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CAPITULO I

1. DATOS DE LA EMPRESA
1.1. EVOLUCIÓN DEL LOGOTIPO DE LA EMPRESA
El logotipo no sufrió ningún cambio, presentándose de esta manera en el año
1997 la marca alcanzo un reconocimiento a nivel internacional, en las
exportaciones.

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1.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA HUALCARA S.A.C.

DUEÑO
Contreras V. Benjamín

CONSEJO DIRECTIVO

Ramos R. Cecilia Ramos Y. Manuel Ramos R. Mariano Ramos P. Raúl

1.3 HISTORIA DE SOCIEDAD AGRÍCOLA S.A.C.

La empresa Sociedad Agrícola Cerrada, Hualcara se fundó en el año 1977,


con el propósito de cultivar naranja, años después ocurrió una epidemia que
afecto al cultivo, es allí donde la empresa tomó una decisión, que fue el de
sacrificar todas las hectáreas de naranja apostando por el cultivo de
mandarina, actualmente la empresa tiene un aproximado de 15 años
trabajando con este cultivo.

Luego nació un proyecto que fue el año 2015, con el objetivo de ordenar el
tema de campo, pasaba que de campo se vendía la fruta al cliente y el cliente
se las llevaba a procesar a otras empaquetadoras y después la gente decía
que el porcentaje de merma es muy alto que hay muchas verdes o muchas
frutas manchadas y eso no se podría corroborar porque, no podías verlas.

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Entonces tenías que creerle al cliente, la empresa sacrificaba algunos puntitos
y por lo tanto la ganancia no era un monto que satisfacía, ni les convenía, y
desde ahí es que nace este interesantísimo proyecto, se buscó un socio donde
oporto con las máquinas para poder dar inicio, y es allí que nace esta planta
empaquetadora. La empresa se está proyectando, de poner la marca a la
mandarina y se le llamaría mandarina Hualcara.

Sociedad Agrícola en total tiene 70 hectáreas está creciendo y en un par de


años estarán en 90 hectáreas. Se está trabajando con la variedad Satsuma y
la sub variedad Osara, kits, sima y nuestra siguiente variedad era w- Murcott.
El porcentaje que se pierde es el 8% de 100% por maltrato de traslado o
cosecha y se lleva para que se haga biol y también se va al compost.

Para la exportación se hace una cosecha dirigida en donde las condiciones de


la fruta para ser exportada son distintas a las que van a ser para el mercado
local esa fruta se cosecha antes con un punto de acidez y grado brits. Las
frutas son exportadas a los países de Inglaterra, Holanda, España y Estados
Unidos; CPS se encarga de exportar ellos buscan el mercado tienes que ver el
mercado la cantidad que te pide y llama a todos los asociados para que cumpla
la cantidad que le han pedido para exportar a los países, la producción de la
empresa se exporta 45% y el resto para el mercado local, el precio de
exportación es de 70 a 1.20 céntimos, la variedad que se exporta más es la w-
murcott y la que menos se exporta satsuma owari.

1.4 MISIÓN

SOCIEDAD AGRÍCOLA HUALCARA S.A.C. tiene como misión ser una


empresa líder en la producción y comercialización de frutas, con el fin de
satisfacer las necesidades de los diferentes mercados que demandan,
brindándole a sus clientes productos de excelente calidad partiendo de la
aplicación de buenas prácticas agrícolas y el cuidado del medio ambiente;
buscando siempre la sostenibilidad y rentabilidad en sus operaciones y que
contribuyan al desarrollo de la empresa, proveedores y socios, mediante una
buena gestión gerencial, agronómica y comercial.

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1.5 VISIÓN

SOCIEDAD AGRÍCOLA HUALCARA S.A.C. será en el año 2020 una compañía


altamente Agro-exportadora, con productos certificados en diferentes normas
a nivel Nacional e Internacional, bajo un modelo Agro-empresarial que genere
un alto balance social, económico y ambiental, en búsqueda de la satisfacción
de sus socios mediante el adecuado retorno de su inversión.

1.6 VALORES

 Integridad en su gente.
 Respeto por el ser humano
 Trabajo en equipo con disciplina.
 El mejoramiento continuo en todos nuestros procesos.
 Transparencia, basada en actuación con responsabilidad, honestidad y
compromiso.
 Agricultura sostenible
 Responsabilidad social y sostenible.
 Protección del medio ambiente.
 Compromiso con la calidad de nuestros productos.
 Orientación por el logro en cada uno de sus empleados.
 Alto desempeño en búsqueda del crecimiento, sostenibilidad y
rentabilidad.

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CAPITULO II

2. CARTA DE COMPROMISO

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CAPITULO III

3. JUSTIFICACIÓN DEL ÁREA A AUDITAR

3.1 JUSTIFICACIÓN POR ÁREA FUNCIONAL.

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CAPITULO IV

4. IREMOS EVALUANDO CADA PROCESO PRODUCTIVO, EN BASE A CUATRO


FACTORES QUE SON DETERMINANTES PARA UN CORRECTO USO DE LOS
RECURSOS TANTO MATERIALES COMO EL POTENCIAL HUMANO.

4.1. COSTOS

Los costos van a ser variables dependiendo del costo de producción y costo
del proceso hasta llegar al mercado.

Costos de producción.- son todos los gastos realizados desde la siembra hasta
la cosecha que incluyo los gastos de:

 Mano de obra. - todas las personas que intervienen en manejo


agronómico del cultivo.

MANO DE Unidad de cantidad p. unitario s/ Total, s/


OBRA medida
P. del terreno Jornal 7 59.367 415.569

Siembra Jornal 16 42.768 684.288

Labores Jornal 24 42.768 1026.432


culturales
2126.289

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 Insumos agrícolas. - son los insecticidas y fertilizantes usados en el
cultivo. Gastos del proceso. - son todos los gastos realizados desde que
llega a la planta de proceso hasta el almacenado.

Unidad de cantidad Precio Total, s/


medida unitario s/
Plantones und 522 13.413 7015.8
Agua M3 6000 0.22077 1324.62
Fertilizantes
Nitrato Kl 80 1.782 142.56
Urea Kl 131 1.848 242.088
Abono orgánico tn 1.05 1320 1386
Agroquímicos
Quelato de hierro kg 1 37.389 37.389
10148.45

 Los gastos administrativos van a ser repartidos en los gastos de


producción y gastos del proceso de pendiendo si la empresa vende a
otra empresa que lo procese o la misma empresa lo vende ya
procesado.

Unidad de cantidad Total s/


medida
Asistencia técnica % del costo 10 % 1227.864
directo
Gastos % del costo 5 % 613.932
administrativos directo

1841.796

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4.2. PROCESOS

El proceso que se realiza a la mandarina será detallado en el siguiente flujo de


procesos.

Diagrama de Flujo de mandarina

Recojo de la Recojo de la Recojo de la


mandarina de mandarina de mandarina de
las casetas de las casetas de las casetas de
campo campo campo

Transporte a la Transporte a la Transporte a la


empaquetadora empaquetadora empaquetadora

Recepción en la
empaquetadora

Pesado

Almacenamien
to de la matera

Abastecimiento en faja -
Separación y acomodo

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Lavado

Secado

Encerar

Secado

Salida de
clasificación

Llenado del
pre-pack

Embalado y empaquetado

Carga y despacho

Fin

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4.2.1. DATOS QUE SE IDENTIFICAN EN EL PROCESO PRODUCTIVO

 Diagrama de flujo: Representación sistemática de la secuencia de fases u


operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de un
determinado producto alimenticio.
 Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien
la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para
la salud.
 Controlado: Condición obtenida por cumplimiento de los procedimientos y
de los criterios marcados.
 Controlar: Adoptar todas las medidas necesarias para asegurar y mantener
el cumplimiento de los criterios establecidos en el plan de asegura el control
de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos
en el segmento de la cadena alimentaria considerado.
 Vigilar: Llevar a cabo una secuencia planificada de observaciones o
mediciones de los parámetros de control para evaluar si un punto crítico de
control está bajo control.

4.3. TIEMPOS

4.4. PRODUCTO

 Mandarina fresca Son mandarinas que cumplen con los requerimientos de


calidad de las variedades de clementina, w-murcur y tango de la familia
Rutaceae.

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 VARIEDAD DE MANDARINA POR HECTAREA

Especie/ variedad Cantidad cultivada ha


Clementina 20
w-murcor 20
Tango 30

 VARIEDA DE MANDARINA COSECHADO SEGÚN EL MES POR TONELADAS

Especie/variedad Abril Mayo junio julio Agosto


Clementina 5tn 20tn 20tn 5tn
w-murcor 5tn 25tn 20tn
Tango 5tn 25tn 20tn

 VARIEDAD DE MANDARINA COSECHADO SEGÚN EL MES POR


PORCENTAJE

Variedad Abril mayo junio julio agosto


Clementina 10% 40% 40% 10%
w-murcor 10% 50% 40%
Tango 10% 50% 40%

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CAPITULO V
5. JUSTIFICACIÓN

Inversión y gastos.- la inversión y gastos en el cultivo de mandarinas son variables


dependiendo del costo del terreno, los plantones y la cantidad que se quiere instalar
y los gastos de mantenimiento del cultivo.

Inversión, es el capital invertido en la compra del terreno implementos, maquinarias


agrícolas y la compra de platines, gastos, son aquel gasto que se tendrán el manejo
del cultivo desde la siembra o fin de la cosecha, hasta la cosecha, estos gastos son
relativos ya que van a depender de los costos variables de insumos, mano de obra
en cada campaña de mandarina.

5.1. INVERSIÓN / GASTOS

INVERSIÓN MONTO (S)


Sede principal (único) Cañete-Hualcara 12000000,00

5.2. PROCESOS

De acuerdo al proceso podeos identificar que cada proceso tiene la siguiente


característica:

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5.3. PRODUCTO

 Mandarina

VARIEDAD: CLEMENTINA

Poseen una piel fina de color naranja rojizo y una forma esférica aplanada. Se pelan con
facilidad, posee un sabor agridulce y carecen prácticamente de semillas.

Calendario

Producción de 20 ha de clementina según los meses

20 ha Abril Mayo junio Julio

produccion 100 tn 400 tn 400 tn 100 tn

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VARIEDAD: W-MURCOTT

La corteza lisa, tersa y fina, de color naranja-amarillento. Presenta una facilidad media
de pelado y su fruto es de excelente calidad comercial.

Calendario

Producción de 20 ha de W-murcott según los meses

20 ha Junio Julio agosto

producción 100 tn 500 tn 400 tn

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VARIEDAD: TANGO

Sin semillas en todas las condiciones de polinización, no causa semillas en otros


cítricos, fácil de pelar, color de la cáscara: anaranjado, rojizo, textura de la cáscara
fina, textura de la pulpa fina y un sabor delicioso con un grado brix muy alto.

Calendario

Producción de 30 ha de Tango según los meses

30 ha Junio Julio Agosto

producion 150 tn 750 tn 600 tn

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CAPITULO VI

6. OBJETIVOS

6.1. VISIÓN

SOCIEDAD AGRÍCOLA HUALCARA S.A.C. será en el año 2020 una compañía


altamente Agro-exportadora, con productos certificados en diferentes normas a nivel
Nacional e Internacional, bajo un modelo Agro-empresarial que genere un alto
balance social, económico y ambiental, en búsqueda de la satisfacción de sus socios
mediante el adecuado retorno de su inversión.

6.2. MISIÓN

SOCIEDAD AGRÍCOLA HUALCARA S.A.C. tiene como misión ser una empresa líder
en la producción y comercialización de frutas, con el fin de satisfacer las necesidades
de los diferentes mercados que demandan, brindándole a sus clientes productos de
excelente calidad partiendo de la aplicación de buenas prácticas agrícolas y el
cuidado del medio ambiente; buscando siempre la sostenibilidad y rentabilidad en sus
operaciones y que contribuyan al desarrollo de la empresa, proveedores y socios,
mediante una buena gestión gerencial, agronómica y comercial.

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CAPITULO VII

7. PROCESO REAL

Sociedad Agrícola Cerrada- Hualcara – Sede Hualcara dedicada al empaquetamiento


y procesos de mandarina fresca con calidad de exportación es una de las plantas con
una política de gestión de calidad enfocada a las necesidades del cliente, no se hace
reacio al cambio y más aún innovación cada día para mejorar sus procesos con
nuevas maquinarias, tecnologías, y cuenta con las principales certificaciones que
exigen los negocios internacionales en el marco de productos de alimentación directa.

 Principales Certificaciones.

 Principal inversión

Actualmente Sociedad Agrícola Cerrada- Hualcara posee fundos en la provincia de


Cañete ubicadas en Hualcara e imperial. Y sus principales zonas estratégicas que
vienen a realizar sus empaquetamientos son; Ica, Chincha y en todo el valle de
Cañete pero actualmente su principal inversión está en la creación y desarrollo de sus
frutos etiquetados con su logotipo y a la empresa que corresponde, esto en vista de
las nuevas necesidades y exigente competencia del mercado al cual permitirá a la
empresa incrementar sus beneficios en un 12% mensual.

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 Auditoría ISO 9000 (Auditoria interna)

7.1. PLANEAR

De acuerdo a la nueva política de gestión de calidad enfocada al cliente la empresa


busca las mejores continuas en cada uno de sus procesos, en cada área y esta
flexible al cambio ya que la nueva ola de globalización exige a las empresas un
esfuerzo mucho mayor para mantenerse competentes no perder tasa de clientes en
el mercado y crear un plan de servicio al cliente examina profundamente las
percepciones y expectativas de una empresa, y guía a la empresa a través del
proceso de llevar sus actividades de servicio al cliente correspondiendo sus
necesidades y más aún si es en plano internacional.
Esto está permitiendo a la empresa posicionarse cada vez más en los países
alrededor del mundo. (Ver Gráfico)

Actualmente la empresa abastece el mercado de 4 países alrededor del mundo, con


productos que son de garantía y calidad.

7.2. HACER

La empresa actualmente tiene la aspiración de ir mejorando sus productos


enfocándose en una calidad total y mejora continua es así que se está implementada
una política integral de calidad que no está enfocada solo al proceso del producto sino
también en cada área que tiene relación directa o indirecta con el producto.

En este marco la empresa ha ido reestructurando los procesos de cada área los
principales son:

 Reestructurar el área de logística enfocada a un organigrama por


especialización y tipo de necesidad de suministro, que permite disminuir el
desabastecimiento y que la empresa en general no tenga caída de inventarios
que afectarían el programa de entregas de nuestros clientes.

 La Empresa se implementó, con una cera de calidad traída de España que le


brinda mayor permeabilidad en el fruto, además que esto beneficia al cliente
como negociante.

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7.3. VERIFICAR

La empresa cuenta con una gestión de calidad SENASA, que exige una permanente
verificación de cada proceso de la cadena de valor es decir desde que la mandarina
es cosechado en los fundos hasta que es embarcado en los principales puertos del
país también exige una evaluación de proveedores, servicios de transporte entre otros
que cumplan con los requisitos necesarios para poder trabajar con una empresa
dedicada a la producción de alimentos de consumo directo. No solo exportamos sino
que brindamos nuestro servicio a proveedores locales y nacionales.

El responsable de etas funciones es el área de Gestión de Calidad pero es importante


decir que la empresa tienen la política que la calidad es tarea de todos.

7.4. AUDITAR

La empresa también cuenta con auditorias de los personales y los propios clientes y
adicional a ello las auditorias propias de las certificaciones, esto permite que la
empresa esté preparada y tienen la idea que la calidad se hace e cada proceso
cumplimiento las normas establecidas, los lineamientos de producción, no excediendo
los márgenes de tolerancia y lo más importante que cada colaborador contribuyen
con la calidad de los productos.

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CAPITULO VIII

8. PROCESO DE MEJORA

8.1. JUSTIFICACIÓN

Después de revisar cada proceso hemos podido identificar que lo que necesita la
empresa es un producto con su marca, además de que tenga el código arancelario lo
cual va a permitir que nuestros clientes tengan una idea clara de que producto están
poniendo en venta o que se está consumiendo.

8.2. PLANTEAMIENTO DE MEJORA DE PROCESO

En vista de que podemos tener en consecuencias se está generando un proceso de


calificaciones y reestructuración, para la obtención de WooComerce que es una parte
importante del producto que puede estar visible en el empaque y/o adherida al
producto mismo y cuya finalidad es la de brindarle al cliente útil información que le
permita en primer lugar, identificar el producto mediante su nombre, marca y diseño;
y en segundo lugar, conocer sus características (ingredientes, componentes, peso,
tamaño), indicaciones para su uso o conservación, precauciones entre otros datos de
interés que dependen de las leyes o normativas vigentes para cada industria o sector
permitiendo que las unidades se estacionen de manera más fácil y el flujo de proceso
sea óptimo.

8.3. TOMANDO COMO BASE AUDITORÍA INTERNA/REVISIÓN DE OBJETIVOS

Los objetivos de la empresa son:

 Contribuir efectivamente al mejoramiento productivo, económico, social y


medio ambiental de la Empresa Sociedad Agrícola Cerrada- Hualcara.
 Implementar un sistema de manejo integral (producción, transformación,
comercialización, infraestructura y equipamiento) de la cadena productiva de
cítricos.

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 Crear y consolidar una organización de productores de cítricos

 Infraestructura y equipo. (Construir una planta de procesamiento y


transformación de Cítricos)

 Transformación (Generar valor agregado a la producción de Cítricos).

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CAPITULO IX

9. COSTOS

 Costos de mantenimiento x ha de mandarina en producción

Unidad de Cantidad Precio unitario Total s/


metida
Mantenimiento Jornal 76 42.768 3250.368
Fertilización tn 7 1515.64 10609.5
Costo de 1336.5
encalado
Control Lt/kg 17/8 4643.1
fitosanitario
Asistencia Insp. 1 360 360
técnica
20255.4

 En el fundo se cosecha desde abril hasta agosto y el precio de venta varía de


precio

- Ingreso primera cosecha

Producción Precio de venta Cantidad Total


cosechado
Abril s/ 1,20 5 Tn s/ 6000
mayo s/ 1,20 20 Tn s/ 24000

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- Ingreso segunda cosecha

producción Precio de venta Cantidad Total


cosechado
Junio s/ 0.70 30 tn s/ 21000
Julio s/ 0.70 55 tn s/ 38500
Agosto s/ 0.70 40 tn s/ 28000

- Ingreso total por año de la empresa

Ingreso Producción Precio venta Total


Abril-mayo 500 tn s/ 1.20 s/ 600000.00
Junio-julio-agosto 3000 tn s/ 0.70 s/ 2,100,000.00
s/ 2,700,000.00

 Egresos totales por año de la empresa

Mantenimiento / Ha Total / Ha Total


Gastos 20255,4 70 s/ 1,417,878.00

 Rentabilidad de la empresa

El ROI es de gran utilidad para evaluar esta rentabilidad. Calcular el


ROI es fundamental para tomar la decisión de inversiones futuras.
Tendremos la información que necesitamos para evaluar qué
proyectos resultan más rentables. Además, nos marcan el camino que
tenemos que seguir en el futuro. Determinando si la inversión es viable
o no.

detalles X ha Total

Costo de 20255.4 s/ 1,417,878.00


mantenimiento
Ingresos por ventas s/ 2,700,000.00

utilidad s/ 1,282,122.00

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CAPITULO X

10. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS

10.1. DESCRIPCIÓN NUEVO PROCESO

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Buscamos mejorar tiempos y retraso de embarque con esta restructuración.
10.2. DESCRIPCIÓN DEL ANTIGUO PROCESO

Como podemos darnos cuenta en este proceso la zona de embarque está ubicada
en la parte de atrás de la planta la cual dificulta el proceso por el tamaño de las
unidades de transporte.

10.3. COMPARATIVO EN COSTOS BAJO CRITERIOS DE EFICIENCIA


EFICACIA.

Nos daos cuenta que los tiempos disminuyen en más del 50 % en relación al proceso
anterior.

% %
Anterior Proceso Nuevo Proceso
Tiempo Tiempo
Estacionamiento Estacionamiento
de unidades en 5,20% de unidades en 2,10%
rampa rampa
Tiempo de carga Tiempo de carga
6,30% 3,10%
de TMK de TMK
Costo de MO 1,25% Costo de MO 0,31%
Costo de envíos Costo de envíos
3,10% 0,00%
de emergencia de emergencia
Costo por Costo por
2,50% 0,00%
reclamos reclamos
TOTAL 18% TOTAL 6%

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CAPITULO XI
11. MARKETING

La estrategia de marketing de la empresa está basada y diseñada en un completo


enfoque en las necesidades de cada uno de sus clientes buscando con sus productos
cumplir con las expectativas del exigente mercado brindándoles garantía y calidad.

11.1. ESTUDIO DE MERCADO

La empresa está estudiando nuevos mercados como Huancavelica, buscando


incrementar el consumo de productos y derivados en base a su política de calidad
total.

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11.2. REINVERSIÓN DE PRODUCTO/SERVICIO

Buscando cumplir con su misión y visión de satisfacer a cada uno de los clientes está
innovando y desarrollando nuevos productos que obtengan la particularidad de llegar
en condiciones correctas a destinos más lejanos. Es así que se está desarrollando un
proceso de congelado y también nuevos productos como derivados.

11.3. BENEFICIOS

Hoy en día como premio a su esfuerzo y competente desempeño en el mercado ha


recibido y está recibiendo los siguientes beneficios:

 Empresa líder en proceso de mandarina.


 Tiene sedes de producción en las principales zonas estratégicas del país.
 Su patrimonio ha crecido en un 25% en el último año.
 Ha diversificado su actividad empresarial en diferentes productos.

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11.4. DÉFICIT

La empresa hasta el momento no registra déficit.

11.5. MATRIZ FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Creciente demanda de consumo de
Sedes en zonas estratégicas
esparrago

Fundos Propios Tasa de población esta creciente

Más interés por consumo de


Transporte Propio
productos naturales

DEBILIDADES AMENAZAS

Depende de pedidos extranjeros Creciente competencia

No cuenta con su propia marca Aparición de nuevos productos

Otros países empezaron a producir


Empaca marcas extranjeras
mandarina

12. 4PS de Marketing

4 “P,s” CARACTERISTICA
PRECIO Competente en el mercado
PRODUCTO Calidad total
PLAZA 4 países del mundo
PROMOCIÓN Publicidad a escala internacional

13. CPS de Marketing

CONSUMIDOR COSTOS
20 % MERCADO
Bajo costo de fabricación
EXTRANJERO
80% MERCADO LOCAL Bajo costo de insumos

COMUNICACIÓN
CONVENIENCIA
Sedes en puntos estratégicos Sistema de información SAP

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CAPITULO XII

14. CONCLUSIONES

14.1CONCLUSIONES

Después de realizar la investigación hemos llegado a las siguientes


conclusiones:

 La empresa S.A.C. Hualcara es una de las principales empresas exportadoras


a nivel local e internacional.
 Su importante política de gestión de calidad a diferencia de otras está enfocada
a las necesidades y expectativas de los clientes.
 Exporta sus productos a más de 4 países a nivel mundial
 Su responsabilidad social va de la mano de su desarrollo de la empresa.
 Mejora la optimización de sus costos reestructurando su instalación.
 La empresa es rentable a partir del cuarto año, regresando la inversión.

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ANEXO
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