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EXTRACCION E IDENTIFICACIÓN DE
LÍPIDOS POR LAS REACCIONES DE
SALKOWSKI Y LIEBERMANN

Apellido Nombre1; Apellido Nombre2; Apellido Nombre3; Apellido Nombre4

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1Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Quito,

Ecuador

Resumen:

1 1. INTRODUCCIÓN Chile, 2011; Pachon, Soriguer, Villar y Yañez, 1975,

2. METODOLOGÍA
b.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
a. Reacción de Salkowski
La muestra, mayonesa, mostró una separación de
fases. A la fase o extracto etéreo que es la parte
inferior de la solución centrifugada mostrada en la
figura 1, se le añadió cloroformo y a esta solución a
su vez se le añadió ácido sulfúrico concentrado, con
lo que dio como resultado una coloración roja en la
parte superior y parda rojiza en la parte inferior como
se evidencia en la figura 2; esta coloración se obtiene
debido a que el colesterol por agentes deshidratantes
como el ácido sulfúrico concentrado y el anhídrido
acético se convierte en colesterileno, que es un
compuesto de dobles enlaces conjugados formados
en su estructura, dichos dobles enlaces presentan el
color característico. (Colegio Tecnólogos Médicos de
p.97)
Reacción de Liebermann
El colesterol reacciona con el ácido sulfúrico
concentrado y el anhídrido acético para identificar el
colesterol, este fenómeno se fundamenta en que el
grupo OH se condensa con los el ácido sulfúrico
concentrado y el anhídrido acético formando dobles
enlaces adicionales en su anillo, dichos dobles
enlaces dan como resultado una coloración verde
azulado (Villar y Yañez, 1975, p.97), sin embargo, la
muestra no presento ningún color como se aprecia en
la figura 2, debido a que por bibliografía se aclaró que
la muestra se encontraba muy diluida y que si esta
prueba se realiza a un colesterol puro el resultado
sería positivo. (Véjar, 2005, p.158)
4. CONCLUSIONES

Colocar el correo electrónico del autor de correspondencia.

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REFERENCIAS
[1] Colegio Tecnólogos Médicos de Chile. (2011).
Identificación de Colesterol. Recuperado de:
http://morfoudec.blogspot.com/2008/12/identificaci
n-de-colesterol.html (Enero, 2017)
[2] Vejar, E. (2005). Prácticas de Bioquímica
Descriptiva. (1ra. Ed.) México D.F.: UniSon

APÉNDICE A
 Figuras

Figura 1. Solución centrifugada.

Figura 2. Prueba de Liebermann y Prueba de Salkowski

(de izquierda a derecha).