MORFOLOGÍA Y DESARROLLO VEGETATIVO DE

LOS FRUTALES
MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 5
PROYECCIÓN PARA CLASES

Capítulo 1
Las especies frutales

Prof. Valero Urbina Vallejo

Actualización: 2010
VALERO URBINA
 1. EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES

¿Cuándo se inicia el cultivo de frutales?

¿Qué conocimientos sientan las bases

de la Fruticultura?

¿Qué hitos marcan el desarrollo

frutícola?

¿Cuál es la finalidad de la fruticultura?

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EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES
Evolución del cultivo

VALERO URBINA
EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES

Áreas de cultivo

50

30

Que una especie frutal crezca y sobreviva en un medio ecológico

determinado no implica que en ese medio se pueda llevar a cabo
su explotación con suficientes garantías de éxito
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EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Finalidad del cultivo

Obtención de frutos para consumo directo

VALERO URBINA
EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Finalidad del cultivo
Obtención de frutos para transformación

VALERO URBINA
EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Finalidad del cultivo

Finalidad viverística

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EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Finalidad del cultivo
Finalidad ornamental y paisajística

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EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Finalidad del cultivo

Finalidades mixtas y de carácter muy específico

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 2. LAS PLANTAS LEÑOSAS FRUTALES

Fanerógamas TAXONOMIA

Gimnospermas Angiospermas

Dicotiledóneas

Varias familias
Varios géneros y especies
Numerosas variedades

Formas arbóreas y arbustivas

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 LAS PLANTAS LEÑOSAS FRUTALES Tipos de frutales

Clasificación según adaptación climática

1. Especies de zona templado-fría

Soportan bajas temperaturas – necesidad frío invernal

Frambueso

Manzano Peral
Cerezo Ciruelo
europeo

Grosellero
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 LAS PLANTAS LEÑOSAS FRUTALES Tipos de frutales

Clasificación según adaptación climática

2. Especies de zona templado-cálida.

Más sensibles a bajas temperaturas – necesidad de frío invernal
Mejor adaptadas a veranos cálidos

Avellano

Vid

Ciruelo Melocotonero Almendro

japonés
Olivo
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 LAS PLANTAS LEÑOSAS FRUTALES Tipos de frutales

Clasificación según adaptación climática

3. Especies subtropicales.
Muy sensibles a bajas temperaturas – Sin necesidad de frío invernal
Necesidad de calor en vegetación

Higuera

Kaki Naranjo Mandarino

Níspero
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LAS PLANTAS LEÑOSAS FRUTALES Tipos de frutales

Clasificación según adaptación climática

4. Especies tropicales.
No soportan temperaturas < 0 ºC – Sin necesidad de frío invernal
Muy exigentes en calor

Platanera Papaya Mango

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LAS PLANTAS LEÑOSAS FRUTALES Tipos de frutales
Clasificación según características productivas y tipo de fruto

1. De fruta dulce:
a) de pepita (fruto en pomo): peral, manzano y membrillero.
b) de hueso (fruto en drupa): melocotonero, albaricoquero,
cerezo y ciruelos.
c) otras especies: higuera, kiwi, caqui, platanera, piña, etc.
2. De frutos secos:
Almendro, avellano, nogal, pistacho, etc.
3. De pequeños frutos:
Grosellero, frambueso, zarzamora, arándano, endrino, etc.
4. Agrios:
Naranjo, limonero, mandarino, pomelo, etc.
5. Vid.
6. Olivo.
7. Frutales exóticos (lichi, papaya, etc.) y otros frutales .
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 3. DIFERENCIAS ESENCIALES ENTRE EL
CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Y OTROS
CULTIVOS

Derivadas de:

Las características de la vida de las plantas

La morfología y fisiología de la planta

Las técnicas culturales aplicadas

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DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

1. Plantas perennes

Repercusión de
sucesos en varias
campañas

Varía la ocupación espacial

Posición fija

Años

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 DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

2. Fases muy diferentes durante la vida

de la planta
Plena
producción Descenso de
producción
Entrada en
producción

Improductiva

Necesidades del proceso productivo muy diferentes Años

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DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

3. Constitución de la planta

2 o 3 materiales vegetales

Variedad

Variedad
Intermediario

Patrón

Patrón

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DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

4. Estructura y forma de la planta

Sistema de formación – forma de la copa

VALERO URBINA
 DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

5. Necesidades fisiológicas
Polinización
Inducción y
diferenciación
floral Acumulación de
frío invernal

Cuajado y
desarrollo del
fruto VALERO URBINA
 DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

6. Aspectos del proceso productivo

y de las técnicas de cultivo

Proceso muy Técnicas específicas

condicionado
por el medio
ecológico

Actuaciones difíciles Estructuras de apoyo

sobre el medio

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 4. CONCEPTO DE MORMOLOGIA Y
FISIOLOGIA DE L0S FRUTALES

Estudio de la forma y estructura:

Componentes de la planta
Forma y constitución de los diferentes órganos
Distribución espacial
Evolución en el tiempo

Estudio fisiológico
Fisiología del desarrollo
Fisiología del metabolismo

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5. EL ÁRBOL FRUTAL

VALERO URBINA
EL ÁRBOL FRUTAL
El árbol tipo

VALERO URBINA
EL ÁRBOL FRUTAL
El árbol frutal

VALERO URBINA
EL ÁRBOL FRUTAL

Diferentes
Igual forma estructuras

VALERO URBINA
EL ÁRBOL FRUTAL Intervenciones sobre la planta

Tamaño

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EL ÁRBOL FRUTAL Intervenciones sobre la planta

Estructura

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EL ÁRBOL FRUTAL Intervenciones sobre la planta

Conformación

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EL ÁRBOL FRUTAL Intervenciones sobre la planta

Fisiológicas

Genéticas

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EL ÁRBOL FRUTAL Componentes del árbol

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Las especies frutales

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