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CULTIVO DE

KAÑIWA
Chenopodium pallidicaule Aellen
VALOR NUTRICIONAL

Contiene proteínas de alto


valor biológico (15.7 a 18.8
por ciento), considerado
nutracéuticos o alimento
funcional

de carbohidratos del orden


del 63.4% y aceites
vegetales del orden del
7.6%, la lisina (7.1%)

calcio, magnesio, sodio,


fósforo, hierro, zinc,
vitamina E, complejo
vitamínico B
COMPUESTOS BIOACTIVO
• Son compuestos funcionales no necesariamente nutritivos (fibra,
carotenoides, compuestos fenólicos, pigmentos, etc.) que ayudan
al mantenimiento de una buena salud, tienen efectos protectores y
pueden prevenir enfermedades (cardiovasculares y cancerígenas)
y tienen propiedades antioxidantes.

Fibra soluble e insoluble


Lípidos

Azúcares
Minerales
• Nombres comunes

• En Perú: “kañiwa”. En Bolivia: “Cañahua”.


BOTÁNICA
• Quechua: “kañiwa”, “kañawa”, “kañahua”, “kañagua”, “quitacañigua”, “ayara”,“cuchiquinua”.

• Aymará: “iswallahupa”, “aharahupa”, “aara”, “ajara”, “cañahua”, “kañawa”.

• Español: “cañihua”, “cañigua”, “cañahua”, “cañagua”, “kañiwa”.

• Inglés: “kaniwa”, “canihua”.

Taxonomía
• Reino : Vegetal

• División : Angiospermophyta

• Clase : Dicotyledoneae

• Sub clase : Archichlamydeae

• Orden : Centrospermales

• Familia : Chenopodiáceae

• Género : Chenopodium

• Especie : Chepodium pallidicaule Aellen


DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA DE KAÑIWA
Planta herbácea, ramificada desde la base, altura de 50 a 60 cm,
período vegetativo entre 140 y 150 días. El color de la planta (tallos y
hojas) cambia según el ecotipo en la fase fenológica de grano pastoso;
de verde a: anaranjado, amarillo claro, rosado claro, rosado oscuro, rojo
y púrpura.

Raíz: La raíz es pivotante, relativamente profunda de 13 a16 cm,

Tallo: El tallo es hueco, estriado y ramificado desde la base de la planta con


ramas secundarias, el número de ramas varía de 11 a 16 según el ecotipo,

Hojas tribuladas, alternas con pecíolos cortos de 10 a 12 mm,


VARIABILIDAD GENÉTICA
MEJORAMIENTO GENÉTICO
Método de mejoramiento en kañiwa._ Los métodos de
mejoramiento aplicables a la kañiwa son la selección
individual y/o masal, compuestos o variedades multilíneas y
por hibridación; sin embargo, las dificultades derivadas del
tamaño de su grano limitan la posibilidad de hibridación.

Identificación de genotipos de Discusión de los Genotipo de interés para


kañiwa con características resultados de la los productores de
fenotípicas uniformes evaluación participativa kañiwa

Genotipo de interés Línea


para los productores seleccionada
de kañiwa para variedad de
kañiwa
Estabilidad de caracteres
Variedades mejoradas
Variedad Cupi Variedad Illpa
INIA 406

Variedad Ramis
Manejo Agronómico
Calidad de la semilla

Preparación del suelo

Abonamiento

Siembra

Emergencia de plántulas

Aporque y deshierbe
Período vegetativo

Cosecha

Siega

Emparve

Trilla

Venteo

Selección del grano de kañiwa con maquinaria


Almacenamiento
Plagas y enfermedades
Lesión foliar en el haz Lesión foliar en el envés

Factores meteorológicos adversos

Tolerancia a granizada Tolerancia a heladas


PROCESAMIENTO Y USOS

Kañiwaco: Hojuelas de kañiwa Barras energéticas

Propiedades medicinales
Pipocas de kañiwa
Harina de kañiwa

Refrescos