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Low Carb
A ntes de você começar a preparar as deliciosas receitas
que selecionamos neste ebook é importante que você entenda
o que é a dieta low carb, seus princípios e como fazê-la
corretamente.
A primeira coisa que você precisa saber é que não basta apenas
cortar os carboidratos da sua alimentação. O correto é substituir
os carboidratos de fontes ruins por fontes boas, que vem
principalmente dos legumes e verduras. Além disso, as proteínas
proteí
são muito importantes neste processo, já que elas ocuparão boa
parte do seu prato enquanto você estiver fazendo uma dieta
low carb.
Outra coisa que precisa ficar claro pra você é que os doces são
considerados carboidratos e por isso eles estão banidos da dieta,
ok? Para algumas pessoas pode ser difícil, mas é hora de
substituir o café com açúcar pelo adoçante, e ser difícil diminuir
dimi
consideravelmente a ingestão de doces, pelo menos enquanto
você estiver emagrecendo. Depois de chegar no seu peso, vale
inserir um docinho da dieta, mas com moderação.
Também não poderíamos deixar de falar que o acompanhamento
de um nutricionista é muito importante nesta fase, já que
apenas um profissional qualificado vai poder te indicar qual
é o melhor cardápio de acordo com as suas necessidades.
Além disso, ele irá te auxiliar durante todo o seu processo
de emagrecimento, acompanhando a sua pesagem e a sua
evolução, o que vai te deixar muito mais motivada.
Almoço / Jantar 10
Lanche 42
Doces 47
Café da manhã
1 Bauru sem Pão
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Dois ovos
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Quatro tomates cereja
Dill a gosto
Bacon
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Modo de Preparo:
Ingredientes:
Modo de Preparo:
*Caso não utilize whey, pode substituir por outra proteína em pó ou cacau
sem açúcar
Modo de Preparo:
9 Omelete de canela
Ingredientes:
Dois ovos
Três colheres de sopa de creme de leite light
Uma colher de chá de canela
Uma colher de manteiga sem sal para fritar ou azeite
Cobertura:Uma colher de sopa de cream cheese e uma colher de
sopa de creme de leite
Mode de preparo
Ingredientes:
Modo de preparo:
Leve a água com a couve flor e o alho ao fogo, com a panela tampada,
por 10 minutos. Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte
o sal, a pimenta do reino e o parmesão. Bata até ficar homogêneo.
Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com
cebolinha ou salsa a gosto.
11 Lasanha de berinjela simples
Ingredientes:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
15 Omelete de forno
Ingredientes:
Dez ovos
Meia xícara de chá de leite desnatado
Duas colheres de sopa de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Duas a três recheios a gosto (Ex: tomate, peito de peru, queijo, presunto)
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Um couve flor
Uma cebola cortada em cubos
Dois dentes de alho cortados
Uma colher de sopa de azeite de oliva
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Três Pimentões
Três Ovos
Cem gramas de bacon
Uma cebola picada
Molho de tomate
Alho
Sal rosa a gosto
Pimenta a agosto
Azeite extra virgem
Cinquenta gramas de queijo muçarela fatiado
Queijo parmesão
Cebolinha
Modo de preparo:
Frite o bacon. Evite fritar muito, pois ela irá ainda por 15 minutos no
orno. Lave os pimentões, retire suas sementes e a “tampa”. Recheie
com os ovos batidos, com o queijo mussarela picado, a cebolas,
pimenta, sal, azeite e uma colher de sopa do molho de tomate. Leve ao
forno. Deixe no forno por 15 minutos. Depois retire os pimentões,
acrescente o bacon já frito e cubra com mais queijo muçarela e uma
colher de parmesão ralado. Salpique orégano e cebolinha. Voltar para o
forno por mais 10 minutos, para derreter o queijo e terminar o cozimento
Ingredientes:
Um filé salmão;
Uma colher e meia de quinoa em grãos;
Meio limão siciliano;
Sal a gosto;
Pimenta do reino ou branca a gosto;
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Duas abobrinhas;
Uma cenoura;
Dois dentes de alho;
azeite ou manteiga e sal.
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
25 Rocambole de carne
Ingredientes:
Um ovo;
Seiscentos gramas de carne moída da sua preferência;
Duzentos gramas de bacon;
Recheio: Cento e cinquenta gramas de queijo e cem gramas de presunto;
Opcional: Cebola, alho, páprica doce, picante, pimenta, sal.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Um pepino grande;
Iogurte natural sem açúcar;
Azeite;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Temperar os filés com limão, sal, pimenta do reino e o que mais você
gostar. Reserve. Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho no azeite.
Acrescentar o espinafre e deixar refogar bem, até começar a desmanchar.
Adicionar o creme de leite light, a pimenta do reino (a gosto) e o sal.
Deixar reduzir um pouco e desligar. Em um refratário que possa ir ao
forno, regue um pouco do azeite, arrume os filés e cubra com o creme
de espinafre. Cubra a travessa com o parmesão ralado e leve ao forno
médio por 25 minutos.
Quatro ovos;
Uma xícara de creme de leite light;
Quatrocentos gramas de frango desfiado;
Cento e cinquenta gramas de bacon;
Duzentos gramas de queijo ralado;
Temperos à gosto
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Uma couve-flor
Uma caixa de creme de leite light
Queijo parmesão a gosto
Manteiga
Frango desfiado
Duas calabresas “fininhas”
Meia cebola fatiada
Dois dentes de alho amassados
Queijo mussarela ou coalho para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Ingredientes:
Um quilo de alho-poró;
Azeite a gosto;
Sal a gosto;
Uma peça de salmão médio;
Um dente de alho;
Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte a parte branca do alho poró em rodelas finas e lave bem. Refogue
no azeite até ficar levemente tostado. Em uma outra frigideira grelhe o
salmão no azeite até que comece a ganhar mais cor e fique levemente
dourado. Adicione o alho poró na frigideira do salmão para ganhar sabor
e deixe até o salmão estar no ponto. Sirva em seguida.
37 Bolo de Carne
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Tempere a carne moída com limão, pimenta do reino, alho e, caso não
use o creme de cebola, sal. Adicione o ovo, o creme de cebola, a
farinha e misture bem. Use um pouco mais da metade da carne para
forrar uma travessa com azeite. Arrume as fatias de presunto formando
uma camada. Faça uma pasta misturando o requeijão cremoso com o
parmesão e espalhe sobre o presunto. Cubra com o resto da carne
moída que sobrou formando uma “tampa”. Por fim, cubra com queijo
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por mais ou menos 30 min
(depende do seu forno).
38 Maionese de couve-flor
Ingredientes:
Um couve-flor
Quatro ovos, cozido e picado
Meia cebola picada
Pepinos à gosto cortados em cubos pequenos
Três colheres de sopa de maionese light ou requeijão
Uma colher de chá de alho em pó
Uma colher de sopa de mostarda amarela
Modo de Preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
40 Frango e ovos
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Ingredientes:
Óleo de coco;
Duas cebolas;
Sal;
Carne moída;
Espinafre;
Um pimentão;
Modo de Preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Com uma colher, retire a polpa do abacate e amasse com o garfo. Não
precisa amassar demais. Acrescente a cebola, o cheiro verde e o tomate
picado e tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe na geladeira enquanto
prepara a carne, para pegar o sabor. Triture a carne no processador de
alimentos, caso não tenha compre a carne já moída. Acrescente o ovo,
sal, pimenta e os dois dentes de alho esmagados. Misture até ficar bem
incorporado. Divida a carne em 4 partes iguais e molde hambúrgueres
grandes e o mais finos o possível, já que você depois vai montar um em
cima do outro. Em um prato, coloque um hambúrguer, duas colheres do
abacate temperado e por cima outro hambúrguer. É importante selar
bem as laterais, para o seu hambúrguer não se abrir enquanto você
grelha. Pronto! É só grelhar na churrasqueira ou na frigideira.
Modo de fazer:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Duas berinjelas
Dois tomates sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos
Uma lata de atum sólido em água, escorrido
Queijo à vontade
Sal, pimenta e orégano
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Modo de preparo:
51 Ceviche
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Três ovos
Uma xícara de farinha de amêndoas
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Uma xícara de água
⅓ de xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano
Uma colher de sopa de fermento em pó
Meio pacote de molho de tomate
Uma lata de atum sólido em água
Meia cebola cortada em rodelas
Meia tomate cortado em cubinhos
Duas colheres de sopa de azeitona em pedaços
Trezentos gramas de queijo muçarela ralado
Modo de preparo:
Modo de preparo:
54 Tomate recheado
Ingredientes:
6 tomates maduros
1/2 colher de chá de sal
6 dentes de alhos fatiados
3 colheres sopa de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
Modo de preparo:
Corte uma tampa dos tomates e deixe o interior oco. Polvilhe o sal dentro
e escorra. Doure o alho em 1 colher sopa de azeite. Retire e reserve.
Misture o queijo, o orégano, e o alho reservado. Recheie os tomates, e
regue com 1 colher e meia de sopa de azeite. Coloque em uma assadeira
untada com o resto do azeite e asse por 15 minutos
55 Panqueca Low carb
Ingredientes:
Modo de preparo:
56 Farinha de frango
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
60 Frittata de abobrinha
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
62 Muffin de legumes
Ingredientes
Três ovos;
50g de parmesão ralado
6 colheres de sopa de creme de leite (90g)
100g de abobrinha em tiras;
100g de cenoura em tiras;
Temperos: usei, manjericão, pimenta preta, sal.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
64 Abobrinha ao forno
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
66 Chips de abobrinha
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Mix de nuts (castanha de caju, castanha do pará, noz pecã, noz chilena,
amêndoas, avelã, macadâmia), cranberries, sementes de girassol,
gergelim sem casca, coco em fitas (50g de cada).
Duas claras
Duas colheres de sopa de água
Duas colheres de sobremesa de canela em pó
Duas colheres de óleo de coco
Xylitol a gosto
Modo de preparo:
Três ovos
Uma xícara de farinha de amêndoas
Um pacote de Cinquenta gramas de queijo parmesão ralado fino
Três colheres de sopa de água
Três colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro light
Uma colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de preparo:
70 Leite de Amêndoas
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
72 Cestinhas de ovos
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Três ovos
Duas colheres de sopa de creme de leite
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Duas colheres de sopa de farinha de amêndoas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Uma lata de atum escorrido (pode escolher outra proteína)
Duas colheres de sopa de cebola picada
Duas colheres de sopa de azeitonas picadas
Cem gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
Meio tomate sem semente e sem água picado
Meia colher de sopa de de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite light, o queijo ralado,
o sal e a pimenta. Adicione os recheios (atum, cebola, tomate e azeitona
picados, queijo muçarela ou o que mais quiser). Adicione o fermento em
pó e mexa. Distribua a mistura em 6 forminhas de silicone para cupcake
Asse em forno 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficar levemente
douradinho por cima. Fica delicioso servido com mix de folhas verdes e
regado com azeite de oliva.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Combinações possíveis
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Bater tudo num mixer (dosando o creme de leite aos poucos). Coloque
no freezer para dar mais consistência, por uns 25 min. Depois é só
regar com o licor.
83 Barrinha de prestígio
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Mode preparo
Ingredientes:
Modo de preparo
Ingredientes:
Modo de preparo:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Quatro ovos;
adoçante a gosto;
Cem gramas de chocolate amargo >70% de cacau.;
Uma colher de chá de essência de baunilha;
Duzentos gramas de manteiga;
Uma pitadinha de sal.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Dez claras;
Quatro colheres de adoçante em pó;
Dez gotas de essência de laranja;
suco de meio limão e raspas.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
94 Picolé de abacate
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Quatro ovos;
Uma maçã ralada;
Duas xícaras de farinha de amêndoa;
Duas colheres de chá de fermento químico em pó;
Meia xícara de erythritol;
Meia xícara de óleo de amêndoas torradas;
Três colheres de sopa de sementes de chia;
Uma colher de chá de canela;
Uma colher de chá de cravo da índia;
Uma colher de chá de gengibre em pó;
Meia colher de chá cardamomo;
Uma pitadinha de sal;
Raspas de meio limão.
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Coloque leite de coco e creme de leite light numa panela e leve ao fogo
até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido.
Tire do fogo e reserve. Adicione uma colher de chá de gelatina em pó
com 2 colheres de água e derreta no microondas. Misture a gelatina
om o conteúdo da panela. Adicione as raspas de limão. Despeje a
mistura em 4 taças de vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em 180 a 200 graus por uns 10 minutos. Bata todos
os ingredientes em uma batedeiras, liquidificador, mix, ou na mão.
(Tem que ficar uma mistura bem homogênea e um pouco grossa, na
textura de bolo mesmo.) Coloque a mistura em uma forma qualquer e
deixe assar por uns 30 minutos. Se for forma de cupcake, 15 minutos é
suficiente.
99 Fudge de amendoim low carb
Ingredientes:
Modo de preparo:
Um ovo
Uma colher de sopa de adoçante
Uma colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida
Duas colheres de sopa de farinha de oleaginosa
Uma colher de sopa de coco ralado (sem adição de açúcares)
Duas colheres de sopa de suco de maracujá +ou-
Uma colher de café de fermento em pó
Três colheres de sopa de polpa de maracujá
Duas colheres de sobremesa de adoçante
Uma colher de sopa cheia de manteiga de coco
Modo de preparo:
Calda
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o adoçante e a manteiga
de coco, misture e deixe ferver até ficar cremoso. Rende para uns 3
bolinhos, guarde na geladeira e aqueça quando for usar de novo! Basta
jogar essa calda por cima do bolinho e pronto
101 Bolo de cenoura com brigadeirão
Low carb
Ingredientes:
Brigadeirão
Três ovos
Uma xícara de cacau em pó 100%
Meia xícara de adoçante em pó (xilitol, stévia ou eritritol) ou a gosto
Uma lata de creme de leite light
Bolo de cenoura
Três ovos
Duas cenouras médias cortadas
Uma xícara de óleo de coco
Meia xícara de adoçante em pó (xilitol, stévia ou eritritol) ou a gosto
Uma xícaras de farinha de grão de bico
Uma xícara de coco ralado (sem açúcar)
Uma colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Brigadeirão
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Reserve.
Bolo de cenoura
No liquidificador, coloque os ovos, as cenouras, o óleo e o adoçante.
Bata bem. Coloque a farinha e o fermento e bata pouco, é somente para
misturar.
Montagem
Indicado usar a forma 25x10cm com furo no meio. Coloque o Brigadeirão,
e depois a massa do bolo de cenoura. Não se preocupe, parece que vai
dar errado, mas dá certo. Leve em banho-maria (use água quente) no
forno preaquecido a 200°C por 50 minutos. Pronto para servir.
101 RECEITAS
Low Carb