Definiciones.

Excretas.
Conjunto de orina y heces que produce el animal; material sólido y liquido producido por el
metabolismo de los animales.

Granja porcina.

Todo lugar, edificio, local o instalación y anexos cubiertos o descubiertos, en los que se tienen o
permanezcan cerdos, con fines de reproducción, crianza, cuidado, engorde, venta recolección y
aprovechamiento de sus subproductos.

Lodos o solidos separados.

Acumulación de solidos orgánicos sedimentables, separados en los distintos procesos de

tratamiento de aguas.

Producto obtenido mediante tamices, precipitación o flotación aplicadas tanta como en un

tratamiento primario o físico-químico como en un tratamiento secundario o bilógico.

Se puede utilizar directamente como abono usando criterios ambientales tales como pendiente del
terreno, exposición del viento y control de escurrimiento superficial entre otros.

Lagunas de sedimentación.

Son estructuras excavadas en tierra con flujo horizontal, en las que el agua proveniente de los
canales recolectores de la escorrentía entra por un extremo de la laguna y avanza en una dirección
longitudinal.

Las partículas que entran por la parte superior de la laguna son decantadas por la acción de la
gravedad debido a su alto peso relativo, mejorando así la calidad física del agua vertida.

Escorrentía.

Describe el flujo del agua, lluvia, nieve, u otras fuentes, sobre la tierra y es un componente principal
del ciclo del agua.

Tiempo de retención.

El tiempo que permanece el agua en la laguna se denomina tiempo de retención y está en función
del agua en volumen a tratar.

Tratamiento.

Acción de transformar los residuos, por medio del cual se cambian sus características.

Tratamiento aerobio.

Sistema de tratamiento del agua residual que se hace con presencia de oxígeno, a través de un
reactor aerobios.
Tratamiento anaerobio.

Sistema de tratamiento del agua residual que se hace ausencia de oxígeno, a través de un reactor
anaeróbico.

Porcicultor.

Persona física o jurídica que se dedica a la crianza de cerdos e cualquier de sus etapas.

Compostaje.

Tratamiento aeróbico que convierte los residuos orgánicos en humus, por medio de la acción de
microorganismos (bacterias, hongos etc.), pudiendo usarse el mismo como un abono orgánico
estable.

Galpones.

Instalaciones cerradas donde se mantienen los cerdos.

Manual de calidad.

Documento que especifica el sistema de gestión de calidad de una organización.

Proceso.

Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman en

elementos de entrada en resultados.

Tratamiento Primario.

Consiste en la preparación de las excretas, a través de procesos físicos para su posterior

degradación, bilógica. Esta preparación radica en la separación de un porcentaje de sólidos para la
posterior biodegradación del líquido o su aplicación directa al suelo usando tecnologías de
aplicación.

Tratamiento secundario.

Sistema de degradación biológica que tiene como propósito redecir los contenidos de materia
orgánica y de solidos no removidos en el tratamiento primario.

Sistema.

Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan.

Sistema de gestión.

Sistema para establecer la política y los objetivos y para lograr dichos objetivos.

Sistema de gestión de calidad.

Sistema de gestión para dirigir y controlar una organización con respecto a la calidad.

Mejora continua.

Actividad recurrente para aumentar la capacidad para cumplir los requisitos.

Manejo de Granjas Porcícolas.

De acuerdo al Manual de Buenas Prácticas de Producción en Granjas Porcícolas realizado

conjuntamente por la secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentos
(SAGARPA) con el servicio nacional de sanidad, inocuidad y calidad agroalimenticia que es la
dirección general de inocuidad agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (SENASICA)

Establece que la producción porcina está cada vez más influenciada por criterios de calidad, por
medio de la adopción de los sistemas de calidad y buenas prácticas de producción con el objeto de
la disminución de riegos para la salud animal y humana.

Lo anterior por los factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria

Instalaciones.

El diseño de una granja porcina tiene por objeto crear un medio ambiente propicio para optimizar
la producción de los cerdos.

La granja deberá de contar con:

1. Una cerca de malla que rodee completamente el área y solo pasaran la cerca los empleados
relacionados directamente con los cerdos y en algunas ocasiones personal de
mantenimiento.
2. Con silos o bodegas de alimento y los tanques de gas o cualquier otra instalación de
suministro: deberán localizarse fuera de la cerca, de manera que puedan llenarse sin
necesidad de que el camión o el chofer del vehículo entre en la unidad.
3. Con pasillo que estén aislados del tráfico exterior para pasar a los cerdos de un galpón a
otro.
4. Se contara con una rampa de carga que se instalara fuera de la cerca, de manera que todos
los cerdos puedan ser cargados continuamente desde los galpones.
5. Los cerdos de nuevo ingreso se mantendrán separados del resto durante el periodo de la
cuarentena.
6. Un abastecimiento seguro de agua limpia que se colocara de tal manera que no se
contamine con el almacenamiento y dispersión de la cerdaza.
Proceso.
Cercos.

Contenedores de alimentos y abastecimiento de gas.

Pasillos de comunicación dentro de la granja.

Rampas de carga
Área de cuarentena.

Abastecimiento de agua.
 Área de cuarentena.

Área de verracos

Cuarto de monta.

Laboratorio.

Área de
Área de IA. Área de gestación.
reemplazo

Área de Área de Área de engorde

maternidad. recría.

Laguna de
Cerdo de abasto
oxidación.
Pie de cría.