UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

CICLO ACADEMICO: 2018-I

ESTUDIO DE MERCADO DE UVAS FRESCAS

ASIGNATURA:

ECONOMÍA INTERNACIONAL I

DOCENTE:

CAMPOS DELGADO GEORGINA

ALUMNOS:

 BONILLA CAJO RICHARD

 RUIZ REGALADO FANNY

 RUIZ SILVA ALONSO

 SANDOVAL TUÑOQUE JULIO

 VASQUEZ PEREZ ROCIO

Lambayeque, Julio del 2018

 ESTUDIO DE UN PRODUCTO DE EXPORTACIÓN: UVAS

Introducción:
La vid(uva) es familia de la vitaceae, se originó en la zona ubicada entre el Mar Caspio
y el Asia Menor. En el Perú las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima,
Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con
cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer año de instalada. Requiere de
un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una
humedad relativa de 70% u 80%, desarrollándose exitosamente en suelos franco-
arcillosos. Se reproduce por vía sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e injertos).

1. Análisis Del Producto

1.1. Generalidades:

A) Nombre Científico:
Vitis vinifera L.
 B) Nombre Comercial:
Uvas frescas, grapes

C) Nombre Vulgar:
Uva de mesa / Table Grape

D) Historia:
La uva es uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano para su consumo.
Se conocen muestras de semillas cultivadas durante el período Neolítico en yacimientos
arqueológicos de Suiza, Italia y tumbas faraónicas del antiguo Egipto. Los expertos
localizan el origen del cultivo de la uva en las orillas del Mar Caspio, dispersándose
hacia el resto de Europa a través del comercio del Mediterráneo. El desarrollo de las
plantaciones de uva sería extendido por la civilización romana, incluso introduciéndolo
en países fríos del norte de Europa, donde protegían los frutos con cristal y llegaron a
construir invernaderos con calefacción para proteger las uvas, aumentando así
extraordinariamente la calidad.
Al igual que con otros productos, serían los españoles quienes llevaron la uva al
continente americano, extendiéndose rápidamente. No obstante, las plagas hicieron que
se desistiera en esta empresa. Pero la producción en el Nuevo Mundo continuó y como
resultado de las enfermedades contraídas por las raíces de la uva llegaría a Europa desde
América la filoxera a finales del siglo XIX. Las raíces americanas ya se habían adaptado
a la enfermedad, pero era totalmente nueva en Europa. En cerca de 30 años se extendió
por todas las vides y parrales europeos, hasta prácticamente su desaparición. La única
solución viable que se proporcionó fue injertar las variedades de uvas europeas en raíces
y pies americanos, resistentes a la filoxera.

E) Épocas:
Las plantas de vid, se extraen del vivero cuando están en parada vegetativa, esto es, a
partir de que las plantas pierden toda su hoja y empiecen la fase invernal. En esta época,
el flujo de savia es prácticamente nulo y es cuando se aprovecha para la extracción de
las plantas del vivero, conteo, selección y clasificación de las mismas, sin que afecte a la
viña.
No existe una fecha óptima establecida de plantación. Las plantas pueden plantarse
durante todo el invierno hasta principios de la primavera.
En zonas muy frías, la plantación se realiza bien entrada la primavera, para evitar el
posible riesgo de heladas. En zonas más cálidas las plantaciones se realizan a principios
del invierno.
Las plantaciones tempranas, se establecen pronto en el terreno definitivo con la
finalidad de tener todo el invierno por delante para recibir el aporte de agua de esta
estación. Actualmente, como la mayor parte de las plantaciones se realizan con sistemas
de riego goteo, eliminamos la necesidad de plantar pronto, pudiendo alargar mucho más
la época de plantación por disponer de un aporte externo de agua.
En la época invernal, es frecuente que la climatología sea caprichosa, y que nos
condicione mucho la época o la forma de plantación. Tenemos que recordar que para
realizar una buena plantación el suelo debe de estar en tempero, que es el estado ideal
para realizar labores.

F) Clases Y Especies:
Las principales variedades son:
 Italia
 Cardinal
 River
 Quebranta
 thopson (sin semilla)
 flame (sin semilla)
Existen multitud de variedades de uva, que se pueden clasificar en uvas para mesa, para
pasas, para la obtención de mostos, para enlatados y para vinificación. Dentro de este
último grupo se recoge el mayor número de variedades, ya que la producción de vino es
el principal uso de la vid. A su vez se distinguen uvas tintas y blancas, según el vino que
den.
Las diferentes variedades de uva se pueden clasificar según el uso al que estén
destinadas:
 Uvas para mesa: estas variedades son destinadas al consumo en fresco. Dan
uvas grandes, de tamaño y color uniformes. Los racimos que forman no son
compactos, para favorecer su consumo. Existen uvas de mesa de tres tipos:
blancas, rojas y negras. Las variedades blancas más conocidas son ‘Almería’,
‘Italia’, ‘Chasselas’, etc. Algunas variedades rojas son ‘Cardinal’, ‘Chasselas
dorée’, ‘Emperor Queen’ y ‘Moscatel roja’. Entre las negras están ‘Moscatel de
Hamburgo’, ‘Alphonse Lavallé’ y ‘Exotic’.

 Uvas para pasas: estas uvas deben tener una textura suave y ausencia de
semillas, aunque existen algunas variedades con semillas. Si se destinan al
consumo directo deben ser grandes, pero si se van a usar en repostería son
preferibles las pequeñas. Las principales variedades destinadas a este uso son
‘Sultanina’, ‘Corintia negra’, ‘Moscatel de Alejandría’ y ‘Dátil de Beirut’.

 Uvas para jugos naturales: estas variedades deben mantener su sabor y aroma
naturales después de los tratamientos a los que se someten para su conservación.
En general las uvas de Vitis vinifera no cumplen estos requisitos, y las más
usadas son ‘Concord’ y ‘Niágara’, pertenecientes a Vitis labrusca.

 Uvas para enlatados: son variedades sin semillas que se usan junto con otras
frutas en cócteles y ensaladas. La variedad más apreciada es ‘Sultanina’.
  Uvas para vino: es el principal uso al que se destina la vid, por lo que se
conocen infinidad de variedades aptas para la obtención de vino. Estas uvas se
pueden clasificar en tintas y blancas, según el color del vino que dan. En España,
dentro de las tintas están ‘Bobal’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Embolicaire’,
‘Forcayat’, ‘Garnacha’, ‘Tintorera’, ‘Merlot’, ‘Monastrell’, ‘Tempranillo’,
‘Pinot Noir’, etc. Entre las variedades blancas están ‘Airén’, ‘Chardonay’,
‘Macabeo’, ‘Malvasía’, Merseguera’, ‘Moscatel’, ‘Planta nova’ y ‘Riesling’.

G) Propiedades Nutritivas:
Las propiedades nutricionales de las uvas son de gran beneficio para nuestra salud. Son
una de las frutas más nutritivas y ricas en antioxidantes que debemos incluir para una
dieta saludable. Ya en el siglo XIV se consumían por sus cualidades altamente
desintoxicantes para eliminar deshechos y mejorar la salud de los riñones o para
combatir enfermedades reumáticas como la artritis o la gota.
Qué propiedades nutricionales tienen las uvas y beneficios de su consumo
 Son un alimento ideal para proteger y cuidar la salud de la piel, tanto
aplicándolas machacadas sobre la piel y dejándolas actuar 20 minutos como
ingiriéndolas.
 Las uvas contienen resveratrol, una sustancia con gran acción anticancerígena.
 Posee minerales como el calcio, fósforo, potasio, magnesio o sodio.
 Debido a su acción antioxidante combaten los radicales libres, retrasando el
envejecimiento de la piel, así como las enfermedades cardiovasculares y
degenerativas.
 Son un remedio natural para las varices y también son muy eficaces
para eliminar las hemorroides.
 Las uvas son ricas en algunas vitaminas C y del grupo B como la B3, B6 y la
B9 (ácido fólico), muy importantes para producir glóbulos blancos y rojos,
formar anticuerpos para el sistema inmunológico, durante el embarazo pueden
prevenir la espina bífida y alteraciones del sistema nervioso, entre otras.
 Son una excelente fuente de energía.
 Las uvas mejoran la circulación y evitan la formación de coágulos sanguíneos.
 Disminuyen o evitan los calambres musculares.
 Son capaces de bajar la tensión arterial, combatiendo la hipertensión de una
forma natural.
 Retrasan o evitan la aparición del arterioesclerosis, favoreciendo el buen estado
de las arterias y del corazón.
 Las semillas de la uva poseen también grandes propiedades muy beneficiosas
para la salud.
 Disminuyen las posibilidades de padecer cataratas y cuidan la salud ocular.
 Posee un ligero efecto laxante, evitando el estreñimiento.
 Las uvas están muy recomendadas para los casos de gota, artritis o incluso con
litiasis renal, ya que, favorece la eliminación del ácido úrico.
 Combaten la retención de líquidos por su acción diurética y facilitan la
eliminación de éstos.
 H) Reproducción:

o Propagación
Las vides se reproducen por un método llamado propagación. En la propagación se
utilizará una sección de la planta para cultivar una planta completamente nueva. Las
vides crecen en una sección parecida a una rama que llamada caña. En la época de
invierno la caña se puede cortar de la vid y utilizarla para cultivar una vid
completamente nueva. Las cañas suelen cortarse en secciones que son individuales y
tienen medio pie de longitud (15,2 centímetros). A estas cañas cortadas se les conoce
como esquejes.
o Esquejes
Los esquejes están cubiertos de arena húmeda y se guardan a temperatura fría hasta la
primavera. Cuando llega la primavera, los esquejes se plantan en un vivero controlado,
con un brote expuesto, por encima de la tierra. El esqueje comenzará a crecer en su
entorno y a desarrollar raíces, y estará preparado para que lo trasplantes en la vid en la
siguiente primavera.
o Reproducción asexual
Después de plantar los esquejes en el viñedo, comenzarán a crecer en vides. Dentro de
alrededor de un año será necesario construir soportes para que crezcan las vides. Puedes
hacer esto colocando un poste cerca de cada viñedo en la fila y ensartando cable de
poste a poste. Las vides comenzarán entonces a unirse a la estructura enroscando sus
zarcillos alrededor del cable.
o Reproducción sexual
Los viñedos también pueden reproducirse por semillas. La reproducción por esquejes se
considera asexual y la que es por semillas sexual. Las flores del viñedo podrían contener
las partes de la planta masculinas, femeninas o ambas. Cuando el polen de una flor
masculina se conecta con las partes femeninas de la flor, tiene lugar la polinización y se
desarrollan las semillas. El viento puede llevar el polen desde un viñedo a la flor de
otro. Las partes femeninas de una flor incluyen el estigma, ovario y estilo. El polen se
mueve al ovario por medio del estigma y del estilo, donde se une con una célula huevo
y se convierte en semilla. La semilla contiene el embrión de una planta nueva y cuando
esa semilla encuentra su camino hacia la tierra fértil, puede crecer en un viñedo nuevo.

I) Plagas Y Enfermedades

a) EL OIDIO DE LA PARRA (Uncinuta necator):

Esta enfermedad de tipo fúngico está causada por el hongo Uncinula necátor
Burr. Debido sobre todo a la climatología que se presenta en la zona del mediterráneo el
oidio está bastante arraigado y se ve con frecuencia, sobre todo cuando las temperaturas
se encuentran entre los 25 ºC y una hr entre 70 y 90%.
Es, sin lugar a dudas, una de las enfermedades que más importancia tiene en el cultivo de
la vid. Está presente en la totalidad de las zonas productivas de uva y, sobre todo, en
condiciones favorables.
Daño en hojas: Sobre las hojas aparecen una especie de polvo blanquecino quecubre
toda el área foliar, tanto en el envés como en el haz. Con el tiempo y el avance de la
enfermedad las hojas se arrugan por los bordes y se abarquillan. Sin embargo, oidio no
sólo afecta a las hojas, pues abarca la totalidad de los órganos en vid: tallos, hojas y
racimos, que causa sobre ellos diferentes síntomas.
Daño en tallos: Produce necrosis en la epidermis, formando redecilla sobre ellas. Produce
desecación en sarmientos, afectando al desarrollo vegetativo de la cepa y reduciendo su
desarrollo.

El oidio afecta con más severidad cuando hay presencia de micelio en las yemas de
invierno, que va desde la brotación hasta la formación de bayas (con tamaño de
guisante). Si no hay micelio en la época fría, es importante controlar el avance de la
enfermedad desde el inicio de la floración hasta la formación de bayas (con tamaño de
guisante).
Tratamientos
Cuando el oidio es endémico en una zona de vid, hay que realizar un programa
específico para su control. El periodo de tratamiento empieza desde los racimos
extendidos (inicio de lofración a inicio de envero) con aplicaciones de materias activas
sistémicas o penetrantes, cada 10-12 días.
Antes de este periodo, hay que aplicar materias que ralentizan el desarrollo o actúan
como preventivo, como el azufre en espolvoreo.
En este tipo de enfermedad, los tratamientos preventivos son muy importantes para
frenar o ralentizar la aparición de la enfermedad en el cultivo.

b) El mildiu de la vid (Plasmopara vitícola)

Es una de las grandes enfermedades de la vid y muy conocida por todos los agricultores
que cultivan esta especie. Además, también es una de las más graves y más complicadas
de solucionar. Está originada por el hongo Plasmopara vitícola Berl y de Toni y al igual
que en el oidio, aparecen en climas con temperaturas cálidas y alta humedad.
El mildiu es un hongo de desarrollo interno, por lo que su tratamiento es más complicado
que otro tipo de enfermedades. Las esporas, al situarse sobre la hoja, emiten un tubo
germinativo que penetra a través del estoma y coloniza el interior del cultivo.
Síntomas en la hoja: El ejemplo claro para reconocer la aparición del mildiu consiste en
observar sobre las hojas una especie de manchas de aceite sobre el haz. Sin embargo, si
miramos el envés no encontraremos esas manchas si no que existirá un polvo
blanquecino. Esas “manchas” con el tiempo necrosan y defolian la parra.
Sin embargo, mildiu también ataca todos los órganos de la planta (como el caso del
oidio).
Síntomas en los tallos: Sobre los tallos produce una necrosis, sobre todo cuando éstos
son tiernos. Produce una desecación parcial o total del tallo
Síntomas en racimo: Los problemas del mildiu en el racimo son los peores, desde el
punto de vista económico. Los racimos separados hasta la floración resultan muy
sensibles a los ataques de este hongo, por lo que un control de la enfermedad tardío
supone la pérdida de una gran producción.
Si los racimos son atacados en el raquis, se curvan lentamente hasta que se secan
(parcial o total). Si la enfermedad se extiende al pedúnculo, puede afectar a la totalidad
del racimo.
Estando las bayas en formación (tamaño de guisante), la enfermedad se manifiesta con
un arrugamiento y su posterior desecación, aun cuando no hay presencia de micelio
sobre ellas (mildiu larvado).
Tratamientos
Hay que detectar y realizar seguimiento de las esporas en invierno. Además, hay que
estar atento a las primeras infecciones (la mancha aceitosa sobre la hoja), que avisan de
un avance de la enfermedad.
El tratamiento consiste en productos sistémicos o penetrantes cuando la baya aún no ha
alcanzado el tamaño de un guisante. A partir de aquí, hasta el inicio del envero, hay que
seguir tratando con productos penetrantes o fijados mediante ceras.

c) Podredumbre de las raíces

Cuando el suelo alberga demasiado contenido en humedad pueden surgir problemas de
enfermedades de la vid tal y como sería el caso de la podredumbre de raíces. Esta
enfermedad es causada por Armillaria mellea Vohl y Rosellinia necatrix Hartig.
Síntomas: observamos en la parra tallos y brotes cortos, al igual que las hojas, que
también han perdido el verdor característico. Las raíces se ennegrecen y se pudren,
aunque si bien esta medida no es visualmente apreciable como diagnóstico ya que
tendríamos que arrancar la planta para observarla.
Una posible solución consiste en aumentar la capacidad de drenaje del suelo, cuya
impermeabilidad es fuente del problema.

d) Podredumbre gris (Botrytis cinerea)

Es una de tantas enfermedades de la vid, aunque no es específica de este cultivo ya que
también se puede ver en otros de distinta naturaleza. La causa el hongo Botrytis cinerea y
suele manifestarse en los órganos vegetales tales como hojas brotes e inflorescencias. Las
conidias tienen una gran capacidad de germinación entre 1 y 30 ºC y necesita una
humedad ambiental en torno al 90 %.
Síntomas: los brotes nuevos o jóvenes adquieren una tonalidad marrón que con el tiempo
necrosan y mueren. Sobre las hojas se producen lesiones de color pardo localizadas en
los bordes o en la punta. El fruto, a su vez, se vuelve de color marrón y se cubre de una
especie de polvo grisáceo.

Tratamiento ecológico: hongo antagonista, Trichoderma harzianum.

e) Excoriosis de la parra
Esta enfermedad está originada por el hongo Phomopsis vitícola y actualmente no tiene
tanta importancia como alguno de los casos anteriores debido a que necesita unas
condiciones de humedad especiales para su desarrollo (alta frecuencia de lluvias).
Síntomas: sobre las hojas aparecen unas manchas de color oscuro o negruzco que
presentan un anillo o borde de color amarillento. Además, en la base de los brotes
aparecen unas necrosis pardas y la corteza se resquebraja fácilmente.
 f) Antracnosis de la vid
De entre las enfermedades de la vid también tenemos otro protagonista, originado por el
hongo Glocosporium ampelophagum y Sphaceloma ampelinum, y que produce lesiones
a menudo confusas debido a que algunas veces las partes afectadas se encuentra juntas y
otras veces los síntomas son aislados.
Síntomas: sobre las hojas se producen unas manchas circulares cuyos márgenes
presentan un color entre marrón y negruzco. Con el tiempo, esas manchas adquieren
totalidades grisáceas y se secan. Curiosamente, ese agujero queda en la hoja, ya que no
se suele defoliar, por lo que parece como si alguien hubiese entrenado con su pistola de
perdigones sobre la parra.

Periodo crítico para el control de la enfermedad

Hay que tener especial atención con la podredumbre gris cuando el racimo alcanza
alrededor de 7º grados Brix de azúcar. A partir de aquí, hay que hacer seguimiento de la
enfermedad hasta la recolección.
Algunas veces se ha dado el caso de presencia de podredumbre gris cuando el racimo
es visible hasta que obtiene el tamaño de un guisante.

Control químico de la enfermedad

Una particularidad del tratamiento contra la podredumbre gris es mojar muy bien los
racimos, por lo que el caldo en la aplicación de los productos fitosanitarios ha de ser alto.
Hay 3 métodos prácticos para controlar la enfermedad:
Método estándar: 4 tratamientos preventivos en los siguientes estados fenológicos:

 Capuchones (cuajado).
 Granos tamaño guisante (cerramiento del racimo).
 Inicio del envero.
 21 días antes de la recolección.

Método 15-15: tratamientos desde el inicio de la floración hasta 21 día antes de la

recolección, con un intervalo mínimo entre tratamiento de 10 días.
Método Epi: realizar un estudio variedad-plantación-clima-enfermedad para lograr un
control exhaustivo de la enfermedad. Un sistema complicado de realizar e individual
para cada plantación.

J) Roya de la vid
La roya de la vid es causada por el hongo Phakopsora euvitis cuyas basidiosporas suelen
germinar a temperaturas altas, por encima de los 24 ºC y humedad elevada. Sin embargo,
le afecta la luz directa, por lo que es común que se presente en aquellos cultivos que no
han recibido poda.
Síntomas: suelen aparecer sobre las hojas unos puntos rojizos en el haz, con preferencia
por las hojas adultas. Cuando la infección es importante, se produce la defoliación
prematura de la parra.

Y, por supuesto, no dejamos en la lista la yesca, una enfermedad que, a día de hoy, no
tiene cura. Sin embargo, hay algunos remedios interesantes para paliar o evitar su
aparición.

K) Riegos:
Dos tipos de frecuencia de riego en uva de mesa
La mayor parte del área de producción de uva de mesa, se localiza en clima semiárido,
donde es indispensable utilizar riego. Si no se riega en los primeros días, el suelo puede
utilizar el agua almacenada en el suelo. Al existir un déficit de humedad, el crecimiento
de la vid se ve disminuido en forma significativa. A la vez, con un exceso de agua en la
zona radicular durante el crecimiento, puede producir problemas de aireación.

En general, la cantidad de agua que absorbe la vid a lo largo de la temporada de

crecimiento es muy variable, dependiendo del clima y de factores propios del cultivo
tales como: desarrollo y porcentaje de cobertura del suelo.
El suelo influye en el manejo del riego tanto por el agua que es capaz de almacenar
como el contenido de aire que presenta en sus poros. La frecuencia de riego que se
utiliza es importante para mantener un adecuado contenido de agua y aire en el suelo.
Es importante definir en forma adecuada la frecuencia del riego. Esta depende de la
retención de agua del suelo o agua disponible total y de la macroporosidad que presente.
De acuerdo a ello es que existen suelos con diferentes retenciones de humedad:
o Suelos con baja retención de humedad. En un suelo con baja retención de
humedad y alta macroporosidad (arenoso o franco arenoso), es probable que se
deba utilizar riego frecuente (en forma diaria).
o Suelos con alta retención de humedad. En un suelo de alta retención de agua y
baja macroporosidad (suelo franco arcilloso o arcilloso), se debe utilizar riego
poco frecuente (con distanciamiento entre dos a cuatro días).
En todos los casos es conveniente incorporar al manejo del riego el uso de sensores de
humedad que ayudan a definir la adecuada frecuencia y profundidad de riego en
diferentes situaciones de suelo y demanda.

1.2.Costos De Producción
Item $ / ha. % del total
Maquinaria y Flete 705,000 7.3%
Mano de Obra 6,016,000 62.4%
Insumos 734,463 7.6%
Fertilizantes 332,632 3.5%
Energía eléctrica 450,000 4.7%
Imprevistos y financiamiento 1,400,476 14.5%
Costo de producción /há. 9,638,572 100.0%

1.3.Partida Arancelaria
Partida arancelaria Descripción arancelaria

0806100000 Uvas frescas

1.4.Ficha Técnica
 Nombre Científico: Vitis Vinifera.
 Usos: Se utiliza principalmente para alimentos, para la elaboración de vinos y
fabricación de pasas.
  Variedades de uva de mesa que se produce en el Perú: Red Globe (24-28mm),
Crimson Seedles (18-19 mm), Flame Seedless (18-19 mm), Surgraone (18-22
mm), Thompson Seedles (18-20 mm).
 Zonas de Producción: Ica, Arequipa, Lima, Áncash, Lambayeque, Piura y
Tacna.
 Partida Arancelaria: 0806.1000.00, Uvas frescas.
 Temporada: Setiembre - Febrero
 Aspecto: Entera, Fresca, Sana, Limpia, Con Brillo Natural
 Textura: Lisa, Firme A La Presión Del Tacto
 Sabor: Ligeramente Ácido A Dulce
 Olor: Característico
 Temperatura De Conservación (°C): -1 - 0
 Tipo De Almacenaje: Refrigerado
 Tasa De Producción De Etileno (Ul/Kg/Hr) A 20 °C: Muy Baja (0.01-0.1)
 Susceptibilidad Al Etileno: Moderadamente Susceptible
 Unidad De Venta: Kilos (Kg.)
 Medida De Control: Diámetro (Mm.) Gsi Foods
 Humedad Relativa (%): 90 – 95
 Grados Brix (Brix):15.5 – 18.5
 Tiempo De Vida Útil: 35 – 40 Días (En Refrigeración)
 Tipo De Empaque: Cajas De Cartón De 4.5 Kg., Caja De Cartón De 8.2 Kg.,
Caja De Plástico De 8.2 Kg.,
 Caja De Madera De 8.2 Kg. (Según Requerimiento Del Cliente)
 Tipo De Envase: Polibag 9x2 Lbs., Clamshell 3x6 Lbs., Punnet 10x1 Lbs.
(Según Requerimiento Del
 Cliente)
 Cantidad Estándar En Contenedor: 2160 Cajas De Cartón 8.2 Kg. (108 Cajas,
6x18, X 20 Pallets); 2280
 Cajas Plásticas De 8.2 Kg. (114 Cajas, 6x19, X 20 Pallets), 2160 Cajas De
Madera 8.2 Kg. (108 Cajas, 6x18,
 X 20 Pallets)

2. Estudio De Mercado
En esta parte se presentarán los resultados obtenidos con la data sobre exportación de
uvas frescas según información de la SUNAT en el periodo 2013-2017.
A) Análisis FOB Total.
Tabla 1 FOB TOTAL 2013-2017

Valores 2013 2014 2015 2016 2017

FOB TOTAL 440898937 639219744 700481955 651773116 647304146
PESO TOTAL 177054073 267815687 312956766 290017231 265240261
PRECIO X Kg. 2.50817343 2.43193557 2.31228435 2.33233043 2.54007138
Fuente: Elaboración propia
Observamos la cantidad del FOB y peso total de exportación de uva en los últimos. En
el 2015 se logró mayor cantidad de exportación según análisis FOB, sin embargo, en
ese año se obtuvo el precio más bajo por kilogramo.

Tabla 2VARIACION PORCENTUAL DE LAS EXPORTAQCIONES ANUALES DE UVA 2014/2017 (FOB USD

Valores 2013 2014 2015 2016 2017

FOB TOTAL 45% 10% -7% -1%
PESO TOTAL 51% 17% -7% -9%
PRECIO X Kg. -3% -5% 1% 9%
FUENTE: Elaboración propia

Se puede apreciar que en el año 2014 y 2015 hubo un gran aumento en el valor de las
exportaciones; cifra que sin embargo en los dos últimos años ha caído. Lo más
resaltante en los últimos años es el incremento de los precios del 2017 en 9% respecto al
2016.
Variación de las exportaciones de uva 2013/2017

800 2.6
Millions

700 2.55

600 2.5
2.45
500
2.4
400
2.35
300
2.3
200 2.25
100 2.2
0 2.15
2013 2014 2015 2016 2017
Axis Title

FOB TOTAL PESO TOTAL PRECIO X Kg.

B) Estacionalidad Mensual De Exportación De Uvas

En la tabla siguiente se puede apreciar la cantidad de exportación de uvas frescas con
respecto al FOB TOTAL, esta nos indica que los meses que favorecen en gran medida
las exportaciones son enero, febrero, marzo, noviembre y diciembre.
Tabla 3 Estacionalidad mensual de exportaciones de uva con respecto al FOB

MESES 2013 2014 2015 2016 2017 PART % 2017 VAR % 17/16
Ene 85032764 117815923 139793748 109393076 130208652 20.12% 19.03%
Feb 36341110 83687929 64843496 65542089 69940741 10.80% 6.71%
Mar 6890812 23910838 19258848 16367237 20375663 3.15% 24.49%
Abr 39600 1428895 1076232 1557980 2168604 0.34% 39.19%
May 89703 345927 362179 315150 118718 0.02% -62.33%
Jun 190209 509742 120192 1149424 0.18% 856.32%
Jul 169992 52529 533269 503331 117480 0.02% -76.66%
Ago 111317 940370 1089138 2547765 2099718 0.32% -17.59%
Set 263264 6628908 5957098 8122550 4001526 0.62% -50.74%
Oct 24600869 56327475 69421298 56963021 32375938 5.00% -43.16%
Nov 127988856 157469354 171107230 159597863 123141001 19.02% -22.84%
Dic 159370650 190421387 226529677 230742862 261606681 40.41% 13.38%
Total general 440898937 639219744 700481955 651773116 647304146 100.00% -0.69%

ESTACIONALIDAD MENSUAL DE EXPORTACION DE UVAS AL

2017
1200
Millions

1000

800

600

400

200

0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

2013 2014 2015 2016 2017

C) Empresas exportadoras
En tabla 4 podemos apreciar las empresas líderes en la exportación de uvas frescas en
los últimos años, teniendo en cuenta el FOB total.
En años anteriores la empresa líder en exportación fue “EL PEDREGAL S.A” sin
embargo en el año 2017 tuvo una ciada en sus exportaciones en 30% respecto al 2016,
lo que lo desplazo al segundo lugar.
 Tabla 4Participacion de las principales empresas exportadoras de uva en el 2017

N° EMPRESA 2013 2014 2015 2016 2017 PART % 2017 VAR% 17/16
1 SOCIEDAD AGRICOLA RAPEL S.A.C. 34477969 44375129 58533228 67570552 74225059 11% 10%
2 EL PEDREGAL S.A 45579012 59816615 67614810 68862308 48001422 7% -30%
3 ECOSAC AGRICOLA S.A.C. 28073850 30824035 39803668 38610316 6% -3%
4 AGRICOLA DON RICARDO S.A.C. 24426933 32561239 28046208 30100719 29007627 4% -4%
5 AGRO VICTORIA S.A.C. 12049562 20662537 22846635 16589677 28530302 4% 72%
6 SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. 26796974 29778471 25325885 18515824 26954568 4% 46%
7 EXPORTADORA SAFCO PERU S.A. 10729132 17659024 21340881 13810965 25584031 4% 85%
8 COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. 26566596 31288266 38123706 20640059 25424033 4% 23%
9 SOCIEDAD AGRICOLA SATURNO SA 12930212 24073478 17944719 18487426 18391726 3% -1%
10 EMPRESA AGRICOLA SAN JUAN S.A 11582390 17822957 12658791 13329078 16774843 3% 26%
OTROS 235760157 333108178 377223057 344062840 315800219 49% -8%
Total general 440898937 639219744 700481955 651773116 647304146 100% -1%

Fuente: elaboración propia

En el grafico siguiente se comprueba que la empresa líder es Sociedad Agrícola Rapel

S.A.C., seguida de El Pedregal S.A. y Ecosac Agrícola S.A.C. que juntas acaparan más
del 20% del mercado.

PARTICIPACION DE PRINCIPALES EMPRESAS SOCIEDAD AGRICOLA RAPEL S.A.C.

EXPORTADORAS
EL PEDREGAL S.A

11% ECOSAC AGRICOLA S.A.C.

AGRICOLA DON RICARDO S.A.C.

7%

AGRO VICTORIA S.A.C.

6%
SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A.
49%
4% EXPORTADORA SAFCO PERU S.A.

4% COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA

S.A.
4%
SOCIEDAD AGRICOLA SATURNO SA
4%
4% EMPRESA AGRICOLA SAN JUAN S.A
3% 3%

OTROS
 D) Países de destino
Tabla 5 Principales receptores de uva peruana

N° PAIS DE DESTINO 2013 2014 2015 2016 2017 PART. 2017 VAR % 17/16
1 UNITED STATES 97405679 125937170 215005625 243471107 272219237 42% 12%
2 NETHERLANDS 72337110 91187662 84641638 70886007 75480350 12% 6%
3 HONG KONG 35371163 87556481 77347321 65033753 59923530 9% -8%
4 UNITED KINGDOM 36511772 51643622 45100180 35034499 37015725 6% 6%
5 CHINA 46371127 84928698 86016595 54088615 31382727 5% -42%
6 INDONESIA 5597534 11859210 7330622 11965882 17142062 3% 43%
7 KOREA, REPUBLIC OF 12540725 16748963 22185435 16155832 16906981 3% 5%
8 RUSSIAN FEDERATION 42917064 31698738 18339501 12958635 16548587 3% 28%
9 CANADA 16485839 25497521 26182945 24529415 15389270 2% -37%
10 MEXICO 695474 4236938 17858925 15258536 2% -15%
OTROS 75360924 111466205 114095155 99790446 90037141 14% -10%
TOTAL GENERAL 440898937 639219744 700481955 651773116 647304146 100% -1%

En esta tabla se aprecia que los principales destinos de la uva fresca peruana son
Estados Unidos, Holanda y Hong Kong.
En el 2017 el 42% de nuestras exportaciones tuvo como destino a Estados Unidos,
incrementándose en 12% respecto al 2016. Haciendo un análisis más global esto puede
ser perjudicial para la economía peruana ante las políticas restrictivas al comercio para
proteger su industria interna por parte del presidente estadounidense Donal Trump. Para
contrarrestar este efecto en un hipotético caso es necesario buscar nuevos mercados,
como Rusia o Canadá que presentan una participación en un intervalo de 2% a 3%.

PRINCIPALES PAISES DE DESTINO 2016-2017

300
Millions

200
100
0

2016 2017

Fuente: Elaboración propia.

En el siguiente grafico se podrá observar la cantidad porcentual que se exportó en el año

2017 a los principales países que reciben uva fresca peruana.
 EXPORTACION PORCENTUAL EN EL
2017
14%

2% UNITED STATES
2% NETHERLANDS
3% 42% HONG KONG
3%
UNITED KINGDOM
3%
CHINA

5% INDONESIA
KOREA, REPUBLIC OF

6% RUSSIAN FEDERATION
CANADA

9% MEXICO
12% OTROS

E) Aduanas
Los principales puertos de salida de la uva fresca se aprecian en la siguiente tabla:
ADUANAS 2013 2014 2015 2016 2017 PART 2017 VAR % 17/16
AEREA Y POSTAL EX-IAAC 190 51453 4277 355 9817 0% 2665%
CHICLAYO 831738 4917126 17154755 25360281 22223274 3% -12%
CHIMBOTE 149790 1746683 2528972 2026994 8450790 1% 317%
MARITIMA DEL CALLAO 218465282 319936165 342784517 253389174 240865243 37% -5%
MOLLENDO - AGENCIA ADUANERA DE AREQUIPA 1736774 1697646 22800 0% -100%
MOLLENDO - MATARANI 376604 2882723 5631989 1% 95%
PAITA 202204723 270917606 264402967 284282410 234009126 36% -18%
PISCO 17708848 29616106 57702177 69808051 121245451 19% 74%
PUERTO MALDONADO 491645 446258 46724 74592 0% 60%
SALAVERRY 1456447 7211362 7426932 11689870 14793864 2% 27%
TUMBES 81919 2594824 5956850 2263734 0% -100%
Total general 440898937 639219744 700481955 651773116 647304146 100% -1%

Según los estudios realizados en clase la principal vía de transporte para el comercio
internacional es el marítimo; esto se puede comprobar con nuestro análisis, donde los
puertos más usados en el Peru para salida de las uvas frescas son: el puerto del callao
(con una participación del 37%), Paita (con el 36%), Pisco (con 19%) y Chiclayo (3%).
En la siguiente grafica se aprecia cual fue la participación de los principales puertos en
el año 2017 en la exportación de uvas.

PUERTOS DE SALIDA 2017

TUMBES
SALAVERRY
PUERTO MALDONADO
PISCO
PAITA
MOLLENDO - MATARANI
MOLLENDO - AGENCIA ADUANERA DE AREQUIPA
MARITIMA DEL CALLAO
CHIMBOTE
CHICLAYO
AEREA Y POSTAL EX-IAAC
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

3. ANÁLISI DE LAS EXPORTACIONES E IMPORTACIONES

A. EXPORTACIONES INTERNACIONALES
Valor Valor Valor Valor Valor
N° EXPORTADORES exportada exportada exportada exportada exportada
en 2013 en 2014 en 2015 en 2016 en 2017
1 Chile 1568521 1503594 1351158 1400125 1231430
2 USA 1083773 1029075 909700 916406 903401
3 Países Bajos 804440 763063 701455 729630 862670
4 Italia 816964 758120 717831 742819 858119
5 China 268561 358824 761873 663604 735177
6 Perú 442677 642374 708689 659718 653449
7 Sudáfrica 441039 498014 568745 435975 540961
8 Hong Kong, 279673 320750 343320 354651 363165
China
9 España 316164 344362 332091 323170 321229
10 Australia 197356 216406 194748 325322 294785
11 Otros 1580819 1624115 1332298 1407728 1800080
TOTAL 7799987 8058697 7921908 7959148 8564466
Fuente: Elaboración propia

La exportación mundial de uva fresca es realizada principalmente por los países

observados en el grafico anterior. Chile es el líder en exportación de este producto, a
pesar que en los últimos años ha caído su valor monetario de exportación, el grupo ha
considerado que puede ser por una caída de la demanda extranjera o la caída de la
producción interna ya que los precios tienden al alza en los últimos años según la tabla
de análisis FOB realizado por elaboración propia según data de la Sunat.
 Para el caso del Perú, podemos observar que las exportaciones de uvas frescas su punto
más alto fue en el año 2015 ya que los dos posteriores años presentó una caída de por lo
menos 1% anual que es corroborado en las tablas de variaciones porcentuales de la tabla
FOB realizado en el capítulo II.

INDICADORES AÑO 2017

Valor Saldo Cantidad Unidad de Valor Tasa de Tasa de Participación
exportado comercial exportada cantidad unitario crecimiento crecimiento mundial
EXPORTADORES (miles de (miles de (USD/unidad) anual entre entre 2016-
USD) USD) 2013-2017 2017 (%)
(%)
Chile 1231430 1230284 703842 Toneladas 1750 -5 -12 14,4
USA 903401 -816744 385043 Toneladas 2346 -5 -1 10,5
Países Bajos 862670 -27057 365435 Toneladas 2361 1 18 10,1
Italia 858119 804208 490032 Toneladas 1751 1 16 10
China 735177 145935 280418 Toneladas 2622 30 11 8,6
Perú 653449 651077 269662 Toneladas 2423 8 -1 7,6
Sudáfrica 540961 528030 337168 Toneladas 1604 3 24 6,3
Hong Kong, 363165 -129869 201854 Toneladas 1799 6 2 4,2
China
España 321229 239453 143885 Toneladas 2233 0 -1 3,8
Australia 294785 240354 111495 Toneladas 2644 13 -9 3.4
Indicadores de exportación: Elaboración propia

En la gráfica siguiente se observa la participación mundial de los países exportadores de

uva.
Otro gráfico a tener en cuenta es la tasa de crecimiento anual de exportación del 2017
respecto al 2016 de los principales exportadores a nivel mundial.

Las principales empresas dedicadas a la exportación de uva fresca se pueden ubicar en

la siguiente tabla.
N° EMPRESA PAÍS CIUDAD
1 "aglaria" Mezogazdasagi Korlatolt Felelossegu Hungría Ecsed
Tarsasag - "aglaria" Kft.
2 "bognar Boris" Agrar Termelo Es Kereskedo Korlatolt Hungría Budapest
Felelossegu Tarsasag - "bognar Boris" Kft.
3 "cezar Winery" Pezsgogyarto, Borkereskedelmi Es Hungría Nagykanizsa
Szolgaltato Korlatolt Felelossegu Tarsasag - "cezar
Winery" Kft.
4 "istvandi Es Tarsai" Termelo Es Szolgaltato Korlatolt Hungría Kaptalantoti
Felelossegu Tarsasag - "istvandi Es Tarsai" Kft.
5 13 JUL - PLANTAZE A.D. Serbia y Podgorica
Montenegro
6 9054-2291 Québec Inc - Domaine De Lavoie Canadá Rougemont
7 9196-1052 Québec Inc - Vignoble J.O Montpetit & Fils Canadá Saint-
Étienne-De-
Beauharnois
8 Abasari Szolo- Oltvanytermeszto Es Boraszati Hungría Abasar
Szovetkezet "felszamolas Alatt" - Abaszob "f.A."
9 Agaricus Vale Do Sol Produção, Comércio E Brasil Petrolina
Exportação Ltda. - Agaricus Vale Do Sol
10 Agrícola Andrea S.A.C. Perú Lima
11 Agrícola Carmen Luisa S.A.C. Perú Ica
12 Agrícola Challapampa S.A.C. Perú Arequipa
13 Agrícola Chapi S.A. Perú Lima
 14 AGRICOLA DE LOS ANDES S.A. Argentina Mendoza
15 Agrícola Don Ricardo S.A.C. - Adr Perú Lima
16 Agrícola e Inversiones Rio Dueros S.A. Chile Chacabuco
17 AGRICOLA EL CALVARIO S.A. Chile Santiago
18 AGRICOLA EL CERRITO SOCIEDAD ANONIMA Chile Santiago
19 Agrícola La Fe S.A.C. Perú Ica
20 Agrícola Las Delicias Limitada Chile Santiago

B. IMPORTACIONES INTERNACIONALES

N° valor valor valor valor valor

IMPORTACIONES importada importada importada importada importada
en 2013 en 2014 en 2015 en 2016 en 2017
1 Estados Unidos 1401278 1377050 1571602 1628762 1753381
de América
2 Países Bajos 1085979 1128548 943670 902722 986713
3 Reino Unido 947112 1021087 894326 890800 859080
4 Alemania 897061 908084 843116 840926 855617
5 China 552703 641158 637203 684936 632876
6 Hong Kong, 412758 462668 447369 466235 501450
China
7 Canadá 512292 500026 496421 493080 482814
8 Rusia, 576934 451372 313146 233254 435402
Federación de
9 Francia 300538 290856 263515 269875 296520
10 Vietnam 44795 46268 45614 52545 278123
11 Otros 3708867 3877890 3706151 3842864 3897999
TOTAL 10440317 10705007 10162133 10305999 10979975

De la tabla de importaciones mundiales, Estados Unidos es quien lidera el ranking de

los 10 principales países importadores. En los dos últimos años la cantidad importada
por Estados Unidos se ha incrementado, eso se puede explicar porque en esos mismos
años su exportación estuvo a la baja, lo que significa que su producción nacional no fue
capaz de satisfacer su demanda interna.
Otro punto a tomar en cuenta es el caso de China que ha presentado un incremento
continuo en sus importaciones en los últimos 5 años.

La gráfica siguiente presenta a los principales países importadores y su participación e

el comercio mundial de uvas frescas.
Los países que incrementaron significativamente su importación de uvas frescas en el
año 2017 son Indonesia, Vietnam, Arabia Saudita y Tailandia.
 El cuadro siguiente explicará de manera detallada los indicadores más importantes sobre
las importaciones mundiales en el 2017

INDICADORES 2017
Valor Saldo Cantidad Unidad Valor Tasa de Participación
N° IMPORTADORES importado comercial importada de unitario crecimiento (%)
(miles de (miles de cantidad (USD/unidad) entre 2016-
USD) USD) 2017 (%)
1 USA 1753381 -542162 613159 Toneladas 2860 8 16
2 Países Bajos 986713 -97516 435861 Toneladas 2264 9 9
3 Reino Unido 859080 -834929 377440 Toneladas 2276 -4 7,8
4 Alemania 855617 -759156 408014 Toneladas 2097 2 7,8
5 China 632876 131688 267063 Toneladas 2370 -8 5,8
6 Hong Kong, 501450 -136132 246281 Toneladas 2036 8 4,6
China
7 Canadá 482814 -479504 204553 Toneladas 2360 -2 4,4
8 Rusia, 435402 -432846 386531 Toneladas 1126 87 4
Federación de
9 Francia 296520 -255719 174500 Toneladas 1699 10 2,7
10 Vietnam 278123 -278091 100917 Toneladas 2756 26 2,5

Las principales empresas importadoras de uva a nivel mundial son las siguientes:
Lista de las empresas importadoras para la siguiente categoría de productos
Categoría de producto : Uvas
N° Nombre de la empresa País Ciudad
1 "cezar Winery" Pezsgogyarto, Borkereskedelmi Hungría Nagykanizsa
Es Szolgaltato Korlatolt Felelossegu Tarsasag -
"cezar Winery" Kft.
2 Agrícola Andrea S.A.C. Perú Lima
3 Agrícola Challapampa S.A.C. Perú Arequipa
4 Agrícola Chapi S.A. Perú Lima
5 Agrícola Don Ricardo S.A.C. - Adr Perú Lima
6 AGRICOLA EL CALVARIO S.A. Chile Santiago
7 AGRICOLA EL CERRITO SOCIEDAD ANONIMA Chile Santiago
8 Agrícola Hoja Redonda S.A. - Fundo La Hoyada Perú Lima
9 Agrícola La Fe S.A.C. Perú Ica
10 Agrícola Llahuen S.A. Chile Paine
11 AGRICOLA LOS LIBERTADORES S.A.C. Perú Lima
12 Agrícola Nadco S.A. - Nadco S.A. Chile Santiago
13 Agrícola Rio El Transito Limitada Chile Vallenar
14 Agrícola San Jose De Peralillo S.A. - Vina Chile Santiago
Montgras S.A.
15 Agrícola Santa Francisca S.A. Chile Santiago
Es importante destacar que a pesar que el Perú es el sexto país exportador de uvas a
nivel mundial, posee un gran número de empresas que se dedican a importar dicho
producto, esto puede ser debido a la mala estructuración del mercado en lo que respecta
a este sector, ya que la empresa nacional no se dedica a satisfacer la demanda interna, de
esta podemos desprender otro análisis, el cual sería la calidad, ya que es lo primordial
en el tema de exportaciones.