Escuela de Agronegocios

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CARRERA: INGENIERÍA EN AGRONEGOCIOS, LICENCIATURA

CURSO: ABASTECIMIENTO EN LOS AGRONEGOCIOS
CÓDIGO: AN4003, I SEMESTRE 2018

TAREAS 1 y 2.

Estudiante: Luis Diego Pérez Jiménez 201264960

Fecha de entrega: 15 de febrero de 2018.

Tarea 1.

Sobre los siguientes cultivos: Banano, melón y mango, presente una lista de
indicadores de cosecha y especifique el tiempo o periodo de cosecha según los
mercados de exportación a los cuales se dirigen dichos cultivos, por ejemplo,
Europa, EUA, países asiáticos. Subir el documento a la carpeta “Tareas” del curso.

Tabla 1. Indicadores de cosecha para distintos mercados de varias frutas de importancia económica en Costa
Rica.

Fruta Mango Melón Banano

Indicador Redondeo general del Cuando presenta Angularidad del
de cosecha fruto, ensanchamiento un color gris fruto, tamaño de
general de hombros, se marca cenizo. los dedos.
el pedúnculo.

Periodo de cosecha e indicador

Europa 7 semanas y 3,5 de 53 días y “¾ 12-13 semanas y

grado de maduración desprendido” o 3° de maduración
bien 3°
Estados 8 semanas y 4 de grado 53 días y “¾ 13 semanas y 3°
Unidos de maduración desprendido” o de maduración
bien 3°
Países 6 semanas y 3 de grado 50 días y 4° 11semanas y
Asiáticos de maduración 2,5°- 3° de
maduración
*Los días y semanas mencionados son a partir de la floración.
Fuente: Datos recopilados de (Pérez Peláez , 2018) (Villalobos, 2018)
(AgroCalidad, 2010).
 Ilustración 1. Grados de madurez del mago tommy atkins. (Gamboa & Mora, 2010)

Ilustración 2. Grados de madurez del banano (Edwards , 2011).

Ilustración 3. Grado de madurez en el melón Cantaloupe (Aguilera , 2011)

Dependiendo que tan tecnificada se encuentre la industria de la fruta seleccionada

pueden existir muchos más índices o indicadores de cosecha como grados brix,
grado de flotabilidad, peso y tamaño especifico entre otros.
Bibliografía
AgroCalidad. (2010). Manual de aplicailidad de buenas prácticas
agrícolas de banano. Ministerior de agricultura, ganadería,
acuacultura y pesca . Obtenido de
http://www.agrocalidad.gob.ec/wp-
content/uploads/pdf/inocuidad/manuales-aplicabilidad/manual-
banano.pdf
Aguilera , A. (13 de Mayo de 2011). Homo Agrícola . Obtenido de
http://elhocino-adra.blogspot.com/2011/05/melon-cantaloup-tipo-
magenta.html
Edwards , D. (11 de Marzo de 2011). Banana ripeness chart. Banana.
University of California . Obtenido de
https://ucanr.edu/repository/view.cfm?article=83211%20&groupid
=9
Gamboa, J., & Mora, j. (2010). Guia para el cultivo de mango en Costa
Rica. Obtenido de
http://www.platicar.go.cr/images/buscador/documents/pdf/01/004
71-mango.pdf
Pérez Peláez , I. (10 de Febrero de 2018). Indicadores de cosecha en
el mango para exportación. (L. Pérez Jiménez , & M. Quesada
Pérez , Entrevistadores)
Villalobos, G. (10 de Febrero de 2018). Indicadores de cosecha en el
melón "Cantaloupe" para exportación. (L. Pérez Jiménez , & M.
Quesada Pérez , Entrevistadores)