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“¿y tú?, ¿Qué Chicha Quieres?

Q’ chicha, sabores tradicionales únicos y refrescantes


INDICE

1. GENERALIDADES DEL NEGOCIO.


1.1 Descripción del Negocio.
1.2 Identificación de la oportunidad.
1.3 Justificación
1.4 Equipo empresarial
2. ANALISIS ESTRATÉGICO.
2.1 ANALISIS PESTE
2.2 ANALISIS FODA
2.3 MISION, VISION
2.4 OBJETIVOS EMPRESARIALES
3. ANÁLISIS DE MERCADO
3.1 INVESTIGACION DE MERCADOS: RESULTADO Y ANALISIS DE LA
INFORMACION
3.2 EL MERCADO DE CONSUMIDOR
3.2.1 LOS CLIENTES: PERFIL DEL CONSUMIDOR
3.2.2 SEGMENTOS DE MERCADO
3.2.3 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES, PERFILES, CARACTERISTICAS,
PRODUCTOS, ETC.
3.2.4 ANALISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS.
3.3 PLAN DE MARKETING
3.3.1 PRODUCTO: CARACTERISTICASY DESCRIPCION DEL PRODUCTO O
EL SERVICIO, NOMBRE, LOGOTIPO, ENVASE, ETIQUETA, ETC.
3.3.2 PRECIO: ESTRATEGIAS DE PRECIO.
3.3.3 PLAZA: PUNTOS DE VENTAS, CANALES DE DISTRIBUCION, ETC.
3.3.4 PROMOCION, PUBLICIDAD: ESTRATEGIAS PROMOCIONALES
4. PLAN DE OPERACIONES
4.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO.
(Flujograma de proceso)
4.2 DISTRIBUCION Y DISEÑO DE PLANTA DE PRODUCCION (CROQUIS)
4.3 PERSONAL DEL AREA DE PRODUCCION.
5. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
5.1 RAZON SOCIAL, DENOMINACION DE LA EMPRESA.
5.2 PERSONERIA DE LA EMPRESA,
5.3 REGIMEN TRIBUTARIO
5.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.5 COMPROMISON CON LA SOCIEDAD, REPSONSABILIDAD EMPRESARIAL.
6. ANALISIS ECONOMICO – FINANCIERO (presentar en cuadro)
6.1 PLAN DE INVERSION
6.2 ESTRUCTURA DE COSTOS
6.3 CUADRO DE DEPRECIACIÓN.
6.4 DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA
6.5 PROYECCCION DE VENTAS (Hasta 12 meses)
6.6 DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES Y CANTIDADES.
6.7 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

1. GENERALIDADES DEL NEGOCIO.


1.1 Descripción del Negocio: Tras observar el consumo y ventas de bebidas en el
mercado, siendo bebidas naturales que le permiten el bienestar del cliente
hemos considerado la creación de un producto refrescante y natural como es
Q' CHICHA que es una bebida nutritiva de calidad, dirigida a consumidores
que están interesados a llevar un estilo de vida saludable y natural, ya que
contiene insumos nutritivos como el maíz, quinua, etc. Con riqueza proteica,
mineral y vitamínica y es por ello que podemos ofrecer un producto con
calidad excepcional en bebidas naturales la cual no se encuentra en mercados
convencionales. La empresa Q' CHICHA se dedica a la venta de bebida
compuesta de diferentes frutas y verduras tradicionales de los andes del Perú,
es un producto sano, natural y libre de sustancias químicas que no perjudican
la salud.
1.2 Identificación de la oportunidad: La venta de estas bebidas representa una
oportunidad rentable de negocio. Su demanda diaria es alta y aumenta en
épocas del año tales como festividades de nuestra ciudad.
1.3 Justificación: El producto propuesto está elaborado en base de diferentes
frutas y verduras tradicionales de los andes del Perú, tamaño, olor, color y
sabor de calidad. La cual estará se presentará en un local acogedor, además de
una experiencia de servicio único.
2. ANALISIS ESTRATÉGICO.
2.1 ANALISIS PESTE:
Político: La reciente elección del nuevo presidente del Perú Martín Alberto
Vizcarra Cornejo muestra un panorama favorable para las inversiones y para
el desarrollo de negocios. Hasta el momento se especula buenas señales para
este nuevo gobierno, sin embargo, se tendrá que esperar los primeros años de
gobierno para poder entender el comportamiento de los mecanismos políticos.
Hasta el momento nuestro país ha experimentado estabilidad política y
económica que se ha traducido en inversión privada y en mayor consumo
nacional. En un plano local, en Cusco se vienen otorgando licencias para
aperturas de este tipo de negocios sin mayores problemas existe una tendencia
positiva que refleja el emprendimiento para iniciar negocios propios.
Económico: De acuerdo al Reporte de Inflación presentado por el BCRP, para
este año se tiene que: La inflación se ubique alrededor del límite superior del
rango meta en los siguientes meses y termine el año (2017) con una tasa de
2,4 por ciento. La tendencia decreciente continuaría en 2018, cerrando dicho
año con una tasa alrededor de 2,1 por ciento. La convergencia de la inflación
durante el horizonte de proyección es consistente con una caída sostenida en
las expectativas de inflación durante el periodo; consecuencia de las medidas
de política monetaria, la ausencia de choques de oferta sobre los precios de
alimentos, y a un crecimiento económico sin presiones inflacionarias de
demanda.
Esta estimación de finalizar el 2018 con 2.01% hace que los costos aumenten
en esa proporción, y de igual forma este incremento se reflejara en las ventas.
Esta estimación favorece al negocio propuesto, ya que al proyectarse una
caída de inflación hasta 2% este incrementaría el margen de ganancia sin
alterar los precios de venta.
Social:
Reducción del flujo turístico, ya que el turismo en el Cusco, según
DIRCETUR apenas llegaría al 5% de crecimiento este año, debido a ciertos
factores sociales y ambientales( los desastres provocados por El Niño Costero
difundidos como si hubiera ocurrido en todo el país, y las huelgas con bloqueo
de vías que llevan a Machupicchu) que surgieron desde el año anterior.
Aspecto tecnológico:
En la industria de nuestra empresa la tecnología no influirá mucho, ya que
para garantizar la calidad de "artesanal" de nuestra chicha y sus variedades,
se usará procesos tradicionales y artesanales.
2.2 ANALISIS FODA
Fortalezas Oportunidades
1. Producto único 1. Mercado en expansión
2. Personal capacitado 2. Crecimiento económico
3. Atención empática y afable 3. Revaloración de los
4. Ubicación preferente productos andinos
5. Diversidad de producto 4. Capacidad adquisitiva de los
6. Ubicaciones estratégicas consumidores
7. Calidad en los insumos 5. Alto nivel turístico de la
8. Buen ambiente laboral ciudad del cusco
9. Experiencia de los recursos 6. Competencia débil
humanos 7. Alta sociabilidad con
10. Producto innovador empresas del sector turismo

Debilidades Amenazas
1. Precio mayor al de la 1. Regulación desfavorable
competencia 2. Cambios en la legislación
2. Mayor costo de producto 3. Competencia muy agresiva
3. Poca fidelidad de nuestros 4. Aumento de precio de
clientes. insumos
4. Falta de capacitaciones del 5. Segmento del mercado
idioma ingles para los contraído
empleados, mejorando la 6. Tendencias desfavorables en
comunicación hacia los el mercado
clientes. 7. Competencia consolidada en
5. Bajo número de proveedores. el mercado
6. Alta mensualidad que se
debe pagar por el alquiler del
local
7. Altos gastos en operaciones
de Mantenimiento

2.3 MISION, VISION


Misión:
Somos una empresa dedicada a la producción y venta de chica en sus distintas
variedades, ubicada en la ciudad de Cusco, que ofrece a sus clientes una
experiencia única y un producto preparado a base de insumos peruanos que
supera ampliamente las expectativas no solo de sabor sino también de servicio
y calidad.
Visión:
Para el 2021 ser la empresa cusqueña líder en la producción y venta de chica,
innovadora y reconocida en el ámbito local por nuestra excelencia en la
calidad del servicio y sabor en cada uno de nuestras distintas presentaciones.
2.4 OBJETIVOS EMPRESARIALES:
Objetivos:
a) Implementar al 100% nuestro negocio de chicha para el primer año de
funcionamiento.
b) En el primer año de funcionamiento ocupar el 5% de la participación de
mercado local.
c) En un plazo de 3 años, inaugurar otro local con la misma idea de negocio.
d) Mejorar la productividad reduciendo el tiempo de preparación de la chicha.
e) Reducir los costos en un 10% mediante el logro de un alto nivel de
negociación
con proveedores para finales del primer año.
3. ANÁLISIS DE MERCADO
3.1 INVESTIGACION DE MERCADOS
Resultados

datos generales n° de pregunta


eda sex procedenc item item item item item item item item item item
N° d o ia 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 1 2 1 2 0 1 3 1 2 1 3 1 1
2 3 2 2 1 3 1 2 3 2 1 2 1 1
3 3 2 1 2 0 1 3 1 3 1 2 1 1
4 3 2 3 1 2 1 1 2 3 2 3 1 3
5 2 1 3 1 2 1 3 2 3 2 3 1 1
6 2 1 3 1 1 1 2 1 3 1 3 1 1
7 2 2 2 1 4 2 2 2 4 2 3 1 3
8 3 1 2 1 1 1 3 1 5 1 3 1 3
9 3 1 3 1 1 1 2 2 3 1 3 4 1
10 3 1 1 2 0 1 2 2 1 1 3 4 1
11 2 1 3 1 5 1 3 2 1 2 3 1 3
12 2 1 3 1 1 1 2 3 3 2 2 1 1
13 2 2 3 1 1 2 2 3 3 1 2 3 3
14 2 1 3 1 3 1 3 2 3 1 3 2 3
15 3 1 2 2 0 2 2 2 3 1 3 2 3
16 2 1 3 1 2 1 1 2 5 2 3 4 2
17 1 2 1 2 0 1 3 2 3 1 3 2 1
18 2 1 2 1 1 1 1 3 3 3 3 4 3
19 1 1 3 1 3 1 1 2 2 1 3 4 2
20 1 2 2 1 1 1 3 2 3 2 3 2 3
21 1 1 3 2 1 1 2 1 3 1 3 1 3
22 2 1 2 1 3 1 2 3 3 2 3 2 3
23 2 1 3 1 1 1 1 2 3 2 3 3 3
24 2 2 2 1 5 2 3 2 3 1 1 4 3
25 1 2 3 1 3 1 2 1 5 2 2 3 3
26 1 2 1 2 0 1 3 1 1 2 1 1 1
27 1 1 3 1 5 1 1 1 4 2 3 4 1
28 1 1 2 1 3 1 3 2 3 3 1 4 1
29 2 2 2 1 1 1 2 1 1 2 2 3 4
30 3 2 3 1 1 1 3 3 3 3 3 4 1
31 1 1 2 1 5 1 2 2 5 2 3 2 1
32 1 1 2 2 0 1 3 3 3 3 2 3 4
33 4 2 1 2 0 2 2 2 3 1 3 1 1
34 2 2 2 1 3 1 3 1 1 1 3 2 1
35 3 2 2 1 1 1 1 3 5 3 3 3 4
36 1 1 3 1 5 2 3 1 3 1 1 1 2
37 1 2 2 1 2 1 2 1 1 1 3 3 1
38 3 1 3 1 1 1 3 3 5 3 3 2 4
39 3 2 2 2 0 1 1 2 3 2 1 4 1
40 2 2 2 1 3 1 3 2 5 2 2 2 4
41 1 2 3 1 1 1 2 1 2 1 2 3 1
42 2 2 2 1 5 1 3 3 3 3 2 3 1
43 1 1 3 1 3 1 1 2 1 1 2 3 1
44 1 2 1 2 0 2 3 1 2 2 2 3 4
45 1 1 2 1 5 1 1 3 2 1 2 2 1
46 1 1 1 2 0 1 3 2 2 2 3 3 1
47 2 1 2 1 1 1 1 2 3 3 2 4 4
48 2 2 3 1 5 1 3 1 1 1 1 2 1
49 2 2 1 1 5 1 3 2 3 1 2 3 4
50 3 1 3 1 1 1 1 2 2 1 3 4 2
51 3 2 2 1 1 1 3 2 3 1 1 3 2
52 1 2 1 1 5 1 2 1 2 2 2 2 1
53 1 1 1 1 5 1 1 2 2 1 3 1 1
54 1 1 2 1 1 1 1 3 2 3 2 1 1
55 3 2 1 2 0 1 1 2 3 2 3 1 4
56 1 1 1 1 5 1 3 2 3 3 2 3 2
57 3 1 1 2 0 2 2 1 3 1 3 1 2
58 2 1 2 1 4 1 1 2 3 3 2 3 1
59 2 1 1 2 0 1 1 2 1 2 2 3 1
60 2 1 2 1 3 1 1 2 1 2 1 2 2
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62 3 1 1 1 4 1 3 2 2 1 1 3 1
63 2 1 2 1 5 1 1 2 2 3 1 2 3
64 2 2 3 1 1 1 2 1 2 2 3 4 3
65 2 2 1 1 4 1 1 1 1 1 1 3 1
66 3 1 1 2 0 1 3 2 1 1 1 4 1
67 2 1 2 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
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69 2 2 3 1 5 1 2 3 2 1 2 3 2
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71 1 1 1 1 4 1 3 3 2 3 2 1 1
72 3 2 2 2 0 1 1 2 2 2 2 1 1
73 2 1 3 1 5 1 1 2 2 3 3 4 1
74 2 2 1 1 5 2 3 1 1 1 1 2 1
75 2 2 2 1 2 1 3 2 3 1 2 3 1
76 2 2 2 1 1 1 3 2 2 2 2 2 2
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78 3 1 3 1 2 1 2 2 1 1 3 4 1
79 3 1 1 2 0 1 2 2 3 1 1 4 4
80 2 1 1 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
81 2 1 3 1 2 1 2 3 2 2 2 1 1
82 2 2 3 1 1 1 2 3 2 1 2 3 4
83 2 1 1 1 4 1 1 2 3 1 2 2 1
84 3 1 3 2 2 1 2 2 1 1 2 2 4
85 2 1 3 1 1 1 1 2 2 2 3 4 2
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87 2 1 1 1 5 1 1 3 2 3 2 4 1
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89 1 2 3 2 1 1 2 1 1 2 1 1 4
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94 1 1 3 1 2 2 2 2 3 2 1 2 1
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96 2 2 2 1 2 1 1 1 2 1 3 2 1
97 3 2 2 1 1 1 1 3 2 3 3 3 3
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10
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0
10
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1
10
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2
10
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3
10
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4
10
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5
10
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6
10
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7
10
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8
10
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9
11
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0
11
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1
11
1 1 1 1 5 1 2 1 1 1 3 1 2
2
11
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3
11
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4
11
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5
11
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6
11
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7
11
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8
11
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9
12
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0
12
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1
12
1 2 3 2 1 1 2 1 1 2 1 1 4
2
12
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3
12
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4
12
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5
12
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6
12
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7
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8
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13
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1
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0
14
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1
14
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2
14
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3
14
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4
14
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5
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6
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7
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8
14
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9
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0
15
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1
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2
15
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3
15
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4
15
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5
15
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6
15
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7
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9
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0
16
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1
16
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2
16
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3
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4
16
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1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1
9
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1 1 1 1 4 1 3 3 2 3 2 1 1
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2
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2 2 1 1 5 2 3 1 1 1 1 2 1
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17
3 1 1 1 4 1 3 1 1 1 2 1 1
5
17
3 1 3 1 2 1 2 2 1 1 3 4 1
6
17
3 1 1 2 0 1 2 2 3 1 1 4 4
7
17
2 1 1 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
8
17
3 2 2 1 1 1 1 3 5 3 3 3 4
9
18
1 1 3 1 5 1 1 2 2 2 2 4 3
0
18
3 1 1 1 4 1 3 2 2 1 1 3 1
1
18
2 1 2 1 5 1 1 2 2 3 1 2 3
2
18
2 2 3 1 1 1 2 1 2 2 3 4 3
3
18
2 2 1 1 4 1 1 1 1 1 1 3 1
4
18
3 1 1 2 0 1 3 2 1 1 1 4 1
5
18
2 1 2 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
6
18
2 1 1 1 5 1 2 3 2 2 2 1 1
7
18
2 2 3 1 5 1 2 3 2 1 2 3 2
8
18
1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1
9
19
2 1 2 1 1 1 1 2 3 3 2 4 4
0
19
2 2 3 1 5 1 3 1 1 1 1 2 1
1
19
2 2 1 1 5 1 3 2 3 1 2 3 4
2
19
3 1 3 1 1 1 1 2 2 1 3 4 2
3
19
3 2 2 1 1 1 3 2 3 1 1 3 2
4
19
1 2 1 1 5 1 2 1 2 2 2 2 1
5
19
1 1 1 1 5 1 1 2 2 1 3 1 1
6
19
1 1 2 1 1 1 1 3 2 3 2 1 1
7
19
3 2 1 2 0 1 1 2 3 2 3 1 4
8
19
1 1 1 1 5 1 3 2 3 3 2 3 2
9
20
3 1 1 2 0 2 2 1 3 1 3 1 2
0
20
2 1 2 1 4 1 1 2 3 3 2 3 1
1
20
2 1 1 2 0 1 1 2 1 2 2 3 1
2
20
2 1 2 1 3 1 1 2 1 2 1 2 2
3
20
1 1 3 1 5 1 1 2 2 2 2 4 3
4
20
3 1 1 1 4 1 3 2 2 1 1 3 1
5
20
2 1 2 1 5 1 1 2 2 3 1 2 3
6
20
2 2 3 1 1 1 2 1 2 2 3 4 3
7
20
2 2 1 1 4 1 1 1 1 1 1 3 1
8
20
3 1 1 2 0 1 3 2 1 1 1 4 1
9
21
2 1 2 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
0
21
2 1 1 1 5 1 2 3 2 2 2 1 1
1
21
2 2 3 1 5 1 2 3 2 1 2 3 2
2
21
1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1
3
21
1 1 1 1 4 1 3 3 2 3 2 1 1
4
21
3 2 2 2 0 1 1 2 2 2 2 1 1
5
21
2 1 3 1 5 1 1 2 2 3 3 4 1
6
21
2 2 1 1 5 2 3 1 1 1 1 2 1
7
21
2 2 2 1 2 1 3 2 3 1 2 3 1
8
21
3 1 1 1 4 1 3 1 1 1 2 1 1
9
22
3 1 3 1 2 1 2 2 1 1 3 4 1
0
22
3 1 1 2 0 1 2 2 3 1 1 4 4
1
22
2 1 1 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
2
22
2 1 3 1 2 1 2 3 2 2 2 1 1
3
22
2 2 3 1 1 1 2 3 2 1 2 3 4
4
22
2 1 1 1 4 1 1 2 3 1 2 2 1
5
22
3 1 3 2 2 1 2 2 1 1 2 2 4
6
22
2 1 3 1 1 1 1 2 2 2 3 4 2
7
22
1 2 1 2 0 1 1 2 3 1 1 2 4
8
22
2 1 1 1 5 1 1 3 2 3 2 4 1
9
23
1 1 3 1 2 1 1 2 2 1 3 4 2
0
23
1 2 3 2 1 1 2 1 1 2 1 1 4
1
23
1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 2 4 1
2
23
1 1 3 1 2 1 1 2 2 3 3 4 3
3
23
2 2 1 1 4 1 2 1 1 2 2 3 1
4
23
3 2 3 1 2 1 1 3 1 3 3 4 4
5
23
1 1 3 1 2 2 2 2 3 2 1 2 1
6
23
1 1 1 2 0 1 1 3 2 3 3 3 4
7
23
2 2 2 1 2 1 1 1 2 1 3 2 1
8
23
3 2 2 1 1 1 1 3 2 3 3 3 3
9
24
1 1 1 1 5 1 2 1 1 1 3 1 2
0
24
1 2 3 1 1 2 2 1 1 1 2 3 4
1
24
3 1 2 1 1 1 1 3 3 3 3 2 2
2
24
1 1 3 1 5 1 1 2 2 2 2 4 3
3
24
3 1 1 1 4 1 3 2 2 1 1 3 1
4
24
2 1 2 1 5 1 1 2 2 3 1 2 3
5
24
2 2 3 1 1 1 2 1 2 2 3 4 3
6
24
2 2 1 1 4 1 1 1 1 1 1 3 1
7
24
3 1 1 2 0 1 3 2 1 1 1 4 1
8
24
2 1 2 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
9
25
2 1 1 1 5 1 2 3 2 2 2 1 1
0
25
2 2 3 1 5 1 2 3 2 1 2 3 2
1
25
1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1
2
25
3 2 2 1 1 1 1 3 2 3 3 3 3
3
25
1 1 1 1 5 1 2 1 1 1 3 1 2
4
25
2 1 3 1 5 1 1 2 2 3 3 4 1
5
25
2 2 1 1 5 2 3 1 1 1 1 2 1
6
25
2 2 2 1 2 1 3 2 3 1 2 3 1
7
25
2 2 2 1 1 1 3 2 2 2 2 2 2
8
25
3 1 1 1 4 1 3 1 1 1 2 1 1
9
26
3 1 3 1 2 1 2 2 1 1 3 4 1
0
26
3 1 1 2 0 1 2 2 3 1 1 4 4
1
26
2 1 1 1 5 1 1 2 2 2 3 1 1
2
26
2 1 3 1 2 1 2 3 2 2 2 1 1
3
26
2 2 3 1 1 1 2 3 2 1 2 3 4
4
26
2 1 1 1 4 1 1 2 3 1 2 2 1
5
26
3 1 3 2 2 1 2 2 1 1 2 2 4
6
26
2 1 3 1 1 1 1 2 2 2 3 4 2
7
26
1 2 1 2 0 1 1 2 3 1 1 2 4
8
26
2 1 1 1 5 1 1 3 2 3 2 4 1
9
27
1 1 3 1 2 1 1 2 2 1 3 4 2
0

Análisis de datos
Pregunta N°1

Cuenta de N° Etiquetas de columna


lugar de procedencia 1 2 Total general
visitante extranjero 22.59% 13.70% 36.30%
visitante nacional 28.15% 2.96% 31.11%
cusqueño 30.00% 2.59% 32.59%
Total general 80.74% 19.26% 100.00%

Según a encuesta realizada se obtiene que 22,59% de los visitantes extranjeros

si consumieron alguna vez una bebida tradicional de los andes peruanos, lo

que deja con solo 13.07% de porcentaje de visitantes extranjeros que no probo

alguna vez una bebida tradicional de los andes del Perú, lo que hace un total

de 80.74% del 100% del total de encuestados. Ahora centrándonos en los

visitantes nacionales, están entre que si probaron alguna vez una bebida

tradicional de los andes peruanos el 28.15 y el 2.96% que no probo. Finamente

queda los cusqueños encuestados lo cuales están con 30.00% que si probaron

y 2.59% que no probaron que hace un 32.59% del total del 100% encuestado.
Concluyendo que sorprendentemente los visitantes extranjeros son el

porcentaje que más probo bebidas autóctonas y en segundo lugar los

cusqueños, y por último el visitante nacional.

Lo cual es conveniente para nosotros ya que nuestro segmento de mercado

son los visitantes extranjeros.

Pregunta N°2

2. ¿Con
que
frecuencia
consume
estos
productos
Cuenta de N° ??
lugar de diariamen seman quincen mensu ocacion no Total
procedencia te al al al al responde general
visitante
extranjero 0.00% 0.00% 0.00% 10.00% 12.59% 13.70% 36.30%
visitante nacional 10.00% 5.93% 3.70% 1.48% 7.04% 2.96% 31.11%
cusqueño 12.22% 9.63% 1.85% 0.00% 8.89% 0.00% 32.59%
Total general 22.22% 15.56% 5.56% 11.48% 28.52% 16.67% 100.00%

En esta pregunta el porcentaje mayoritario entre visitantes nacionales,

extranjeros y cusqueños entre mensual, ocasional, no responde es de 36.30%,

seguidamente de los cusqueños y por último visitantes nacionales.


Y entre todas las respuestas se supo que el tiempo con que se consume en su

mayoría tanto visitantes extranjeros, nacionales y cusqueños, es

ocasionalmente, lo cual no es muy alentador para nosotros, para la idea de

negocio que tenemos, pues es un reto que tenemos que superar, haciendo que

el consumo sea mas frecuente.

Pregunta N°3

Cuenta de N° Etiquetas de columna


lugar de procedencia 1 2 Total general
visitante extranjero 32.22% 4.07% 36.30%
visitante nacional 30.00% 1.11% 31.11%
cusqueño 29.26% 3.33% 32.59%
Total general 91.48% 8.52% 100.00%
En esta pregunta el 91.48% le corresponde a la pregunta positiva, entre

visitantes extranjeros , nacionales y cusqueños, esto es muy bueno para

nosotros, ya que se crea alta expectativa de nuestro producto, expectativa que

tenemos que cubrir y mejorar.

Pregunta n°4

Interpretación

Gracias a la información proporcionada por las encuestas, se obtiene como

resultado que los visitantes extranjeros, nacional y cusqueño prefieren un

sabor Tropical con un 45.93% en total. En cuanto al sabor Andino29.26 un

25.19% y por último el sabor Extravagante solo un 24.81%.

Es decir que nuestro producto de bebidas en base a los derivados de la chicha

tendrá en consideración el gusto del público consumidor, haciendo énfasis en

el sabor Tropical, ya sea en el proceso de producción basarnos en


proporcionarle el mejor sabor acompañado de los insumos naturales y

tropicales, el cual será el valor agregado del producto.

Pregunta n°5

Interpretación

Según los resultados de las encuestas realizadas se obtiene que la temática

tradicional en los visitantes extranjero alcanzo 12.22%, visitantes nacionales

4.44% y cusqueños 8.52%. En cuanto a la temática Contemporánea visitantes

extranjeras alcanzo 17.78%, visitantes nacionales 18.52% y cusqueños

16.30%. Y por último la temática Fusión visitantes extranjero alcanzo 6.30%,

visitantes nacionales 8.15% y cusqueños 7.78%.

Es decir que al público consumidor le gustaría adquirir nuestro producto con

temática Contemporánea en un 52.59%, solo Tradicional un 25.19% y Fusión

22.22%..

Por ello se tomará en cuenta la opinión de los encuestados para la temática de

nuestro local, viendo los aspectos contemporáneos para nuestro público

consumidor.

Pregunta n°6

Interpretación

El resultado que los encuestados proporcionaron a la disposición de pago por

nuestro producto se pudo observar que de S/. S/. 4.00 a S/. 6.00 pagarían un

26.30% en tanto S/. 6.00 a S/. 8.00 un 44.07%, de S/. 8.00 a S/. 10.00 un

24.81%, de S/. 10.00 a S/. 12.00 un 0.74% y finalmente de S/. 12.00 a S/.

14.00 un 4.04%. También observamos que la mayoría prefiere pagar el precio


de S/. 6.00 a S/. 8.00 que representa un 44.07. Gracias a esta información

recopilada tomaremos como referencia para el precio por vaso.

Pregunta n°7

Interpretación

Según nuestras encuestas, las personas si prefieren realizar las reservaciones

con más del 50 %. Esto nos ayudara a poder implementar un área que se

encargue de las reservaciones, pudiendo ofrecer toda la información de

nuestro producto en cuanto a la dirección, precio, variedad, etc.

3.2 EL MERCADO DE CONSUMIDOR

Como lo define Kotler (2012), la segmentación del mercado se realiza tomando

en cuenta las características comunes del público en general al que estará dirigido

el producto, así entonces para la selección del segmento de mercado se

consideraron los siguientes tipos de segmentos:

3.2.1 Segmento demográfico.

Comprendidos por la población de los distritos de Cusco así como también a los

visitantes nacionales y extranjeros que visitan nuestra ciudad.

3.2.2 Segmento psicográfico.

Comprendido por la población de los segmentos indicados anteriormente con

estilos de vida, personalidad y conducta positiva frente al consumo o posible

consumo de la chica que este presenta familiaridad con las costumbres,

festividades, eventos, tradiciones e inclusive creencias dentro de la medicina

oncológica andina y cosmovisión andina arraigada en Cusco, por ser la chicha


una bebida que acompaña platos tipicos como el Chiri Uchu plato que se sirve en

fiestas como la de Corpus Christi entre otras, lo cual representa un atractivo al

momento de la decisión de compra del público consumidor.

3.2.3 Segmento geográfico.

De acuerdo con la factibilidad de la puesta en marcha del instrumento nos

encomendamos a elaborar el segmento geográfico en la ciudad del cusco por la

capacidad que esta tiene para poder albergar tanto a personas originarias de la

ciudad como visitantes nacionales y extranjeros

3.2.2 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES, PERFILES,

CARACTERISTICAS, PRODUCTOS, ETC

Los competidores principales de nuestro negocio son aquellos restaurantes

turísticos tradicionales como, “la chomba” y “la cusqueñita” asi como los micro

productores y ambulantes que venden chicha en mercados y calles.

Los restaurantes turísticos ofrecen en su mayoría solo dos tipos de chicha para

complementar los platos los cuales son la chicha de quinua y frutillada, aun que en

los micro productores se venden mas tipos de chicha no otorgan una garantía de

cali dad o salubridad


3.2.3 ANALISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS.

Los productos sustitutos vienen a ser los jugos de frutas que se expenden en toda

la ciudad del cusco, asi también los tragos del bar inkaria, que tienen una gran

variedad de sabores. Pero ninguno de estos ofrece la misma calidad ni la

experiencia que nos diferencian

3.3 PLAN DE MARKETING

Para la elaboración del instrumento se pensó en muchos factores que influirán

en la puesta en marcha del plan de negocio siendo estos determinados por

Philip Kotler (2001, Marketing Management) según las 4 “p”, asi que los

ítems van dirigidos a determinar el precio las características del producto las

características del local y la promoción con la cual se buscara afianzar al

cliente y establecer un marketing boca a boca y poder tener una mejor imagen

más en los visitantes nacionales y extranjeros.

3.3.1 Producto

Características

 Cantidad por unidad: 500 ml


 Ingredientes principales para la chicha: Jora, quinua, zanahoria, frutilla,
etc.

Descripción del producto

El producto propuesto está elaborado en base de diferentes frutas y


verduras tradicionales de los andes del Perú, la cual esta se presentara en
un local acogedor con la finalidad de otorgar mayor valor agregado al
producto.
Este producto cumple con todos los estándares de calidad, higiene y

salubridad; para lo cual es necesario cubrir todos los procesos de cultivo


y producción de los insumos a utilizarse; garantizando tamaño, olor, color

y sabor propios de cada una de estas frutas y verduras; para lo cual es

necesario un cultivo orgánico sin el uso de pesticidas que puedan ser

nocivos para la tierra de cultivo pues esto garantizara contar con un

producto estandarizado, apoyado en un proceso con buenas prácticas

sanitarias y para que finalmente sea expendida en su presentación de

empacado al vacío para el consumo humano.

 Nombre
“Q CHICHA” nace de la combinación perfecta de sabores tradicionales y
un nombre llamativo, lo que quiere decir que, aunque nuestros productos
sean naturales no pierden su dulzura ni su sabor delicioso.

 Logotipo
El logotipo nace de un color suave, el cual representan los sabores
naturales, que no necesariamente deberían ser industrializados para ser
deliciosos, sino que son nuestros mismos sabores de casa y que no
necesitan ningún tipo de químicos para cambiar su sabor.

 Envase
Se presentara en Q’eros con el logotipo en relieve en una presentación de
500 ml, y en jarras de 1.5 litros.

3.3.2 Precio
El precio será delimitado a través de los costos de producción que se

posea dentro de la planta, las utilidades que deseemos captar y las

referencias que se tendrán del publico objetivo, como estrategia

utilizaremos la diferenciación de precios para recalcar que nuestro

producto es 100% de calidad, 100% natural

Para la determinación del precio se vio la cantidad de demandantes de

este producto a través de las encuestas realizadas a la población,

intentando hallar el punto de equilibrio entre la demanda existente y la

oferta que proponemos, teniendo así un precio de venta de S/. 5.50 soles

la presentación de 500 ml, y la jarra de 1.5 litros al precio de S/. 16.50

soles.

3.3.3 Plaza

Punto de venta

se ubicará en el centro histórico de la ciudad del cusco, pues tendrá como

finalidad atraer a turistas y transeúntes que pasen por las inmediaciones,

además que este lugar cuenta con un gran flujo de potenciales clientes.

Canales de distribución

Se utilizara el canal de venta directa porque no utilizaremos

intermediarios, sino que nosotros produciremos el producto y también

lo venderemos, sin necesidad de buscar un mayorista/minorista.

3.3.4 Promoción

Estrategias promocionales
Se ofrecerán descuentos para los grupos de turistas, descuentos por

cumplir años, 2x1 en épocas de turismo bajo, por ser cliente frecuente.

Publicidad

A través de páginas web como tripadvisor, entre otras páginas de

calificación gastronómicas y turísticas. También se publicitaran por redes

sociales (facebook, Instagram, twitter, youtube), se utilizaran flayers los

cuales se podrán en agencias de turismos y hoteles.

4. PLAN DE OPERACIONES

4.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PRODUCTO O

SERVICIO.

PLANTA DE ELABORACIÓN DE LA CHICHA PLANTA DE AGREGADO DE INGREDIENTE


SEGÚN SABOR
40X50M2

40X50M2

LIMPIEZA

ALMACEN DE
SEGURIDAD
AREA AREA DE ENVASADO AREA DE ALMACEN
ADMINISTRATIVA DE INSUMOS

10X10M2
10X20M2 10X20M2

SALON

4.2 DISTRIBUCION Y DISEÑO DE PLANTA DE PRODUCCION

PLANTA DE ELABORACIÓN DE LA CHICHA PLANTA DE AGREGADO DE INGREDIENTE


SEGÚN SABOR
10X50M

10X50M
AREA AREA DE EMPAQUETADO AREA DE ALMACEN
ADMINISTRATIVA

10X20M 10X20M
10X10M

4.3 PERSONAL DEL AREA DE PRODUCCION.

OPERACIÓN 1
Remojo
OPERACIÓN 2
Germinación
OPERACIÓN 3
Secado
OPERACIÓN 4
Fermentación
OPERACIÓN 5
Pasteurización
OPERACIÓN 6
Envasado
GRAFICO DE RELACIONES

A ABSOLUTAMENTE NECESARIO

B ESPECIALMENTE IMPORTANTE

C IMPORTANTE

D SIN IMPORTANCIA

E NO DESEABLE

A B C D E

1. Remojo
X

2. Germinacion X

3. Secado X

4. Fermentacion X

5. Pasteurizacion X

6. Envasado X

7. Pasa por un control de calidad,viendo el X


sabor color, olor de la chicha
8. Se almacena para el posterior consumo X
por parte de nuestros clientes
9. Se envían las cajas a la maquina X
impresora de cajas donde se hace uso de
impresión flexo gráfica.
10. Se hace un último control de calidad X
para que las cajas ya listas se envíen a la
bodega
5. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

5.1 RAZON SOCIAL, DENOMINACION DE LA EMPRESA.

Razón Social: Q' CHICHA S.R.L.

(La empresa estará constituida por 5 accionistas)

5.2 PERSONERIA DE LA EMPRESA

Se constituirá atravez de una persona jurídica para evitar que los socios se vean

afectados por algún caso de insolvencia en los pagos

5.3 REGIMEN TRIBUTARIO

Nos acogeremos a la red MYPE Tributario (RMT) puesto que nuestros ingresos netos

que no superan las 1700 UIT y aun asi podremos tener los beneficios de poder otorgar

Factura, boleta y todos los otros comprobantes permitidos

5.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


5.5 COMPROMISON CON LA SOCIEDAD, REPSONSABILIDAD

EMPRESARIAL.

Es un orgullo y un compromiso importante para Q' CHICHA contar con el distintivo

de Empresa socialmente responsable, pues nos compromete con la sociedad no sólo

a presentar un servicio y productos de calidad, también a contribuir en que nuestro

entorno sea mejor dentro y fuera de nuestra empresa.

Medidas tales como:

Enseñar idiomas a los empleados como forma práctica de integración

Colaboraciones con los niños por el tema de friaje en la zona sur de nuestra

región.

Utilización de métodos de reciclaje.


6. ANALISIS ECONOMICO – FINANCIERO

6.1 PLAN DE INVERSION

plan de inversion
activo fijo tangible (terrenos, maquinarias, equipos, muebles y enseres)
valor
unida de cantid costo
N° descripcion unita
medida ad total
rio
1 activo fijo tangible
1.2 construccion
1.2.
1 remodelacion en local de produccion trabajo 1 2000 2000
1.2.
2 remodelacion en local de ventas trabajo 1 3000 3000
1.3 maquinaria
1.3.
1 fermentadora unidad 4 3199 12796
1.3. 2400
2 minivan de reparto unidad 1 0 24000
1.3.
3 desgranadora unidad 2 289 578
1.3.
4 licuadora industrial undad 2 600 1200
1.3.
5 cocina industrial unidad 1 1200 1200
1.3.
6 refrigeradora unidad 1 800 800
1.3.
7 cocina unidad 1 800 800
equipos y herramientas ( computadoras, balanzas,
1.4 herramientas de trabajo, etc.)
1.4.
1 balanza unidad 2 399 798
1.4.
2 mandiles unidad 6 15 90
1.4.
3 basijas de barro unidad 4 60 240
1.4.
4 cernidor unidad 3 20 60
1.4.
5 mascarilla caja 1 260 260
1.4.
6 redes de cabello unidad 6 5 30
1.4.
7 vandejas unidad 3 40 120
1.4.
8 guantes caja 1 285 285
1.4.
9 cuchillos unidad 6 7 42
1.4.
10 ollas 60 litros unidad 6 60 360
1.4.
11 cucharones de madera unidad 4 15 60
1.5 muebles y enseres
1.5.
1 mesa de trabajo en inox unidad 2 600 1200
1.5.
2 sillas unidad 30 20 600
1.5.
3 mesas unidad 5 50 250
1.5.
4 barra unidad 1 1200 1200
1.5.
5 escoba unidad 3 9 27
1.5.
6 recogedor unidad 3 7 21
1.5.
7 ventiladores unidad 2 99 198
1.5.
8 escobillas unidad 4 5 20
1.5.
9 trapeador unidad 3 12 36
1.5.
10 valdes unidad 4 11 44
1.5.
11 paños caja 2 30 60
1.5.
12 desinfectantes caja 1 20 20
1.5.
13 esponjas caja 1 40 40
1.6 total activo fijo tangible 52435
2 activo fijo intangible
2.1 gastos operativos 0
2.1.
1 alquiler de planta m^2 120 10 1200
2.1.
2 alquiler de local m^2 50 80 4000
2.1.
3 costo de estudio de proyecto trabajo 1 3000 3000
2.1.
4 contitucion de empresa trabajo 1 2100 2100
2.1.
5 asesoria legal asesoria 1 300 300
2.1.
6 licencias trabajo 1 1600 1600
2.1.
7 otros gastos similares unidad 1 500 500
2.2 total activo fijo intangible 12700
3 capital de trabajo
3.1 materia prima
3.1.
1 agua m^3 60 3.88 232.8
3.1.
2 maiz kg 2000 2.5 5000
3.1.
3 frutas kg 1000 4 4000
3.1.
4 verduras kg 1000 3.3 3300
3.2 mano de obra para produccion o ventas
3.2. mensuali
1 profesionales dad 12 1100 13200
3.2. mensuali
2 tecnicos dad 48 900 43200
3.2. mensuali
3 operarios dad 48 850 40800
3.2. mensuali
4 cocineros dad 24 1000 24000
3.2. mensuali
4 ayudantes dad 12 800 9600
3.2. mensuali
5 mozos dad 36 750 27000
3.3 insumos diversos
3.3.
1 azucar kg 600 3.7 2220
3.3.
2 canela molida kg 20 25 500
3.3.
3 canela entera kg 20 15 300
3.3.
4 clavo kg 10 15 150
3.3.
5 kg 0
3.4 servicios
3.4.
1 agua mensual 12 400 4800
3.4.
2 luz mensual 12 250 3000
3.4.
3 inernet mensual 12 160 1920
3.4.
4 sistema de cobro mensual 12 120 1440
3.4.
5 tv cable mensual 12 90 1080
18574
3.5 total capital de trabajo 2.8
25087
7.8

25087
inversion total 7.8
activo fijo tangible 52435
activo fijo intangible 12700
18574
capital de trabajo 2.8
6.2 ESTRUCTURA DE COSTOS

detalle costo fijo costo variable


maquinaria y equipo 41374
muebles y enseres y
herramientas 6061
activo intangible 12700
mano de obra directa 144600
mano de obra indirecta 13200
materia prima 12532.8
insumos 12500
servicios 9786

6.3 CUADRO DE DEPRECIACIÓN.

depreciacio año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5


n anual
según sunat
1279 1279. 1151.6 1036.47
fermentadora 10% 6 6 4 6 932.8284 839.54556
2400
minivan de reparto 10% 0 2400 2160 1944 1749.6 1574.64
desgranadora 10% 578 57.8 52.02 46.818 42.1362 37.92258
licuadora industrial 10% 1200 120 108 97.2 87.48 78.732
cocina industrial 10% 1200 120 108 97.2 87.48 78.732
refrigeradora 10% 800 80 72 64.8 58.32 52.488
cocina 10% 800 80 72 64.8 58.32 52.488
balanza 10% 798 79.8 71.82 64.638 58.1742 52.35678
mandiles 10% 90 9 8.1 7.29 6.561 5.9049
basijas de barro 10% 240 24 21.6 19.44 17.496 15.7464
cernidor 10% 60 6 5.4 4.86 4.374 3.9366
mascarilla 10% 260 26 23.4 21.06 18.954 17.0586
redes de cabello 10% 30 3 2.7 2.43 2.187 1.9683
vandejas 10% 120 12 10.8 9.72 8.748 7.8732
guantes 10% 285 28.5 25.65 23.085 20.7765 18.69885
cuchillos 10% 42 4.2 3.78 3.402 3.0618 2.75562
ollas 60 litros 10% 360 36 32.4 29.16 26.244 23.6196
cucharones de madera 10% 60 6 5.4 4.86 4.374 3.9366
mesa de trabajo en
inox 10% 1200 120 108 97.2 87.48 78.732
sillas 10% 600 60 54 48.6 43.74 39.366
mesas 10% 250 25 22.5 20.25 18.225 16.4025
barra 10% 1200 120 108 97.2 87.48 78.732
escoba 10% 27 2.7 2.43 2.187 1.9683 1.77147
recogedor 10% 21 2.1 1.89 1.701 1.5309 1.37781
ventiladores 10% 198 19.8 17.82 16.038 14.4342 12.99078
escobillas 10% 20 2 1.8 1.62 1.458 1.3122
trapeador 10% 36 3.6 3.24 2.916 2.6244 2.36196
valdes 10% 44 4.4 3.96 3.564 3.2076 2.88684
paños 10% 60 6 5.4 4.86 4.374 3.9366
desinfectantes 10% 20 2 1.8 1.62 1.458 1.3122
esponjas 10% 40 4 3.6 3.24 2.916 2.6244
4743 4743. 4269.1 3842.23 3458.011 3112.2103
5 5 5 5 5 5

6.4 DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

costo x costo por


litro presentacion
determinacio CV+CF 252753.8 7.5343190
n de costo
2
unitario unidades a producir 33547 3.76715951

impuesto a la precio de
renta venta precio presentacion 500ml
4.2945618
14% 4 utilidades 28% 5.49703915

6.5 PROYECCCION DE VENTAS

2019 2020 2021 2022 2023


70554.834 74015.55 77476.266 80936.982 84397.698
ventas totales 387842.685 406866.376 425890.068 444913.759 463937.45
6.6 DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES Y

CANTIDADES.

Cantidad de habitantes en la ciudad del cusco

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
42262 45009 47756 50502 53249 55995 58742 61489 64235 66982
potencial 9 5 1 7 3 9 5 1 7 3
DISPONIBL 29584 31506 33429 35351 37274 39197 41119 43042 44965 46887
E 0 7 3 9 5 1 8 4 0 6
26625 28356 30086 31816 33547 35277 37007 38738 40468 42198
EFECTIVO 6 0 3 7 1 4 8 1 5 8
OBJETIVO 26626 28356 30086 31817 67094 70555 74016 77476 80937 84398

6.8 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

estado de ganancias y perdidas proyectado


flujo de caja año 0 año1 año 2 año 3 año 4 año 5
ingresos (ventas) 387842.685 406866.376 425890.068 444913.759 463937.45
costo de produccion 160302 160302 160302 160302 160302
gastos administrativos 13200 13200 13200 13200 13200
gasto de ventas 3000 3000 3000 3000 3000
utilidad operativa 211340.685 230364.376 249388.068 268411.759 287435.45
depreciacion 4743.5 4269.15 3842.235 3458.0115 3112.21035
utilidad antes de impuestos 206597.185 226095.226 245545.833 264953.748 284323.24
impuesto a la renta 14% 28923.6059 31653.3317 34376.4166 37093.5247 39805.2536
flujo de caja operativo 177673.579 194441.895 211169.416 227860.223 244517.986
depreciacion 4743.5 4269.15 3842.235 3458.0115 3112.21035
activos fijos tangibles -52435 5000 5000 5000 5000 5000
activos fijos intangibles -12700
capital de trabajo -185742.8
flujo economico -250877.8 187417 203711 220012 236318 252630
prestamo 70877.8 22681 22681 22681 22681 22681
flujo financiero -180000 164736 181030 197331 213637 229949
tasa de despito a plazo fijo 10%
vane $571,427.62
vanf $916,326.98
tire 76%
tirf 96%
costo beneficio $2.28