Azúcares

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Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce,
como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, aunque a veces se
usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos. En cambio, se denomina
coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa.
La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que
se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Los azúcares son elementos primordiales, y están compuestos solamente
por carbono, oxígeno e hidrógeno.

Índice

• 1Clasificación
o 1.1Monosacáridos
o 1.2Disacáridos
o 1.3Trisacáridos

Clasificación[editar]
Los azúcares se clasifican según el número de unidades de los que están formados:
Monosacáridos[editar]
Formados solo por una unidad, también se llaman azúcares simples. Los más presentes
en la naturaleza son los siguientes:

• Glucosa
• Fructosa
• Galactosa
• Ribosa
• Manosa
Disacáridos[editar]
Formados por dos monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares
dobles. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:

• Maltosa
• Lactosa
• Sacarosa
• Isomaltosa
• Trehalosa
Trisacáridos[editar]
Formados por tres monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares
triples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:

• Maltotriosa
• Rafinosa