UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
INVESTIGACION DE OPERACIONES 1
INGENIERA: NORA GARCIA
AUX: GARY SOLARES
SECCION “-A”

PROYECTO
Introducción

CURLY’S S.A. es una empresa que comenzó como un sueño entre pareja, la unión de
unos fanáticos de los licuados que deseaban ofrecer una experiencia sana y deliciosa,
buscando la innovación en el servicio cambiando las recetas tradicionales y
arriesgándose intrépidamente a ofrecer nuevos sabores a los paladares exigentes, y
acostumbrados a las sensaciones habituales provocadas por las recetas clásicas, de las
personas de hoy en día. Teniendo en cuenta que se aventura en un mundo tan cambiante
y tan acostumbrado a lo mismo donde es difícil romper estereotipos y paradigmas pero
a su vez es relativamente fácil si se hacen las propuestas correctas contando con
colabores sagaces y deseosos de poner en marcha sus planes, así como gente
dispuesta a luchar por el negocio y consiente de que el éxito no se consigue de la noche
a la mañana, y un ambiente laboral donde el apoyo mutuo es lo más importante ya que
si caminas solo llegarás más rápido, pero si caminas acompañado llegarás más lejos.

La empresa quiere expandirse y consolidarse como una empresa sólida, que lleva su
sabor a distintos puntos la zona metropolitana de Guatemala. CURLY’S abrió sus
puertas en octubre de 2010.
Justificación

Como se mencionó anteriormente CURLY’S S.A. es una empresa que se dedica a la

elaboración de sanos y deliciosos licuados.

Hoy en día en la sociedad guatemalteca, el consumo de licuados está presente en los

hábitos de consumo alimenticio. A pesar que existen numerosas cantidades de
comercios y otras empresas que se encargan de producir licuados a la población, la
cantidad de demanda hace posible y viable que sigan creciendo empresas enfocadas a
la preparación de licuados.
A pesar de existir diversas empresas que producen dicho producto, se ha comprobado
por estudios de mercado que la calidad del producto y la calidad del servicio son factores
determinantes en la venta de un producto. Actualmente en Guatemala, muchas
empresas de licuados ofrecen licuados a un bajo precio, pero con una calidad que no es
la deseable y con aspectos negativos en cuanto a salubridad se refiere.
Todo lo anterior mencionado hace que surja una oportunidad en el mercado actual de
Guatemala de crear una empresa que cubra todas las necesidades de los clientes en
cuanto al consumo de licuados, tanto en calidad del producto, calidad del servicio,
precios accesibles y razonables en comparación con los competidores y con control de
salubridad.
Objetivos

Analizar el proceso de producción de la empresa y proporcionarle posibles soluciones,

las cuales se puedan implementar en la empresa, con el fin de que la empresa pueda
beneficiarse incrementando sus ganancias en el proceso de producción y minimizar
costos sin afectar la calidad de su producto y estándares de calidad.

Objetivos Específicos:

a. Identificar posibles problemas en la producción que se puedan presentar el

proceso de procesamiento, almacenamiento y comercialización de los licuados de
frutas.

b. Hacer un producto de bajo costo y alta calidad para el consumidor final.

c. Hacer un producto saludable y delicioso a la vez.

d. Hacer la mayor producción de smoothie al menor costo utilizando modelos

matemáticos.

Problema Lineal de Producción de Licuados

Nuestra empresa de origen guatemalteca desde el 2010, se dedica a la elaboración de sanos y
deliciosos licuados. Después de estos años de grandes progresos en su negocio, desea abrir
mercado para poder enfrentarse a la situación actual. Esta ampliación tiene como objetivo
introducir sus productos en el casco metropolitano (la ciudad capital), mediante la propuesta de
una gama de licuados que podemos considerar “Gourmet” (smoothies). A continuación,
detallaremos dicha gama.
La elaboración del licuado “Gourmet” (smoothie), se comienza con la selección de las mejores
frutas de temporada. Luego se procede a incorporar todo en una licuadora (especial para
smoothies). Una vez que se ha mezclado todo, se adorna según sea el tipo de smoothie.

Por siempre Niño

 6 onz Agua
 2 onz Miel
 7 onz Fresa
 7 onz Banano
 2 onz Leche
 5 onz Galleta Oreo
 1 onz Polen de abeja

Detox de vida
 6 onz Agua
 10 onz Espinaca
 6 onz Manzana Verde
 1 onz Limón
 2 onz Miel
 1 onz Polen de abeja

Amatte
 8onz Agua
 10 onz Tomates
 4 onz Apio
 1 onz Limón

Desinflamatorio
 6 onz Agua
 10 onz Espinaca
 7 onz Piña
 4 onz Apio
 1 onz Polen de abeja
Salud Total
 6 onz Agua
 2 onz Miel
 3 onz Fresa
 3 onz Piña
 3 onz Papaya
 1 onz Polen de abeja

Variables de decisión:
x1  nº de licuados a elaborar semanalmente de Por siempre Niño
x2  nº de licuados a elaborar semanalmente de Detox de vida
x3  nº de licuados a elaborar semanalmente de Amatte
x4  nº de licuados a elaborar semanalmente de Desinflamatorio
x5  nº de licuados a elaborar semanalmente de Salud Total

Función Objetivo: Beneficio

9x1 + 8x2 + 8 x3 + 9x4 + 9x5

Restricciones con respecto a la disponibilidad de materias primas:

1. Limitación de Agua: 2000 onz

6x1  6x2  8x3  6x4  6x5  2000
2. Limitación de Polen de Abeja: 250 onz
1x1  1x2  1x4  1x5  250
3. Limitación de Miel: 450 onz
2x1  2x2  2x5  450
4. Limitación de Espinaca: 650 onz
10x2  10x4  650
5. Limitación de Fresa: 800 onz
7x1  3x5  800
6. Limitación de Piña: 450 onz
7x4  3x5  450
7. Limitación de Limón: 100 onz
1x2  1x3  100
8. Limitación de Apio: 200 onz
4x3  4x4  200
9. Limitación de Tomate: 200 onz
10x3  200
10. Limitación de Leche Entera: 300 onz
2x1 300
 11. Limitación de Banano: 600 onz
7x1  600
12. Limitación de Galleta Oreo: 500 onz
5x1  500
13. Limitación de Papaya: 250 onz
3x5  250
14. Limitación de Manzana Verde: 300 onz
6x2  300

Restricciones con respecto a la demanda:

x1  70
x2  35
x3  14
x4  21
x5  56

MAX 9x1 + 8x2 + 8x3 + 9x4 + 9x5

6x1  6x2  8x3  6x4  6x5  2000
1x1  1x2  1x4  1x5  250
2x1  2x2  2x5  450
10x2  10x4  650
7x1  3x5  800
7x4  3x5  450
1x2  1x3  100
4x3  4x4  200
10x3  200
2x1 300
7x1  600
5x1  500
3x5  250
6x2  300
x1  70
x2  35
x3  14
x4  21
x5  56
x1, x2, x3, x4, x5 0
Para la resolución de este problema hemos utilizado el programa LINGO. Este
programa permite realizar una modelización del problema que simplifica enormemente
la introducción del modelo a resolver, ya que todas las restricciones con análoga
estructura pueden escribirse en una sola sentencia.

En este caso, el modelo quedaría de la forma siguiente:

Las siguientes ventanas muestran la solución del problema que proporciona el programa y
el análisis de sensibilidad de los coeficientes de la función objetivo y de los términos
independientes de las restricciones.

 Global optimal solution found =

 Total variables = Número total de variables = 5
 Total contrains = Número total de restricciones,
pero el programa Lingo considera la función
objetivo como una restricción añadida, por lo tanto
terminan siendo 20.
Atendiendo a las salidas que proporciona el programa vamos a realizar el informe que se
presentará a la empresa.

INFORME PARA LA EMPRESA CURLY’S

La empresa obtiene un beneficio máximo de 2165.71, produciendo semanalmente 70 de

Por siempre Niño, 35 Detox de vida, 14 Amatte, 21 Desinflamatorio, 56 Salud Total

Si se desea fabricar este tipo de “Por Siempre Niño, por cada kilo de este producto
elaborado, el beneficio disminuiría . O bien podría realizarse esta actividad productiva si se
incrementase el beneficio unitario en dicha cantidad.

Esta producción óptima es única y se agotan todos los recursos disponibles de las
siguientes materias primas:
Espinaca
fresa
 Piña
Tomate
Papaya

A continuación, se muestra las materias primas que no se agotan:

478 onz Agua
23 onz polen de abeja
53 onz miel
43 onz Limon
5 onz Apio
142 onz Leche entera fresca
50 onz banano
107 onz galleta oreon
740 gr de Manzana Verde

Con respecto a la demanda hay un excedente de 8 de Por siempre Niño, 1 Detox de vida,
6 Amatte, 7 Desinflamatorio, 27 Salud Total

CPM Para la Producción de Licuados

Para optimizar y encontrar el mejor tiempo y el menor costo para hacer la variedad de
licuados de esta empresa se sometió a CPM . La dueña del negocio nos proporcionó la
información necesaria como el tiempo y el dinero que gasta en cada actividad y nos
mencionó que ay momentos en donde no se da abasto con su trabajadora para atender
a todos los clientes y que considera que por cada 5 minutos de atraso pierden un
cliente porque no les gusta esperar mucho, y por cada cliente perdido pierde Q10.

Actividades
A: comprar todo lo que se necesita para hacer los licuados(frutas, leche, agua,
edulcorante, entre otros)
B: Picar la fruta
C: Congelar la fruta
D: Medir la leche
E: Mezclar la fruta y el hielo en la licuadora
F: Verter la leche, sustituto de leche y/o agua
G: Licuar hasta que quede suave
H: Añadir edulcorante o azúcar
I: Servir.
Activid. Prec. Tiempo Tiempo ΔTiempo Costo Costo ΔCosto Pendiente
Normal Limite Normal Limite
A - 180 120 60 200 380 180 3
B A 60 50 10 10 20 10 1
C B 60 55 5 10 15 5 1
D A 2 1 1 1 1 1 1
E C 3 2 1 2 3 1 1
F E,D 1 0.5 0.5 3 4 1 2
G F 3 2 1 0.2 0.5 0.3 1
H G 1 0.5 0.5 1 2 1 0.6
I H 1 0.5 0.5 1 2 1 2

Activid. A B C D E F G H I
Pendien. 3 1 1 1 1 2 1 0.6 2
Δtiempo
Ruta
I
II

Activid. Durac. 0.5H 10B 5C 1G 1E 0.5F 0.5I 60A

Pendien. 0.6 1 1 1 1 2 2 3
Δtiempo
Ruta
I 309 308.5 298.5 293.5 292.5 291.5 291 290.5 230.5
II 188 187.5 187.5 187.5 186.5 186.5 186 185.5 125.5
 ANALISIS DE COSTO
Duración Costo Normal Inversión Costo de Costo Total
Acumulado Adicional Oportunidad
309 228.2 618 846.2
308.5 228.5 0.3 617 845.5
298.5 238.5 10 597 835.5
293.5 243.5 5 587 830.5
292.5 244.5 1 585 829.5
291.5 245.5 1 583 828.5
291 246.5 1 582 828.5
290.5 247.5 1 581 828.5
230.5 427.5 180 461 888.5

Costo de oportunidad= (Duración/5) * Q10

Costo acumulado= inversión inicial + costo normal acumulado anterior
Costo total= costo de oportunidad + costo normal acumulado

Conclusión: El tiempo optimo en el que puede hacer los licuados es de 290.5 minutos a
un costo de Q828.5 obtenido así las mayores ganancias.

El tiempo más pequeño para hacer los licuados es de 230.5 minutos a un costo de 888.5.

Se RECOMIENDA a la propietaria utilizar el tiempo de 290.5 minutos con el cual

maximizara sus ganancias, haciendo todas las inversiones excepto la de la actividad A,
dicha información se ve cuantitativamente en la tabla anterior en la línea marcada.
 Conclusiones

 La aplicación de métodos de optimización para la empresa a la cual se aplicó

resultará de beneficio ya que se espera que disminuya sus costos y en
consecuencia aumente sus ganancias.

 Se encontraron los problemas que la empresa presentaba, lo cual disminuía sus

ganancias y a esos puntos se enfocó el proyecto lo cual dio buenos resultados.

 Se le proporciono a la dueña una nueva forma de invertir de manera que sus

licuados no disminuyan de calidad y su tiempo de realización disminuyeran.

 Determinamos cual era el menor tiempo en que le era posible a la dueña realizar
sus licuados, así le aumentamos utilidades disminuyendo la pérdida de clientes.
 Bibliografía

I. Información proporcionada por la dueña de la empresa CURLY’S.

II. Cuaderno de notas de Investigación de Operaciones 1.