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Creme:
Numa panela misturar o açúcar e as gemas de ovos. Juntar a farinha peneirada e depois
pouco a pouco o leite fervendo, no qual foi derretido o chocolate. Deixar cozinhar 5 a 6
minutos mexendo sempre. Deixar esfrrar.
Glacê:
Colocar o chocolate e a água numa panela. Deixar derreter sem ferver. Juntar a manteiga fora
do fogo, mexendo sem parar. Cobrir ligeiramente os éclairs com uma camada fina dessa
composição. Servir num chá ou como sobremesa.
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