BALANCE TERMICO DE UNA INSTALACION FRIGORIFICA

I. OBJETIVOS

 Diseñar, calcular las dimensiones de un sistema de refrigeración para

poder realizar la elección de los equipos frigoríficos.

II. CALCULOS PARA CÁMARAS DE CONSERVACIÓN

El requerimiento total de refrigeración puede establecerse como:
QT = Q PRODUCTOS + Q OTRAS FUENTES.

2.1. CALOR DE OTRAS FUENTES:

2.1.1. Pérdida a través de las paredes.

Se calculara el calor que entra en la cámara por transmisión de calor a través de
las paredes y el techo.
Primero se hallara las dimensiones de la cámara, con los siguientes datos:
 Densidad Anchoveta (Pescado entero): 910 Kg/m3
 Masa de la Anchoveta: 30 TM = 30000 Kg

910 Kg Anchoveta 1 m3
30 000 Kg Anchoveta X m3

30 000 𝐾𝑔 𝐴𝑛𝑐ℎ𝑜𝑣𝑒𝑡𝑎 𝑥 1𝑚3

𝑋=
910 𝐾𝑔 𝐴𝑛𝑐ℎ𝑜𝑣𝑒𝑡𝑎

𝑿 = 𝟑𝟐. 𝟗𝟔 𝒎𝟑 = 𝟑𝟓 𝒎𝟑

 El volumen de la cámara será de 35 m3, redondeando a la mayor

capacidad.
 El coeficiente de transmisión K = 0.232 Watts/hora.m2.oC
(Poliuretano, 100 mm de espesor)
Luego se determina la superficie total de la cámara. Para obtener dicha superficie
puede emplearse la siguiente fórmula.
S = 2[a × b + b × c + c × a]
Siendo:
 a = Ancho exterior.
 b = Fondo exterior.
 c = Altura exterior.
 𝑺 = 𝟐[ 𝟑. 𝟓𝒙𝟒 + 𝟒𝒙𝟐. 𝟓 + 𝟐. 𝟓𝒙𝟑. 𝟓]𝒎𝟐
𝑺 = 𝟔𝟓. 𝟓 𝒎𝟐
Por lo tanto se obtendrá el calor equivalente a las pérdidas a través de las
paredes.
Qp = S × K × (Te −Ti) × 24
Siendo:
 S = Superficie exterior de la cámara en m2
 K = Coeficiente de transmisión del Poliuretano, 100 mm espesor= 0.232
Watts/hora.m2.oC
 (Te - Ti) = Diferencia de temperatura.

Qp = 65.5 m2 × 0.232 Watts/hora.m2.oC × (26.1 °C – (-18°C)) × 24 horas

QP = 16 083.4464 Watts/día

2.1.2. AIRE EXTERIOR (RENOVACIONES DE AIRE)

Utilizamos la siguiente fórmula.
QA = V x (Δh) x n
Siendo:
 QA = Potencia calorífica aportada por el aire.
 V = Volumen de la cámara en metros cúbicos = 35 m3
 Δh = Calor del aire obtenido por tablas = 8.94 Watts/m3
 n = Número de renovaciones de aire por día = 16.25 (Por interpolación)

QA = 35 m3 x 8.94 Watts/m3 x 16.25

QA = 5 084.625 Watts/día

2.1.3. CALOR LIBERADO POR ILUMINACION.

El calor que liberan puede expresarse por:
Qiluminacion = P x t
Siendo:
 P = Potencia total de todas las lámparas en vatios = 140 Watts
 t = Duración o tiempo de funcionamiento de las mismas = 24 horas
 Qilum= Potencia calorífica aportada por la iluminación en W.
Si no se conoce la potencia de las lámparas se puede realizar valor estimativo
considerando entre 5 y 15 W por metro cuadrado de superficie de planta de la
cámara. Obtenemos el promedio que seria 10 Watts por un m2.

3.5 m

4m

 Área del techo = 4 m x 3.5 m = 14 m2

10 watts 1 m2
X watts 14 m2

𝟏𝟒 𝒎𝟐 𝒙𝟏𝟎 𝒘𝒂𝒕𝒕𝒔
𝑿=
𝟏𝒎𝟐

𝑿 = 𝟏𝟒𝟎 𝑾𝒂𝒕𝒕𝒔

Reemplazamos en la fórmula:
Qiluminacion = 140 watts x 24 horas

Qiluminacion = 3 360 watts/día

2.1.4. CALOR LIBERADO POR LAS PERSONAS.

También las personas que entran en una cámara liberan calor a razón de:
Existirá una persona en la cámara durante 4 horas, La potencia que
desprende una persona a -18ºC, según la tabla, es de 378 Watts, este
resultado fue hallado por interpolación.
Qpersonas = q x n x t
Siendo:
 Qpers = Potencia calorífica aportada por las personas.
 q = Calor por persona según tabla que se adjunta (-18°C) = 378 Watts
 n = Número de personas en la cámara = 1 persona
 t = Tiempo de permanencia en horas/día = 4 horas

Qpersonas = 378 watts x 1 x 4 horas/dia

Qpersonas = 1512 watts/dia

2.1.5. CALOR LIBERADO POR MOTORES.

Qmotor = 0.2 ∑ P x t
Siendo:
  P = Potencia de cada motor.
 t = Tiempo de funcionamiento de motor en hora.
 0,2 = Factor de conversión de la energía eléctrica en calorífica.
 Qmot= Potencia calorífica aportada por los motores.
Podemos considerar que la potencia de la suma de todos los ventiladores es
de 1.800W, y que trabajan durante 18 horas.
Qmotor = 0.2 (1800 watts x 18 horas)
Qmotor = 6480 watts/día

2.1.6. PERDIDA POR LA CARGA DE GENERO QUE ENTRA A DIARIO

(PRODUCTO QUE ENTRA EN LA CAMARA).
La carga calorífica de refrigeración expresada en W la obtendremos a partir de
la siguiente expresión.
Qc = Kilos x (Te – Ti) x Ce
Donde:
 QC = Calor debido a la carga de género.
 Kilos = Kilos de producto = 30 000 Kg
 (Te – Ti) = Diferencia de temperatura del género a la entrada y a la
interior.
 Ce = Calor específico de la Anchoveta por encima de los 0ºC = 0,8872
Kcal/Kg.°C

Qc = 30 000Kg x (26,1 °C – (-18°C)) x 0,8872 Kcal/Kg°C

Qc = 1 173 765,6 Kcal x (1 watts/20,636 Kcal/dia) = 56 879,5115 W/día

2.1.7. CALOR DEL EMBALAJE.

Este calor del embalaje se puede obtener de tablas, aunque se puede estimar
que el calor por embalaje puede ser un 10% del calor por pérdida de carga de
género en grandes cámaras, y un 20% en cámaras pequeñas.
Qemb = 10% x Qc
Qemb = 10% x 56 879,5115 Watts /día
Qemb = 5 687,9512 Watts/dia

2.1.8. OBTENCIÓN DE LA CARGA TOTAL.

QT = Perdida por paredes + Perdidas por Aire exterior + Calor iluminación
+ Calor personas + Calor por motores + Calor por carga de género +
Calor del embalaje
 QT = 16 083.4464 Watts/día + 5 084.625 Watts/día + 3 360 watts/día + 1512
Watts/día+ 6480 Watts/día + 56 879,5115 Watts/día + 5 687,9512 Watts/día
𝑾𝒂𝒕𝒕𝒔 𝟎,𝟖𝟔 𝑲𝒄𝒂𝒍/𝒉 𝒌𝒄𝒂𝒍/𝒉
QT = 𝟗𝟓 𝟎𝟖𝟕, 𝟓𝟑𝟒𝟏 × = 𝟖𝟏𝟕𝟕𝟓, 𝟐𝟕𝟗𝟑
𝒅𝒊𝒂 𝟏 𝑾𝒂𝒕𝒕𝒔 𝒅𝒊𝒂

Estas necesidades totales, QT, están referidas a un período de 24 horas, Como

se quiere el rendimiento o capacidad de las unidades condensadoras se
calculará generalmente a base de un trabajo máximo de 16 horas diarias en la
época de más calor, a fin de asegurar un buen ciclo de desescarche en el
evaporador.
𝑲𝒄𝒂𝒍/𝒉
𝟖𝟏 𝟕𝟕𝟓,𝟐𝟕𝟗𝟑
𝒅𝒊𝒂
𝑸𝑻 = = 5 110,95 Kcal
𝟏𝟔 𝒉𝒐𝒓𝒂𝒔/𝒅𝒊𝒂

2.2. PERDIDA POR CARGA DE PRODUCTO.

Con los siguientes datos:

 Ce↑0°C de pescado fresco (en hielo)= 0,82 Kcal/ Kg °C

 Ce 0°C de pescado fresco (en hielo)= 0,41 Kcal/ Kg °C
 Calor latente = 61 Kcal/Kg
Calculamos las pérdidas por enfriamiento hasta 0ºC, usando la siguiente fórmula.
Q>0°C = Kilos x (T – 0 °C) x Ce>°C
Siendo:
 Q↑0ºC= Calor por encima de 0ºC.
 T = Temperatura del producto a la entrada del recinto= 26,1°C
 Ce = Calor específico producto sobre 0ºC = 0,82 Kcal/ Kg °C

Q>0°C = 30 000Kg x (26,1 °C – 0 °C) x 0,82 Kcal/Kg °C

Q>0°C = 642 060 Kcal

Se calcula también el calor latente por congelación, con la siguiente fórmula:

QL =Kilos x Clcongelación
Siendo:
 QL = Calor latente del producto.
 Clcong = Calor latente de congelación del producto = 61 Kcal/Kg

QL = 30 000Kg x 61 Kcal/Kg
QL = 1 830 000 Kcal
Finalmente se obtiene las pérdidas por congelación, aplicando la siguiente
fórmula:
 QCONG = Kilos x Ce 0°C x (0°C – T)
Siendo:
 Qcong = Calor de congelación.
 Ce↓0ºC=Calor específico de producto por debajo de 0ºC = 0,41 Kcal/Kg°C
 T = Temperatura a la que se quiere congelar el producto = -18°C

QCONG = 30 000 Kg x 0,41 Kcal/Kg°C x (0°C – (-18°C))

QCONG = 221 400 Kcal
Los tres productos se suman, y se obtendrá el factor total de pérdidas por carga
de género en la cámara.
QPRODUCTOS = 642 060 Kcal + 1 830 000 Kcal + 221 400 Kcal

QPRODUCTOS = 2 693 460 Kcal

2.3. CALOR TOTAL.

𝑸𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍−𝒄𝒐𝒏𝒈𝒆𝒍𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏
𝑷𝒎𝒂𝒒𝒖𝒊𝒏𝒂 =
𝑻𝒄𝒐𝒏𝒈𝒆𝒍𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏

Siendo:
 P maquina = Potencia que nos tiene que dar la maquinaria frigorífica en
W/h
 Q total congelación = Calor total para la congelación del producto en W.
 T congelación = Tiempo en que queremos que se realice la congelación.
Teniendo en cuenta que el evaporador funcionará 18 horas al día, la potencia de
la máquina debe ser:
𝟐 𝟔𝟗𝟖 𝟓𝟕𝟎, 𝟗𝟓 𝑲𝒄𝒂𝒍
𝑷𝒎𝒂𝒒𝒖𝒊𝒏𝒂 = = 𝟏𝟒𝟗 𝟗𝟐𝟎, 𝟔𝟏 𝑾𝒂𝒕𝒕𝒔
𝟏𝟖 𝒉𝒐𝒓𝒂𝒔

III. CRITERIO GENERAL

El requerimiento total de refrigeración puede establecerse como:
QT = QPRODUCTOS + QOTRAS FUENTES.
QT = 2 693 460 Kcal + 5 110,95 Kcal
QT = 2 698 570,95 Kcal