SODIO Y POTASIO

SODIO

El sodio es un macro mineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro sódico,
al igual que el potasio y el cloro. Es un electrolito y posee importantes funciones
en la regulación de las concentraciones de los medios acuosos. Así mismo con
el sodio presenta en nuestros alimentos de forma natural sería suficiente para
cubrir las recomendaciones establecidas. De hecho, la mayoría de la población
toma más sal en la dieta de la que debiera.

Cuando los riñones, encargados de eliminarlas, no pueden hacerlo al haber

exceso de este mineral, puede producirse hipertensión arterial.

Como curiosidad señalamos que todas las personas con hipertensiones son
sensibles a la retirada del sodio de la dieta. Así mismo también regula a los
fluidos extracelulares.

1. FUNCIONES DEL SODIO

1.1) Regulación de la osmolaridad o presión osmótica.

La presión osmótica del medio interno del cuerpo para mantener la

homeostasis de los líquidos del cuerpo; esto evita que el medio interno
llegue a estados demasiado diluidos o concentrados. La presión
osmótica es la medida de la tendencia del agua para moverse de una
solución a otra por medio de la ósmosis.
1.2) Control del balance o equilibrio ácido básico metabólico
A) Metabolismo de carbohidratos y grasas produce grandes cantidades
de CO2 (ácido volátil)
Este CO2 normalmente se elimina por los pulmones.
 B) Metabolismo de proteínas, produce ácidos no volátiles que no pueden
eliminarse por los pulmones.

Ácidos no volátiles (HCl, sulfúrico, fosfórico, ac.Láctico) son tamponados

por el bicarbonato y excretados por los riñones.

1.3) Regulación de transporte activo a través de la membrana celular.

El transporte activo utiliza energía de las células para moverlas contra un
gradiente, repulsión polar o algún otro tipo de resistencia.

1,4) Forma parte de los cristales minerales de la matriz ósea de los huesos.
El sodio, en forma de cloruro de sodio, aumenta la excreción urinaria de
calcio y, con las ingestas prevalecientes de calcio, evoca las respuestas
compensatorias que pueden llevar a un aumento de la remodelación
ósea y la pérdida ósea.

 FUENTES DE SODIO

EL MODO DE ENCONTRAR EL SODIO ES EN FORMA DE CLORURO

DE SODIO, MÁS CONOCIDA COMO SAL DE MESA. LAS
FUENTES PRINCIPALES DE SODIO SON:

 Sal presente en los alimentos de manera natural.

 Sales presentes en productos procesados, congelados, enlatados.

Casi todas las comidas preparadas tienen un alto contenido en
sodio.

 Sal de cocinado o aliño.

2) CASI TODOS LOS ALIMENTOS CONTIENEN SODIO DE FORMA

NATURAL COMO:

2.1) LECHE.

 LECHE EN POLVO DESNATADA: La proporción de sodio que aporta

este alimento es de 550,0 mg. por cada 100 gramos.
 LECHE EN POLVO SEMIDESNATADA: 100 gramos de este alimento,
aportan a nuestro organismo 510,0 mg. de sodio.
 LECHE EN POLVO ENTERA: Este alimento tiene una cantidad de sodio
de 371,0 mg. en cada 100 gramos.
 LECHE EVAPORADA ENTERA: El sodio que aportan 100 gramos de este
alimento es 180,0 mg.
 LECHE CONDENSADA DESNATADA CON AZÚCAR: El aporte de sodio
de 100 gramos de este alimento es de 150,0 mg.
 LECHE CONDENSADA AZUCARADA: En cada 100 gramos de este
alimento, se puede encontrar 140,0 mg. de sodio.

 LECHE CONCENTRADA: Por cada 100 gramos consumidos de este

alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 98,0 mg.

2.2 ) Remolacha.

Esta hortaliza cuyo aporte de sodio supera los 40 mg por cada 100

gramos, pues en general las verduras y frutas frescas son muy pobres en
este mineral y pueden consumirse libremente en personas con

afecciones renales graves, cuya ingesta de sodio está fuertemente

limitada.

2.3) APIO.

Es una gran fuente de sodio y potasio, minerales fundamentales para el

correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. 100 gramo de
apio nos aporta 320 mg de potasio y 100 mg de sodio.

2.4) AGUA POTABLE.

Este mineral que tu cuerpo utiliza como electrolito. Como tal los
electrolitos son importantes para la función del nervio

2.5) SOPAS Y VERDURAS ENVASADAS.

La sopa deshidratada, en tanto, aporta 3.337 mg de sodio por envase.

3) DEFICIENCIA DE SODIO EN LA DIETA

Aunque es más habitual que los problemas con el sodio se den por exceso,
también puede haber un déficit de este mineral, lo que ocasiona:

3.1) Debilidad, confusión mental.

3.2) Calambres musculares.

3.3) Alteraciones circulatorias.

4) TOXICIDAD Y RECOMENDACIONES DE SODIO EN LA DIETA

La ingesta excesiva de sodio puede llevar a la retención de líquidos. Esto es

grave en aquellas personas que padezcan una insuficiencia cardíaca congestiva,
o nefropatía. Por lo que deberán acudir al médico para que le haga una dieta
acorde a su patología.

Cuando consumimos en excesivo de sal en la dieta incrementa la tensión arterial

en algunas personas, pudiendo padecer así hipertensión arterial. Para
disminuirla, sería conveniente reducir la cantidad de sal en las comidas.

Controlar la cantidad de sodio que ingerimos diariamente a través de la

alimentación, es una clave fundamental a la hora de evitar enfermedades del
corazón y en general, de todo el sistema cardio-vascular.

la cantidad diaria recomendada (CDR) de sal que consumen los adultos, no debe
exceder los 6 gramos por día. Sin embargo, hay que tener en cuenta que cada
gramo de sal no está compuesto exclusivamente de sodio, sino que también
contiene cloro.

En este caso, cada gramo de sal contiene un 40% de sodio, y el 60% restante
es cloro. Por ello, la OMS recomienda que el consumo de sodio no exceda los
2.500 miligramos por persona y día, el consumo diario de sodio es bastante
superior al recomendado, ya que se estima que cada persona ingiere entre 10 y
12 gramos de este mineral cada día.
5) NIVELES ORGANICOS DEL SODIO

Está condicionada por una amplia gama de circunstancias ambientales y

dietéticas, aunque la principal acción reguladora es llevada a cabo por la
hormona aldosterona en el riñón, a nivel de túbulos renales. Cuando la ingestión
de sodio es alta, los niveles de aldosterona decrecen, disminuyendo la retención
de sodio en el riñón y aumentando la cantidad de sodio eliminada por orina.

Por el contrario, si los aportes de sodio son escasos, los niveles de aldosterona
se incrementan y aumenta la reabsorción de sodio a nivel renal, siendo
prácticamente nula la cantidad de este mineral eliminada a través de la orina.
Otro aspecto interesante a considerar, en relación al control orgánico del sodio,
es tener en cuenta las pérdidas que se producen de este electrolito por las heces
y el sudor, que pueden ser considerables en determinadas circunstancias.

6) CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL SODIO

Entre las características nutricionales que más nos interesan destacan las
fuentes dietéticas de sodio y las recomendaciones de consumo.

En principio, para calcular los requerimientos de sodio hay que estimar, por una
parte, las necesidades para el crecimiento, y por otra, la reposición de las
pérdidas obligatorias de este mineral.

Respecto a esto último, es importante considerar factores tales como la

actividad física desarrollada por el individuo y su adaptabilidad al clima, puesto
que ambos son condicionantes de mayores o menores pérdidas a través de la
sudoración. Además, un mayor consumo de sodio a través de la dieta no
implica ventajas para el organismo, sino, al contrario, puede suponer graves
desarreglos orgánicos como la hipertensión en individuos opensos.

7) EN EL CASO DE UNA GESTANTE

Las necesidades de sodio son mayores debido al aumento del fluido extracelular
en la madre, a los propios requerimientos del feto y a los niveles de sodio en el
líquido amniótico. En la lactación ocurre algo similar, puesto que, a través de la
leche materna, se producen pérdidas de sodio que deben de ser consideradas.
Estos requerimientos extras de sodio derivadas de las situaciones fisiológicas
mencionadas, están normalmente cubiertas, bien por el control hormonal que
tiene lugar en estas situaciones, a partir del sistema renina-angiotensina-
aldosterona, o bien por el margen de sobreingestión usual de este mineral, que
tiene lugar en una dieta normal.

8) ALIMENTOS Y BEBIDAS
contienen cloruro sódico son la fuente primaria de sodio. Otras posibles fuentes
son aquellos alimentos que tienen en su composición otros tipos de sales como
el bicarbonato sódico o el glutamato monosódico. Se ha comprobado que sólo
un 10% de la sal procede de la contenida naturalmente en los alimentos, un 15%
procede de la sal añadida al cocinarlos y en la mesa, y el restante 75% del
procesado y manufacturado de los alimentos.
 POTASIO

El potasio es un mineral electrolito que el cuerpo obtiene a partir de algunas

frutas y verduras, entre otros alimentos. Su acumulación es alta, pues es el tercer
mineral más abundante en todo el metabolismo. Algunas de sus funciones
consisten en mejorar la comunicación entre los nervios de los músculos, la
circulación de los nutrientes de las células y expulsar los desechos de éstas.

1) FUNCION DEL POTASIO

El potasio es un mineral elemental en nuestro organismo debido a que
realiza funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de
la célula.

 Esencial para el correcto crecimiento del organismo.

 Forma parte de los huesos.

 Participa en el equilibrio osmótico: Concentración dentro y fuera de las

células.

 Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.

 Colabora en la permeabilidad de las membranas.

 Interviene en la transmisión nerviosa.

2) FUENTES

2.1) SE PUEDE OBTENER POTASIO AL CONSUMIR LOS SIGUIENTES

ALIMENTOS:

 Carnes y pescado:
 Productos de soja.
 Hortalizas, como el brócoli, los tomates o la patata.
 Frutas, como los cítricos, los plátanos o los kiwis.
 Lácteos, como la leche y el yogur.
 Nueces.

2.2) LAS CANTIDADES RECOMENDADAS DIARIAS DE ESTE MINERAL

SEGÚN LA EDAD SON:
 De cero a seis meses: 0,4 gramos.
 De siete a 12 meses: 0,7 gramos.
 De uno a tres años: 3 gramos.
 De cuatro a ocho años: 3,8 gramos.
 De nueve a 13 años: 4,5 gramos.
 De 14 a 18 años: 4,7 gramos.
 De 19 años en adelante: 4,7 gramos.

3) FALTA O EXCESO DE POTASIO

La falta de potasio se conoce como hipopotasemia. Además de la falta de los
alimentos con este mineral, el nivel de potasio se puede reducir por la toma de
diuréticos o de laxantes, así como por un trastorno renal. Los síntomas de la
hipopotasemia son la debilidad muscular, un anormal del pulso cardiaco una
subida ligera tensión arterial de la fatiga o estreñimiento.

4) ¿QUE OCURRE SI EL POTASIO ESTA ALTERADO EN LA SANGRE?

Los niveles de potasio alterados en la sangre pueden causar problemas como

cansancio, arritmias cardíacas y desmayos. Esto ocurre porque el potasio es uno
de los minerales más importantes del organismo, estando presente dentro de las
células y en la sangre. Es esencial para el buen funcionamiento del sistema
nervioso, de los músculos, del corazón y para el equilibrio del pH en la sangre.

5) ¿QUÉ OCURRE CUANDO EL POTASIO ESTÁ ALTO?

Exceso de potasio en la sangre es llamado hipercalcemia o hipercalcemia, y

tiene las siguientes características:

 Síntomas: si el exceso de potasio es leve, normalmente no se presentan

síntomas, pero en caso de que la concentración de este mineral sea muy
alta, pueden surgir síntomas como reducción de la presión arterial,
 palpitaciones cardíacas, debilidad, dolores en el pecho, disminución de la
frecuencia cardíaca e infarto.

 Causas: normalmente el exceso de potasio es causado por deshidratación,

insuficiencia renal, diabetes tipo I, ejercicios físicos intensos, el uso de
medicamentos diuréticos como la espironolactona, y el uso
de antinflamatorios como el Ibuprofeno.
 Diagnóstico: el diagnóstico es hecho a través de exámenes de sangre o
durante el electrocardiograma, cuando el médico identifica alteraciones en
el funcionamiento del corazón.
El tratamiento de la hipercalcemia se realiza con la eliminación de los alimentos
ricos en potasio de la dieta y, en los casos más graves, también puede ser
necesario el uso de medicamentos en comprimidos o vía intravenosos, siendo
necesario quedarse internado hasta que el cuadro mejore.

6) ¿Qué ocurre cuando el potasio está bajo?

La falta de potasio es conocida como hipocalcemia o hipocalcemia, y tiene las

siguientes características:
 Síntomas: debilidad constante, calambres musculares, náuseas
y vómitos frecuentes, aumento del azúcar en la sangre, dificultad para
respirar, constipación.

 Causas: uso de medicamentos diuréticos, consumo excesivo de tés

diuréticos, diarrea o vómitos frecuentes, insuficiencia renal, deficiencia de
ácido fólico, alta ingesta de alcohol, uso excesivo de laxantes.

 Diagnóstico: es hecho a través de exámenes de sangre,

electrocardiograma o gasometría arterial.
La hipocalcemia es tratada con el uso de suplementos de potasio y por el
consumo de alimentos ricos en este mineral, pero en los casos más graves
puede ser necesario administrar potasio directamente por vía intravenosa.
 BOMBA DE SODIO Y POTASIO

La bomba de sodio y potasio es una proteína presente en todas las membranas

plasmáticas de las células, cumple un rol muy importante en la producción y
transmisión de los impulsos nerviosos y en la contracción de las fibras
musculares, cuyo objetivo es eliminar sodio de la célula y e introducir potasio en
el citoplasma. Este intercambio permite mantener, a través de la membrana, las
diferentes concentraciones entre ambos cationes. La proteína transmembrana
“bombea” tres cationes de sodio expulsándolos fuera de la célula y lo propio hace
con los dos cationes de potasio al interior de la célula. De esa forma se genera
un potencial eléctrico negativo intracelular.

Este mecanismo se produce en contra del gradiente de concentración gracias a

la enzima Atipase, que actúa sobre el ATP´ con el fin de obtener la energía
necesaria para que los nutrientes puedan a travesar la membrana celular y llegar
al citoplasma.

 Si los iones de sodio están afuera de una célula, tenderán a moverse hacia
adentro de ella, de acuerdo tanto con su gradiente de concentración (la
concentración de Na^+ es más baja dentro de la célula) como el voltaje a través
de la membrana (la carga más negativa está al interior de la membrana).

 Debido a que el K^ + es positivo, el voltaje a través de la membrana provocará

su movimiento hacia adentro de la célula, pero su gradiente de concentración
tiende a llevarlo hacia afuera de la misma (hacia la región de menor
concentración). Las concentraciones finales de potasio en los dos lados de la
membrana serán un balance entre estas dos fuerzas opuestas.

I. EL CICLO DE LA BOMBA DE SODIO-POTASIO

La figura muestra el ciclo de transporte de la bomba sodio-potasio.

 La bomba sodio-potasio transporta sodio hacia afuera de la célula y potasio hacia
adentro de la misma en un ciclo repetitivo de cambios de conformación (forma).
En cada ciclo, tres iones de sodio salen de la célula y entran dos iones de potasio.
Este proceso se lleva a cabo en los siguientes pasos:

1. En su forma inicial, la bomba está abierta hacia el interior de la célula. En esta

forma, realmente le gusta unirse (tiene una alta afinidad) a los iones sodio y
tomará hasta tres de ellos.

2. Cuando se unen los iones sodio, hacen que la bomba hidrolice (degrade) ATP.
Un grupo fosfato del ATP se une a la bomba, es decir, la fosforila. En el proceso
se libera ADP como producto secundario.

3. La fosforilación hace que la bomba cambie de forma, reorientándose a sí misma

de manera que abre hacia el espacio extracelular. En esta conformación, a la
bomba ya no le gusta unirse a los iones sodio (tiene una afinidad baja por ellos),
por lo que los tres iones de sodio son liberados fuera de la célula.

4. En su forma orientada hacia el exterior, la bomba cambia lealtades y ahora le

gusta unirse a iones de potasio, Se unirá a dos iones de potasio, lo que
desencadena la eliminación del grupo fosfato unido a la bomba en el paso 2.

5. Sin el grupo fosfato, la bomba regresa a su forma original, y se abre hacia el

interior de la célula.

6. En su forma orientada hacia el interior, la bomba pierde interés en los iones

potasio (tiene baja afinidad por ellos), por lo que libera los dos iones de potasio
en el citoplasma. La bomba está nuevamente como en el paso 1 y el ciclo puede
comenzar otra vez.

Esto puede parecer un ciclo complicado, pero solo implica que la proteína va y
viene entre dos formas: una forma orientada hacia el interior con una gran
afinidad por el sodio (y poca afinidad por el potasio) y una forma orientada hacia
el exterior con una afinidad elevada por el potasio (y baja afinidad por el sodio).
La proteína puede alternar entre ambas formas mediante la adición o eliminación
de un grupo fosfato, que a su vez es controlado por la unión de los iones
transportados.

II. CÓMO GENERA UN POTENCIAL DE MEMBRANA LA BOMBA DE

SODIO-POTASIO

¿Cómo exactamente establece la bomba sodio-potasio un voltaje a través de la

membrana? Es tentador responder esta duda con base en la estequiometria: por cada tres
iones de sodio que se mueven hacia fuera, solamente dos iones de potasio se mueven
hacia dentro, por lo que el interior de la célula es más negativo. Aunque esta proporción
de cargas sí provoca que el interior de la célula sea levemente más negativo, en realidad
solo representa una pequeña fracción del efecto de la bomba sodio-potasio en el potencial
de membrana.

Por otro lado, la bomba sodio-potasio actúa principalmente al acumular una alta
concentración de

iones potasio dentro de la célula, lo que hace muy pronunciado al gradiente de

concentración del potasio. El gradiente es tan pronunciado que los iones de potasio
saldrán de la célula (a través de canales), a pesar de una creciente carga negativa en el
interior. Este proceso continúa hasta que el voltaje a través de la membrana sea lo
suficientemente alto para compensar el gradiente de concentración del potasio. En este
punto de equilibrio, el interior de la membrana es negativo respecto al exterior. Esvoltaje
se mantendrá siempre y cuando la concentración del K en la célula se mantenga alta,
pero desaparecerá si deja de importarse el K.

Para una explicación más detallada de cómo se establece el voltaje a través de la

membrana, echa un vistazo al artículo potencial de membrana en la sección de
neurobiología.
BOMBA SODIO-POTASIO Y EJERCICIO DE ALTA INTENSIDAD

El entrenamiento de alta intensidad en cualquier modalidad (pesas,

ciclismo, natación, carrera, crossfit) aumenta el contenido de la bomba
sodio-potasio en las fibras musculares mediante una activación rápida, de la
expresión de genes que permiten “crear” bombas sodio-potasio en las fibras
musculares.

Cuando el estímulo es óptimo, se activa un proceso por el que los iones Na+
pasan al interior de la célula y los iones potasio (K+) se desplazan hacia el
área exterior, con el consecuente gasto de energía (se consume ATP).
 ANEXOS

1) SODIO

2) EFICASIA DE SODIO

3) INSUFICIENCIA DE SODIO EN LOS HUESOS

4) EXCESO DE SODIO:

POTASIO

1) EVITA DOLORES MUSCULARES

2) INSUFICIENCIA DE POTASIO

3) EXCESO DE POTASIO
 BOMBA DE SODIO Y POTASIO

1) SICLO DE LA BOMBA DE SODIO Y POTASIO

 ÍNDICE

1) Sodio…………………………………………………. 4
1.1) Fuentes de sodio…………………………………. 5
1.2) Deficiencia de sodio en la dieta………………… 7
1.3) Niveles orgánicos del sodio………………………8
1.4) Alimentos y bebidas……………………………… 9

2) Potasio……………………………………………… 10
2.1) Falta de exceso de potasio……………………… 11
2.2) Que ocurre cuando el potasio está bajo………. 12

3) Bomba de sodio y potasio…..........………………. 13

3.1) Como genera un potencial a la membrana la bomba de
sodio y potasio…………………………………………. 15
3.2) bomba de sodio y potasio y ejercicios de alta
intensidad………………………………………………. 16

4) Anexos………………………………………………. 17