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La vid

Vitis vinífera, según la historia posiblemente apareció hace 5500 años en la región Caucásea, actualmente Turquía y
Georgia. Según, datos arqueológicos reportan que descubrieron semillas de vid cultivadas en la región ya
mencionada, hace de una antigüedad de aproximadamente siete mil años. (Cabrera)

Durante la historia la vid ha sido importante para obtener productos como pasas, vinagre y sobre todo vino, pues
este último posee una gran importancia económica en el sector vitícola. (Sotés, 2011)

El fruto de la vid (la uva) ha sido posiblemente utilizado desde hace 5500 años cuando se preparó el vino primero en
Irán. Luego, Durante la época medieval la vid se convirtió en una planta muy importante, siendo materia prima para
la producción de vino para los monasterios. En el ritual eucarístico, el pan y el vino representaban el cuerpo y la
sangre de Cristo. Requirieron vino para este servicio de comunión, los grandes asentamientos monásticos se
dedicaron tanto a Dios como a las uvas. (Laws, 2010). Los monjes se encargaban de cultivar la vid y de protegerla,
para ella las amurallaban y las sembraban muy juntas, para que se conservara el calor entre estas, especialmente
durante épocas de invierno.

Más tarde, la producción de vino se distribuyó por todo el mundo, entre los años 1700 a 1800, el vino ya era
embotellado, exportado y vendido por países como Italia, Francia, Inglaterra y España quienes se dedicaban a la
producción de vino, como el producto principal de la vid.

La producción de vino también influenció a América latina y principalmente a Chile, gracias a la llegada de la vid por
medio de los conquistadores españoles. También se extendió hasta Australia y Nueva Zelandia durante 1788, donde
la producción de vino ya estaba industrializada.

El fruto de la vid fue utilizado por primera vez, para la preparación de vino, el cual apareció por accidente, ya que las
uvas son vayas muy jugosas y además contiene azúcares, por otro lado tiende a fermentarse porque contiene unas
levaduras alrededor, después se busca estabilizar la bebida cuando finaliza la fermentación, hoy en día se preserva
en botellas o barriles. También son importantes, las condiciones del ambiente por ello, la vid se cosecha en
regiones que poseen un clima subtropical adecuado o climas similares a las regiones del Mediterráneo; (Gallego,
2011). Hoy en día los centros o ciudades productoras de vino en el mundo son: Europa occidental, California,
Australia, Nueva Zelandia y Sudáfrica, junto con los de los Balcanes y América del Sur. La uva de mesa (Vitis vinifera)
en sus variedades perlette, flame, superior y red globe, es considerada una de las principales frutas en el sector
agrícola mexicano, se caracteriza por ser un fruto de exportación que, sumado al alto valor de su producción,
representa una fuente importante de divisas, además de ser un generador de empleo a causa del uso extensivo de
mano de obra. Vázquez (como se citó en Torres 2014).

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“Uno de los grandes problemas actuales de la viticultura mundial, es la globalización varietal. En los últimos 50 años la
vid cultivada ha sufrido una drástica reducción de la diversidad debido a la globalización de las empresas vitícolas y de los
mercados, emergiendo aquellas variedades mundialmente cultivadas y desapareciendo muchos viejos cultivares”. (Sotés,
2011).
El cambio climático causado por los gases de efecto invernadero, también son otro factor que afecta la producción en los
viñedos, generando en estas consecuencias económicas (Sotés, 2011).
En el mundo existen diez mil variedades de uva y la mayoría pertenecen a Vitis vinífera aunque también se conoce Vitis
labrusca. En España por ejemplo existen variedades blanca, variedades tintas.

Ej.:

Variedad blanca:

Viura y Macabeo; son racimos grande


y compactos, bayas redondas y de
gran tamaño, color dorado y de piel
fina.

Albariño: Racimo pequeño, color


amarillento y pulpa jugosa.

Tabla 1. (Gallego, 2011)


La vid también, es susceptible a algunas enfermedades y pestes entre ellas la Phylloxera
un insecto no más grande que una cabeza de alfiler. (Laws, 2010). Este parasito de la
vid, fue introducido de Estados Unido a Francia, luego de Francia, fue introducido a
Australia en 1872. Provocando la destrucción de aproximadamente diez millones de
hectárea de viñedo ( Ministerio de agricultura y ganderia, 1984)

Para esto, lo que buscaron hacer los expertos, fue aplicar cuarentena a los puertos de
entrada, es decir, detener a los barcos que llegaban de países en los cuales ocurrían
enfermedades epidémicas y en el caso de las plantas, para detener la introducción de
Negocios divertidos plagas. (Laws, 2010).

“The Phylloxera un Otra de las soluciones, fue injertar a V. Vinífera sobre los patrones americanos,
verdadero gourmet, buscando tener una planta que resista la plaga. Pero era demasiado tarde y grandes
encuentra los mejores hectáreas
La vid ende viñedo
estado en Europa,
silvestre Australia,
era una Nueva
liana dioica queZelanda
crecía, ydurante
Sudáfrica ya terciaria
la era se encontraban
viñedos y se adjunta al invadidas por la plaga.
apoyada sobre los arboles del bosque templado, del círculo polar Ártico. Así aparece el
mejor vino”. Corre esta V. praevinifera que es la forma más antigua de hoja quinquelobulada, V. salyorum de
captación de Push magazine hoja no cortada y V. teutonica, posteriormente en la era cuaternaria existen fósiles del
1890. (Laws, 2010) V. aussoniae y el V. vinífera. Según Duque (Cabera, 2015)

La vid es una planta muy útil durante toda la historia, principalmente para elaborar vino, una bebida que apareció en el
viejo mundo aun antes de bebidas muy famosas como el café y el té, el vino también se encuentra registrado en la
historia de algunas culturas y creencias, como por ejemplo, para los cristianos el vino es el símbolo de la sangre de
cristo. También, Según la leyenda, fue el hijo nacido por segunda vez de Zeus, el dios griego Dionisos, que trajeron la
vid a Grecia de Asia Menor (Turquía). Reputado por sus seguidores femeninos, oro ménades, para esconderse en la
forma de un toro, Dionisio estuvo representado como el dios joven y hermoso de vino. En Roma la mitología él era
Baco. En épocas anteriores, se celebró como el dios del vino, y en días anteriores, con los sumerios rindió homenaje a
Gestine, la '' madre cepa’’. (Laws, 2010).Se puede decir, que a pesar de poseer un trayecto tan largo dúrate la historia y
ser tan explotado especialmente, para una bebida tan atractiva como el vino, afortunadamente la vid actualmente posee
su especie silvestre. Es deber de los vinicultores y de expertos principalmente, defender, conservar y preservar a esta
valiosa planta que ha sido tan útil para la humanidad durante tiempo, el vino adquirido de la vid ha representado para
muchas culturas, abundancia, alegría, regocijo y celebración durante siglos.
Bibliografía
Ministerio de agricultura y ganderia. (1984). Curso Sobre: Manejo Integrado de Plagas
Agricolas.

Cabera, C. (2015). efectos de la distancine y densidad.

Gallego, J. F. (2011). servicio de vinos.

Laws, B. (2010). Fifty Plants that Changed the Course of History.

Sotés, V. (2011). Avances en viticultura en el mundo. Revista Brasileira de Fruticultura.