CÓDIGO UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y CULTIVOS

PROCEDIMIENTO DE PCI-05
APLICACIÓN: JUNIO 2018
DE APLICACIÓN
RANCHO GORDO: UP2017003034 (24 HAS)
CAPACITACIÓN VERSIÓN / REVISIÓN: 01 / 00 SAN GABRIEL: UP2017003035 (150 HAS)
VIGENCIA: JUNIO 2019 ENCOMENDERO: UP2017003033 (350 HAS)
ELEMENTO SENASICA: 2.47, 2.50 SAN PABLO: UP2017003094 (82 HAS)
AGRICOLA SAN PABLO S. DE P.R. DE ELEMENTO GGAP : MARCELINO: UP2017003036 (27.27 HAS)
R.L. ELEMENTO PGFS : EL MILAGRO: UP2017003005 (284 HAS)
PÁGINA: 1 de 3 CULTIVOS: PIÑA Y LIMÓN

I. INDICE

II. JUSTIFICACION
III. OBJETIVO
IV. ALCANCE DEL DOCUMENTO
V. MATERIALES
VI. METODOLOGIA
VII. DOCUMENTOS DE SOPORTE
VIII. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

II. JUSTIFICACION

La capacitación es un proceso de formación continuo e integral mediante el cual se adquieren, desarrollan,

y/o actualizan conocimientos, habilidades y actitudes para un mejor desempeño de las actividades diarias.
La capacitación del personal que labora en las unidades de producción de la empresa Agrícola San Pablo
S.P.R. de R.L constituye la base fundamental para la implementación de las Buenas Prácticas de agrícolas.
La capacitación está considerada como un proceso educativo a corto plazo el cual utiliza un procedimiento
planeado, sistemático y organizado al trabajador. Esta debe formar parte del trabajo diario y es una de las
funciones principales del responsable de inocuidad y el gerente de producción.

III. OBJETIVO

Definir el contenido de plan de formación y desarrollo de habilidades de los trabajadores en cada unidad de
producción, el lugar del evento de capacitación, así como el personal a participar por evento.

IV. ALCANCE DEL DOCUMENTO

A todas las personas que laboran en la empresa Agrícola San Pablo S.P.R. de R.L. en las Unidades de
Producción que se mencionan; San Pablo, Rancho Gordo, San Gabriel, Marcelino, Rancho El Milagro y
Encomendero.

V. MATERIALES

VI. Computadora.
VII. Cañón.
VIII. Pantalla.
IX. Lápiz.
X. Plumas.
XI. Hojas blancas.
XII. Materiales diversos de acuerdo con el desarrollo de temas

Elaboró: Autorizó:

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

Líder de Calidad e Inocuidad Representante Legal
 CÓDIGO UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y CULTIVOS
PROCEDIMIENTO DE PCI-05
APLICACIÓN: JUNIO 2018
DE APLICACIÓN
RANCHO GORDO: UP2017003034 (24 HAS)
CAPACITACIÓN VERSIÓN / REVISIÓN: 01 / 00 SAN GABRIEL: UP2017003035 (150 HAS)
VIGENCIA: JUNIO 2019 ENCOMENDERO: UP2017003033 (350 HAS)
ELEMENTO SENASICA: 2.47, 2.50 SAN PABLO: UP2017003094 (82 HAS)
AGRICOLA SAN PABLO S. DE P.R. DE ELEMENTO GGAP : MARCELINO: UP2017003036 (27.27 HAS)
R.L. ELEMENTO PGFS : EL MILAGRO: UP2017003005 (284 HAS)
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XIII. METODOLOGIA

1) El responsable de inocuidad del rancho diseña conjuntamente con el técnico del Comité Estatal de
Sanidad Vegetal un programa de capacitación a sus trabajadores.
2) Los temas de capacitación son aquellos que desarrollan habilidades de los trabajadores en Sistemas de
Reducción de Riesgos de Contaminación como:
a. Microbiología Básica.
b. Manejo de Fauna Doméstica y Silvestre.
c. Prácticas de Seguridad e Higiene de los Trabajadores. (Lavado de manos)
d. Preparación y Monitoreo de Sustancias Desinfectantes.
e. Limpieza y Desinfección de Maquinaria, Equipos de Trabajo y Unidad Productiva.
f. Antecedentes del terreno y terrenos colindantes.
g. Manejo del Agua en la Unidad Productiva.
h. Buen Uso y Manejo Confiable de Agroquímicos, Daños a la salud y Primeros Auxilios
i. Calibración de Equipos de Aspersión de insumos agrícolas.
j. Almacenamiento de insumos.
k. Prácticas Preventivas durante la cosecha del producto.
l. Trazabilidad
m. Transporte de frutos al área asignada para empaque.
n. Identificación de los principales síntomas de enfermedades infectocontagiosas.
a. Ataque intencional de los alimentos y bioseguridad
b. Entre otros.

3) Los eventos de capacitación se registran en la bitácora correspondiente y se deberá capacitar al personal

existente y de nuevo ingreso
4) De acuerdo al tema de capacitación se distribuirá material didáctico al personal, tales como folletos,
trípticos y se realizaran practicas demostrativas para una mejor explicación del tema
5) Los eventos de capacitación para los trabajadores serán desarrollados en las instalaciones de la
empresa, en el horario más adecuado, de manera práctica y teórica, las acciones deberán registrarse en
las bitácoras correspondientes, la frecuencia de la capacitación de los trabajadores será constante lo cual
se identificará en el programa de capacitación anual de la empresa.
6) La asistencia del responsable del SRRC a los eventos externos son validadas por la constancia de
asistencia por las instituciones u organismos que desarrollo el evento.
7) Estas listas de asistencia sirven de evidencia de capacitación ante las verificaciones externas.
8) El responsable del SRRC del rancho realizará pláticas a sus trabajadores de la experiencia adquirida en
los cursos.
9) Los eventos de capacitación de los trabajadores se realizan en el lugar de trabajo y son de tipo teórico -
práctico.
10) La frecuencia de los eventos de capacitación están acorde al plan de capacitación

Elaboró: Autorizó:

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

Líder de Calidad e Inocuidad Representante Legal
 CÓDIGO UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y CULTIVOS
PROCEDIMIENTO DE PCI-05
APLICACIÓN: JUNIO 2018
DE APLICACIÓN
RANCHO GORDO: UP2017003034 (24 HAS)
CAPACITACIÓN VERSIÓN / REVISIÓN: 01 / 00 SAN GABRIEL: UP2017003035 (150 HAS)
VIGENCIA: JUNIO 2019 ENCOMENDERO: UP2017003033 (350 HAS)
ELEMENTO SENASICA: 2.47, 2.50 SAN PABLO: UP2017003094 (82 HAS)
AGRICOLA SAN PABLO S. DE P.R. DE ELEMENTO GGAP : MARCELINO: UP2017003036 (27.27 HAS)
R.L. ELEMENTO PGFS : EL MILAGRO: UP2017003005 (284 HAS)
PÁGINA: 3 de 3 CULTIVOS: PIÑA Y LIMÓN

VI. DOCUMENTOS DE SOPORTE:

1. FDO- “Registro de Capacitación”.

VII. DOCUMENTOS DE REFERENCIAS

1. Manual de capacitación del SENASICA.

Elaboró: Autorizó:

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

Líder de Calidad e Inocuidad Representante Legal