LOGISTICA Y CADENA DE SUMINISTRO DE LAS ALITAS CONGELADAS.

CADENA DE SUMINISTRO DE LAS ALITAS CONGELADAS.

CADENA DE SUMINISTRO DE ALITAS DE POLLO CONGELADAS

PLANTA PROCESADORA
DE POLLO PROVEEDORES DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA: -PREPARACION
POLLO, ADITIVOS, -CALIDAD
EMBALAJE -EMBALAJE
-MANTENIMIENTO

CONSUMIDOR FINAL
DISTRIBUCION:
-DETERMINAR
DEMANDA Y OFERTA
-TRANSPORTE
-INVENTARIO
-ATENCION AL CLIENTE
 Controla los procesos de transformación de aves, desde que el
pollo llega vivo a la granja hasta su salida al cliente como pollo
procesado. Entre las principales funciones que realiza la planta
tenemos:
 Recepción de pollo vivo.
 Proceso de matanza.
PLANTA PROCESADORA
DE POLLO  Procesos de transformación.
 Control de calidad.
 Control de inventarios.

Son los principales alimentadores de trabajo y funcionamiento

de la planta procesadora, ya que estos proveen productos
desde las granjas (ejemplo: Granjas de engorde y de
reproducción en caso que la empresa no cuente con dichas
granjas), productos secundarios que son necesarios dentro del
proceso para servirlo al consumidor final. (Ejemplo: cajas,
PROVEEDORES DE
carretillas, plásticos de embalaje, cintas adhesivas, etc.)
MATERIA PRIMA:
POLLO, ADITIVOS,
EMBALAJE
En el proceso de producción se toman en cuenta los siguientes
procesos:

Preparación: Se recibe los pollos y se procesan según los

procesos de matanza que tiene la planta, posteriormente se
procede al despiece del pollo en alas, patas, pechugas. En este
PRODUCCION
punto se da el proceso de lavado de las piezas y maquinaria.
-PREPARACION
-CALIDAD
-EMBALAJE Calidad: Se verifica el estado de los pollos que son referidos de
-MANTENIMIENTO las granjas en la etapa antes de ingreso al proceso. Superada la
etapa de preparación se somete a refrigeración y se revisa
diariamente la temperatura en los almacenes de
congelamiento.

Embalaje: En esta etapa se realiza la elección de los sistemas y

formas de protección y conservación de los productos.

Mantenimiento: En esta etapa se realiza los procesos de

conservación de los productos tanto dentro de la planta como
en la distribución con normativas de calidad y equipos que
garanticen la vida útil del producto.
 En esta etapa se deben tomar en cuenta factores tales como:

Determinación de oferta y demanda: Se debe realizar un

estudio de mercado acerca del producto, sus presentaciones,
punto de equilibrio y ver el comportamiento de la competencia
para el posicionamiento del producto y satisfacer la demanda
DISTRIBUCION:
insatisfecha de los clientes.
-DETERMINAR
DEMANDA Y OFERTA
-TRANSPORTE Transporte: Determinar los medios a utilizar (camiones, pick
-INVENTARIO up, barcos en caso de importaciones) y plan de rutas a seguir
-ATENCION AL CLIENTE para mover el producto desde el punto de origen al del
destino.

Inventario: Determinación de las cantidades de productos que

el vendedor debe tener disponibles para su entrega al
comprador y establecimiento de la periocidad con la que han
de efectuarse los pedidos.

Atención al cliente: Establecimiento de puntos de servicio,

medios materiales y personas para recibir y atender al cliente,
así como entregar y cobrar el producto.
Consumidor Final:Persona natural o empresa según sea el nivel
el canal de distribución y los intermediarios existentes para
hacer llegar el producto.

CONSUMIDOR FINAL