Resultados

En la presente investigación se analizaron 2 muestras de fresas y babaco adquiridos en diversos

barrios del Distrito Metropolitano de Quito (D.M.Q), abarcando las zonas más representativas
del norte,y sur, las cuales se etiquetaron con la letra M seguida de un número ordinal. (Tabla
1).

Todas las muestras después de ser tratadas presentaron crecimiento de hongos, obteniendo 3
especies de hongos, Del total de especies el 35,71 % son hongos propios de la fruta mientras
que el restante se adhirió debido a diferentes razones, el 14, 28 % de especies encontradas no
son productoras de mico toxinas (Tabla 2).

Tabla 1. Zonas de adquisición de las muestras en el D.M.Q.

Zona del Nombre del barrio Etiqueta de

D.M.Q muestra
Norte La Concordia M1
Sur Chillogallo M2

Tabla 2. Especies de hongos encontradas en las muestras de plátanos provenientes de las

diferentes zonas de Quito-Ecuador.

Nombre de la especie Hongo propio de la fresa Productor de mico toxina

Geotrichum candidum SI NO
Rhizopus nigricans SI NO
Rhizopus oligosporus NO NO

Penicillium spp NO NO

Las microestructuras de los hongos fueron captadas individualmente en microscopios

ópticos En donde se logran observan las características morfológicas típicas de los
hongos en alimentos, y de esta forma clasificarlos según su especie.La presencia de
Penicillium spp, se debe a una muestra separada de un cultivo para estafilococos en la que
creció secundariamente .

OBSERVACION

Se realizo diluciones seriadas en las que se pudo observar el crecimiento de hongos

10−1 ,Colonias abultadas ,color beige ,tamaño mediano
10−2,Colonias abultadas ,tamaño pequeño
10−3 ,Hongo esponjoso con vellocidades color blanco ,tamaño grande
10−4,colonias abultadas,tamaño pequeño
Fig. 1 Fotomicrografía del Hongo Penicillium spp

Fig. 3 Fotomicrografía del hongo Rhizopus

oligosporus. Obtenido de una muestra de fresas de
el sur de Quito –Ecuador

Fig. 4 Fotomicrografía del hongo Rhizopus oryzae.

Obtenido de una muestra de babaco norte de
Fig. 2 Fotomicrografía del hongo Penicillium Spp Quito –Ecuador
Fig. 5 Fotomicrografía del hongo Geotrichum candidum.