La Certificación

Orgánica
Dr. Jorge Leonardo Jave Nakayo
Director de Producción Orgánica

Lima, 21 de junio del 2016

Organismo Público Técnico Especializado adscrito al Ministerio de
Agricultura y Riego, con autonomía técnica, administrativa, económica
y financiera, es la Autoridad Nacional y el Organismo Oficial del
Perú en Sanidad Agraria, Inocuidad Agroalimentaria para la
Producción y Procesamiento Primario y la Fiscalización de la
Producción Orgánica.

Visión
Productos agrarios sanos, competitivos y de calidad para el Perú y el
mundo.

Misión
Servimos como autoridad nacional, protegiendo y mejorando la sanidad
agraria; promoviendo y controlando la calidad de insumos, la producción
orgánica y la inocuidad agroalimentaria; para el desarrollo sostenible y
competitivo del sector agrario.
Decisión del consumidor

Responden a 2
factores de decisión
 La Demanda
• Los productores deben responder a estas exigencias:
 Asegurar la inocuidad
 Asegurar cualidades específicas
 Asegurar el origen
 Implementar trazabilidad
 Asegurar la viabilidad ambiental en el desarrollo de sus
actividades
 Asegurar el respeto de los derechos humanos
 La Oferta
• Los productores deben asegurar mediante estándares
pre-establecidos :
 Cómo se producen los alimentos
 Dónde se producen los alimentos
 Qué se utiliza en la producción
• A través de un proceso claro
 Información que respalde las normas
 Identificación
 Registros
A través de CERTIFICACIONES Trazabilidad
 Trazabilidad: Origen y Seguimiento
Es la capacidad de construir documentalmente el
historial del campo, la localización de un producto,
los procesos, los insumos y proveedores mediante
un registro de todas las tareas y un código de
identificación.
Se requiere de un historial documentado de la
producción desde el campo al consumidor.
 La Certificación
El Principio de la Certificación
La necesidad de certificar las características de los productos se generó por
la desaparición de las relaciones directas entre el productor y el
consumidor… constituían un factor de confianza para el consumidor.

¿Cómo se puede asegurar al consumidor que el

producto corresponderá a sus expectativas? Una
primera parte de la respuesta consiste en tratar de
reestablecer relaciones entre la ciudad y el campo,
(consumidores y productores).
Fuente: http://elmuertoquehabla.blogspot.pe

Lo otro, es la marca comercial que constituye la firma

de la empresa. El valor de la garantía que proporciona
al consumidor es proporcional a su reputación
(confianza).

http://es.slideshare.net/EDISON2099/marketing-6039783
 Componentes de un Sistema
de Certificación
Sello Estándar.- Fija requerimientos de evaluación
para certificación.

Acreditación.- Fija los requisitos

(competencias), mecanismos de aprobación
del OC. Busca credibilidad y consistencia en
Esquema de resultados.
Certificación
Certificación.- Resultado del proceso
realizado por un OC acreditado y siguiendo los
estándares establecidos.
Estándar
Sello.- Símbolo indicativo de que se han
cumplido los estándares de la producción.
 Sistemas de Certificaciones
Primera Parte.- La empresa puede realizar controles sobre la calidad del
producto, en el momento de su elaboración, respecto a la observación del
pliego de condiciones.

Segunda Parte.- Si el cliente realiza una auditoria o un control y certifica

después el producto.

Tercera Parte.- Si un organismo, que no es ni

comprador ni vendedor, certifica el producto.

Creado para garantizar la independencia y la

imparcialidad en la evaluación de la
conformidad de las características de un
producto y/o de su método de producción,
respecto a los requisitos especificados. ("Dar
confianza“).
 La Certificación
Procedimiento mediante el cual un organismo da
una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un
servicio está conforme a los requisitos especificados.

La certificación es en consecuencia el medio que está dando la

garantía de la conformidad del producto a normas y otros
documentos normativos, se materializa en un certificado.

Fuente: Ecología y campo.com

 La Certificación
Herramienta de mercado que permite dar
garantías al consumidor acerca de las
características de un producto o sistema.
 Actividad Orgánica
Toda actividad agropecuaria que se sustenta en sistemas
naturales, que busca mantener y recuperar la fertilidad de los
suelos, la diversidad biológica y el manejo adecuado del agua.
Excluye el uso de agroquímicos sintéticos y descarta el uso del
organismos transgénicos.
Es conocida también como agricultura ecológica o biológica.
Artículo 4º de la Ley 29196
 Agricultura Orgánica
 Actividad agropecuaria que se
sustenta en sistemas naturales, que
busca mantener y recuperar la
fertilidad de los suelos, la diversidad
biológica y el manejo adecuado del
agua.
 Excluye el uso de agroquímicos
sintéticos, cuyos efectos tóxicos
afecten la salud humana y causen
deterioro del ambiente, descarta el
uso del organismos transgénicos.
 La agricultura orgánica es conocida
también como agricultura ecológica
y biológica.

Definición de la Ley Nº 29196

 Certificación Orgánica
• Proceso que permite verificar si un sistema cumple con los
estándares de producción según el Reglamento técnico para
productos orgánicos D. S. Nº 044-2006-AG.

• Es una fase que da valor agregado al producto certificado logrando

una diferencia del producto convencional, trayendo como
consecuencia ventajas tanto en precio como en calidad.
 Importancia de la Certificación Orgánica
 Permite diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura.
 Proporciona seguridad a los consumidores respecto a la naturaleza
orgánica del producto - nivel de certidumbre respecto al cumplimiento de
los estándares durante los procesos de producción.
 En consecuencia, la certificación orgánica es un proceso esencial y una
garantía de los procesos productivos.
 Sistema Nacional de Fiscalización de la
Producción Orgánica
Operadores:
 Productores, procesadores, comercializadores cumplen exigencias del
Reglamento técnico; contratan los servicios de un organismo de
certificación

Organismo de Certificación:
 Estructura independiente (ISO 65) que cumple los requisitos indicados en el
Reglamento técnico y realiza la certificación orgánica a los operadores.

Autoridad Nacional:
 Garantiza el sistema de control, da reconocimiento oficial a los
organismos de certificación orgánica, actualiza el Reglamento Técnico de
acuerdo a las necesidades del país.
 Objetivo
Generar confianza en la producción orgánica nacional conduciendo
el registro y supervisando las actividades de los organismos de
certificación de producción orgánica que trabajan en el país.
 Características del Trabajo
 Previsión y mejora continua
 Trato no discriminatorio
 Garantía a la confidencialidad de datos
 Transparencia
 Funciones del SENASA
 Registrar a los OC de la producción orgánica, siempre y cuando presten
servicios de calidad (objetividad, confiabilidad).

 Difundir las normas y sus procedimientos de actuación en materia

fiscalización de la producción orgánica.

 Generar las listas de los operadores orgánicos nacionales.

 Atender quejas o reclamos que se presenten con respecto al

incumplimiento de las normas orgánicas a su cargo.

 Sancionar el incumplimiento a las normas nacionales vigentes en

producción orgánica.

 Tramitar convenios de equivalencia de normas en materia de producción

orgánica con países o bloques económicos.
 Producción Orgánica Nacional - Año 2015
Número de Área (ha) Área Total
Departamento Número de Operadores
Productores Transición Orgánica (ha)
Amazonas 23 4,814 3,304.18 7,571.04 10,875.22
Ancash 6 98 170.35 321.67 492.02
Apurímac 14 5,689 4,133.44 1,636.86 5,770.30
Arequipa 35 2,436 1,427.27 12,079.70 13,506.97
Ayacucho 25 6,233 20,836.80 5,556.51 26,393.31
Cajamarca 44 12,886 15,095.57 25,979.64 41,075.21
Cusco 24 6,062 5,181.48 21,299.23 26,480.71
Huancavelica 7 47 1,433.04 137.25 1,570.29
Huánuco 19 4,082 1,336.95 12,477.06 13,814.01
Ica 18 17 205.56 627.59 833.15
Junín 97 12,640 18,635.10 38,298.06 56,933.16
La Libertad 10 260 133.53 665.80 799.33
Lambayeque 19 2,103 564.78 4,645.92 5,210.70
Lima 246 6,643 17,397.55 22,134.33 39,531.88
Loreto(3) 3 0 20.00 80,195.84 80,215.84
Madre de Dios (4) 1 159 32,783.99 167,843.12 200,627.11
Moquegua (5) 0 0 0.00 0.00 0.00
Pasco 11 523 483.78 2,702.55 3,186.33
Piura 96 9,261 5,182.79 9,467.37 14,650.16
Puno 26 7,223 6,619.53 8,768.03 15,387.56
San Martin 52 14,867 14,774.16 33,945.55 48,719.71
Tacna (6) 0 0 0.00 0.00 0.00
Tumbes 5 547 182.92 452.48 635.40
Ucayali 9 426 930.02 234.00 1,164.02
TOTAL 707 (1) 97,016 150,832.79 457,039.60 607,872.39
Fuente: Organismos de Certificación registrados por SENASA
Elaborado Por: SPO-DIAIA-SENASA-2016
 Principales Cultivos Orgánicos del Perú Año 2015

Banano
Superficie: 5,930.97 ha

Cacao
Superficie: 29,424.18 ha

Café
Superficie: 110,070.14 ha

Castaña
Superficie: 167,843.12 ha

Quinua
Superficie: 7,530.46 ha

Fuente: Organismos de Certificación Orgánica registrados por SENASA

Elaborado por: SPO-DIAIA-SENASA 2016
Muchas Gracias

jjave@senasa.gob.p
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