La nourriture consommée à Madagascar reflète l'influence des migrants d'Asie -Est, d'Afrique,

d'Inde, de Chine et d'Europe qui se sont établis sur l'île

Le riz (vary) est la pierre angulaire du régime malgache et est typiquement consommé à
chaque repas est l'aliment de base de la cuisine malgache.

occupe 55 % des terres cultivées

Le verbe « manger » en malgache se dit mihinam-bary – littéralement, manger du riz48. Le riz
peut être préparé avec différentes rations d'eau pour produire un riz sec moelleux (vary maina,
[ˌvarʲ ˈmajnə̥]) consommé avec une sorte d'accompagnement (laoka) en sauce

 le romazava, une sorte de ragoût à base de viande de porc ou de zébu, cuit avec des
herbes aromatiques appelées brèdes et du gingembre
 ou encore le ravitoto, composé de viande de porc et de morceaux de gras, mijoté
avec des feuilles de manioc pilées et relevé avec un zeste de pulpe de coco
 Les achards, légumes macérés dans de l'huile, du vinaigre et du curry, et le piment,
très fort, sont toujours servis à part. Le tout peut être arrosé de vin malgache rouge,
rosé ou blan

Le ranon'ampango88 ([ˌranʷnamˈpaŋɡʷ]) et le ranovolaboisson produite en ajoutant de

l'eau chaude à du riz trop cuit encore collé à l'intérieur de sa marmite de cuisson