ROCOTO RELLENO RECETA PREPARACIÓN:

 Cortar una tapita a los

Es un plato típico del INGREDIENTES:
departamento de Arequipa; el
rocoto es de los principales  6 rocotos
ajís que se cultivan, desde la
 1/2 kg de carne molida
época pre inca.
 1/2 taza de leche
Plato andino elaborado en
 1 cebolla
base de rocoto.
 2 huevos duros
Este ají es de forma redonda
 2 aceitunas
similar al de una manzana y
 6 tajadas de queso
también al pimiento rojo. Es
un delicioso plato peruano con fresco
una interesante historia y un
 6 papas sancochadas
sabor ancestral que llena de
orgullo a todos los peruanos.  1 cda. de perejil picado
 1/4 cdta. de comino
El rocoto se encuentra en
territorios entre Perú y Bolivia  1/4 cdta. de orégano
y data del año 6,000 A.C.;
convirtiéndola en la planta  Aceite, azúcar,
más antigua de América. sazonador
 Sal y pimienta
rocotos, quitarles las venas y
semillas tratando de no
romperlos, lavarlos y
hervirlos por 2
veces (durante 3 minutos) en
agua con sal cambiándosela
cada vez.
 En la tercera vez hervirlos en
agua con azúcar, luego
colocarlos y dejarlos escurrir
bien.
 Picar la cebolla en cubitos,
freírla en tres cucharadas de
aceite; cuando comience a
dorar, condimentar con sal y
el comino, mezclar y añadir
la carne molida
removiéndola con una
espátula de madera.
 Luego, freír unos minutos hasta “DIÁLOGO Y
RECONCILIACIÓN
que la carne cambie de color.
NACIONAL”
Condimentar con el orégano, sal y
pimienta al gusto, cocinar unos
minutos más PLATOS TÍPICOS
ROCOTO RELLENO
 Posteriormente, agregar el
perejil picado, revolver bien
e incorporar las aceitunas y COLEGIO: LEÓN XIII
los huevos picados. Mezclar
ALUMNO: FRANCISCO
y retirar.
QUISPE PUMA
 Con esta preparación
rellenar los rocotos y
colocarlos en una fuente GRADO: 5º PRIMARIA
para horno, cubrirlos con la
tapita que se retiró,
sujetándola con un palillo.

 Finalmente, colocar encima

de las papas peladas, una
rodaja de queso y ponerlos
al lado de estos.

 Rociar con la leche y cocinar

en horno moderado durante
15 a 20 minutos. Servir
cada rocoto con su papa y
un poco de su jugo.
 INGREDIENTES PREPARACIÓN

1. Pela, lava y pon a cocer las

 1 kg de papas papas en agua fría con sal. Escurre

y pásalas por un colador.
 ½ kg de carne
 2 cebollas 2. Prepara el puré con la mitad de

 2 huevos duros la mantequilla y la leche. Revuelve

bien.
 ⅛ de queso rallado
 Aceite 3. Pica la carne y la cebolla a

 Sal cuadritos. Sazona con sal y

pimienta y frie en una sartén con
 Pimienta
mantequilla, durante 15 minutos.
 4 cucharadas de
mantequilla 4. En una fuente en mantequillada,
pon una capa de puré, luego la
 1 taza de leche
carne y cubre con el resto del puré.
Recubre con queso rallado y lleva
al horno caliente, durante unos 20
min.
 “DIÁLOGO Y
RECONCILIACIÓN
NACIONAL”

PLATOS TÍPICOS
PASTEL DE PAPA

COLEGIO: LEÓN XIII

ALUMNO: FRANCISCO
QUISPE PUMA

GRADO: 5º PRIMARIA