Guayaba: La Reina de las Frutas

Nombre botánico: Psidium guajava

Si la piña es conocida como el "rey" de las frutas, entonces la guayaba se

considera la reina. Se cree que es originaria del sur de América Central y México,
donde ha sido un cultivo importante durante varios siglos, las guayabas son
miembros de la familia de mirto y el eucalipto, que crece en las zonas tropicales en
pequeños árboles con corteza lisa, de color cobre. Otro tipo, Psidium cattleianum,
que se cultiva en jardines de flores y follajes, no es comestible.

Las guayabas son suaves, dulces y fragantes cuando están maduras, y de tamaño
pequeño, redondas u ovaladas, con diversos colores de amarillo, rosa, o rojo
oscuro, dependiendo de la variedad. Cada fruta contiene un gran número de
pequeñas semillas comestibles en su centro. Las guayabas son muy ricas,
simplemente cortadas para un bocado o sobre una ensalada. En otras partes del
mundo, la guayaba es muy popular como una rica pasta espesa que se hace en
queso. El jugo de guayaba fresco es común en Hawái. Y en Fiji, guayabas se
utilizan para hacer sabrosas gelatinas.

Mientras que una de las primeras referencias de la guayaba se realizaron en 1526

en las Antillas, se introdujeron en Florida en 1847, donde se convirtieron en
productos básicos y familiares en tan solo 40 años. Entre 1948 y 1969, 21
variedades de guayaba procedentes de siete países se introdujeron en Hawái.
Hoy en día, alrededor de 125,327 hectáreas están dedicadas al cultivo de la
guayaba en la India, produciendo de más de 27,300 toneladas al año.

Al parecer, es una fruta algo frágil, el fuerte descenso de las temperaturas puede
amenazar los árboles de guayabo en el norte de California, mientras que el
intenso calor en el sur de California también las daña.
 Beneficios Saludables de la Guayaba
No es de extrañar que a la guayaba se le llame una "súper fruta." En comparación
con la misma cantidad de piña, la guayaba contiene 30 calorías más por porción,
pero tres veces más de proteína y más de cuatro veces en fibra. Toda esa fibra
convierte la guayaba en un gran "regulador”, mientras que al mismo tiempo ayuda
a proteger el colon, reduciendo el riesgo de toxinas causantes de cáncer y el
acumulo de químicos; la fibra se liga a las toxinas y ayuda a eliminarlas del
cuerpo.

Mientras que las piñas proporcionan 131% del valor diario de vitamina C por cada
porción, las guayabas ofrecen un 628%. La guayaba se debe comer con la piel,
como una manzana, impartiendo concentraciones aún más altas de vitamina C.
Comer frutas ricas en esta vitamina ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia a la
infección, incluyendo las enfermedades infecciosas, mientras que remueve los
radicales libres que pueden causar enfermedades graves.

Las guayabas contienen: vitamina A (21% del valor diario), esencial para mantener
las membranas mucosas y la piel saludable; ácido fólico (20%), ideal para las
mujeres embarazadas para ayudar a prevenir defectos del tubo neural. Los
flavonoides incluyen el beta-caroteno (un conocido inhibidor de cáncer); licopeno,
que en las guayabas rosas se ha encontrado que protege la piel contra los rayos
UV y ayudar a prevenir el cáncer de próstata; luteína y criptoxantina, ambos
antioxidantes. Las guayabas también contienen potasio – incluso más que
un plátano por porción - es importante por su papel regulador de la presión arterial
y del ritmo cardíaco.

Cantidades más pequeñas de otras vitaminas en la guayaba también merecen

mención: el ácido pantoténico, niacina, vitamina B6 (piridoxina), vitamina E y K, y
los minerales magnesio, cobre, y manganeso, este último provee la
enzima superóxido dismutasa.

Sin embargo, deben consumir las guayabas con moderación ya que contienen
fructosa, que podría ser perjudicial para su salud en cantidades excesivas.

Información Nutricional de la Guayaba

Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

Cantidad Por % Valor

Porción Diario*

Calorías 68

Calorías de grasa 8

Grasa Total 1g 1%
Información Nutricional de la Guayaba
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

Cantidad Por % Valor

Porción Diario*

Grasa Saturada 0g 1%

Grasa Trans

Colesterol 0 mg 0%

Sodio 2 mg 0%

Carbohidrato Total 14 g 35%

Fibra Dietética 5g 22%

Azúcar 9g

Proteína 3g

Vitamina A12% Vitamina C 17%

Calcio381% Hierro 1%
*Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000
calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades
calóricas.

Estudios Realizados Sobre la Guayaba

En un estudio, la guayaba mostró un marcado efecto que disminuye la glucosa en
la sangre cuando se consumió por adultos en riesgo de diabetes y voluntarios
sanos, lo que indica su posible utilidad en el mejoramiento y/o prevención de la
diabetes mellitus, o diabetes de inicio adulto.1

Después de conducir un estudio japonés sobre el té de hoja de guayaba (GLT por

sus siglas en ingles), que contiene polifenoles de quercetina y ácido elágico, y
regula la absorción de carbohidratos alimenticios en los intestinos, el GLT se
puede dar (y se da) a pacientes con alto riesgo de desarrollar diabetes para
impedir que se disparen los niveles de azúcar en la sangre después de la comida. 2

Recetas Saludables con Guayaba:

Ensalada de Guayaba Picante
 Ingredientes:

2-4 guayabas medianas ½ cucharadita de comino tostado en polvo ½ tcucharadita

Una pizca de Chaat masala Unas ramitas de cilantro u hojas de culantro, Jugo de limón
finamente picado

Sal al gusto

Procedimiento:

1. Pique las guayabas finamente o en trozos pequeños, dependiendo de cómo

las prefiera. Asegúrese de que las guayabas que no estén demasiadas
maduras o verdes.
2. Transfiera las guayabas cortadas a un recipiente.
3. TAgregue el chaat masala, chile rojo en polvo, comino en polvo y la sal.
4. Añada las hojas de cilantro finamente picadas.
5. Exprima el jugo de limón encima y revuelva hasta que todo se mezcle bien.
6. Sirva inmediatamente.
(Fuente: Sify Bawarchi)

Datos Curiosos Sobre la Guayaba

La guayaba puede ser casi invasiva si se le permite crecer libremente, alcanzando
alturas de 30 pies. En algunas islas del Pacífico Sur, es ilegal plantar nuevos
árboles justo por esta razón. Los arboles de guayabo pueden producir frutos dos
veces por temporada en las zonas donde el clima es adecuado, y pueden vivir
alrededor de 40 años. Las hermosas flores comestibles que precipitan el fruto
 tienen innumerables estambres altos, con pistilos pequeños en sus extremos, que
asemejan a las explosiones de fuegos artificiales.

Resumen
Puede que la guayaba no sea la fruta más popular en los Estados Unidos, pero
ahora cada vez más consumidores están empezando a experimentar el sabor y
usos que esta pequeña fruta ofrece. La guayaba contiene nutrientes que ayudan a
frenar todo tipo de enfermedades, incluyendo el cáncer y la diabetes. Su contenido
de vitamina A es cinco veces mayor que la de una naranja, y también tiene
cantidades estelares de proteína, fibra, y ácido fólico, y posiblemente más vitamina
C que cualquier otra fruta. Los antioxidantes y flavonoides también se encuentran
en abundancia en las guayabas. Pero lo más importante es lo que significa esta
fruta para las zonas tropicales del mundo, deliciosamente añadiendo a las
necesidades nutricionales de las personas que de lo contrario podrían estar
ausentes.

Si usted nunca ha comido una guayaba, compre unas cuantas la próxima vez que
vaya a su mercado agrícola local. Podrían convertirse en una nueva adición a su
repertorio de frutas.

Otras fuentes:

 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1927/2
 http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/guava.html
 http://www.nutrition-and-you.com/guava.html
 http://www.thequeenguava.com/index_en.htm
 http://www.seriouseats.com/2010/07/should-you-toast-your-dried-chiles.html
 http://rgraf.hubpages.com/hub/Guava-Facts
 http://abouquetfrommendel.wordpress.com/2012/05/22/best-kept-secrets-of-your-
neighbors-yard-part-2-guava-flowers/
 http://www.fao.org/WAIRdocs/x5425e/x5425e04.htm

Referencias:

 1 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6660217 , el efecto hipoglucemiante del

jugo de guayaba en ratones y seres humanos, Septiembre 2012
 2 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22566187 , Evaluación de la interacción con
los alimentos-medicamento del Té de Hoja de Guayaba, Septiembre 2012