Investigacion de Gestion Ambiental

MANUAL DE GESTION MEDIOAMBIENTAL 1
“año del dialogo y la reconciliación nacional”
UNIVERSIDAD NACIONAL
FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
CURSO : GESTION AMBIENTAL
DOCENTE : Ing. ROSA ISABEL ARAUJO
PLAN DE TRABAJO : SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL
AREA ADMINISTRATIVA FIIA – UNASAM
INTEGRANTES :
 ALVAREZ PUQUIO, MILENA

 ALVA TAGUA, JHOAN
 ASIS JIMENEZ, JUAN
 CAMPOS VALVERDE, JHILMER
 CACHA MEDINA, EDGAR
 INFANTES MAGUIÑA, NATALY
 MALPASO ROMERO, CARMEN
 SAVEDRA
 RAMIREZ LUCIANO, ISAAC
ÍNDICE
I. REVISIÓN MEDIOAMBIENTAL INICIAL

II. REGISTRO DE LOS ASPECTOS E IMPACTOS MEDIO
AMBIENTALES
III. LA POLÍTICA MEDIO AMBIENTAL
IV. REGISTRO DE LA LEGISLACIÓN Y LAS REGULACIONES
MEDIOAMBIENTALES
V. PROGRAMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
VI. ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES
VII. LOS PROCEDIMIENTOS MEDIO AMBIENTALES
VIII. CONCIENCIACIÓN Y FORMACIÓN SOBRE EL MEDIO AMBIENTE
IX. COMUNICACIÓN MEDIO AMBIENTAL
MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL DEL

ÁREA ADMINISTRATIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – UNASAM
(MSGMAAFIIA)
DISTRITO : INDEPENDENCIA
PROVINCIA : HUARAZ
REGIÓN : ÁNCASH
HUARAZ, ENERO DEL 2018

I. REVISIÓN MEDIOAMBIENTAL INICIAL
1.1.1. FINALIDAD
La finalidad de esta revisión medioambiental inicial es ofrecer al área

administrativa de la facultad de ingeniería de industrias alimentarias (fiia) una
visión del estado medioambiental actual de la mencionada área.
La revisión pretende identificar los aspectos medioambientales (efectos) de las

actividades y las funciones que tiene lugar en el área administrativa.
La revisión proporcionara a la facultad y al personal administrativo un punto

inicial en el desarrollo de un sistema de gestión medioambiental (compatible
con la ISO 14001) para controlar y minimizar estos aspectos
medioambientales y, así, mejorar la actuación medioambiental de la FIIA y
universidad nacional Santiago Antúnez de Mayolo (UNASAM)
1.1.2. ÁMBITO
Esta revisión se ocupa del área administrativa de la facultad de ingeniería de

industrias alimentarias – UNASAM, sito en la ciudad universitaria s/n
1.1.3 METODOLOGÍA
El proceso de revisión consistió en lo siguiente: se realizó una visita a las oficinas

del área administrativa entrevistando a la jefa de la secretaria administrativa,
asistente administrativo, encargado del laboratorio de análisis de alimentos,
auxiliar del laboratorio de Luis Pasteur, encargado del centro apícola ,
encargado del laboratorio de fermentación y trabajadores de la biblioteca
especializada.
1.1.4 EQUIPO DEL PROYECTO
• ALVAREZ PUQUIO, MILENA

• ALVA TAGUA, JHOAN
• ASIS JIMENEZ, JUAN
• CAMPOS VALVERDE, JHILMER
• CACHA MEDINA, EDGAR
• INFANTES MAGUIÑA, NATALY
• MALPASO ROMERO, CARMEN
• SAVEDRA
• RAMIREZ LUCIANO, ISAAC
1.1.5. MARCO TEMPORAL DE LA REVISIÓN
La revisión inicial fue llevada a cabo el día 14 de octubre del 2011, realizando
el informe los días 15 y 16 de octubre del 2011
El mejoramiento y la actualización del manual fueron realizados del 1 octubre

del 2017 al 9 de enero del 2018
1.2. PANORÁMICA E INFORMACIÓN GENERAL
1.2.1. EL ÁREA ADMINISTRATIVA
La facultad de ingeniería de industrias alimentarias tiene el siguiente

organigrama estructural:
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
UNIVERSIDAD NACIONAL "SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO" (U.N.A.S.A.M.)

1.2.2. CRONOGRAMA ESTRUCTURAL DE LA FIIA – UNASAM
Según el reglamento de organización y funciones de la unasam 2017, la

facultad de ingeniería de industrias alimentarias para su mejor
funcionamiento, organiza sus actividades según la siguiente estructura
orgánica
ÓRGANO DE GOBIERNO
 consejo de facultad
ÓRGANO DE DIRECCIÓN:
 decanato
ÓRGANO DE APOYO ACADÉMICO
Académicos:
 departamento académico de ciencias y tecnología de alimentos

 departamento académico de ingeniería industrial
Unidades de servicio académico:
 unidad de calidad académica

 unidad de gabinete pedagógico
 unidad de biblioteca especializada
 unidad de centro de computo
 unidad de grados y títulos
 unidad de post grado
 unidad de laboratorio
Unidades de administrativas:
 unidad administrativa
 unidad de producción de bienes y prestación de servicios
 unidad de secretaría general
Órganos de línea
 escuela profesional de ingeniería de industrias alimentarias

 escuela profesional de ingeniería industrial
1.2.3. TOPOGRAFÍA Y GEOGRAFÍA
 departamentos del Perú – Áncash

 provincias del Perú – Huaraz
 ubicación: 9°31´60”s77°31´60”o
 coordenadas 9°31´60”s77°31´60”o
 latitud 9°31´60”
 longitud 77°32´60 w
 altitud 3080 msnm
 distancia 407 km a lima
 superficie 2492,91 km2
 fundación 20 de enero de 1974
1.2.4. HISTORIA
la facultad de ingeniería de industrias alimentarias se crea en la

universidad nacional Santiago Antúnez de Mayolo, como programa
académico de ingeniería en industrias alimentarias el día 6 de febrero
de 1980 con resolución n° 8413-80-conup, pasando a la denominación
de facultad de ingeniería de industrias alimentarias el día 9 de marzo de
1983,con resolución n° 084-83-unasam.
la facultad de ingeniería de industrias alimentarias, cuenta con los

laboratorios de análisis de alimentos, tecnología de alimentos “Luis
Pasteur “, ingeniería de alimentos, microbiología de alimentos, análisis
sensorial, fermentaciones, centro apícola y laboratorios especializados
que cuenta con cuatro líneas completas de producción, que son:

laboratorio especializado de leche y derivados lácteos, laboratorio
especializado en frutas y hortalizas, especializado en cereales y
panificación y laboratorio especializado de carnes y derivados cárnicos.
1.2.5. FUNCIONES DEL ÁREA ADMINISTRATIVA
1.2.5.1. CONSEJO DE FACULTAD
a) el consejo de facultad , es el máximo órgano de gobierno de la facultad

, tiene las siguientes atribuciones :
b) elegir al decano de la facultad.
c) cumplir y hacer cumplir los acuerdos de consejo universitario y la

asamblea universitaria.
d) aprobar y modificar el reglamento interno de la facultad y elevarlo al

consejo universitario para su ratificación.
e) aprobar los planes de estudio y demás actividades académicas y

administrativas de la facultad.
f) aprobar el plan de desarrollo de la facultad propuesto por el decano en

concordancia con los planes de la universidad.
1.2.5.2. DECANATO
el decanato es un órgano de dirección y la máxima autoridad de

gobierno de la facultad, representa a la facultad de ingeniería de
industrias alimentarias, dirige la gestión académica y administrativa,
representa a la facultad ante el consejo universitario y la asamblea
universitaria conforme lo dispone la ley universitaria n° 30220.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
a) convocar, dirigir y presidir las sesiones del consejo de facultad y

representar a la facultad ante el consejo y asamblea universitaria con voz y
voto, de acuerdo a lo que establece la ley universitaria.
b) dirigir administrativamente la facultad, autorizar los gastos y

controlar la ejecución del presupuesto de la facultad.
c) designar a los directores de las escuelas profesionales, instituto de

investigación y las unidades de postgrado y proponer la ratificación ante el
consejo de facultad.
d) aprobar los reglamentos de la facultad. sobre las responsabilidades

de docentes y estudiantes, así como los regímenes de estudios, evaluación,
promoción y sanciones dentro de las normas establecidas en la ley
universitaria y el estatuto de la UNASAM.
e) proponer al consejo de facultad, sanciones a los docentes,

estudiantes y personal administrativo de apoyo que incurran en faltas
conforme lo señala la ley universitaria n° 30220 y el estatuto de la
universidad nacional Santiago Antúnez de Mayolo.
f) presentar al consejo de facultad, para su aprobación, el plan anual

de funcionamiento y desarrollo de la facultad y su informe de gestión.
g) cumplir y hacer cumplir los planes de desarrollo y funcionamiento

de la facultad.
h) proponer al rector el proyecto de presupuesto anual de la facultad y
dirigir la ejecución.
i) informar al rector y a los órganos de gobierno, sobre la gestión de la

facultad y presentar su memoria anual al consejo de facultad.
j) refrendar conjuntamente con el rector y el secretario general de la

universidad, los diplomas de grados académicos y títulos profesionales,
certificados y menciones que se otorguen, en la facultad.
k) cumplir y hacer cumplir los acuerdos del consejo de facultad,

consejo universitario, asamblea universitaria, la ley universitaria, el estatuto,
el reglamento general de la universidad, el reglamento de la facultad y otras
normas vigentes de la universidad.
l) realizar las demás funciones, afines al cargo que señala el estatuto, el

reglamento general de la universidad y el manual de organización y
funciones de la universidad.
m) otras funciones que le asignen el rector y el vicerrectorado

académico.
1.2.5.3. LABORATORIOS ESPECIALIZADOS
LABORATORIOS DE MICROBIOLOGÍA:
Jefa de laboratorio de microbiología

mag. Norma gamarra Ramírez
Asistente de laboratorio
ing. Priscila CHarqui
Horario: 9am – 12m y de 2 – 4 pm
FUNCIONES:
 preparación de cultivos
 esterilización de materiales de vidrio y desinfección
ACCIDENTES:
 corte con rotura de placa en la mano
No tiene mof
No hay extintor ni botiquín
No tiene s.g.a
LABORATORIO DE LUIS PASTEUR:
Jefe de laboratorio
Ing. Falcón Romero Paula Elvira
Asistente de laboratorio
raúl
Horario: 8:00am - 1 pm y de 2pm - 4pm
FUNCIONES:
 coordinación de las prácticas con los docentes
 verificación y custodio de los materiales
 estar presente en las prácticas de los alumnos
POSEEN UN REGLAMENTO
MANUAL DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL 12
BIBLIOTECA DE LA FILIA
Jefe de biblioteca especializada:
Ing. José Hernández terrones
Trabajadores: asistente bibliotecario
Virgilio
ACCIDENTES:
 No hay accidentes
 Existe un documento mof de la UNASAM.
LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS – CIENCIA DE
ALIMENTOS
Jefa de laboratorio
ing. Salome Gonzales
Encargado de laboratorio
Ing. Priscila Charqui
Horario de atención: en clases 8:00am – 1:00 pm y de 2:00-4:00pm.
FUNCIONES:
 Brindar servicio a los alumnos durante las prácticas requeridas de

los cursos, trabajos de investigación, resistas y docentes.
 Brindar servicios a terceros en cuanto a análisis de alimentos
(muestreo).
ACCIDENTES:
 en el año 2009 se reportó la explosión de un butiro metro.

 en el año 2010 se encendió la cocinilla eléctrica.
1.2.5.4. SECRETARÍA ADMINISTRATIVA
Jefe de la secretaria administrativa: Jaime mejía Ramírez.
La unidad de secretaria general de la facultad de ingeniería de

industrias alimentarias tiene por finalidad la gestión de documentos
de las diversas unidades orgánicas de la facultad de ingeniería de
industrias alimentarias, de aspecto académico y administrativo.
Sus funciones son:
 Elaborar y evaluar la ejecución el plan operativo de la

facultad.
 Organizar y efectuar el manejo de los recursos económicos
financieros de acuerdo a las necesidades de la facultad.
 Organizar y ejecutar los servicios de seguridad,
mantenimiento, conservación y limpieza de bienes y
ambientes académicos y administrativos.
 Otras funciones de apoyo administrativo que le asigne el
decanato de la facultad.
SECRETARIA ADMINISTRATIVA
Jefe
Jaime Mejía Ramírez
Personal de servicio
Felipe Rodríguez Salazar cristina

turno mañana: 6 a.m. – 2 p.m. Turno tarde:
(Rotación de acuerdo a las necesidades)
ACCIDENTES:
 No hubo accidentes
FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL PERSONAL DE LIMPIEZA:
1) ejecutar las actividades de limpieza diaria de los pasadizos, baños,

escaleras, aulas, laboratorios, biblioteca, centros de cómputo y oficinas
así como realizar labores de limpieza, gasfitería, electricidad de
mantenimiento de los ambientes de la facultad de ingeniería de industrias
alimentarias
2) operar equipos de limpieza para el cumplimiento de sus labores.
3) orientar el ingreso y salida de personas de la facultad de ingeniería de
industrias alimentarias
4) realizar acciones de traslado y acomodo de bienes, insumos, muebles
y otros.
5) contribuir al orden y seguridad de los ambientes de la facultad de
ingeniería de industrias alimentarias
6) controlar y custodiar los ambientes, equipos, materiales y otros bienes
de la facultad, así también velar por su mantenimiento.
7) realizar arreglos y conservación de los jardines y/o áreas verdes de la
facultad.
8) apoyo en contribuir en la vigilancia y seguridad interna de los
pabellones, oficinas y ambientes de la facultad.
9) notificar sobre hechos o incidentes ocasionados dentro de la facultad,

a su jefe inmediato.
10) realizar los requerimientos de materiales necesarios para
desarrollar su labor.
11) las demás que le asigne su jefe inmediato, dentro de su
competencia
1.2.5.5. DEPARTAMENTO ACADÉMICO
Es el encargado de planificar organizar, ejecutar y evaluar el servicio

académico de las escuelas profesionales.
 coordinar las actividades académicas de sus miembros, en función de los

requerimientos curriculares de las escuelas académicas – profesionales
de la universidad.
 organizar la supervisión de la elaboración y actualización de los sílabos

de acuerdo al plan de estudio vigente requerido por las facultades.
 elaborar el plan de trabajo y proyecto anual de presupuestos: proponer

al consejo de facultad la convocatoria a concurso de plazas para
profesionales.
 fomentar la capacitación y perfeccionamiento permanente de los

profesores.
 evaluar semestralmente a los profesores adscritos al departamento de

conformidad con el estatuto y los reglamentos respectivos.
 organizar la supervisión de las labores de investigación y de proyección

social de los profesores adscritos a él.
1.2.5.6. BIBLIOTECA ESPECIALIZADA
La unidad de la biblioteca especializada es un órgano de línea de las

facultades encargada de velar por la conservación y atención de
requerimientos de consulta bibliográfica de docentes y estudiantes
de la facultad. Ofrece los servicios de lectura en sala de referencia,
así como de préstamo a domicilio.
Sus funciones:
A) funciones del jefe de la biblioteca especializada:
 catalogar, organizar y administrar la bibliografía al servicio de

la facultad.
 programar y organizar las actividades y establecer los
procedimientos para el buen funcionamiento de la biblioteca
especializada.
 registrar, organizar y administrar la bibliografía al servicio de
la facultad.
 ofrecer los servicio de lectura en sala de referencia y así como
de préstamo a domicilio.
 contar con el inventario de biblioteca y velar por su
conservación.
 prepara los informes de las actividades técnicas y de servicio
con una periodicidad semestral y anual de las áreas que
comprende.
 dirigir la formulación e implementación de sistemas de
información para el procesamiento de los recursos
bibliográficos de la biblioteca especializada.
 atender con eficiencia en los horarios establecidos, con el
personal necesario.
B) funciones del asistente bibliotecario:
 pre clasificar y pre codificar el material bibliográfico y

participar en la recepción, clasificación, catalogación y
registro del material bibliográfico que ingresa y sale de la
biblioteca especializada.
 participar en la elaboración del inventario y de los catálogos
de la biblioteca.
 confeccionar los pedidos de suscripción de publicaciones.
 confeccionar y supervisar los procesos complementarios de
la colección bibliográfica y documental (rotulación, bolsillo,
tarjetas de los libros y papeletas de fechas).
 elaborar informes mensuales y listas de publicaciones
recibidas para su difusión respectiva.
 brindar una buena atención al usuario entregándole el
material de lectura, controlando su devolución y
orientándolos en el uso de los catálogos y/o fichas de la
biblioteca.
 supervisar el orden, limpieza y buen servicio en la sala de
lectura, informando a su superior sobre cualquier anomalía.
 participar en el proceso de depuración del material

bibliográfico.
 apoyar en la elaboración del boletín mensual de la biblioteca,
con listas de nuevas adquisiciones y novedades de interés al
usuario.
 mantener en orden y limpieza los estantes, anaqueles,
muebles, libros, revistas, catálogos, ficheros y todos los
enseres de la biblioteca especializada.
 decepcionar, revisar y registrar los textos que solicitan
diariamente los estudiantes que solicitan el servicio a la
biblioteca.
 revisar y evaluar periódicamente el material bibliográfico en
cuanto al estado de conservación, presentación u
obsolescencia, a fin de proponer su reparación, protección y
permanencia en uso, ubicados en repositorio
 verificar y firmar las constancias de no adeudo a biblioteca.
 otras que le asigne su jefe inmediato.
1.2.5.7 CENTRO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA Y

PROYECCIÓN SOCIAL
1.2.5.8. UNIDAD DE INVESTIGACIÓN
La unidad de investigación está encargada de integrar las actividades

de investigación de la facultad de ingeniería de industrias
alimentarias, es la encargada de diseñar, ejecutar, monitorear y
evaluar los proyectos de investigación difundiendo sus resultados;
así como establecer las líneas de investigación y crear los centros,
círculos e institutos de investigación, según las necesidades e
intereses de la facultad. Están dirigidas por un docente ordinario
designado por el decano y ratificado por el consejo de facultad por
un periodo máximo de dos años.
Su horario de trabajo es de 8 am a 4 pm, no cuentan con un local

propio ni menos con una secretaria.
 Tiene los siguientes objetivos:
a) fomentar la investigación científica y tecnológica priorizando el

trabajo inter y multidisciplinario.
b) elevar el nivel académico de la universidad.
c) generar tecnológicas apropiadas para el desarrollo y bienestar de
la región.
d) vincular la investigación con el sector productivo y los usuarios;

para asegurar su participación en los procesos de innovación
tecnológica.
 funciones de la unidad de investigación
1. promover el desarrollo científico y tecnológico de los docentes y

estudiantes para garantizar la participación efectiva en el proceso
del desarrollo regional y nacional.
2. propiciar la elaboración de investigaciones en las líneas y áreas de
su competencia, dentro del plan estratégico de investigación de la
UNASAM.
3. fomentar y estimular actividades científicas para la capacitación
de sus docentes y estudiantes.
4. evaluar los proyectos de investigación, y proponerlos al consejo
de facultad quien los aprobará en un plazo no mayor de quince
(15) días y tramitarlo ante la dirección general de investigación
(dgi).
5. evaluar trimestralmente la ejecución de los proyectos de
investigación informando a la dgi al finalizar cada trimestre.
6. administrar los bienes y equipos que son adquiridos para el
desarrollo de los proyectos de investigación subvencionados por
canon, sobre canon y regalías.
7. realizar la difusión de las investigaciones desarrolladas por los
docentes y estudiantes de las facultades.
8. promover la publicación de una revista académica especializada
y gestionar su indización.
9. revisar y dar certitud de la originalidad de los trabajos de
investigación (el plagio será sancionado con una normatividad
específica).
1.2.5.9. FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
a) escuela académico profesional de industrias alimentarias (ing.

mg. Fredy Alvarado Zambrano)
La dirección de la escuela profesional de ingeniería de industrias

alimentarias está encargada del diseño y actualización curricular
permanente de la carrera profesional, así como de dirigir su
aplicación para la formación, capacitación pertinente hasta la
obtención del grado académico de bachiller y título profesional
correspondiente.
Está a cargo de un director, propuesto por el decano y ratificado por

el consejo de facultad, por un período de dos años (02), no habiendo
reelección inmediata.
FUNCIONES GENERALES:
1. dirigir el desarrollo académico de la escuela profesional

2. administrar la estructura curricular de la carrera académico
profesional
3. brindar a los estudiantes las condiciones más óptimas para el
desarrollo de las actividades académicas.
4. coordinar la formación profesional de los estudiantes, con las
unidades orgánicas de la facultad.
b) escuela académico profesional de ingeniería industrial

(ing. mg. Alipio armando Tolentino García)
La dirección de la escuela profesional de ingeniería industrial está

encargada del diseño y actualización curricular permanente de la
carrera profesional, así como de dirigir su aplicación para la
formación, capacitación pertinente hasta la obtención del grado
académico de bachiller y título profesional correspondiente.
Está a cargo de un director, propuesto por el decano y ratificado por

el consejo de facultad, por un período de dos años (02), no habiendo
reelección inmediata.
FUNCIONES GENERALES:
1. dirigir el desarrollo académico de la escuela profesional de

ingeniería industrial
2. administrar la estructura curricular de la carrera académico
profesional
3. brindar a los estudiantes las condiciones más óptimas para el
desarrollo de las actividades académicas.
4. coordinar la formación profesional de los estudiantes, con las
unidades orgánicas de la facultad.
1.3. REVISIÓN DE LAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN AMBIENTAL
No cuenta con prácticas medio ambientales
1.4. COMPROMISO Y POLÍTICA
En cuanto al área administrativa de la fiia no cuenta con un sistema de gestión

ambiental.
1.5. PLANIFICACIÓN
No cuenta con una planificación
2. REGISTRO DE LOS ASPECTOS E IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES
Los rangos que se asumen para cada uno de los criterios que hacen parte de la calificación
ambiental, con sus correspondientes equivalencias numéricas son:
presencia duración evolución magnitud puntaje
Cierto muy larga o muy rápida muy alta (mr > a 1.0
permanente (<1mes) 80%)
(> 10 años)
muy probable larga (> 4 años y < rápida (>1mes y alta (>60% y 0.7 < 0.99
7 años) <12 meses) <80%)
Probable media (>4 años y media (>12meses media (>40% y 0.4<0.69

<7 años) y <18meses) <60%)
poco probable corta (>1 años y <4 lenta (>18 meses baja (>20% y 0.2<0.39
años) y <24 meses) <40%)
no probable muy corta (<1 año) muy lenta (>24 muy baja (< 19%) 0.01<0.19
meses)
mr.: magnitud relativa

2.1. EVALUACIÓN GENERAL POR CADA SECTOR DEL ÁREA

ADMINISTRATIVO DE LA FIIA.
2.1.1. CONSEJO DE FACULTAD
Actividades clase presenci duració evolució magnitu calificació

a n n d n
(c)
(p) (d) (e) (m) (ca)
 arrojar
desechos
orgánicos
(papel
higiénico,
papel
negativ 0.25 1.0 0.20 0.10 0.79
bond, etc)
o
 arrojar
desechos
inorgánico
s
(plumones
acrílicos,
negativ 0.5 1.0 0.50 0.84 2.97
botellas de
plástico) o
2.1.2. DECANATO
Actividades clase presencia duración evolución magnitud clasificación
(c) (p) (d) (e) (m) (ca)
 arrojar
desechos
orgánicos
(papel
higiénico, negativo 0.28 1.0 0.2 0.20 0.92
papel
bond.)
 arrojar
desechos
inorgánicos
(plumones
acrílicos,
botellas
negativo 0.55 1.0 0.5 0.9 3.38
plásticos)
 gastos de
energía
eléctrica negativo 0.6 1.0 0.7 0.5 3.27
2.1.3. SECRETARIA ADMINISTRATIVA
actividad clase presenci duració evolució magnitu clasificació

a n n d n
(c)
(p) (d) (e) (m) (ca)
 arrojar
desechos
orgánicos
(papel
higiénico, negativ 0.29 1.0 0.2 0.18 0.94
papel o
bond, etc)
 arrojar
desechos
inorgánico
s
(Plumones negativ 0.57 1.0 0.5 0.92 3.55

acrílicos, botellas o
plásticos.)
 gastos de
energía
eléctrica negativ 0.59 1.0 0.7 0.54 3.33
o
2.1.4. DEPARTAMENTO ACADÉMICO
actividad clase presenci duració evolució magnitu calificació

a n n d n
(c)
(p) (1.0) (e) (m) (ca)
 arrojar
desechos
orgánicos
(papel
higiénico,
papel bon,
negativ 0.60 1.0 0.2 0.7 2.39
etc.)
o
 arrojar
desechos
inorgánico
s
(plumones
acrílicos,
botellas,
plásticos,
envolturas
de
golosinas,
bolsas de negativ 0.8 1.0 0.5 1.0 4.92
polietileno o
, cartuchos
de toner.)
 gastos de
energía
negativ 0.8 1.0 0.7 1.0 6.32
o
.1.5. OFICINA DE INVESTIGACIÓN:
actividades clase presencia duración evolución magnitud calificación
(c) (p) (d) (e) (m) (ca)
 arrojar
desechos
orgánicos
(papel negativo 0.20 1.0 0.19 0.19 0.65
higiénico,
papel
bond,etc)
 arrojar
desechos
inorgánicos
(plumones negativo 0.45 0.1 0.49 0 2.58
acrílicos,
.
boteas
plásticas) 8
0
2.1.6. BIBLIOTECA ESPECIALIZADA
clase presencia duración evolución magnitud calificación
actividades (c) (p) (d) (e) (m) (ca)
Arrojar
desechos
orgánicos
(papel
higiénico, negativo 0.28 1.0 0.2 0.10 0.88
papel bond,
etc.)
arrojar
desechos
inorgánicos(pl
umones
acrílicos,
boteas
plásticas) negativo 0.50 1.0 0.5 0.92 2.55
gastos de
electricidad
negativo 0.40 1.0 0.7 0.40 1.98
2.1.7. LABORATORIO DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

actividades clase presencia duración evolución magnitu Calificación

d
(c) (p) (d) (e) (ca)
(m)
arrojar desechos
orgánicos (papel
higiénico, papel
bond, etc.)
negativo 0.25 1.0 0.2 0.19 0.82
arrojar desechos
inorgánicos(plu
mones acrílicos,
boteas plásticas,
envolturas de
golosinas, bolsas
de polietileno, negativo 0.50 1.0 0.5 0.84 2.97
cartuchos de
tóner )
gastos de energía 0.90 1.0 0.7 1.0 7.11

eléctrica
negativo
residuos tóxicos 0.99 1.0 1.0 1.0 9.9

lavado de
materiales con negativo
reactivos
2.1.8. LABORATORIO LUIS PASTEUR

Actividades clase presencia duración evolución magnitu calificació

d n
(c) (p) (d) (e)
(m) (ca)
arrojar desechos
orgánicos
(vegetales,
cáscaras de
frutas.) negativo 0.7 0.8 0.2 0.19 1.87
arrojar desechos
inorgánicos(empa
ques, residuos de
vidrio )
negativo 0.50 0.8 0.5 0.84 2.67
gastos de energía negativo 0.90 0.8 0.7 1.0 6.57

eléctrica
residuos tóxicos
lavado de
materiales con negativo 0.3 0.8 1.0 1.0 2.82
reactivos
2.1.9. LABORATORIO DE FERMENTACIONES

Actividades clase presencia duración evolución magnitud calificación
(c) (p) (d) (e) (m) (ca)
Arrojar
desechos
orgánicos
(papel
higiénico, Negativo 0.75 0.8 0.2 0.16 1.97
papel bond,
etc.)
arrojar
desechos
inorgánicos(plu
mones
acrílicos,
boteas
plásticas, negativo 0.3 0.8 0.5 0.6 1.35
envolturas de
golosinas,
bolsas de
polietileno,
cartuchos de
tóner )
gastos de
energía negativo 0.90 0.8 0.7 1.0 2.19
eléctrica

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“año del dialogo y la reconciliación nacional”

FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS

CURSO : GESTION AMBIENTAL

DOCENTE : Ing. ROSA ISABEL ARAUJO

PLAN DE TRABAJO : SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL

AREA ADMINISTRATIVA FIIA – UNASAM

 ALVAREZ PUQUIO, MILENA

I. REVISIÓN MEDIOAMBIENTAL INICIAL

MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL DEL

HUARAZ, ENERO DEL 2018

I. REVISIÓN MEDIOAMBIENTAL INICIAL

La finalidad de esta revisión medioambiental inicial es ofrecer al área

La revisión pretende identificar los aspectos medioambientales (efectos) de las

La revisión proporcionara a la facultad y al personal administrativo un punto

Esta revisión se ocupa del área administrativa de la facultad de ingeniería de

El proceso de revisión consistió en lo siguiente: se realizó una visita a las oficinas

1.1.4 EQUIPO DEL PROYECTO

• ALVAREZ PUQUIO, MILENA

1.1.5. MARCO TEMPORAL DE LA REVISIÓN

El mejoramiento y la actualización del manual fueron realizados del 1 octubre

1.2. PANORÁMICA E INFORMACIÓN GENERAL

1.2.1. EL ÁREA ADMINISTRATIVA

La facultad de ingeniería de industrias alimentarias tiene el siguiente

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL "SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO" (U.N.A.S.A.M.)

1.2.2. CRONOGRAMA ESTRUCTURAL DE LA FIIA – UNASAM

Según el reglamento de organización y funciones de la unasam 2017, la

ÓRGANO DE APOYO ACADÉMICO

 departamento académico de ciencias y tecnología de alimentos

Unidades de servicio académico:

 unidad de calidad académica

 escuela profesional de ingeniería de industrias alimentarias

1.2.3. TOPOGRAFÍA Y GEOGRAFÍA

 departamentos del Perú – Áncash

la facultad de ingeniería de industrias alimentarias se crea en la

la facultad de ingeniería de industrias alimentarias, cuenta con los

que cuenta con cuatro líneas completas de producción, que son:

1.2.5. FUNCIONES DEL ÁREA ADMINISTRATIVA

1.2.5.1. CONSEJO DE FACULTAD

a) el consejo de facultad , es el máximo órgano de gobierno de la facultad

b) elegir al decano de la facultad.

c) cumplir y hacer cumplir los acuerdos de consejo universitario y la

d) aprobar y modificar el reglamento interno de la facultad y elevarlo al

e) aprobar los planes de estudio y demás actividades académicas y

f) aprobar el plan de desarrollo de la facultad propuesto por el decano en

el decanato es un órgano de dirección y la máxima autoridad de

a) convocar, dirigir y presidir las sesiones del consejo de facultad y

b) dirigir administrativamente la facultad, autorizar los gastos y

c) designar a los directores de las escuelas profesionales, instituto de

d) aprobar los reglamentos de la facultad. sobre las responsabilidades

e) proponer al consejo de facultad, sanciones a los docentes,

f) presentar al consejo de facultad, para su aprobación, el plan anual

g) cumplir y hacer cumplir los planes de desarrollo y funcionamiento

i) informar al rector y a los órganos de gobierno, sobre la gestión de la

j) refrendar conjuntamente con el rector y el secretario general de la

k) cumplir y hacer cumplir los acuerdos del consejo de facultad,

l) realizar las demás funciones, afines al cargo que señala el estatuto, el

m) otras funciones que le asignen el rector y el vicerrectorado

1.2.5.3. LABORATORIOS ESPECIALIZADOS

Jefa de laboratorio de microbiología

 corte con rotura de placa en la mano

LABORATORIO DE LUIS PASTEUR: