LECHE DE SOYA - TEMPEH

AGUA SOYA
INICIO

Granos
Granos
RECEPCIÓN Y
NO CUMPLE defectuosos
defectuosos oo
PESADO
contaminados
contaminados

SI CUMPLE

Se
Se sumerge
sumerge los
los
REMOJO granos
granos aa 3:1
3:1
12
12 horas
horas

Cáscaras
Cáscaras
LAVADO
de
de soya
soya

EBULLICIÓN LICUADO
8:1
8:1 agua
agua :: grano
grano

10
10 –– 20
20 minutos
minutos
COCCIÓN
de
de ebullición
ebullición

STARTER
Arroz Continua
Continua con
con
FILTRADO las
las otras
otras
operaciones
operaciones
Leche de Soya
para
para su
su
conservación
conservación yy
venta
venta
Okara
PESADO

Rhizopus
Rhizopus oligosporus
oligosporus
ENFRIADO

Vinagre

INOCULADO
EMPAQUES Y MEZCLA
Fundas
polietileno, hojas
y PET
30
30 –– 35°CC
35°CC
DOSIFICADO
Y INCUBADO
Tempeh
Tempeh
EMPACADO
blanco
blanco yy firme
firme

CONGELADO
Y
FIN
ALMACENA
MIENTO