Objetivo del programa educativo

Formar profesionales competentes, íntegros y responsables con base

en los fundamentos de las ciencias de nutrición, mostrando capacidad
para intervenir en la alimentación de un individuo o grupos de
personas de acuerdo a los campos en que podrá desempeñarse:
clínico, poblacional, servicios de alimentos o ciencias de los alimentos,
con un enfoque integrador para las intervenciones nutricionales en un
contexto de atención a la salud.

Los estudiantes interesados deben de cumplir los siguientes requisitos

• Capacidad de adaptación al auto-aprendizaje.

• Interés en, e iniciativa para, la investigación.
• Habilidad para la comunicación efectiva y el trabajo colaborativo.
• Organización y alto sentido de compromiso.

Perfil del egresado

• Habilidad de promover y prevenir a través de la orientación

alimentaria
• Planificar y diagnosticar con base a investigaciones
epidemiológicas
• Detectar problemas nutricionales a través de la evaluación del
estado nutricional en salud o enfermedad.
Actualmente, México ocupa el primer lugar mundial en obesidad
infantil, y el segundo en obesidad en adultos, precedido sólo por los
Estados Unidos. Problema que está presente no sólo en la infancia y
la adolescencia, sino también en población en edad preescolar.

Además, la diabetes es la principal causa de muerte en México, con

17.2 % de los decesos. Cada hora se diagnostican 38 nuevos casos y
cada dos fallecen cinco personas por complicaciones relacionadas con
la enfermedad.

Es fácil entender cómo es que surge la obesidad mediante una simple

operación matemática. Si el gasto de energía es menor que el
consumo de alimentos (que se transforman en energía), el excedente
se acumula en el organismo en forma de grasa. Productos de origen
animal contienen mucha más grasa que los alimentos de origen
vegetal. Las dietas veganas son las únicas dietas que funcionan para
la pérdida de peso a largo plazo. Los estudios de población muestran
que los consumidores de carne tienen tres veces la tasa de obesidad
de los vegetarianos y nueve veces la tasa de obesidad de los
veganos. Adoptar una dieta vegana no sólo te ayudará a bajar de
peso, sino que también te ayudará a luchar contra una serie de
enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón, diabetes, artritis
y cáncer

Estos datos son relevantes porque muestran la magnitud del reto en

materia de atención y acceso a servicios de salud para atender la
problemática; es decir, si la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
(Ensanut), y el más reciente estudio de la OCDE muestran una
prevalencia de prácticamente tres de cada cuatro adultos con
problemas de sobrepeso u obesidad, y al año hay al menos un millón
de personas atendidas, el diferencial es enorme y muestra también la
importancia de asumir que el reto se encuentra sobre todo en la
modificación de los determinantes de la salud.