Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Nome: Matrícula:
Exercício de Fixação
36) Defina:
a. Migração, migração total e migração específica; Migração é o processo pelo
qual determinadas substâncias presentes nos matérias da embalagem saem dos materiais e
passam para o alimento e, ou ambiente. O alimento está mais susceptível a receber
substâncias da embalagem do que o ambiente. Então, nesse fenômeno, existe uma
transferência de massa de uma fonte externa (embalagem) para o produto acondicionado.
Migração total é a soma de todos os componentes da embalagem que são transferidos para o
alimento, sejam eles conhecidos ou não. Migração específica é a transferência de
componentes individuais e identificáveis e que apresentam interesse particular.
b. Permeabilidade; É uma propriedade física dos materiais de embalagens. É
definida como a quantidade de permeante transmitida através de uma área unitária, de
espessura unitária por unidade de tempo, em condições específicas de temperatura e umidade
relativa.
c. Absorção. Pode ser entendida como a retenção, por parte do material de
embalagem, de substâncias do alimento, especialmente aromas e sabores.
37) Cite alguns materiais que:
a. Ofereçam barreira ao O2; PE, PVC, PVdC, cryovac, poliéster, vidro,
embalagens metálicas.
b. Ofereçam barreira à luz; PVC, alumínio, embalagens metálicas.
c. Ofereçam barreira ao vapor de água; PVC, cryovac, alumínio, embalagens
metálicas, vidro.
d. Apresentem facilidade de termossoldagem; Nylon/PE, PE.
e. Sejam impermeáveis à água; PS (filme expandido), PVC, PE (filme simples),
vidro.
f. Sejam termoencolhíveis; Cryovac.
g. Ofereçam barreira à gordura. PVC, PS (filme expandido), PEAD, vidro.