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Produção de Etanol
Porto Alegre, RS
www.tchequimica.com
• Sacarinas: nas quais figuram a glicose e a levedura (melaço, uso de uvas, suco de
frutas, mel e outras), e a sacarose (caldo de cana). Neste caso, a sacarose é
hidrolisada por uma exo-enzima, sacarose, produzida pela levedura.
• Amiláceas: tais como a mandioca, batata, milho, arroz, trigo, e outros cereais,
utilizados na produção de álcool fino, cerveja, e certas bebidas destiladas. Tem que
se considerar que as leveduras não produzam amilase, para a hidrólise do amido.
Consequentemente, tais substâncias tem que sofrer uma operação prévia de
Sacarificação, para ficarem em condições de serem utilizadas pelas leveduras. Essas
ÁGUA 75 a 82%
SÓLIDOS SOLÚVEIS 18 a 25%
• AÇÚCARES 15 a 24%
- Sacarose 14,5 a 23,5%
- Glicose 0,2 a 3,0%
- Levulose zero a 0,5%
Cana-de-açúcar
Pesagem
Recepção
Preparo
bagaço
Gerador de vapor
Moagem
Caldo
Tratamento do caldo
Tratamento do levedo e
pré-fermentação
Mosto
Fermentação
Leite de
leveduras
Separação centrífuga
vinhaça
Destilação Armazenagem
Álcool
hidratado
Estocagem Retificação
Lavoura
Desidratação
Álcool anidro
Estocagem
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2.37. RESÍDUOS GERADOS NA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL E O SEU
DESTINO
a) Vinhoto – contém em média 93% de água e 7% de sólidos, 75% dos quais
correspondem à matéria orgânica. É descartado no canavial, objetivando a
fertirrigação. Sua aplicação em lavouras pode ser feita por aspersão a partir de
veículos-tanque alimentados por reservatório-pulmão. Quando a topografia é
favorável, pode-se distribuir o vinhoto com o auxílio da própria declividade.
Comparando-se as recomendações gerais de adubação para cana-de-açúcar e a
composição química do vinhoto, verifica-se um certo desbalanceamento nutricional
deste (rico em potássio e relativamente pobre em nitrogênio e fósforo). Portanto, seu
uso como fertilizante requer uma complementação com nitrogênio e fósforo.
b) Água de Lavagem – contém areia e açúcar, este em torno de 1kg por tonelada de
cana. Após o gradeamento para a remoção de sólidos grosseiros, passa por um
tanque de sedimentação, sendo o líquido recirculado ao processamento de lavagem.
Caso este efluente não seja recirculado, deve ser lançado diretamente na lavoura ou
tratado para a redução de carga orgânica.
c) Bagaço – é constituído, basicamente, de água, fibra e sólidos solúveis. Dentre esses,
destacam-se a sacarose, glicose, frutose e sais. A fibra, por sua vez, é constituída de
celulose, lignina e cinzas. É aproveitado na utilização como combustível de
caldeira, formando-se um excedente de até 40% do volume total produzido, o qual
pode ser empregado como insumo energético em outras plantas ou como fertilizante
natural, aglomerado para construção, insumo para a indústria de papel e celulose e
de produtos químicos.