GUÍA DE FACTORES DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL

Glosario de Términos de Horticultura

OBJETIVO: Establecer términos técnicos de los sistemas productivos a

desarrollar.

Agricultura: Labranza o cultivo de la tierra. Actividad económica relacionada con la

producción de alimentos.

Agrimensura: Es la ciencia que tiene por objeto la medición de terrenos.

Ajo: es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea.

Agroecología: es una disciplina científica que se basa en la aplicación de los conceptos

yprincipios de la ecología al diseño, desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sostenibles.

Agrónomo: Profesional en agronomía.

Abono: Sustancia orgánica o inorgánica que se añade a la tierra laborable para aumentar
su fertilidad o rendimiento.

Almácigo: Arbusto dioico de la familia de las Anacardiáceas de ocho metros de altura.

Biología: Ciencia que trata del estudio de los seres vivos y de los fenómenos vitales en
todos sus aspectos.

Bacterias: Microorganismos unicelulares utilizados para el control biológico de parásitos

en sustitución de los pesticidas.

Barbacoa: Estructuras de forma rectangular, construidas de madera, concreto,

poliuterano u otros materiales que puedan colocarse elevadas sobre pilotes o patas hasta
aproximadamente un metro o directamente sobre el suelo

Batata: Planta de la familia Convolvulaceae, cultivada por su raíz tuberosa comestible.

Biodigestor: Contenedor cerrado, hermético e impermeable (llamado reactor), en el

cual se deposita material orgánico a fermentar (excrementos de animales y humanos,
desechos vegetales) en determinada dilución de agua para que a través de la fermentación
anaeróbia se produzca gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en nitrógeno, fósforo y
potasio, y además, se disminuya el potencial contaminante de los excrementos.

Brócoli: Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D.

Biótico: Conjunto de especies de plantas, animales y otros organismos que ocupan un

área dada.

Climatología: Rama de la Geografía que se ocupa del estudio del clima y del tiempo
atmosférico.

Clorofila: Familia de pigmentos que se encuentran en todos aquellos organismos que

contienen cloroplastos en sus células, incluye a las plantas y algas.

Cantero: Cada una de las porciones, por lo común bien delimitadas, en que se divide
una tierra de labor para facilitar su riego. Cuadro de un jardín o de una huerta.

Cooperativa: Asociación autónoma de personas que se han unido voluntariamente para

formar una organización democrática cuya administración y gestión debe llevarse de
mutuo acuerdo, generalmente en el contexto de la economía de mercado o la economía
mixta.
Cal agrícola: Piedra caliza molida que es usada para mejorar la capacidad taponadora
del agua.

Carbohidratos: Moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo
función al aldehído.

Cebolla: planta herbácea bienal de la familia de las amarilidáceas

Chícora: Instrumento de labranza para cavar la tierra, consiste en una pieza estrecha de
hierro, en forma de pala, con uno de los cabos afilados y el otro con una cavidad para
adaptarlo y fijarlo a un mango largo de madera.

Chirimoya: Es una especie de árbol perteneciente a la familia de las annonáceas, nativa

de América del Sur.

Champiñón: Es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales, cultivado

extensamente para su uso en gastronomía.

Drenaje: Se conoce con este nombre al sistema de drenaje que conduce el agua de
lluvia alugares donde se organiza su aprovechamiento.

Dicotiledónea: Se aplica a la planta angiosperma cuyo embrión tiene dos cotiledones

opuestos, o más de dos en un mismo plano alrededor de un eje: el girasol es una planta
dicotiledónea.

Densidad de siembra: Medida que establece la cantidad de plantas que se cultivan en

un espacio determinado.

Daños: Estropear, echar a perder una siembra

Erosión: Degradación y el transporte de material o sustrato del suelo, por medio de un

agente dinámico, como son el agua, el viento, el hielo, etc.

Estiércol: Excrementos de los animales que se utilizan para fertilizar los cultivos.

Estolones: Son un tipo de tallos rastreros que nacen de la base de los tallos principales.

Espinaca: Planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por
sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.

Esqueje: Porción, generalmente terminal, de tallo tierno utilizada en la propagación.

Edafología: Rama de la ciencia del suelo que estudia la composición y naturaleza del
suelo en su relación con las plantas y el entorno que le rodea.

Estomas: Pequeños orificios o poros de las plantas ubicados en la superficie de sus

hojas.

Fertilizante: Sustancia que se agrega al suelo para suministrar aquellos elementos que
se requieren para la nutrición de las plantas.

Flor: Estructura reproductiva característica de las plantas llamadas espermatofitas o

fanerógamas.

Fitohormonas: Sustancias químicas producidas por algunas células vegetales en sitios

estratégicos de la planta y estas hormonas vegetales son capaces de regular de manera
predominante los fenómenos fisiológicos de las plantas.

Fresa: Fruta de sabor único. Contienen hierro, ácido fólico, ácido salicílico y Vitamina C.

Fotosíntesis: Proceso que transforma la energía de la luz del sol en energía química.
Fósforo: No metal multivalente perteneciente al grupo del nitrógeno. Se encuentra en la
naturaleza combinado en fosfatos inorgánicos y en organismos vivos pero nunca en estado
nativo.

Fruto: Órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene a las semillas
hasta que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas.

Gramínea: Plantas herbáceas de tallos huecos, divididos por nudos y flores en espiga.

Germinador: Dispositivos que favorece el proceso de germinación al mantener las

semillas en las condiciones adecuadas de humedad.

Gimnospermas: Plantas vasculares y productoras de semillas.

Género: Categoría taxonómica que se ubica entre la familia y la especie

Glosario: Es un catálogo de palabras de una misma disciplina o de un campo de estudio,

que aparece definidas, explicadas o comentadas.

Gametofito: En las plantas con ciclo de vida haplo-diplonte (es decir, con generaciones
alternadas de individuos haploides y diploides), se llama gametófito al individuo de la
generación haploide.

Horticultura: Es la ciencia encargada del cultivo de plantas.

Hongos: Reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas
células se agrupan formando un cuerpo filamentoso muy ramificado.

Horizontes del suelo: Serie de niveles horizontales que se desarrollan en el interior

del mismo y que presentan diferentes caracteres de composición, textura, adherencia, etc.

Hifas: Elementos filamentosos cilíndricos característicos de la mayoría de los hongos.

Humus: Sustancia compuesta por ciertos productos orgánicos, de naturaleza coloidal,

que proviene de la descomposición de los restos orgánicos (hongos y bacterias).

Hipocotílo: Término botánico usado para referirse a una parte de la planta que germina
de una semilla.

Injerto: Método de propagación vegetativa artificial de los vegetales en el que una porción
de tejido procedente de una planta se une sobre otra ya asentada, de tal modo que el
conjunto de ambos crezca como un solo organismo.

Insectos: Son un grupo de invertebrados atrópodos, es decir, que tienen el cuerpo y las
patas articulados.

Inflorescencia: Disposición de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo; su
límite está determinado por una hoja normal.

Invernadero: Lugar cerrado, estático que se destina a la producción de cultivos, dotado

de una cubierta exterior que permite el control de la temperatura, la humedad y otros
factores ambientales para favorecer el desarrollo de las plantas.

Infiltración: Es la penetración del agua en el suelo.

Jornal: Periodo de tiempo de trabajo medida por jornada, por día.

Jornalero: Trabajador agrícola que cobra su salario como jornal.

Jugos: Sustancia líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por
presión.
Jojotos: mazorca tierna, sin madurar totalmente

Labranza: Es la remoción de la capa vegetal del suelo que se realiza antes de

la siembra, que facilita la germinación de las semillas, el crecimiento,
desarrollo y producción de las plantas cultivadas.

Lechuga: Es una planta anual propia de las regiones semi templadas, que se cultiva con
fines alimentarios

Leguminosa: Grupo de plantas cultivadas para alimentación de los animales y del

hombre. Pueden ser de grano (judía, soja, haba, lenteja, garbanzo, guisante, algarroba,
altramuz, cacahuete, etc.

Lombricultura: Diversas operaciones relacionadas con la cría y producción de

lombrices epigeas (de superficie, con ciclos de vida distintos a las vistas comúnmente en
los jardines) y el tratamiento, por medio de éstas, de residuos orgánicos para su reciclaje
en forma de abonos y proteínas.

Lepidóptero: Son un orden de insectos conocidos comúnmente como mariposas.

Lixiviación: Proceso en el que un disolvente líquido se pone en contacto con un sólido

pulverizado para que se produzca la disolución de uno de los componentes del sólido.

Lluvia: Fenómeno atmosférico de tipo acuático que se inicia con la condensación del
vapor de agua contenido en las nubes.

Llanura: Espacio o accidente geográfico con poca o ninguna variación en la altura de la

superficie o terreno con respecto al nivel del mar.

Llantén: Nombre común de la planta Plantago lanceolata.

Monocultivo: Plantaciones de gran extensión con el cultivo de una sola especie, con los
mismos patrones, resultando en una similitud genética.

Maleza: Plantas consideradas como molestias, especialmente, entre personas dedicadas

a jardinería o agricultura.

Materia orgánica: Sustancias que suelen encontrarse en el suelo y que contribuyen a

su fertilidad, está compuesta por residuos animales o vegetales.

Maquinaria agrícola: Toda la serie de máquinas y equipos que utilizan los agricultores
en sus labores agrícolas.

Macronutriente: Nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica

del organismo.

Mosaico: Virus que afecta los cultivos.

Metamorfosis: Proceso biológico por el cual un organismo se desarrolla desde su

nacimiento hasta la madurez por medio de grandes cambios estructurales y fisiológicos.

Nabo: Hortaliza perteneciente a la familia de las Crucíferas.

Nutrientes: Distintos componentes de los alimentos y son las proteínas, los hidratos de
carbono, las grasas, las vitaminas y minerales.

Nemátodo: Gusanitos microscópicos que se alimentan de las raíces.

Nitrógeno: Metaloide gaseoso, elemento fundamental en la composición de los seres

vivos y constituye más de las dos terceras partes del aire atmosférico.
Nucleótido: Son moléculas orgánicas formadas por la unión covalente de un
monosacárido de cinco carbonos (pentosa), una base nitrogenada y un grupo fosfato.

Ñame: Es el nombre de varias plantas con tubérculos comestibles.

Oruga: Varias especies de plantas herbáceas de la familia de las brasicáceas

Organismo: Conjunto de átomos y moléculas, que forman una estructura material

muy organizada y compleja que tiene la capacidad de desempeñar las funciones básicas
de la vida que son la nutrición, la relación y la reproducción, de tal manera que los seres
vivos actúan y funcionan por sí mismos sin perder su nivel estructural hasta su muerte.

Oleaginosa: Son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunos
casos comestible y en otros casos de uso industrial.

Oxigeno: Es un gas a temperatura ambiente. Representa aproximadamente el 20,9%

en volumen de la composición de la atmósfera terrestre.

Osmosis: Cesión acuosa desde el interior de las células

Orégano: Es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la
cocina mediterránea.

Perejil: Es una planta herbácea del género Petroselinum dentro de la familia Apiaceae.

PH: Es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución.

Pimentón: Condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del
secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.

Pala: Es una herramienta de mano utilizada para excavar o mover materiales con
cohesión relativamente pequeña

Poda: Corte de ramas u hojas para darle forma a la planta o conducirla.

Purines: Parte líquida que rezuma de todo tipo de estiércoles de animales, utilizado,
junto a otros materiales orgánicos entre los que destacan los residuos sólidos urbanos,
para la producción de compost.

Papa: Es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América

del Sury cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles.

Permeable: Capacidad de un material para que un fluido lo atraviese sin alterar su

estructurainterna.

Quelatos: Son complejos formados por la unión de un metal y un compuesto que

contiene dos o más ligados potenciales.

Química: ciencia que estudia la composición, estructura y propiedades de la materia.

Rábano: Es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces
comestibles.

Raíz: Es un órgano generalmente subterráneo que crece en dirección inversa al tallo y

cuyas funciones son la fijación de la planta y la absorción de agua y sales minerales.

Reforestación: Es una operación en el ámbito de la silvicultura destinada a repoblar

zonas que en el pasado estaban cubiertas de bosques que han sido eliminados por diversos
motivos.

Rastrillo: Instrumento agrícola y hortícola

Repollo: Sinónimo de col; cabeza de lechuga, col de Bruselas.

Radícula: Parte del embrión de las plantas que origina la raíz.

Riego: Consiste en aportar agua al suelo para que los vegetales tengan el suministro
quenecesitan favoreciendo así su crecimiento.

Rizoma: Es un tallo subterráneo con varias yemas que crece de forma horizontal
emitiendo raíces y brotes herbáceos de sus nudos.

Silvicultura: Es la ciencia destinada a la formación y cultivo de bosques.

Suelo: Capa más superficial de la corteza terrestre. Es una mezcla de minerales, materia
orgánica, bacterias, agua y aire.

Surcadora: Maquina agrícola que realiza surcos en la tierra destinada a la siembra.

Semillero: Lugar donde se siembran los vegetales o un lugar donde se guardan las
semillas.

Semilla: Es cada uno de los cuerpos que forman parte del fruto que da origen a una
nueva planta.

Silos: Es una estructura diseñada para almacenar grano y otros materiales a granel; son
parteintegrante del ciclo de acopio de la agricultura.

Sépalos: Pieza floral que forma el cáliz de una flor de una planta angiosperma.

Tractor: Es un vehículo especial autopropulsado que se usa para realizar movimientos de

tierra.

Taxonomía: Es la disciplina biológica referida a la teoría y práctica de la clasificación de

los organismos.

Transgénicos: Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado

genéticamente mediante ingeniería genética.

Trasplante: Consiste en extraer un árbol, palmera, arbusto, etc. del suelo y volverlo a
plantar en otro lugar, o bien, pasarlo a un contenedor o maceta.

Tomate: Es una plantade la familia de las solanáceas originaria de América y cultivada

en todo el mundo por su fruto comestible.

Tropismo: Movimientos permanentes de la planta como respuesta a un estímulo

externo que actúa en una sola dirección, de modo que la planta crece hacia el estímulo

Tallo: Es el eje de la parte aérea de las cormófitas y es el órgano que sostiene a las hojas,
floresy frutos.

Umbráculo: Cualquier lugar determinado para la siembra de plantas pero que se

encuentra protegido de los rayos directos del sol así como de la lluvia y del aire.

Umbela: Es un tipo de inflorescencia abierta, racimosa o racemosa en la cual el

pedúnculo se ensancha en la extremidad en forma de clavo o disco y de ese punto irradian
los pedicelos floralescomo las varillas de un paraguas.

Utensilio: Objeto o aparato, normalmente artificial, que se emplea para facilitaro

posibilitar un trabajo, ampliando las capacidades naturales del cuerpo humano.

Virus: Es una entidad infecciosa microscópica que sólo puede multiplicarse dentro de las
células de otros organismos.
Vivero: Es un conjunto de instalaciones agronómicas en el cual se plantan, germinan,
maduran y endurecen todo tipo de plantas

Vacuola: Es un orgánulo celular presente en plantas y en algunas células protistas

eucariotas.

Virosis: Infecciones en las plantas que pueden afectar su crecimiento, aspecto y sabor.

Xilema: Es un tejido vegetal leñoso de conducción que transporta líquidos de una parte a
otra de las plantas vasculares.

Xerófitas: Plantas específicamente adaptadas a ambientes secos.

Yuca: Es un arbusto perenne euforbiácea, autóctona y extensamente cultivada en

Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.

Yema: Es un órgano complejo de los vegetales que se forma habitualmente en la axila de

las hojas formado por un meristemo apical, (células con capacidad de división), a modo de
botón escamoso (catáfilos) que darán lugar a hojas (foliíferas) y flores (floríferas)

Yute: Es una planta herbácea fibrosa, de la familia de las Malváceas, cultivada en

regiones tropicales por sus fibras.

Zumo: Hace referencia al líquido resultante de exprimir un fruto.

Zanahoria: Daucus carota subespecie sativus, pertenece a la familia de las umbelíferas,

también denominadas apiáceas.

Zoología: Disciplina biológica que se encarga del estudio de los animales.

Zanja: Corte y extracción de las tierras que se realiza sobre el terreno. Excavación lineal.