Conversión en el sistema internacional de medidas

Luis Armando Ortega Hernández

Metrología

Instituto IACC

09-04-2018
 Desarrollo

SITUACIÓN:

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de

fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto,

constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencionista de

riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San

Bernardo, donde anteriormente se emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno

tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación a costos

asociados:

 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

 Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.

 Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

 Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.

 Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.

 Bomba mezcladora con especificaciones de:

 Vmax= 55 m/s

 PM= 3500 rpm

 Do= 0,1 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo al movimiento de las cajas de almacenamiento de

aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.

  Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo

de su productividad.

 Para el enfriado de la mezcla se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h

necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.

 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una

prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás

ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.

 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta

envergadura.

 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.

 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 MWh.

 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

Proyectos para la construcción de una planta de fabricación de helados.

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizará en

Estados Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones apropiadas.

1. Para hacer la compra de un congelador de capacidad de -10°C a -20°C en USA se debe

tomar en consideración que las unidades de medidas están reguladas por el Sistema

Ingles, por lo tanto la información a entregar al proveedor del congelador a adquirir

debe ser en Grados Fahrenheit y se calcula de la siguiente manera:

 “𝑻(°𝑭) = 𝟏,𝟖∙𝑻(°𝑪) +𝟑𝟐” IACC (2017), es decir, 𝑻(°𝑭) =𝟏,𝟖∙ (-10) +𝟑𝟐 => 14 °F y

𝑻(°𝑭)=𝟏,𝟖∙(-20)+𝟑𝟐 => -4 °F

Entonces el presupuesto a solicitar debe ser por un congelador de capacidad de -4°F a 14°F.

2. En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por requerimientos

internos y de control individual de los procesos.

Respuesta:

Para el Se requiere que , para el proceso productivo de enfriado de la mezcla se realice cada

5 horas para llegar a los 495,270 °R y para esto se debe. Para esto se debe automatizar el

proceso de enfriamiento de la mezcla cada 300 minutos.

Para poder entregar la información en Grados Rankine se debe realizar la conversión de

temperatura de Celsius a Kelvin y posteriormente de Kelvin a Rankine, así como se muestra

continuación.

° Celsius a ° Kelvin  T(K) = 2 °C + 273,15 = 275,15 °K

° Kelvin a ° Rankine  T(R) = 1,8 275,15 °K = 495,27 °R

 3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas

presentes en el caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada

a la misma. Ejemplo de formato de tabla:

Cantidad Unidad de Medida Proceso Asociado Tipo de Unidad

2.000 M² Metros cuadrados Terreno de las instalaciones Área y Superficie

20 M³ Metros Cúbicos Capacidad de estanques Trabajo y Energía

50 Kg Kilogramos Capacidad mínima balanza Masa

-10°C a -20°C Celsius Capacidad congelador Temperatura

-4°F a 14°F Fahrenheit Importado desde EE.UU

Condensación

10 Mts x 3 Mts Metros Mesa de empaque productos Longitud

5 Horas / 2°C Grados cada 5 hrs Enfriamiento de la mezcla Temperatura

Condensación

275,15 °K Kelvin Enfriamiento de la mezcla Temperatura

495,27 °R Rankine según unidad de medida

requerida, Condensación

80 km/h Kilómetros por hora Velocidad máxima camión Velocidad

Vmax = 55 m/s Volumen Bomba mezcladora Velocidad

Pm = 3.500 rpm Potencia

Do = 0,1 m Capacidad
 2 Kg – 3N Movimiento Almacenamiento de cajas Fuerza

Newton

500 J Jules Producción por lotes de helado Trabajo y Energía

2.500 g Gramos Estabilizante Masa

100 kg Kilogramos Azúcar Masa

2 años Años Experiencia del personal Tiempo

1.000 kg Kilogramos Producción diaria Masa

500 MWh Mega Watts Hora Capacidad eléctrica planta Trabajo y Energía

500 cm Centímetros Metros de largo oficinas Longitud

4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus

unidades de medida asociadas.

Pare el proceso de puesta en marcha lo primero que debemos realizar es un adecuado lay out de la

planta para la producción y fabricación de helados.

Se deberá realizar un correcto almacenamiento para la producción de helados, basándose en

sistemas de gestión alimentarios y legales y reglamentarios pertinentes. Asegurando el

mantenimiento de la cadena de frio y las Buenas prácticas de manufactura,

Esto se debe materializar para las materias primas o insumos a utilizar en la fabricación de helados

y cada uno de los procesos productivos que tengan que ver con el almacenamiento, traslado,

mezcla de ingredientes para la producción de Helados, tomando en cuenta que las temperaturas

que se manejan para la producción en su mayoría son de Temperaturas bajo los 0 ° C.

Los principales equipos para la puesta en marcha de la planta son:

Equipos Puesta en Unidades de medidas

Descripción general
Marcha asociadas
Tanques Mezcladores Metros cúbicos M³. Capacidad 20 M³.

Mesa de trabajo Metros y Metros cuadrados. Área de 30 metros M².

Bomba mezcladora Volumen/Potencia/Distancia. Fuerza de trabajo Vmax/Pm-rpm/ Dₒ

Enfriador con control Temperatura por hora. Celsius/Fahrenheit/Kelvin/Rankine

de temperatura

Cámara de Temperatura. Celsius/Fahrenheit/Kelvin/Rankine

almacenamiento

Empalme eléctrico Capacidad de consumo Mega Watts Hora

sobre 500 MWh eléctrico planta de helados.

Camión de reparto Velocidad máxima de traslado Kilómetros por hora

de productos despachados.

IACC. (2017). Sistema Internacional de unidades y sus aplicaciones.

5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la

industria planteada y el producto que ofrece.

Con respecto a la industria planteada y el caso anteriormente descrito, podemos señalar que la

utilización del sistema internacional de unidades es un tema de vital importancia para esta y

cualquier tipio de industria y proceso que queramos realizar, Todo debe ser medido y cuantificado ,

existen mezclas, espacios, maquinarias, especificaciones técnicas y todas y cada una de ellas tiene

una unidad de medida que nos indica la magnitud de la misma y como interactua con otros
procesos , maquinarias y energías, por ejemplo las conversiones que debemos realizar dependiendo

de donde adquirimos los equipos para establecer la equivalencia que tiene con la unidad de medida

utilizada en el país en donde se genera el proceso. Tenemos diferentes unidades de medidas en los

ingredientes, por ejemplo, que generan una mezcla además de los ingredientes, de diferentes

unidades de medida que interactúan para formar una mezcla y con ello un producto.

Utilizamos el sistema internacional de unidades para medir los procesos, productividad, cantidades,

etc y esto nos permite poder generar procesos controlados y bajo estándares

“Lo que no es medido, no puede ser mejorado” .

Bibliografía

IACC. (2017). Sistema Internacional de unidades y sus aplicaciones. Santiago, Chile:

IACC, Metrología Semana 2.