ANEXOS

MISHKI TUMSA

Asesora del Equipo: Villareal Núñez Lisbeth

Director: Marco Julca, Rurush

Miembros del Equipo:

Villanueva Domínguez Josehin Armando

Fernández Esquivel Karolay Noemí

Maza Pajuelo Sayuri Mery

Institución Educativa: “Libertador San Martin”

 PLAN DE NEGOCIO

I. RESUMEN EJECUTIVO
Nombre del negocio: MISHKI TUMSA
Se encuentra localizado: JR: Palmira Nº 530 - Recuay

Descripción del negocio:

El negocio “MISKI TUMSA” consiste en la producción y comercialización de dulces

a base de oca y tuna, como queques, jugos, mermelada y chocotejas, cuyos
productos contribuyen a mejorar de calidad de vida de las personas con un gusto
agradable. El negocio contará con un Área de producción, Almacén de materia
prima e insumos y venta de marcianos de frutas incluyendo la tuna y otros productos
complementarios.

La producción es permanente, por ser una necesidad primaria para las personas,
por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio, se deben seguir horarios
estrictos en la producción y comercialización de nuestros productos ofrecidos a la
población; por lo tanto, el equipo de producción es sólido y responsable con los
clientes, donde los trabajadores tienen turnos de trabajo.

“MISKI TUMSA” es un servicio de consumo que ofrecemos a todo las personas

ofreciendo el producto andino como es la oca y la tuna estos productos fueron
elegidos por tener proteínas y antioxidantes y por la innovación de insumos (postres
y dulces), todo nuestros productos están elegidos pensando en el bienestar del
cliente y del ambiente. Ya que son dulces naturales, bajos en azúcar que cuidan la
salud de los consumidores y nuestros proveedores son campesinos de la zona e
inclusive tenemos un Invernadero de tunas a base de productos reciclados. Es
importante, mencionar que este negocio nació con capitales ahorrados, sin
necesidad de acudir a empréstitos bancarios, por lo que sabemos gestionar
nuestros recursos y capitales, de ahí la importancia de autogenerar recursos propios
y consolidar nuestra Empresa para que perdure sus sostenibilidad en el tiempo y la
obtención de materia prima todo el año, por la alianza con los productores locales y
el Invernadero de tunas.
 Capital requerido: S/. 330.00

Fuentes de financiamiento:

Requerimiento de Capital
Inversión Monto S/.
Ahorro Personal 200.00
Apoyo de Familiares 30.00
Préstamo de Entidad Financiera -----------
Otros 100.00
Total 330.00

Los propietario (s) son:

Nombre y apellido Descripción de habilidades Experiencia relevante

Villanueva Domínguez Habilidad culinaria, Manejo de los cálculos
Josehin creatividad, habilidad matemáticos, en la
financiera. resolución de situaciones
cotidianas
Fernández Esquivel Karolay Habilidad creativa, culinaria Manejo de oratoria,
y expresión social, capacidad de persuasión y
habilidades matemáticas. manejo de habilidades
interpersonales
Maza Pajuelo Sayuri Habilidades en venta de Manejo de convencimiento y
productos, culinarios, publicidad en redes sociales
Capacidad y dominio de las
TIC

Visión del proyecto:

MISHKI TUMSA en el año 2020 será un negocio reconocido y de gran prestigio
en toda la provincia de Recuay, por vender y producir productos saludables todo
a base de oca y tuna, nosotros seremos exitosos empresarios y contribuiremos
en la calidad de vida de las personas ya que ofrecemos productos andinos y
nuestros clientes valoran la alimentación saludable.

Misión del negocio:

Somos jóvenes emprendedores sanmartinianos, que elaboramos productos
saludables y de buena calidad, teniendo como insumo de base los productos
andinos como la oca y tuna que contribuirá a la calidad de vida de las personas,
va dirigida a la población recuaina y confiamos en nuestras habilidades,
capacidades y virtudes como la gestión, disciplina y compromiso con la empresa,
para el logro de nuestros objetivos trazados.

Valores
 Disciplina: En nuestra carta de presentación, tenemos la convicción de cumplir
con nuestros compromisos en tiempo real, para el éxito de nuestra empresa.
  Gestión: Tenemos la capacidad de organizar nuestras actividades, establecer
turnos laborales, invertir nuestros ahorros, persuadir a nuestros clientes, cuidar
el Medio ambiente y reinvertir nuestras utilidades para dar oportunidades de
trabajo a jóvenes que carecen de empleo.

 Perseverancia: Somos conscientes que para lograr nuestros objetivos

atravesaremos situaciones adversas y que al inicio no todo resultará como
esperamos, pero como en nuestro diario vivir Lucharemos para el cumplimiento
de nuestras metas y objetivos.

 Responsabilidad: Asumimos nuestras tareas cumpliendo con los lineamientos

y tiempos planteados.

 Amabilidad: es algo que caracteriza al grupo emprendedor, y nos

caracterizaremos por dar un trato amable y asertivo.
 Compromiso: estamos comprometidos con nuestro negocio y la población
Recuaina para brindarles los mejores servicios como clientes.

 Autocritica: Aceptamos las críticas y sugerencias para la mejora de nuestras

actividades, gestiones y nos autoevaluamos periódicamente para mejorar

II. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD:

En los últimos tiempos, el cambio climático, los alimentos transgénicos y la vida

acelerada de las personas, lleva a que estemos expuestos a múltiples enfermedades
y consumamos alimentos con altos contenidos químicos (colorantes, saborizantes,
edulcorantes y preservantes: como la Tartrazina) perjudicando la salud de la
población, los que se manifiestan en distintas enfermedades como la obesidad,
artritis, alzhéimer, diabetes, cáncer, stress, entre otros.

A su vez los pobladores de la Provincia de Recuay, cuando tienen eventos

especiales, reuniones familiares o reuniones con amigos, se ven obligados a
trasladarse hasta la ciudad de Huaraz, para adquirir algunos dulces y postres
asumiendo más gastos y exponiéndose a mayor riesgo de sufrir accidentes de
tránsito.

Conocedores de esta problemática y con ánimos de contribuir a la mejora de la

calidad de vida de la población recuaina, y revalorar los productos de nuestra zona,
planteamos elaborar dulces a base de Tuna y Oca, que permitirá a nuestros clientes
no solo deleitarse con nuestros productos sino también prevenir enfermedades y/o
aliviar alguna dolencia, en tal sentido se realizó una encuesta a: estudiantes (6)
Universitarios (6) ama de casa (2) docente (5) otras profesiones y oficios (6)
 ENCUESTA PARA IDENTIFICAR NECESIDADES DE LA POBLACIÓN

Edad Sexo: F M Ocupación……………………………………………….

1. ¿La ciudad de Recuay cuenta con una pastelería?

A) SI
B) NO
C) SOLO 1
2. ¿Cuándo desea consumir un postre donde lo adquiere?
A) Recuay
B) Fuera de Recuay
3. ¿Cada cuánto tiempo consume postre?
A) Una vez a la semana
B) Mas de dos veces a la semana
C) Una vez al mes
D) Mas de dos veces al mes
E) Raras veces
4. ¿Los productos que adquieren son naturales?
A) SI
B) NO
5. ¿Si hubiera una dulcería en Recuay las consumirías?
A) SI
B) NO
-¿Con qué frecuencia?
A) Una vez a la semana
B) Mas de dos veces a la semana
C) Una vez al mes
D) Mas de dos veces al mes
E) Raras veces
6. ¿Consumirías postres a base de tuna y oca?
A) SI
B) NO
7. Cuanto estarías dispuesto a pagar por postres naturales
R:………………………………………………………………………………

8. ¿Padece de alguna enfermedad?

R:………………………………………………………………………………..
III. DESCRIPCIÓN DEL SEGMENTO DE USUARIO O CLIENTES:

Nuestros clientes serán 250 personas de la ciudad de Recuay, entre niños,

adolescentes, jóvenes y adultos.
Descripción de Clientes Cantidad
Docentes del nivel primario, 50
secundario y superior
Otros profesionales 25
Autoridades 10
Estudiantes (niños y adolescentes) 60
Jóvenes 30
Autoridades 20
Adultos 10
Padres de familia 45
Total 250

IV. PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA O NECESIDAD Y PROPUESTA

DE VALOR ÚNICA.
Los estudiantes Sanmartinianos del 5to “A” de Educación Secundaria, de la Provincia de
Recuay, conscientes de la problemática de salud que atraviesan no solo nuestros
familiares sino muchos de los pobladores de nuestra provincia y ante la necesidad de
disponer en nuestra provincia de una dulcería que sea de fácil acceso y cercana a la
población, han visto en esta problemática y necesidad, una oportunidad de emprender,
fabricando dulces y postres saludables hechos de Tuna y Oca que son productos de
nuestra zona, de bajo costo y con altos contenidos medicinales, y nutricionales como
vitaminas(calcio, potasio y fósforo), disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol ,tiene
antioxidantes que previene el cáncer. Posee fructuosa que disminuye los niveles de
diabetes, es eficaz antiácido que controla las úlceras, es bajo en calorías y tiene
alcalinidad que favorece al funcionamiento de los riñones. Además posee minerales y
sales.

Nuestra dulcería “Mishki Tumsa”, es única ya que no hay dulcerías en nuestra provincia y
menos que tengan componentes naturales andinos de la zona como la oca y la tuna, y
hará que nuestros clientes no solo puedan deleitarse con dulces y postres agradables sino
también que contribuya en la prevención de algunas enfermedades como cáncer,
Alzheimer, ulceras estomacales, diabetes, entre otros.

V. VENTAJAS ESPECIALES DE LA PROPUESTA DE VALOR QUE HACEN UNICA,

INNOVADORA Y DE ALTO IMPACTO EL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO.
La dulcería “Mishki Tumsa”, cuyos contenidos principales son la Tuna y Oca, es única e
innovadora, debido a que en la provincia de Recuay, no hay dulcerías y menos que
expendan dulces y postres variados teniendo como insumo principal a la oca y tuna.

La tuna y oca tienen propiedades medicinales, por lo que no solamente se trata de una
dulcería más sino que contribuirá en la prevención y tratamiento de algunas
enfermedades.
 Nuestra dulcería venderá productos variados de costos accesibles a nuestros clientes, y
para los que necesitan atención a domicilio, la distribución se realizará a través de nuestro
servicio delivery con bicicleta, sin costo adicional.

La venta en nuestra dulcería será en platillos de porcelana, envases de vidrio con el que
se contribuirá a su vez al cuidado del medio ambiente.
La innovación está en combinar especies locales como la tuna y oca en la
elaboración de productos dulces, que tienen beneficios nutritivos y saludables para
los consumidores y a la vez envasados en productos no contaminantes del
ambiente.

Nuestros Principales Productos:

 Queque sabor a tuna y oca: Será de dos sabores, estará elaborado con harina
preparada, huevo, oca, tuna, agua hervida, polvo de hornear y azúcar, se
venderá por unidad en papel Graf y por mayor en cajas elaboradas de papel
dúplex para de esta manera contribuir con el cuidado del medio ambiente.

 Mermelada de tuna y oca: Será de dos sabores de tuna y oca estará elaborada
con agua, canela, clavo, azúcar, oca y tuna, se venderán en pequeños
envases de vidrio y en tápers para así contribuir al cuidado del ambiente.

 Choco teja de tuna y oca: Será de dos sabores de tuna y oca estará elaborado
con chocolate bitter y el relleno será de oca y tuna serán de diferentes formas,
para la venta en unidad se envolverá con el papel Graf y por mayor serán
enviados empaquetados en cajas de cartulinas dúplex adornados por la
etiqueta de la empresa emprendedora “MISHKI TUMSA”.

 Jugo de tuna: El jugo será de tuna con azúcar o sabia se servirá en vasos de
diferentes tamaños y formas estará decorado con el producto elaborado.

 5. marcianos de tuna y oca

Estará elaborado de dos sabores la tuna y oca se entregara por unidad con el papel Graf
el sabor que el cliente desee.

. Recursos productivos

Somos 3 adolescentes emprendedores con habilidades para la preparación y venta

de nuestros productos
Materiales tecnológicos: utilizaremos laptops para el diseño publicitario, proyectores,
equipos de sonido
Materiales para producción y venta

Utilizaremos los materiales de cocina, gas, ollas, sartenes, espumaderas, cucharas,

refrigeradoras, que queras, hornos eléctricos, mesas, sillas. La espumadera,
batidora, licuadora, espátulas, vasos, fuentes, cubiertos, floreros, etc.
Insumos: tuna, oca, harina, huevos, chocolate, polvo de hornear, azúcar,
mantequilla, leche, sal, azúcar,

Actividades productivas
 Pasos que se necesita para lograr el producto de los dulces y postres que se
logra y se saca el producto:

ALISTAR MATERIALES.

MEZCLAR LOS INGREDIENTES

LLEVAR AL HORNO/ PREPARA

DEJAR ENFRIAR

ENBASARA O EMPACAR

VENDER

PASOS PARA EL MARCIANO:

Alistar los materiales

Pelar la tuna y la oca (sancochar)

Licuar por separado con un poco de azúcar

Mezclar con la leche el extracto de oca

 Llenar en las bolsitas el extracto de tuna y oca

Poner a congelar

Vender

PASOS DE MERMELADA:

Poner a hervir la oca y la tuna con un poco de azúcar

Dejar enfriar

Empaquetar

Vender

PASOS DE CHOCOTEJAS:

Derretir el chocolate a baño María

Llenar la primera cobertura en el molde

Dejar enfriar

Llenar el relleno en el chocolate

 Cubrir con el chocolate el relleno

Dejar enfriar

Empaquetar las chocas tejas

Vender

Nº PROCESO/ ACTIVIDAD DESCRIPCION

 se preparan los insumos y
materiales de cocina.
 mezclar los ingredientes.
 llevar al horno.
 dejar enfriar.
 empacar.
 el azúcar en el huevo batido, luego
1 vender.
Churro relleno de dulce de oca y tuna :
 Se preparan los insumos y
materiales de cocina.
 Se mezclan los ingredientes.
 Se deja reposar por un momento
2 la maza.
 Poner la maza en una manga
pastelera o una máquina de
churros.
 Hacemos proporciones de masa
en un paño.
Se pone en baño maría la mantequilla
y el azúcar, la clara del huevo se bate,
el secreto está en que la clara dl huevo
quede en una consistencia a punto
nieve.
Mezclar la yema y la clara del huevo,
batir nuevamente, unir la mantequilla y
agregar el harina poco a poco,
remover si la consistencia esta espesa
agregarle un poco de leche, echar el
polvo de hornear, ala quequera
ponerle un poco de mantequilla y
polvearlo con un poco de harina para
el queque para evitar que se pegue,
echar la mezcla al molde y hornearlo.
Lo primero que tenemos que hacer es
preparar la masa para los churros.
 Vertimos agua en un cazo (1
vaso de agua por cada 2

personas).
Ponemos en un recipiente la
harina (misma cantidad de
harina que de agua).
 Echamos una pizca de sal al
agua y calentamos.
  Freímos las proporciones de  Cuando el agua esté hirviendo,
maza. echamos de golpe toda el agua
 Retiramos los churros ya sobre la harina.
cocidos.  Con la ayuda de un tenedor
 Rellenamos del dulce de oca o mezclamos el agua y la harina
tuna. hasta tener una masa.
 En polveamos con un poco de  Luego para el relleno
azúcar blanca. preparamos la tuna o la oca
 Empacamos. trituradas e introducimos a la
Vendemos. masa.

Elaboración de mermelada de oca y Primero se preparan los dos productos

tuna. se les pela y se le sancocha a la oca
 se preparan los insumos y se les hace hervir hasta que este
materiales de cocina. quede espeso le agregamos la canela
 Mezclar los ingredientes. para que tenga un gusto excepcional y
3  Cocinar a fuego lento lo dejamos reposar para que se enfrié
 Dejar enfriar. y quede la mermelada.
 Empacar.
 Vender.

Elaboración de choco teja de tuna y Lo primero que debemos hacer es

oca. poner a hervir el agua, luego poner un
 se preparan los insumos y recipiente de metal, partir el chocolate
materiales de cocina. en pequeños trozos poner en baño
 mezclar los ingredientes. maría, esperar que se derrita todo el
 Cocer chocolate preparar el molde, luego
4  dejar enfriar. tapar con chocolate la base del molde,
 empacar. dejar enfriar luego rellenar con el dulce
 vender. de oca o tuna, tapar el relleno con el
chocolate derretido, dejar enfriar luego
sacar las choco tejas del molde,
empacar con el papel craf y vender.

Elaboración de jugo de tuna. Primero pelar la tuna luego echar a la

 Se preparan los insumos y licuadora y agregarle azúcar o sabia
Materiales de cocina. como el cliente desee, servir, decorar y
5  Se pone a licuar está listo para consumir.
 Vender.

Elaboración de panes, palitos, molletes En un recipiente echar la harina,

y roscas. añadir agua hervida tibia con sal y
 Se preparan los insumos y azúcar, levadura y huevo, dejarlo
materiales de cocina. reposar por media hora, luego añadir
6  Mezclar los ingredientes. más agua y homogénea, dejarlo
 Llevar al horno. reposar por 02 horas, y preparar los
 Dejar enfriar. moldes en una mesa, ponerlos en lata
 Vender. y hornear.
VI. CANALES PARA LA OFERTA O SERVICIO DISEÑADO

Para que nuestros clientes conozcan de nuestros productos se realizará spot

radial, trípticos, pasacalles, publicidad a través de redes sociales; a su vez se
realizará degustaciones, promociones (Pague 5, lleve 6) y visita guiada
durante el proceso de elaboración de nuestros productos.

La venta y distribución de nuestros productos se realizará en nuestro local y

por servicio delivery, cuya distribución será a través de bicicletas y cuando
crezca el negocio y haya evolución tecnológica, utilizaremos carros
ecológicos para entrega a lugares alejados y así contribuir con el cuidado del
medio ambiente, haciendo uso de una chicharra.

VII. INDICADORES CLAVES PARA MEDIR EL ÉXITO DEL PROYECTO.

El éxito del proyecto se medirá a través de:

 Estadística de consumidores por día y mes de los dulces en cuadros
matemáticos de la computadora.
 Ingreso de capital efectivo neto por semana y mes que deberá ser
mayor a los costos generados en la producción (agua, electricidad,
insumos) y comercialización de nuestros productos, los que serán
registrados en el libro de ventas – Flujo de caja mensual.

VIII. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL:

8.1 Impacto social
Impacto social Positivo: generamos ingresos económicos para
cada integrante de la idea de negocio MISHKI TUMSA para
satisfacer algunas necesidades personales y familiares; así mismo
desarrollamos los conocimientos de habilidades, capacidades y
destrezas culinarias y de emprendimiento; también satisfacemos
las necesidades y gustitos de la población recuaina.

Impacto social Negativo: algunas veces nuestros padres y

algunas autoridades no nos apoyan económicamente, como
también algunos pobladores desconfían de la capacidad de los
adolescentes.

8.2 Impacto ambiental:

Impacto ambiental Positivo: prepararemos todos los productos en
cocina a gas, que no contaminan el ambiente, la oca y la tuna son
productos de la zona, cuya producción está libre de agroquímicos e
insecticidas y requiere poca inversión

La venta se realizará en envases de vidrio y porcelana, y para las

atenciones a domicilio se empacará en papel Graf, y el transporte a
 usar será la bicicleta
o a pie si es cercano; y a futuro aspiramos distribuir con carros
ecológicos.

Impacto ambiental Negativo: que algunos de nuestros clientes

desechen el papel Graf y los folletos de publicidad, en cualquier
punto de la ciudad; así mismo algunos de nuestros clientes querrán
llevar algunos productos de consistencia líquida en descartables,
con el que se corre el riesgo que no desechen de manera
responsable.

IX. ESTRUCTURA DE COSTOS Y FLUJO DE INGRESOS:

9.1 Requerimiento de capital inicial: Para implementar el proyecto se
requiere un capital inicial de 330.00 soles, que se obtendrá a través
del ahorro personal de cada emprendedor, apoyo de nuestros
familiares y donaciones de ONG´, gobierno local u otras entidades.

Requerimiento de Capital
Inversión Monto S/.
Ahorro Personal 90.00
Apoyo de Familiares 120.00
Préstamo de Entidad Financiera -----------
Otros: donaciones 120.00
Total 330.00

9.2 Cuadro de inversiones: Los 330.00 soles que se requiere como

capital serán para los gastos pre operativos y capital de trabajo,
como también para algunos improvistos que pudiera darse.

DEBO
INVERSION REQUERIDA TOTAL TENGO CONSEGUIR

ACTIVO FIJO - - -
GASTOS PREOPERATIVOS 230.00 0.00 250.00
CAPITAL DE TRABAJO 80.00 0.00 80.00

TOTAL 310.00 - 330.00

 EQUIPO EMPRENDEDOR

Cargo Nombre y apellidos Fortalezas y habilidades

GERENTE:
GERENTE DE PRODUCCION:
GERENTE DE FINANZAS:
Villanueva Domínguez, Josehin Dominio del agrado al cliente
Armando Dominio de las matemáticas
Ideas emprendedoras
Maza Pajuelo , Sayuri Mery Arte culinario
Dominio de oratoria
Ideas emprendedoras
Fernández Esquivel, Karolay Dominio de las matemáticas
Noemí Dominio de la oratoria
Creatividad
Ideas emprendedoras

Cronograma de Actividades
Describa las actividades a realizar para la implementación y puesta en marcha del negocio

MESES
ACTIVIDADES RESPONSABLE 1 2 3 4 5 6

Limpieza del local Karolay, Josehin X X X

Lavado de los trastes Sayuri, X X X

Compras de los insumos Josehin, karolay, sayuri, X X X

Contratos por mayor Karolay X X X X X X

Contrato de personal Josehin, Sayuri X X

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA “DULCERIA MISHKI TUMSA”

GERENTE GENERAL

Josehin Armando, Villanueva

Domínguez.

GERENTE DE FINANZAS
GERENTE DE PRODUCCIÒN
Karolay Noemí, Fernández
Sayuri Mery, Maza Pajuelo.
Esquivel.