La Varenne apresenta o melhor da gastronomia francesa

Localizado no Pátio Batel, restaurante destaca a culinária francesa e tira

proveito de alguns itens da culinária italiana em harmonioso mix de técnicas e
aromas

(Curitiba, setembro de 2017) – O primor da gastronomia francesa com um

toque italiano e aromas brasileiros. É esta a proposta do La Varenne,
localizado no Pátio Batel (Curitiba).

O nome do restaurante foi inspirado no chef francês François Pierre de La

Varenne, que revolucionou a cozinha do século XVII fazendo experimentos
culinários conhecidos até hoje, tais como reduções de molhos, suflês e
cocções, bem como a adição de legumes como a couve-flor e a alcachofra
aos pratos.

Comandado pelos chefs Mayra Batista e Felipe Miyake, que estão no

restaurante desde a sua abertura em 2014, são eles os grandes
responsáveis na busca pela qualidade dos ingredientes e pela entrega de
pratos saborosos e extremamente frescos.

Cardápio

No capítulo das entradas, duas opções bem francesas: steak tartare e oeuf
en cocotte. Para quem gosta de salada tem três possíveis escolhas: de
rúcula com queijo brie grelhado e compota fresca de morangos; de quinoa e
de folhas com pera e nozes pecan. Já o carpaccio pode ser de polvo ou
salmão, e ainda tem a opção do premiado do ravióli de bacalhau.

Toque italiano

As massas finas e delicadas são produzidas artesanalmente na casa. Como

opção de prato principal, um dos destaques é para o tortelloni de ossobuco,
numa remodelagem do clássico italiano e para o tagiolini com camarões e
rúcula, com equilibrado creme de limão siciliano, ideal para quem quer algo
leve e fresco. O gnocchi de mandioquinha com brócolis, camarões e jamón
crocante é um dos mais pedidos pelos clientes e destaca-se pela sua
harmonia de sabores.

Três tipos de risottos também funcionam como primeiro prato. Os sabores

são: aspargos com queijo brie; tomates frescos e cogumelos frescos.

Carnes e frutos do mar

No capítulo das carnes, o leque é variado. No melhor estilo francês, o

clássico da casa é o Tournedos Rossini com purê de mandioquinha. O
entrecôte não poderia faltar, é servido grelhado ao molho roti com fettuccine
de funghi porcini. Para quem gosta de pato, o Magret de canard com purê de
batatas e molho de laranja é uma boa pedida.

Dentre os premiados, está a Paleta de cordeiro assada com purê de batata

cremoso. Ainda, uma opção com mignon suíno e outra com peito de frango
deixam o cardápio mais completo.
Para quem gosta de frutos do mar, todos os peixes do cardápio são frescos,
com exceção do bacalhau selvagem da Islândia. O cliente pode optar pelo
salmão ou peixe fresco da estação, com acompanhamentos que realçam
seus sabores. O grelhados do mar à provençal servido com risotto de
ceboulette e raspas de limão siciliano é uma releitura do clássico francês.

Almoço executivo

De segunda a sexta-feira (exceto feriados), das 12h às 15h30, o restaurante

oferece o almoço executivo com mais de quatro opções de menu, sendo um
deles dedicado especialmente aos vegetarianos. Na hora de decidir o prato
principal, o cliente tem treze alternativas, entre elas uma opção de carne
grelhada com acompanhamentos, sendo elas frango, entrecôte ou mignon.
Para uma refeição completa, sempre acompanha uma entrada e uma
sobremesa. O somellier também sugere alguns vinhos que podem ser
pedidos em taça.

Sobremesas

Na carta de sobremesas são dez opções no total. O petit gâteau de doce de

leite com sorvete de pistache é o destaque mais premiado do La Varenne. O
toque francês também está no crème brulée e no mil folhas. Este ano, duas
novidades foram inseridas no cardápio: o Delices au chocolat e a Nuage de
cumaru.

Carta de bebidas

A carta de vinhos do La Varenne e o serviço é de responsabilidade do

criterioso sommemlier José Vinícius Chupil e é composta por 252 rótulos de
25 diferentes países.

Os drinks também têm ótima saída na casa. Dentre os seis drinks autorais
elaborados pelo bartender Vinícius Serikyaku, destaque para o La Varenne e
para o Luigi, que apresenta textura diferente pela utilização de um purê
artesanal e o aspecto frisante que o espumante confere ao drink frutado e
refrescante.

Arquitetura

O projeto arquitetônico do restaurante é assinado pela arquiteta curitibana

Fernanda Cassou e tem capacidade para 134 lugares em um espaço de 460
metros quadrados.

Premiações

Inaugurado em 2014, o restaurante já coleciona vários títulos e premiações.

2014

Prêmio Veja Comer & Beber - Restaurante Revelação

Prêmio Veja Comer & Beber - Melhor Variado/Contemporâneo

Prêmio Bom Gourmet - Melhor Entrada

2015

Prêmio Bom Gourmet - Melhor Restaurante de Curitiba

Melhor Cordeiro

Melhor Prato Principal

2016

Prêmio Bom Gourmet – Melhor Cordeiro

Prêmio Bom Gourmet – Melhor Massa

Prêmio Bom Gourmet – Melhor Sobremesa

Prêmio Top View Gastronomia – Melhor Menu Executivo

Prêmio Top View Gastronomia – Melhor franco-italiano

Prêmio Top View Gastronomia – Melhor Atendimento

2017

Prêmio Bom Gourmet – Melhor Adega

Prêmio Bom Gourmet – Chef 5 Estrelas

Prêmio Bom Gourmet – Melhor Sobremesa

Prêmio Top View Gastronomia – Melhor Francês

Prêmio Top View Gastronomia – Melhor Serviço

Serviço
Endereço: Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4
Reservas: (41) 3044-6600
Horário: Segunda a sábado das 12h às 15h30 / Segunda a quinta das 19h às
23h e sexta e sábado das 19h às 24h. Domingo das 12h às 17h
Pagamento: Dinheiro ou Cartões Visa, Mastercard e American Express

www.lavarenne.com.br

Instagram: @lavarenne1

Facebook: lavarenne.gastronomia

Cardápio disponível em português, inglês, francês e braille

Mais informações / agendamento de entrevistas:

IEME Comunicação – Assessoria de imprensa La Varenne
www.iemecomunicacao.com.br (41) 3253-0553

Jornalista Tais Mainardes tais@iemecomunicacao.com.br ramal 22

Jornalista Marília Bobato marilia@iemecomunicacao.com.br ramal 18
Jornalista Jéssica Amaral jessica@iemecomunicacao.com.br ramal 23