1/8/2018 CREMA DE ZAPALLO AROMATIZADA AL JENGIBRE |

CREMA DE ZAPALLO AROMATIZADA AL JENGIBRE

Receta por thermomixcl
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AL JENGIBRE
 51 min Preparación: 10 min | Cocción: 41 min | Serving: 6 raciones

Ingredientes
Preparación

1 Ponga en el vaso el cebollín, el aceite de oliva y trocee 4 seg/vel 5. Con la

70 g de cebollín fresco troceado espátula baje el los ingredientes hacia el fondo del vaso.

10 g de aceite de oliva
2 Agregue la mantequilla y sofría 5 min/120°C/giro izquierdo/vel 1.
40 g de mantequilla cortada en trozos

700 g de zapallo camote sin cáscara cortado en trozos Inserte la mariposa en las cuchillas, añada  el zapallo camote y sofría 5
3
min/120°C/giro inverso/vel 1, agregue el caldo, el agua, la pimienta, la sal
1 cucharada de caldo de verduras o 1/2 pastilla de concentrado de
verduras y programe 30 min/100ºC/giro inverso/vel 1.

700 g de agua
4 Retire la mariposa de las cuchillas, añada el jengibre fresco rallado. Deje
1 pellizco de pimienta enfriar en el vaso hasta que llegue a los 70º C. Luego agregue la crema
líquida y triture 1  min/vel progresiva 5-10.  Sirva y espolvoree con
sal a gusto
ciboulette picado.
10 g o 1 cucharada de jengibre fresco rallado

100 g de crema de leche líquida Sugerencias 

ciboulette picado a gusto para decorar

Sirva con reducción de aceto balsámico como decoración.

http://recetasthermomix.cl/recipes/crema-de-zapallo-aromatizada-al-jengibre/ 1/1