675 Colonial Drive  

J OE  R.   W ENNERHOLM   Annapolis, MD 21409

 
(443) 555‐5555    jrwenner@hotmail.com 
 
RESTAURANT GENERAL MANAGER / FOOD & BEVERAGE (F&B) DIRECTOR 
Leading service, organizational, and operational improvements to revitalize and propel restaurants 
and F&B operations to higher levels of guest satisfaction and profitability. 
Offering 12 years of accomplishment in the restaurant and hospitality industries,  Summary of Qualifications:
leading F&B operations in top‐brand hotels as well as high‐volume restaurants   F&B Operations Management  
and bars. Managed P&L up to $6 million and headed teams of 75+ employees,   P&L Management 
including chefs and managers of restaurant, kitchen, and catering operations.  
 Service Standards Implementation 
 Re‐energized and restored order and service excellence to F&B operations   Performance Improvement  
for 2 hotels, strengthening teamwork, improving guest satisfaction as much   New Restaurant Startup / Opening 
as 25%, and delivering 6‐figure increases in bottom‐line earnings.  
 Food, Liquor & Payroll Budgeting 
 Turned around a chaotic, underperforming $4 million restaurant and   Systems Design & Improvement 
nightclub, producing 100% increase in profits and creating new $500,000 
 Restaurant / F&B Marketing 
revenue stream through launch of new fine‐dining venue.   
 Menu Development  
 Developed loyal, top‐performing teams known for service excellence and   Staff Hiring, Training & Supervision 
adherence to standards. Trained and mentored high‐potential leaders, 
 Employee Training Programs 
resulting in 10 former employees now in restaurant owner or GM roles. 
 Licensing & Regulatory Compliance 
Roll‐up‐the‐shirtsleeves, lead‐by‐example manager distinguished by abilities to 
 OSHA & HACCP Requirements 
pinpoint and correct root causes of inefficiencies while improving both service 
and financial performance through the implementation and enforcement of 
 Policies & Procedures Design 
strong systems and standards. ServSafe and TIPS certified trainer.   Ordering, Inventory & Cost Controls 
 
PROFESSIONAL HIGHLIGHTS 
 
SALES CONSULTANT 
Liberty Jewelers (2008–Present)                                                                                                                                Annapolis, MD  
Member of sales team that opened new store location, developing local business from the ground up. Leveraged long 
background and experience in the hospitality and restaurant industries to assist in planning and managing 6 special events 
annually, building customer awareness and producing sales in a new market. Generated ~500 new customers through key 
events that included the store grand opening, wine tasting parties, special sales events, and customer appreciation parties. 
 
FOOD AND BEVERAGE DIRECTOR 
Riviera Baltimore North (2007–2008)  Towson, MD  
Senior manager with full P&L charge of $6 million food and beverage (F&B) operations, including a 135‐seat, full‐service 
restaurant, room service for 288‐room hotel, and catering for 16,000 square feet of meeting and banquet space. Oversaw 75‐
person F&B staff and directed restaurant manager, executive chef, and director of banquets. As member of executive 
committee, participated in corporate meetings and played key role in high‐level decision making for the hotel. 
Contributions Snapshot: Increased bottom‐line profits and brought new vision, energy, and organization to faltering F&B 
operations that had been held back by lack of cohesion, teamwork, and systems, and associated declines in service quality. 
Pinpointed and eliminated inefficiencies, implemented brand standards of excellence, developed streamlined systems, and 
strengthened staff capabilities, achieving a sense of camaraderie among staff and dramatically higher guest satisfaction.   
Selected Achievements: 
 Surpassed expectations in a downturn economy, achieving 118% of profitability goal by cutting excessive costs and 
increasing efficiency while holding sales steady. 
 Produced 3% reductions in each of operating and labor costs, representing savings of $153,000 as result of 
efficiency improvements realized through implementation of SOPs and brand standards. 
 Saved $160,000 in F&B costs through a combination of initiatives that eliminated wasteful and costly practices, 
achieved higher efficiency in purchasing, and implemented a more strategic menu mix. 
 Raised health inspection score from 88% to 98% through increased focus on maintaining high sanitation standards. 
Example of a client’s résumé AFTER rewriting by Distinctive Documents. Copyright 2010 Distinctive Career Services, LLC.
 Page 2 of 2
J OE  R.   W ENNERHOLM  
 
(443) 555‐5555    jrwenner@hotmail.com 
Riviera Baltimore North, continued
 Halted decline and turned around unacceptably low guest satisfaction scores (GSI), generating 25% improvement 
in GSI as rated by room service and dining room customers. 
 Bridged divide between uncooperative departments, achieving improved teamwork among culturally diverse staff 
through stronger training programs and streamlined systems for cross‐departmental communication. 
  
ASSISTANT FOOD AND BEVERAGE DIRECTOR 
Riviera Columbia (2006–2007)    Columbia, MD  
Worked closely with banquet manager and F&B director to ensure quality service and manage all aspects of the 286‐room 
hotel’s $5 million food and beverage operation, including 12,000 sq. ft. of meeting and banquet space, a 135‐seat restaurant, 
room services, and catering services. Supervised and scheduled 20 restaurant and bar staff. Led initiatives and collaborated in 
planning and decision‐making for budgeting, marketing and promotions, and menu development. 
Contributions Snapshot: Filled leadership void and revitalized languishing staff morale, transforming culture of complacency 
into one that emphasized service excellence, consistency, efficiency, and organization. Quickly identified and rectified 
operational deficiencies and areas for improvement, enforcing neglected brand standards, completely reworking outdated 
menus, cutting out unnecessary costs, and creating streamlined systems and processes. 
Selected Achievements: 
 Generated 5‐figure reduction in restaurant operating costs and 4% decrease in labor costs while simultaneously 
increasing $1 million restaurant sales 5% and raising guest satisfaction scores 10%. 
 Transformed largely untrained, undisciplined staff into a highly capable and motivated team focused on service 
excellence. Within a traditionally high‐turnover industry, improved staff retention rates to 90%. 
 Resolved problem with excessive losses through a variety of initiatives that included use of secret shoppers, 
fortified inventory controls, and better safeguarding of assets. 
 
RESTAURANT GENERAL MANAGER 
Murphy’s/Murphy’s Prime Restaurants (2002–2006)   Annapolis, MD  
Managed all operations front of house to the back office of this $4 million restaurant and bar ($1 million food/$3 million 
beverage) that offered private dining and both on‐ and off‐site catering, in addition to live entertainment at night.  
Contributions Snapshot: Brought order to disorganized operations, turning around an underperforming restaurant and 
nightclub that was riddled with problems related to service quality, waste, and employee theft due to lack of leadership. 
Selected Achievements: 
 Increased annual sales $300,000 within an already high‐volume restaurant as direct result of implementing new 
promotions (e.g., happy hour) in addition to improved service and an enhanced menu. 
 Delivered $200,000 in savings by reducing labor 6% and negotiating with suppliers to lower food and beverage costs 
through more favorable purchasing deals. 
 Doubled profit margin from 9% to 18% through reducing excess costs combined with minimizing waste and 
implementing controls to combat previously rampant theft. 
 Created new $500,000 revenue stream by collaborating with owners to develop and open new upscale dining 
operation (O’B’s Prime) in the previously under‐used second story of the original restaurant and bar. 
 
RESTAURANT GENERAL MANAGER 
Annapolis Tavern (1996–2002)   Annapolis, MD  
Hired as part‐time bartender then quickly promoted to GM for this high‐volume, 150‐seat, 50‐employee restaurant located in 
a building designated as a National Historical Site. Managed P&L for $4 million annual sales. Increased profits from 12% to 
15% as result of identifying and cutting out inefficiencies, fortifying standards and systems, and decreasing waste. Compiled 
database of 1,000 patrons for direct marketing, contributing to 6% increase in sales. Decreased labor costs 3% by eliminating 
ineffective mid‐management and cross training remaining staff. Improved health inspection score from 82% to 95%. 

OTHER: Early career (1988–1996) as accounting manager with a $400 million engineering and consulting firm. 
EDUCATION: Associate of Arts, Accounting (1986)   Suffolk Community College    Selden, NY  
Example of a client’s résumé AFTER rewriting by Distinctive Documents. Copyright 2010 Distinctive Career Services, LLC.