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CIENCIAS Lunes 6 de agosto del 2018

AP
ALIMENTACIÓN veló que consumir grillos INVESTIGACIÓN HISTORIA
Comer grillos fomenta el crecimiento Asocian cremas para Una larga sequía
resulta beneficioso de bacterias intestinales el sol con mutaciones pudo propiciar el fin
para el cuerpo beneficiosas para la salud en los peces de los mayas
humana. Asimismo, re-
Un ensayo clínico dirigido duce inflamaciones en el Ciertos elementos de los Durante el período conocido
por la especialista Valerie cuerpo. protectores solares pueden como Clásico terminal (800-
Stull, de la Universidad de alterar el desarrollo de los 1000 d.C.), el territorio maya
Wisconsin (EE.UU.), re- embriones de peces. Sin em- experimentó una reducción
bargo, los efectos aparecen anual de lluvias de hasta un
luego de unos 47 días de ex- 70%. Según un trabajo que
posición. Así lo dio a cono- publica“Science”,esteevento
cer un estudio publicado en habría disminuido drástica-
la revista “Environmental mente las reservas de agua y
Science & Technology”. propiciado el colapso maya.

SALUD los alimentos, en las tuberías

ELMER
y depósitos plásticos usados
en la producción alimenta-
“Evite los
HUERTA ria, y en múltiples productos
de almacenamiento. Desde embutidos,
el 2006, el papel plástico que
se fabrica en EE.UU. no con- especialmente
Especialista en salud pública
tiene ftalatos. Estos son co- durante el
nocidos disruptores hormo- embarazo”.
nales en los niños, los cuales
pueden incidir en problemas
con la fertilidad en el futuro.

Una nueva alerta


Han sido también incrimina-
dos en el desarrollo de obe-
sidad y daño al corazón. Es
importante que la industria
especifique claramente si sus

alimentaria
productos contienen este ti-
po de componente.
3. Compuestos perfluo-
rados. Esta es otra familia
de sustancias químicas que
por sus propiedades ten-
soactivas (surfactantes)
tienen un amplio uso en la dos a problemas en la pro-
Un reciente informe pone en evidencia el riesgo para los niños de protección de envases de
alimentos y productos de
ducción de hormonas por la
glándula tiroides y –en de-
ciertas sustancias químicas usadas en los alimentos y sus envolturas. papel. Muchos envases de terminadas condiciones del

E
papel o cartón que tienen consumidor– pueden pre-
una especie de forro plasti- disponer al cáncer.
n la edición ficado contienen esas sus-
de agosto de tancias. Estas son también —¿Qué hacer?—
la revista “Pe- disruptores endocrinos Los siguientes son algunos
diatrics”, órga- y están asociadas a la consejos prácticos para evi-
no oficial de la obesidad, al peso tar que los niños entren en
Academia Norteame- bajo del bebe contacto con esas sustancias
r icana de Pedia- al nacer y a químicas.
tría –que agrupa a la disminu- •Prepare alimentos fres-
67.000 médicos pe- ción de ac- cos con ingredientes natu-
diatras–, se publica tividad del rales; es decir, cocine dia-
un informe titulado sistema de defensa riamente, tratando de pres-
“Aditivos alimentarios (inmunosupresión). cindir en lo posible de los
y salud infantil”. Pensamos 4. Percloratos. Estos productos envasados.
que este trabajo será de mu- son compuestos químicos •Evite los embutidos, es-
cho interés para los padres que se rocían en los depósitos pecialmente durante el em-
de familia, especialmente de que van a ser usados pa- barazo.
niños pequeños. ra almacenar alimentos •No use envases de plásti-
El informe puntualiza con propiedad eléctri- co en el microondas (inclui-
que durante los últimos vein- ca estática; es decir, que do el biberón), ya que el calor
te años se ha ido conociendo pueden adherirse a la puede hacer que los produc-
que algunas de las sustan- superficie de los depósitos. tos químicos se filtren a los
cias químicas agregadas a Tienen una muy amplia dis- alimentos. Si desea servir
los alimentos procesados y tribución, y se ha comproba- comida a sus hijos en platos
los embutidos, así como a sus do que casi la totalidad de la de plástico, considere calen-
envases y envolturas, están ILUSTRACIÓN: JEAN IZQUIERDO
población norteamericana tarla primero en la olla o en
asociadasaproblemasdema- tiene alguna de esa sustancia recipientes de vidrio.
duraciónsexual,alteraciones en su sangre. Son elementos •Use envases de vidrio o
endocrinas y otras enferme- muy tóxicos para la glándula acero inoxidable cuando sea
dades en los niños. Dice tam- siglas en inglés). De acuerdo También están en el revesti- tiroides, especialmente en posible. No hay necesidad de
bién que en EE.UU. la Admi- con el informe, los niños pue- miento plastificado en los en- niños y adolescentes. usar utensilios de plástico.
nistración de Medicamentos den ser particularmente sus- latados (resinas epoxi y po- 5. Colorantes artificia- Las cucharas de palo o de alu-
y Alimentos (FDA) no tiene la ceptibles a los efectos de estos liméricas). Estos productos “Los colorantes les. A diferencia de los co- minio son preferibles.
autoridad para averiguar qué compuestos químicos debido están relacionados a la obe- artificiales están lorantes naturales (carmín, •Evite las comidas enlata-
tipo de sustancias contienen
los alimentos procesados o
a que están relativamente ex-
puestosamayorescantidades
sidad infantil y a una inte-
rrupción del desarrollo hor- relacionados al achiote, caramelo, cúrcu-
ma, etc.), los artificiales son
das. Úselas en emergencias.
•Si aún opta por el plás-
para determinar –en tiempo que los adultos. Además, su monal sexual y del sistema empeoramiento sustancias químicas que se tico, verifique el código de
real– sus efectos nocivos. sistema metabólico de desin- nervioso central. Al día de del déficit en usan para realzar el color de reciclaje en el fondo del con-

—Sustancias químicas
toxicación está en pleno desa-
rrolloysuprocesodemadura-
hoy, algunas empresas uti-
lizan nueva tecnología que
la atención e muchos alimentos. Según la
Academia Norteamericana
tenedor para saber el tipo de
plástico que contiene. Evite
en los alimentos— ción hormonal es muy vulne- usa revestimientos libres de hiperactividad de Pediatría, los colorantes los contenedores con códi-
En la actualidad, se permite rable a ser interrumpido. esas resinas epoxi, por lo que en los niños”. artificiales están relaciona- gos de reciclaje 3 (ftalatos),
que los productos procesa- La preocupación de la es conveniente leer bien la dos al empeoramiento del 6 (estireno) y 7 (bisfenoles),
dos y ultraprocesados que se Academia Norteamericana etiqueta del producto. déficit en la atención e hipe- a menos que estén etiqueta-
venden en EE.UU. –del mis- de Pediatría se centra en seis 2. Ftalatos. Esta es una ractividad en los niños. dos como “de base biológica”
mo modo que sus envases y sustancias químicas, las que familia de sustancias quími- 6. Nitratos. Se agregan a o “verde”.
envolturas– contengan más detallamos a continuación: cas que se agregan en la ma- las salchichas y otro tipo de •Reduzca las envolturas
de 10.000 sustancias quími- 1. Bisfenoles. Se encuen- nufactura del plástico para embutidos para realzar su de plástico. Emplee papel en-
cas, mil de las cuales son ge- tran en los envases plásticos dar a los productos mayor color rojizo y dar la impre- cerado o papel de aluminio
neralmente reconocidas co- de policarbonato de bebi- flexibilidad. Se encuentran sión de mayor frescura. Estos para envolver el sándwich
mo seguras (GRAS, por sus das y alimentos procesados. en las envolturas plásticas de colorantes están relaciona- de un niño.

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