UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

OPERACIONES UNITARIAS II

LABORATORIO N° 06:

“conducción de calor en régimen transitorio en paredes planas

cilíndricas y esféricas,”

Alumno:

- Rosales Asto Cesar / 144972

Ing. Franklin A. Salas Camacho

Docente
 5/08/2018
1. Conducción de calor en régimen transitorio en paredes planas, cilíndricas y
esféricas

1.1. Resumen

En la presenta practica de laboratorio el ingeniero realizo un previo a la teoría de

conducción en estado transitorio tema que ya se analizó en la sesión anterior para poder

aplicar estos conceptos en volúmenes de revolución (cubo-esfera-cilindro) así como el

concepto de difusividad térmica número de Fourier y el número de biot.

1.1.1. Palabras claves

Numero de biot

Difusividad térmica

Numero de Fourier

1.2. Introducción

Un estado transitorio se define como un proceso que no depende solo de la temperatura

sino también del tiempo ya sea por medio de un flujo interno o externo.

La aplicación de estos procesos se aplica en la industria en los que el producto que se está

manufacturando se tiene que calentar o enfriar para transformarlo en un producto adecuado

para ser utilizable o los hornos industriales que se encienden o se apagan de forma cíclica o

periódico ahora los motores térmicos funcionan en régimen transitorio tanto durante el

arranque como en otros momentos, relativamente pequeños.

Una desventaja de estos procesos radica en la formación de una interface entre ambos

materiales que actúa como barrera térmica bloqueando el flujo de calor (motores).
 1.2.1. Objetivos

 Determinación del número de biot para las tres diferentes muestras de

composición heterogénea.

 determinar la difusividad térmica para las diferentes muestras.

 calcular la temperatura del centro de las muestras mediante las soluciones

aproximadas.

1.2.2. fundamento teórico

1.2.2.1. numero de biot

El número de biot se define como un numero adimensional que relaciona o es la razón

entre la convección de la superficie de un cuerpo con respecto a la conducción dentro de el

ℎ∗𝐿𝑐
Se define como: 𝐵𝑖 = 𝐾

Dónde: h: coeficiente de convección (w/m^2*k).

Lc: longitud corregida (m).

K: coeficiente conductivo (w/m*k).

1.2.2.2. Difusividad térmica

La difusividad térmica es la medida de la cantidad de calor difundida a través de un

material de calentamiento o enfriamiento en un tiempo determinado también se le define

como la rapidez con la que varía la temperatura del material ante una variación térmica.
 𝑘
Se define como: α = ϸ∗𝐶𝑝

Dónde: P: densidad (kg/m^3)

Cp: capacidad calorífica (J/kg*k)

1.2.2.3. Numero de Fourier

El número de Fourier se define como un numero adimensional que relaciona el tiempo y la

difusividad térmica aplicable a caracteres como cuando el número de biot es mayor a 0.1

ya que su método a tratar es por medio de las soluciones aproximadas.

𝛼∗𝑡
Se define como: ṭ = 𝐿𝑐^2

1.3. Materiales y procedimiento

1.3.1. Materiales

1.3.1.1. Muestras ( tomando cuenta como solidos de revolución )

 Queso (placa plana )

 Manzana (esfera)

 Salchicha (cilindro)

 Equipo de refrigeración

 Termómetro

 Vernier

1.3.2. Procedimiento
 1.3.2.1. Primera parte

 Reconocimiento de los modelos geométricos, instrumentos de medición.

 Medición de diámetro /longitud por medio del vernier de cada modelo

geométrico o solido de revolución.

 Medición de la temperatura de inicio por medio del termómetro en el

centro del modelo geométrico.

1.3.2.2. Segunda parte

 Los modelos geométricos exponer a un medio de refrigeración

 Calcular los diferentes tiempos para cada modelo geométrico

 Determinar las nuevas temperaturas por medio del termómetro en cada

centro geométrico.

1.4. Datos recopilados

Tabla A1 (datos de laboratorio)
Pruebas Modelos geométricos Temperatura (k) Diámetro/ancho(m)
Alimentos
1 Manzana 15.3 0.0735

2 Salchicha 19.3 0.0156

3 Queso 17.4 0.0232

Total

Origen: (modelos geométricos (alimentos). /temperatura del medio -12.1 c0

Tabla A.2 (datos de laboratorio)

pruebas Modelos geométricos Tiempo(min) Temperatura (k)
Alimentos
 1 Manzana (esfera) 10 14.5

2 Salchicha (cilindro) 5 14.3

3 Queso(placa plana) 10 13.6

Total

Origen: Datos (después de la refrigeración). /temperatura del medio -12.1 c0

1.5. Cálculos y resultados.

Tabla A.3
Pruebas K(w/m*c) Modelos geométricos Cp. (kJ/kg*c)
Valores obtenidos de
bibliografía
1 0.415 Manzana(esfera) 3.60

2 0.43 Salchicha(cilindro) 3.68

3 0.342 Queso(placa) 1.94

Total

Origen: Datos bibliográficos.

1.5.1. Calculo del número de biot.

ℎ ∗ 𝐿𝑐
𝐵𝑖 =
𝐾

1.5.1.1. Manzana
𝑤 0.0735
20 2 ∗( )𝑚
Bi= 𝑚 ∗𝑐 6 =0.5903
0.415𝑤/(𝑚∗𝑐)

1.5.1.2. Salchicha
20𝑤 0.0156∗0.14
∗ 𝑚
𝑚2 ∗𝑐 4∗(0.14+7.8∗10−3 )
Bi= =0.1718
0.43𝑤/(𝑚∗𝑐)

1.5.1.3. Queso
 20𝑤
∗(0.0232𝑚)
𝑚2 ∗𝑐
Bi = 0.342𝑤 =1.3567
𝑚∗𝑐

1.5.2. Determinación del A, ʎ en función del número de biot.

1.5.2.1. Manzana

Para un biot de 0.5903 los valores de A, ʎ son: A =1.1713; ʎ = 1.2644

1.5.2.2. Salchicha

Para un biot de 0.1718 los valores de A, ʎ son: A = 1.0483; ʎ = 0.6170

1.5.2.3. Queso

Para un biot de 1.3567 los valores de A, ʎ son: A = 1.1191; ʎ = 0.8503

1.5.3. Determinación de la difusividad térmica

𝑘
α =ϸ∗𝑐𝑝

1.5.3.1. Manzana

Densidad de la manzana 878kg/m^3 =

α = 0.415 w/(m*c)/(878kg/m^3)*(3.60)kJ/kg*c = 1.3117*10^-7 m^2/s

1.5.3.2. Salchicha

Densidad de la salchicha 980kh/m^3 =

α = 0.43 w/ (m*c)/ (980kg/m^3)*(3.68)kJ/kg*c =1.19*10^-7 m^2/s

1.5.3.3. Queso

Densidad del queso 1060kg/m^3 =

α = 0.342 w/(m*c)/(1060kg/m^3)*(1.94)kJ/kg*c =1.666*10^-7m^2/s

 1.5.4. Determinación de las temperaturas en el centro de cada modelo
geométrico.

En general para la temperatura en el centro es:

𝑡(𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑜)−𝑡(𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜)
A1*e^ (-ʎ^2 * ṭ)= 𝑡(𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑜)−𝑡(𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 )

Números de Fourier calculado para cada modelo geométrico.

 Manzana ṭ=0.5244 s^-1

 Salchicha ṭ=2.61 s^-1

 Queso ṭ = 0.1857 s^-1

1.5.4.1. Temperaturas en el centro

𝑡(𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑜)−(−12.1𝑐)
Manzana 1.1713*e^ (-(1.2644) ^2*(0.5244) = 15.3𝑐−(−12.1𝑐)

Temperatura en el centro = 1.7778 grados centígrados

𝑡(𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑜)−(−12.1)
Salchicha 1.0483*e^ (-(0.6170) ^2*(2.61) = 19.3−(−12.1)

Temperatura en el centro = 0.08711 grados centígrados

𝑡(𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑜)_(−12.1)
Queso 1.1191*e^-((0.8503) ^2*0.1857 =
17.4−(−12.1)

Temperatura en el centro = 16.7656 grados centígrados

1.6. Conclusiones

 Los valores para el cp. , k fueron sacados del libro texto de alimentos con la

finalidad de que los cálculos sean más sencillos.

  Las difusividades térmicas fueron calculadas con las ecuaciones que relacionan k,

densidad, cp.

 Las temperaturas calculadas son muy diferentes a las obtenidas y leídas por el

termómetro.

1.7. Bibliografía

 Manual de datos para ingeniería de los alimentos George D. Hayes.

 Fundamentos de transferencia de calor 4ta ed. Frank Incropera.

 Transferencia de calor y masa 3ra ed. Yunus A. Cengel.

 Luis Artica /estudio de las propiedades térmicas de los alimentos