.
Este mousse também serve para rechear lanches naturais.
106) Mousse Salgada
Ingredientes
500g de ricota fresca
1 xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de maionese
1 sache de gelatina incolor sem sabor
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho inglês
Cebola, alho e sal a gosto
Preparo:
Hidrate a gelatina em água bata todos os ingredientes no
liquidificador, acrescentando uma as sugestões.
Misture e coloque em uma forma de anel untada com óleo. Cubra
com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.
Desenforme, decore a gosto e sirva com mini torradas.
Sugestões:
* 1 xícara (chá) de ervas frescas (hortelã, manjericão, salsa)
* 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
* 1 xícara (chá) de castanha-do-pará
* 1 xícara (chá) de milho verde
* 1 xícara (chá) de tomates secos picados
107) Pãezinhos de liquidificador
Ingredientes
2 copos de leite morno
3 tabletes de fermento biológico
1 concha de óleo
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
Bater no liquidificador os ingredientes. Depois, coloque numa bacia
e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Amasse bastante até ficar
bem leve. Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos
por meia hora, para crescer, e leva-se ao forno até dourarem.
108) Panqueca
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de manteiga derretida.
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem a frigideira
(de preferência antiaderente), junte 1 colher de chá de óleo e coloque
1/4 de xícara da massa. Quando
aparecerem bolinhas, vire a massa e frite do outro lado, até dourar.
Carne moída (básica)
Ingredientes:
500g de carne moída
2 dentes grandes de alho amassados
1 cebola média cortada em pedaços pequenos
1 xícara de cheiro verde picado (cebolinha verde e salsa ou coentro)
1 folha de louro
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de mostarda amarela
1 pitada de cominho ou pimenta do reino ralada
sal a gosto
Preparo:
Em uma panela média doure a cebola picada e o alho amassado no
óleo quente. A seguir, acrescente a carne moída aos poucos. Então,
com uma colher de pau vá mexendo a carne até que ela esteja mais
ou menos misturada com a cebola e o alho. Tampe a panela por
cerca de 1 minuto em fogo baixo.
Junte o cheiro verde, a folha de louro, o extrato de tomate, a
mostarda e a pitada de cominho, mexendo levemente (caso seja
necessário acrescente um pouco de água, se a carne não tiver
liberado água suficiente para o cozimento). Tampe novamente a
panela por cinco minutos e, só então coloque uma pitada generosa
de sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada e
experimente se o sal está satisfatório. Caso não esteja, coloque mais.
Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase
totalmente evaporada, ficando praticamente apenas a carne na
panela. Mexa eventualmente.
Dica:
Recheie com sua receita preferida, de carne moída, palmito, aspargo
ou camarão. Enrole, coloque lado a lado, numa assadeira ou
refratário, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para
gratinar.
Recheio de Escarola com Ricota
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 xícaras (chá) de escarola picada
2 xícaras (chá) de ricota amassada
2 gemas
2 caixinhas de molho branco
sal a gosto
salsinha desidratada
queijo ralado a gosto
Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.

Em seguida, refogue a escarola em fogo baixo até murchar. Retire,
despeje em uma peneira, deixe esfriar e depois transfira para uma
tigela. Misture a ricota, as gemas, a noz-moscada e o sal.
Recheie as panquecas, enrole e coloque-as em um refratário.

Despeje o molho branco, salpique o queijo ralado e a salsinha e leve
ao forno alto, preaquecido, por 3 minutos, ou até gratinar. Sirva
imediatamente.
109) Pão de Forma
Ingredientes
Para os dois tipos de pão:
3 ovos inteiros
600 ml de água morna
100 g de fermento biológico fresco
1 copo (tipo americano) de óleo
½ copo (tipo americano) de creme de leite
Para a massa salgada:

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa-rasa) de sal
1 colher (sopa-rasa) de açúcar
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional)
1 colher (sopa) de orégano
Líquidos batidos no liquidificador
Orégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar
Para a massa doce:

1 kg de farinha de trigo
1 ½ colher (sobremesa) de sal
Líquidos batidos no liquidificador
1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)
Modo de preparo
Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de

leite no liquidificador.
Bata por 3 min.
Para massas salgada e doce:

Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando,
aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma colher de pau até
a massa ficar mole.
Divida a massa em quatro porções.
Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.
Polvilhe com orégano e queijo ralado.
Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.
110) Pão de Liquidificador
Ingredientes
3 ovos
4 tabletes de fermento biológico (60g)
4 xícaras (chá) de água fria
1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Fazer
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento, a

água e o sal. Bata bem. Fora do liquidificador, acrescente a farinha
de trigo. Misture muito bem. Unte duas fôrmas tipo bolo inglês com
óleo e polvilhe com farinha de trigo. Divida a massa nas fôrmas (não
passe da metade das fôrmas). Aguarde crescer. Leve para assar até
dourar.
111) Pão de Liquidificador com Linhaça
Ingredientes
1 colher (sopa) de extrato de soja
1 xícara (chá) uva Passa Preta sem semente
2 colheres (sopa) semente de Linhaça
2 xícaras (chá) farinha de Trigo Integral fina
1 ovo (de preferência caipira)
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
2 xícaras de (chá) de água
40 g de fermento biológico
Modo de preparo:
Bata no liquidificador: água, ovo, açúcar, sal, extrato de soja,
semente de linhaça e o fermento. Junte as farinhas e misture bem;
agora, se desejar, acrescente as passas. Coloque em 2 formas para
pão, untadas e enfarinhadas, deixe descansar por 10 minutos e leve
para assar em forno quente, por aproximadamente 30 minutos.
112) Pão de Queijo de Liquidificador
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá, não muito cheia) de óleo
1 ovo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de polvilho azedo + 2 colheres (sopa), se necessário
Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bata o leite frio, o óleo, o ovo e o sal no liquidificador.
Desligue o liquidificador e acrescente o queijo ralado.

Misture tudo.
Desligue novamente e adicione o polvilho azedo.
Bata novamente para misturar.
Acrescente as 2 colheres (sopa) restantes de polvilho azedo, se
necessário.
A textura da massa é um pouco mais grossa do que a de uma
panqueca.
Despeje o conteúdo em forminhas de empada (untadas com óleo) e
polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno médio por 30 min.
Variações de queijo:
No lugar do queijo parmesão, acrescente 1 1/2 xícara (chá) de
mussarela ralada grossa
Antes de levar para assar, polvilhe queijo meia cura ralado e salsinha
picada ou mussarela ralada e orégano
113) Pão Integral de Liquidificador
Ingredientes
Produtos Mãe Terra
1 colher (chá) sal Moído Iodado Marinho
1 colher (sopa) Açúcar Mascavo Tradicional
1 colher (sopa) Extrato de soja
2 colheres (sopa) Semente de Linhaça
2 xícaras (chá) Farinha de Trigo Integral fina
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
30g de fermento biológico (ou 2 tabletes de 15g)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador: a água, o ovo, o açúcar, o sal, o extrato de
soja, a semente de linhaça e o fermento. Despeje o conteúdo sobre as
farinhas e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhadas
deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente,
por aproximadamente 30 minutos.
114) Patê de Berinjela
Ingredientes
3 berinjelas
1/2 litro de água
sal a gosto
1 cebola
salsa e cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de maionese
gotas de limão
Preparo:
Cozinhe as berinjelas em água e sal.
Escorra a água em uma peneira e coloque-as no liquidificador com a
cebola, a salsa, a cebolinha, o azeite, a maionese e as gotas de limão.
Bata, coloque em um pote e sirva.
115) Patê de Salsinha
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de salsinha
100g de massa de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 copo (tipo americano) de óleo
1/2 xícara (chá) de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas.
116) Pesto Genovês
Ingredientes
2 dentes de alho
60 g de nozes
200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão)
4 xícaras (chá) de manjericão fresco
2 cubos de gelo quebrado
50 g de parmesão ralado (ou pecorino)
Sugestão: papardelli
400 g de lasanha pré-cozida em folhas de 20 cm x 30 cm
2 ou 3 litros de água para o cozimento da massa
Sal e um fio de azeite para colocar na água do cozimento
Modo de preparo
Bata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml).
Acrescente as folhas de manjericão, o gelo * e o restante do azeite
para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se bater demais,
não ficará verde.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Por último, com o liquidificador desligado, misture o parmesão ou
pecorino.
* O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando

usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar.
Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos.
Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite.
Na hora de servir, coloque o pesto.
117) Pirão
Ingredientes
3 tomates maduros
2 cebolas médias
1 pimentão verde
200ml de água
4 dentes de alho amassados
Pimenta do reino a gosto
50ml de azeite de oliva
Suco de 3 limões
Colorau ou urucum a gosto
2 colheres (sopa) de coentro
2 colheres (sopa) de cebolinha
Sal a gosto
250ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo
Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão e a água.
Numa panela, jogue esse molho batido, acrescente o alho, a pimenta
do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau, o coentro, a
cebolinha, o leite de coco, o azeite de dendê, acerte o sal, mexa e
leve ao fogo até levantar fervura. Adicione a farinha aos poucos,
mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (não deixe ficar
grosso).
118) Pizza de Arroz a Marguerita
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
sal a gosto
Margarina e farinha de rosca (para untar e polvilhar)
Ingredientes da cobertura:
175g de molho de tomates pronto
1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela picada
Folhas de manjericão
Preparo:
Bata tudo no liquidificador o arroz, o leite, o óleo, os ovos e o queijo
ralado.
Acrescente o sal e o fermento em pó. Bata apenas para misturar.
Despeje a massa em uma assadeira redonda (cerca de 30 cm de
diâmetro)
untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio 180
graus, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. Sobre a superfície da
massa, espalhe o molho de tomates e distribua sobre ele a mussarela
ralada.
Salpique com folhas de manjericão e leve ao forno por cerca de 10
minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
119) Pizza de Liquidificador
Ingredientes:
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar.
Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada.
Asse em forno previamente aquecido.
Coloque a cobertura de sua preferência. Cubra com queijo e
orégano.
Leve novamente ao forno até derreter o queijo.
Ela fica mais gostosa ao colocar recheios com sabor ativo assim
como salame, provolone, calabresa...
Sirva a seguir.
Atenção: Não esqueça de bater no liquidificador até borbulhar. Ela
não ficará crocante igual às pizzas tradicionais. Ela fica bem fofinha.
120) Torta Salgada
Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) rasa de óleo
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de queijo
Parmesão ralado
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e recheie. Asse em forno médio por 20
minutos.
121) Rolinho Primavera
Ingredientes
Para a massa:
400 g de farinha de trigo
½ colher (sopa) de sal
2 ½ xícaras (chá) de água gelada
Para o recheio:
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho
amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de
milho e ¼ xícara (chá) de água.
Para o molho agridoce:

1 ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
¼ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar
Modo de preparo
Para a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e
despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o
fundo da frigideira e fazer um disco fino).
Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
Reserve.
Dica: se quiser guardar, coloque os discos em plástico levemente
untado com manteiga e deixe na geladeira.
Para o recheio:
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e
deixe amolecer.
Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha,
a cebolinha e finalize com o cream cheese.
Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas
vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.
Para o molho agridoce:

Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.
Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.
Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.
O molho ficará espesso.
Sirva com os rolinhos.
122) Sardela
Ingredientes:
1 cebola grande cortada em cubinhos
2 dentes de alho em fatias
1 xícara (chá) de azeite
1 pimentão vermelho grande
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de páprica picante
1 lata de sardinha em óleo
100g de aliche
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente a cebola, o alho e deixe
dourar.
Junte o pimentão picado e deixe amolecer. Coloque a pimenta
calabresa e desligue o fogo.
Acrescente o extrato de tomate, a páprica picante, a sardinha se a
espinha central e o aliche. Deixe esfriar e depois bata tudo no
liquidificador.
Sirva como aperitivo com torradas ou pães.
123) Suflê de Arroz
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)
4 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de leite
1 pitada de pimenta seca
Sálvia fresca picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
4 claras em neve (pico firme)
1 colher (sopa) de queijo ralado fino para polvilhar
Sálvia rasgada a gosto para polvilhar antes de assar
Alecrim a gosto para polvilhar antes de assar
Modo de preparo
Bata no liquidificador: 2 xícaras (chá) de arroz, 4 gemas, 1 colher
(sopa) de margarina e 1 ½ xícara (chá) de leite por mais ou menos 5
min.
Coloque a mistura numa vasilha e junte a sálvia a gosto, 1 xícara
(chá) de queijo minas curado, 1 xícara (chá) de queijo parmesão
ralado fino, 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e, por último,
às claras em neve.
Despeje numa forma para suflê untada com manteiga.
Polvilhe o queijo ralado, a sálvia rasgada e o alecrim.
Leve ao forno baixo pré-aquecido por mais ou menos 30 min.
124) Torta de Atum
Ingredientes
Para a massa:
2 ½ copos (tipo americano) de leite
1 ½ copo (tipo americano) de óleo
3 ovos inteiros
½ colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
2 xícaras (chá) de queijo ralado para a massa
Para o recheio:
2 latas de atum em óleo escorrido
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de salsa picada
½ lata de milho verde escorrido
½ lata de ervilha escorrida
1 colher (sopa) de salsa picada
Tempero caseiro opcional
Para a montagem da torta:

Massa
Recheio
50 g de queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
Para a massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
Para o recheio:
Misture todos os ingredientes e utilize-os.
Para a montagem da torta:

Despeje metade da massa numa assadeira de 24 cm x 35 cm untada
e enfarinhada.
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno baixo (160ºC) pré-
aquecido por aproximadamente 40 minutos.
125) Torta de Cebola com Palmito
Bata no liquidificador:
1 ovo,
1 x de leite,
1 colher (sopa) fermento em pó,
1 x de óleo (prefira o de canola, girassol ou milho),
1 pitada de sal,
7 colheres (sopa) farinha de trigo.
Coloque metade dessa massa num pirex untado.
Para fazer o recheio:

Pique num prato 2 tomates sem pele, 1 cebola grande cortada bem
fininho, azeitonas, palmito em rodelinha, tempere com sal, orégano,
azeite.
Espalhe esse recheio no pirex e cubra com o restante da massa.

Assar.
126) Torta de Frango Fácil
Ingredientes
Massa
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de talos verdes picados (espinafre, couve, agrião, etc)
Recheio
850 g de frango (coxa/sobrecoxa)
3/4 de xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 tablete de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
Para a massa, bata bem os ovos inteiros no liquidificador. Acrescente
os demais ingredientes da massa, exceto o fermento, e continue
batendo. A adição dos talos à massa é opcional. Por fim, misture
rapidamente o fermento. Reserve. Para fazer o recheio, cozinhe o
frango em água e sal. Depois de cozido, desfie e reserve. Em outra
panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, a
polpa e deixe refogar. Acrescente, então, o caldo de galinha e o
frango desfiado. Verifique o sal e depois de refogar por alguns
minutos, reserve. Unte uma fôrma com manteiga e farinha.
Disponha metade da massa. Em seguida, espalhe o recheio e cubra
com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até
dourar.
127) Torta de Massa Cozida
Ingredientes:
Massa
2 ovos
2 colheres (sopa) de requeijão
2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Azeite para pincelar
Queijo ralado para polvilhar
Recheio
350g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele picado
1 colher (sopa) salsa picada
w colher (sopa) cebolinha verde picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Para fazer o recheio, leve o alho e a cebola ao fogo. Acrescente o
tomate picado. Adicione a carne moída e vá refogando.
Despeje o sal e a salsinha.
Em uma xícara, misture água e farinha. Despeje na panela cozinhe
por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Comece a preparar a massa despejando os ovos no liquidificador.
Acrescente o sal e o leite. Bata e reserve.
Leve a margarina ao fogo até derreter. Despeje a mistura batida e
mexa. Espere levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo de uma
só vez. Mexa até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa sobre a superfície enfarinhada, com metade da
massa. Distribua o recheio já frio sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e cubra a torta.
Retire os excessos laterais da massa, pincele azeite e polvilhe queijo
ralado. Asse em forno pré-aquecido até dourar.
128) Torta de Milho Verde
Ingredientes
2 latas de milho verde escorridas
5 ovos inteiros
1 lata de creme de leite com soro
250ml de leite
200g de queijo prato picados
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o milho. Em
seguida, misture o milho no creme já batido. Unte um recipiente
refratário e despeje o creme. Leve ao forno moderado por mais ou
menos 30 minutos, até que fique dourada.
129) Torta Napolitana de Liquidificador
Massa:
2 xícaras (chá) de óleo
2 ovos
2 colheres (sopa) de fermento
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo da Massa:

Coloque no liquidificador o óleo, leite, ovos, fermento e sal. Bata
um pouco somente para misturar. Vá colocando aos poucos a
maisena e farinha de trigo.
Recheio:
300 g de presunto ralado, 300 g de mussarela ralada (ralador grosso)
3 tomates sem pele e sementes picadinhos, orégano a gosto
Modo de armar:
Unte uma forma redonda média e despeje a metade da massa, em
seguida coloque
o presunto, a mussarela, tomates e temperos. Cubra com a outra
metade
da massa. Asse em forno quente por mais ou menos 25 minutos.
130) Torta Rápida de Bauru
Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 ovos
Ingredientes do Recheio:
200g de presunto
200g de mussarela
3 tomates sem sementes e cortados em rodela
1 cebola cortada em rodelas finas
orégano a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque
a metade da massa em uma forma retangular untada.
Depois, coloque o sal, uma camada de presunto, os tomates
cortados, a cebola, o orégano e a mussarela. Cubra com o restante
da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
SOPAS E CALDOS
131) Caldinho de Palmito e Presunto
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
4 fatias de presunto
2 xícaras (chá) de caldo de frango
1/2 cebola picada
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e refogue até
murchar.
Acrescente o palmito e refogue por mais cinco minutos. Adicione o
caldo e tempere com o sal e a pimenta.
Cozinhe no fogo baixo após levantar fervura, por cinco minutos.
Deixe amornar e transfira para o liquidificador. Bata até ficar
homogêneo.
Passe por uma peneira e aqueça novamente, sem deixar ferver.
Sirva decorado com a fatia de presunto e azeite com salsinha.
132) Caldo de Feijão
Ingredientes
100 g bacon picado
1 gomo de paio pequeno picado
150 g de costelinha de porco sem osso e picada
4 folhas de louro
1 cebola picada
1 ½ colher (sopa) de alho picado
1 tomate picado
2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto
cozido
2 tabletes de caldo de feijão
Para o creme de queijo:

3 colheres (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de iogurte
2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Orégano torrado a gosto
Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco

e as folhas de louro.
Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão
cozido.
Cozinhe por mais ou menos 10 min na pressão.
Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira.
Leve ao fogo para apurar por uns 10 min.
Acerte o sal e a pimenta.
Sirva com: creme de queijo, ou massa da sua preferência, bacon

torrado e picado e cebolinha verde cortada em anéis.
133) Caldo Verde
Ingredientes:
1 maço de couves
12 batatas médias
1 paio cortado em rodelas
1 calabresa cortada em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho esmagado
1 cebola grande ralada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte a couve à mineira e reserve. Descasque as batatas e as corte
em pedaços médios. Leve ao fogo o azeite, nele dourando cebola e o
alho. Junte o paio e a lingüiça refogando. Cubra então com 3 litros
de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora. Ao final,
coe o caldo, reservando as lingüiças. Ao caldo junte as batatas e
deixe cozinhar. Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor,
retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas
espremidas para ferver e engrossar. Alguns minutos antes de servir,
junte a manteiga e a couve cortada bem fininha, dê uma fervura
rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida,
bem quente, em tigelas com as lingüiças em rodelas.
134) Sopa cremosa de inhame

Ingredientes:
300 g de inhame
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
1 talo de salsão
4 xícaras de caldo de frango ou legumes
sal
Modo de Preparo:
Lave bem e descasque os inhames. Corte em cubos e reserve.
Coloque a manteiga em uma panela funda e leve ao fogo, adicione a
cebola e refogue lentamente para que a cebola fique macia.
Acrescente os cubos de inhame, a folha de louro e o talo de salsão.
Coloque o caldo, tampe a panela e leve à fervura até que os inhames
estejam bem macios. Descarte a folha de louro e o talo de salsão.
Bata a sopa em um liquidificador e coloque-a novamente na panela.
Acerte o ponto de sal e sirva regando com um fio de azeite de oliva.
135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca
Ingredientes:
1/2 quilo de carne seca dessalgada cozida e desfiada
2 litros e meio de água
1/2 quilo de abóbora descascada e cortada em cubos
2 colheres de sopa de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
Modo de Preparo:
De véspera, coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água
para dessalgar (troque a água 2 vezes).
No dia seguinte, corte a carne-seca em cubos e coloque em uma
panela de pressão. Junte 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela e
cozinhe por cerca de 30 minutos a partir do início da pressão.
Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve.
Em uma panela, coloque a abóbora, o sal e o restante da água. Leve
ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até amolecer.
Reserve.
Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a
cebola e o alho. Junte a abóbora, coloque no liquidificador e bata até
obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma sopeira, misture a carne reservada e cubra com o
requeijão. Sirva em seguida.
136) Sopa de Ervilha com Bacon
Ingredientes:
500 g / 1 pacote de ervilha seca
100 g de bacon, em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola, picada
1, 5 l de caldo de frango
Modo de preparo:
Coloque as ervilhas num recipiente e cubra com água. Deixe
descansar por 4 horas.
Pique a cebola e o bacon. Reserve.
Escorra as ervilhas e despreze a água.
Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo baixo para
esquentar. Junte o bacon e frite até que comece a dourar.
Retire o bacon da panela com uma escumadeira. Reserve.
Acrescente as ervilhas e refogue por 1 minuto.
Acrescente o caldo de frango e espere ferver. Cozinhe por 15
minutos ou até que as ervilhas fiquem macias.
Coloque as ervilhas num liquidificador e bata em velocidade alta por
1 minuto ou até obter um creme espesso.
Volte o creme para a panela, acrescente o bacon reservado e espere
aquecer. Verifique os temperos.
Retire do fogo e sirva imediatamente.
dica.: Quando for fazer algum prato com frango guarde as partes que
não vai utilizar como os pés, pescoço, asas para fazer o caldo do
frango. Ou utilize caldo de frango em pó ou em cubos dissolvidos na
água.
137) Sopa de Espinafre
Ingredientes:
sal a gosto
3 batatas médias em cubinhos
1 cenoura em rodelas
1 litro de caldo de carne
talos de 1 maço de espinafres
Modo de Preparo:
Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no
liquidificador com a água. Depois de bem batido, coloque-o em uma
panela, adicione o sal, a batata, a cenoura e o caldo de carne.
Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, retire do fogo. Se
quiser uma sopa cremosa, bata-a no liquidificador e reaqueça antes
de servir.
138) Sopa de Feijão no Pão
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo)
1 tomate
1 cebola pequena
2 tabletes de caldo de bacon
200 g de carne seca cozida no feijão e desfiada
1 gomo de paio (cerca de 100 g) cozido no feijão
50 g de bacon picado
½ pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim)
1 folha de louro
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 cenoura média descascada cortada em cubos
1 mandioquinha descascada cortada em cubos
1 batata média descascada cortada em cubos
1 chuchu médio descascado cortado em cubos
2 colheres (chá) de folhas de manjericão
1 abobrinha pequena cortada em cubos
1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini" (cortado tipo "padre
nosso")
Pães (tipo italiano) pequenos inteiros
Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido
com o caldo) com 1 tomate , 1 cebola, 3 xícaras (chá) de água e 2
tabletes de caldo de bacon.
Junte 200 g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas
cozidos anteriormente com o feijão e reserve.
Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite,
50 g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta
vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia,
orégano, alecrim), 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de cominho em
pó.
Misture com o feijão batido.
Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em
cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado em cubos, 2
colheres (chá) de folhas de manjericão.
Tampe a panela e cozinhe por 5 min após o início da pressão.
Desligue o fogo, tire a pressão da panela, volte ao fogo médio e
adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de macarrão
para sopa "tubettini".
Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.
Para preparar os pães:

Tire a tampa dos pães (tipo italiano) e cave um buraco, deixando
uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo.
Reserve.
Distribua a sopa dentro dos pães.
Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde.
Sirva em seguida.

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Esta apostila contém deliciosas receitas, divididas em pratos

BEBIDAS 24) Torta Mousse de

9) Pêssego com Champanhe

11) Suco de clorofila

Dica: se não for colocar açúcar, depois de ferver a uva processada,

Com laranja e abacaxi:

Com laranja e abacaxi:

14) Batida de Coco Diet

16) Bolo Diet

17) Creme de Chuchu

18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra

19) Curau Diet

20) Leite Condensado Light

Número de porções = 1 (180g)

21) Maionese Light (sem óleo)

Bater todos os ingredientes e temperos no liquidificador até dar

22) Maionese Light (sem ovos)

23) Pudim de Goiaba

Número de porções = 8.0

Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente

24) Torta Mousse de Maracujá light

26) Bolo Brownie

27) Bolo de Aveia e Mel

28) Bolo de Banana de Liquidificador

29) Bolo de Casca de Abacaxi

30) Bolo de Casca de Mamão

31) Bolo de Cenoura

32) Bolo de Chocolate de Liquidificador

Bater tudo no liquidificador deixando o coco por último. Levar ao

33) Bolo de Fubá Cremoso

34) Bolo de Iogurte com Ameixa

35) Bolo de Laranja com casca

36) Bolo de Laranja de Liquidificador

37) Bolo de Macaxeira

38) Bolo de Milho Verde

39) Bolo Infantil

40) Bolo Nega Maluca

* Os copos são do tipo Americano (240ml)

41) Bolo Pudim de Leite

Caramelizar a forma ou tabuleiro.

Se o seu tabuleiro ou forma foi maior que 25cm dobre a massa do

42) Bolo Simples de liquidificador

43) Bom-bocado de Liquidificador

44) Bombom de milho

Liquidifique o milho, o leite condensado, a manteiga e a farinha de

46) Broa de Fubá de Liquidificador

47) Cheesecake de Tofu

48) Creme brûlée

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no

Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma

49) Creme de Cupuaçu

50) Creme de Manga

Para a calda de maracujá e laranja:

Para a calda de maracujá e laranja:

51) Flã de Mamão

52) Manjar Flambado

53) Pão de Mel

No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes.

54) Pão Doce de Liquidificador

Picolé de manga com leite:

Picolé de manga com leite:

56) Pudim Cremoso de Mandioca