LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

En España, y desde el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) de

Ministerio de Sanidad, en los años 70 se adoptó un modelo dirigido a profesionales de la Salud y
de la Educación basado en 7 grupos de alimentos:

GRUPO I
Leche y Derivados: Quesos y Yogurt
GRUPO II
Carnes, Huevos y Pescados
GRUPO III
Patatas, Legumbres y Frutos Secos
GRUPO IV
Verduras y Hortalizas
GRUPO V
Frutas
GRUPO VI
Pan, Pasta, Cereales, Azúcar y Dulces
GRUPO VII
Grasas, Aceite y Mantequilla

LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

Los cambios que han surgido en los últimos años con respecto a la alimentación de los españoles
hacía necesaria la actualización de los contenidos de la rueda, naciendo así LA NUEVA RUEDA DE
LOS ALIMENTOS.
En esta nueva versión de la rueda, los alimentos pasan de 7 a 6 grupos, y podemos observar en
el gráfico adjunto que se indica la importancia relativa en la dieta de los alimentos perteneciente
a los distintos grupos por el distinto tamaño de las porciones de la rueda.

GRUPOI: Energético
Composición predominante en Hidratos de Carbono
Productos derivados de los Cereales, Patatas, Azúcar
GRUPOII: Energético
Composición predominante en Lípidos: Mantequilla
Aceites y Grasas en general
GRUPOIII: Plástico
Composición predominante en Proteínas: Productos d
origen lácteo (Leche, Quesos, Yogurt...)
GRUPOIV: Plástico
Composición predominante en Proteínas: Cárnicos
Huevos y Pescados, Legumbres y Frutos Secos
GRUPOV:Reguladores
Hortalizas y Verduras
GRUPO VI: Reguladores frutas