PÃO DE QUEIJO VEGANO OU PÃO DE BEIJO

Ingredientes
2 xícaras (de chá) bem cheias de mandioquinha (batata baroa) picada (cerca de
300g)
1 e 1/2 xícara (de chá) de polvilho doce
1/2 xícara (de chá) de polvilho azedo
1 colher (de chá) de fermento químico em pó
1/4 de xícara (de chá) de água
5 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de sal ou mais se preferir

Modo de preparo
Antes de tudo, cozinhe a mandioquinha. Em uma panela com água fervente, coloque
a mandioquinha picada e deixe cozinhar até ficar macia (espete um garfo ou faca e
ele deve atravessar com facilidade). Escorra bem e em seguida amasse bem com um
garfo, até obter um purê uniforme. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma vasilha, coloque o polvilho doce, o polvilho
azedo, o fermento químico em pó e misture.
Coloque a água, o óleo e o sal em uma panela pequena, misture e deixe ferver.
Quando estiver borbulhando, desligue e jogue sobre a mistura dos polvilhos.
Misture bem até virar uma farofinha. Adicione o purê e misture novamente, até
obter uma massa uniforme. Modele bolinhas de tamanho médio, cerca de 4cm de
diâmetro, e coloque em uma assadeira antiaderente. Leve para assar por cerca de
50 minutos ou até os pãezinhos ficarem rachados e completamente assados. Está
pronto!

Dicas
 No lugar da mandioquinha você pode usar batata doce. Eu fiz com batata
doce, adicionei orégano desidratado, um pouquinho a mais de sal (porque ela
é mais adocicada) e ficou super saboroso! É só usar a mesma quantidade.
 Dá pra adicionar ervas desidratadas, como orégano, como citei acima,
alecrim, salsinha…
 Você pode colocar cubinhos de goiabada no meio dos seus pãezinhos, ela
derrete e fica uma delícia!
 Você pode congelar, para ter seus pãezinhos sempre à mão! Eu achei que
poderia não dar certo devido ao fermento, mas fiz alguns testes e deu certo
sim. Para congelar: é só modelar as bolinhas e colocar em uma forma com
um espaço entre elas, leve para congelar até ficarem bem duras (o que vai
levar cerca de 2 horas) e depois remova com cuidado e guarde em vasilhas ou
saquinhos fechados. Para assar eu só tiro do congelador, coloco na forma
ainda congelados e asso em forno pré-aquecido por uns 50 minutos.
  Uma dica: se você ver que a massa não está ficando firme, que ela está
grudando na sua mão, adicione um pouquinho mais de polvilho doce, porque
pode acontecer da sua mandioquinha ter acumulado bastante água.

Receita extraída do link: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/pao-sem-

queijo-pao-de-queijo-vegano/

Obs: eu faço esta receita com mandioca cozida

Bolo de chocolate

Massa
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de açúcar
1 medida de cacau em pó
1 medida e ½ de água
½ medida de óleo
De 1 a 2 colheres de fermento químico

Misturar primeiro os secos (menos o fermento)

Depois os líquidos e por fim o fermento com uma espátula ou fuet. (colheres de aço
etc podem prejudicar o fermento)
Feito isso, despejar numa forma untada e levar ao forno pré aquecido. (forno médio,
tempo suficiente para assar)
(não abrir antes de 15 minutos para não baixar o bolo

Salada de tabule

Alface picada
Cebola picada
Pepino picado
Tomate picado
Farinha de quibe
 Hidrate a farinha de quibe e escorra bem (pode torcer em um guardanapo ou
apertar em uma peneira)
Misture todos os ingredientes

Molho opoesto
Ingredientes

 1 xícara de manjericão (somente as folhas lavadas e secas)

 1/2 xícara de chá de azeite
 1 dente de alho
 2 colheres de sopa de qualquer castanha ou amendoim
 1/2 colher de café de pimenta-do-reino
 Sal a gosto
Bata tudo no liquidificador
Pode acrescentar cheiro verde se quiser

Arroz temperado
(receita para reformar arroz do dia anterior)

Cenoura ralada
Cebola picada
Vagem picada
Cheiro verde
Refogue tudo e tempere com sal e pimenta do reino e se quiser, sazon sabor legumes,
Coloque o arroz e mexa

Antepasto de berinjela
Berinjela picada
Tomate picado
Cebola picada
Azeitona picada
Pimentão picado
Espalhe na assadeira e regue com azeite, sal, vinagre e pimenta
Pode colocar cheiro verde se quiser
Se quiser, pode colocar uvas passas
Deixe no forno alto até ficar bom
Dura vários dias na geladeira

Craudinho
1 lata de milho com a água
8 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Temperos a gosto
Bater o milho com a água e a farinha de trigo no liquidificador, misturar o sal e os
temperos, colocar em uma panela e levar ao fogo baixo até desgrudar do fundo. Deixe
esfriar.
Separe em porções pequenas e molde do jeito que quiser. Para empanar, passe na água e
logo em seguida na farinha de rosca
Frite em óleo quente
(Receita famosa entre os veganos, nunca fiz)

Maionese de couve flor

Para a maionese:
1 cabeça de couve-flor
1 colher de chá de mostarda em pó
suco de 1/2 limão grande
Óleo o quanto baste
Uma pitada de sal rosa

Cozinhe a couve flor por cerca de 30-40 minutos até ficar bem molinha. Bata no liquidificador
até que vire um creme, ajudando com socador ou colher se precisar. Adicione os demais
ingredientes exceto o óleo. Por último, acrescente o óleo bem devagar, é só pra deixar a
maionese mais lisa. Usa bem pouco óleo. A maionese não fica salgada, fica beeeeem suave,
pq vamos temperar os vegetais pra usar, quando estiver tudo pronto ficará no ponto.
Deixe essa maionese descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Enquanto isso, corte e cozinhe as batatas, rale a cenoura, pique o cheiro verde e o que mais vc
for utilizar na sua maionese. Tempere os vegetais com sal e ervas de sua preferência e misture
suavemente a maionese que descansou por 2 horas. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Bolo de banana
Massa
2 copos de farinha de trigo
1 copo se açúcar
1 pitada de sal
1 copo de leite de aveia (qualquer leite veg. ou agua)
2 bananas bem maduras amassadas
1/4 copo de óleo
1 colher de fermento
Cobertura
Açúcar
2 bananas da terra cortadas em rodelas (pode ser qualquer uma)
Preparo
Faça um caramelo e espalhe na forma, em seguida arrume as rodelas de banana por todo o
fundo, reserve.
Ligue o forno para pré-aquecer...
Para a massa misture a farinha, o açúcar e o sal, acrescente os liquidos e a banana e bata bem,
coloque o fermento e misture, despeje a massa na forma e asse em forno a 180°C por cerca de
40 minutos, desenforme ainda quente. (temperatura questionável, eu uso sempre forno com
temperatura alta para bolo)
Dicas: So abra o forno depois de 30 minutos.
Talvez seja necessário desgrudar as latetais antes de desinformar.
Brócolis assado

Brócolis japonês
Temperos

Pegue o brócolis e separe em pedaços médios a pequenos...tempere com sal, pimenta do reino,
cebola e alho em pó, regue azeite ou óleo e coloque no forno até ficar bom

Batata assada
Corte as batatas como se fosse fritar (palito), mas um pouco maior
Tempere com páprica defumada (capriche na páprica), Lemon pepper, sal e óleo, mexa em
uma vasilha e coloque na assadeira, asse até ficar bom

Leite de amendoim

Aproximadamente 120 gramas de amendoim

Aproximadamente 900 ml de água quente
Bata no liquidificador,
Coe com voil

Leite de coco

200 gramas de coco

600 mls de água morna ou quente

Bata no liquidificador
Coe com voil

Yakisoba
Macarrão verdinho da Ajinomoto (aquele pacote de 500 gramas, mas use o que precisar)
Legumes (pode ser o que tiver, entre cenoura, cebola, vagem, pimentão, brócolis, couve flor) e
acelga ou repolho (escolher e se não tiver não tem problema) receita boa para aproveitar o que
tem na geladeira)

pique a cenoura em fatias finas, vagem em diagonal, brócolis e couve flor em pedaços
pequenos, acelga ou repolho em tiras médias e picadas..
refogue com azeite e shoyu e reserve,
cozinhe o macarrão, deixe ao dente, se quiser, frite um pouco na panela com um pouco de óleo,
faça uma calda com amido de milho (maisena) e shoyu (misture maisena em água, coloque no
fogo com shoyu, as quantidades a gosto, mas faça uma quantidade para misturar todos os
ingredientes juntos. Deixe engrossar a calda no fogo, misture tudo.
Obs: se quiser, pode fazer com proteína texturizada de soja tamanho médio como substituto da
carne.