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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
N° 03
“Muestreo en Frutas y Hortalizas”
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Frutas y Hortalizas Es responsable
Diseña un Plan de Muestreo Muestreo de la Materia Prima Trabaja en Equipo
para Materia Prima, Producto en Muestreo en Proceso Demuestra Iniciativa
Proceso y Producto Terminado Muestreo en Producto Terminado
SECUENCIA METODOLÓGICA
MÉTODOS /
MOMENTOS ESTRATEGÍAS RECURSOS DURACIÓN
TÉCNICAS
El profesor da la bienvenida a los alumnos. Diálogo, lluvia de • Pizarra.
Se activa los saberes previos de los estudiantes a ideas, • Material impreso.
M Motivación través de preguntas • Mota. 20 min
O • Plumones, etc.
T
I Se presenta el propósito de la sesión: Observación • Pizarra.
V
A El profesor explica y proporciona material de • Material impreso.
C aprendizaje que contiene los aspectos teórico- Demostración • Mota.
Proporcionar
. prácticos del tema a desarrollar según la secuencia • Plumones, etc. 20 min
información
y/o ejemplo de trabajo a seguir.
Y
El docente responde a las interrogantes de los
E alumnos para despejar sus dudas sobre el tema.
V Los estudiantes organizados en grupos de trabajo Práctica dirigida. Separata y artículos
A
L
revisarán el tema. Exposición oral del tema.
. Desarrollar práctica Cada uno de los estudiantes expone los temas
20 min
dirigida asignados.
Se consolidan los saberes con intervención del
docente.
Resolución de Los estudiantes organizados en grupos de trabajo Trabajo grupal. Papelógrafos y
problemas y analizaran los temas. Análisis y plumones. 20 min
transferencias reflexión.
Durante todo el proceso. Observación Prueba mixta
Se observa el comportamiento democrático en aula Dialogo Lista de cotejo y
Evaluación 20 min
Se aplica un cuestionario. demás instrumentos.
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR
MINISTERIO DE EDUCACIÓN TECNOLOGICO PÚBLICO
DIRECCIÓN REGIONAL DE
EDUCACIÓN DE ANCASH
“CABANA” IESTP “CABANA”
R.M. Nº 0369 -2005 -ED
____________________________
Ing. PARDO MARILUZ GERALDINE NOHELIA
DOCENTE
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“CABANA” IESTP “CABANA”
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INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CONTENIDOS CONCEPTUALES
PRUEBAS MIXTAS
EXAMEN
NOMBRE : ……………………………………....….................…………………..
FECHA : ..………................…
SEMESTRE: I
DOCENTE: Ing. Pardo Mariluz Geraldine Nohelia
INSTRUCCIONES
La siguiente evaluación consta de 4 items, para ser resueltas en 2 Horas. Desarrolle en forma individual, en caso
contrario será anulado. Evitar las enmendaduras y borrones porque invalidará su respuesta.
I. Complete con la letra “V “ si la proposición es Verdadera , o la letra “F” si la considera Falsa. ( 1 punto / c.u.)
1. Se puede usar huevo en remplazo del CMC ( )
2. Se puede elaborar helado con yogurt ( )
3. Se puede elaborar helado de crema solo batidora eléctrica ( )
II. Lee cuidadosamente los equipos de la columna del lado izquierdo y luego escriba en el paréntesis respectivo la
letra que le corresponde al componente de análisis. ( 0.5 punto / c.u.)
a) Emulsificante 1) CMC ( )
b) Estabilizantes 2) Mixio ( )
III. Encierre en un círculo la letra que corresponde a la afirmación correcta. (1 punto c/u)
1. El contenido de porcentaje de agua
a) 0.4% b) 0.5% c) 0.6% d) 0.7% e) 0.8%
IV. Lee detenidamente cada pregunta, luego, escribe la respuesta en forma clara y precisa. (2 puntos c/u)
7. INTERÉS DEL
AUDITORIO
a) Atento
b) Poco atento
c) Distraído
8. EL TEMA HA SIDO
TRATADO
a) Con profundidad
b) Con poca profundidad
c) Muy superficialmente
9. EL TEMA SE HA
PRESENTADO
a) Con secuencia lógica
b) Poco organizado
c) En desorden
10. LA TÉCNICA
EMPLEADA
a) Siguió procedimiento
b) Inseguridad
c) No usó procedimientos
NOTA
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CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
LISTA DE COTEJO
MODULO PROFESIONAL : Tecnología de Productos de Frutas, Hortalizas y Azucares
SEMESTRE :I
PRACTICA N° 1 : Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y Azucares
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Solo en algunas
Solo en algunas
Solo en algunas
La mayoría de
La mayoría de
La mayoría de
Ninguna vez
Ninguna vez
las prácticas
Ninguna vez
las prácticas
las prácticas
En todas las
En todas las
En todas las
prácticas
prácticas
prácticas
prácticas
prácticas
prácticas
01
02
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ESCALA NUMÉRICA
CARRERA PROFESIONAL : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO PROFESIONAL : Tecnología de Productos de Frutas, Hortalizas y Azucares
SEMESTRE :I
DOCENTE : Ing. PARDO MARILUZ GERALDINE NOHELIA
UNIDAD DIDÁCTICA : Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y Azucares
INSTRUCCIÓN: Anote el número de 1 a 5, teniendo en cuenta que 1 supone valoración mínima y el 5 la máxima.