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Sandy Maine, jabonera norteamericana, cree que con 3 aceites se puede lograr una
pastilla básica y completa. Así lo demuestra en su libro de recetas jaboniles publicado
en 2013, con una receta básica, una sola receta básica crea todas las variantes de sus
jabones del libro. ¿Una receta para tanta variedad de jabones??? SÍ.
Uno de los supermercados donde se encuentran todos los ingredientes para elaborar
este jabón es el HEB, y lo descubrí en Monterrey. No solo conseguimos los aceites de
coco, oliva y la manteca Crisco, sino el agua destilada, la sosa y montones de plantas
medicinales y aromáticas.
Conocía esta margarina desde hacia décadas, sabía que en Estados Unidos la utilizaban
los jaboneros artesanos, pero, desafortunadamente no llagaba a los supermercados de
Barcelona. Aprendí a usar esta margarina americana en un curso de Cupcakes en
Barcelona (2011), sí, pero los cupcakes de verdad, de los que devoras en un plis plas
chupándote los dedos! Con esta margarina me enseñaron a elaborar unos frosting
deliciosos y entonces supe que ya estaba en España.
Un año más tarde, al descubrir su accesibilidad en México, la incluyo en mis clases de
jabonería Artesanal como una manteca vegetal que brinda infinitas propiedades
emolientes a la piel.
Crisco contiene agua en un 10 % a 20% (80 a 90% de grasa) a diferencia de las
margarinas 3/4 vegetal, 60 a 62% de grasa y resto de agua y leche.
Esta margarina Crisco contiene un 15% de vitamina E, ACEITE DE SOJA, ACEITE DE
PALMA COMPLETAMENTE HIDROGENADO, ACEITES DE SOJA Y PALMA PARCIALMENTE
HIDROGENADOS, MONO Y DIGLICÉRIDOS, TBHQ Y ÁCIDO CÍTRICO (ANTIOXIDANTES).
Puedes ver las características de Crisco aqui.
La Margarina es una emulsión sólida y extensible del tipo “agua en aceite”. Se obtiene
mediante procedimientos industriales a partir de aceites y grasas de origen vegetal
(margarina 100% vegetal) o bien a partir de grasas de origen animal mezclado con
vegetales (margarina mixta).
Mantequilla Margarina
Colesterol 62 0
President(fáci
Marca Flora Tulipán Ligeresa Artua
l de untar)
Margarin Materia
Denominación de Margarin Margarin
Mantequilla a vegetal grasa para
venta a 3/4 a 3/4
ligera untar 55%
"con
"100%
"con vitaminas
vegetal"
calcio, A,D y E", "sin
Alegaciones "con folic
- leche y "todo el colorantes
nutricionales By
vitaminas sabor, "
omega 3
A-D-E" menos
y 6"
calorías"
Ac. Grasos
28,5 78,7 67,8 71,8 64,7
insaturados (%)
Relación
insaturados/saturado 0,4 3,8 2,2 2,6 1,9
s
Sorbato potásico E-
No detectado 92 102 103 95
202 (ppm) 5
Acidez (% como
- 0,4 0,4 0,4 0,4
oléico) 6
Vitamina B2 (ppm) - - - - 13
Vitamina D3 (µg/kg) 5 95 88 51 64
Menor
Vitamina B9 (ppm) - 5 - -
que 0,01
Cata (de 1 a 9) 6,9 6,8 6,4 6,9 6,2