Población Total Población Urbana Población Rural

120 000 000

100 000 000

80 000 000

60 000 000

40 000 000

20 000 000
1921

1930

1940

1950

1960

1970

1980

1990

1995

2000

2005

2010
Fuente: Elaboración propia con datos del INEGI; Estadísticas Históricas de México, Censos de Población
1921, 1930, 1940, 1950, 1960, 1970, 1980, 1990, 2000, 2010 ; Conteo de Población 1995, 2005
CONSUMO NACIONAL APARENTE 1980-2008
KILOGRAMO O LITRO PER CÁPITA

Concepto 1980 1990 2008 INCREMENTO

DECREMENTO

TORTILLA 144.972 78.498 -45.85%

TRIGO 53.622 56.550 5.46%
PANADERÍA Y PASTELERÍA INDUSTRIAL 0.006 18.005 299983.33%
ARROZ 8.084 9.553 18.17%
AVENA 1.023 2.580 152.20%
SOYA 12 622
12.622 34 308
34.308 171 81%
171.81%
BOVINO 15.949 18.817 17.98%
PORCINO 18.713 14.287 -23.65%
OVINO 0.346 0.781 125.72%
POLLO 5.991 30.119 402.74%
LECHE 140.935 125.252 -11.13%
HUEVO 9.678 21.959 126.90%
FRIJOL 20.604 11.091 -46.17%
46.17%
CALABACITA Y CALABAZA 2.145 4.183 95.01%
CEBOLLA 4.826 9.952 106.22%
COL (REPOLLO Y COL DE BRUSELAS) 0.977 1.340 37.15%
CHILE VERDE 9.807 13.860 41.33%
LECHUGA 0.788 2.304 192.39%
ZANAHORIA 1.008 3.210 218.45%
AGUACATE 6.595 8.360 26.76%
TOMATE ROJO (JITOMATE) 14.178 11.719 -17.34%
PAPA 15.982 16.246 1.65%
LIMÓN Y LIMA 8.836 16.513 86.88%
MANGOS, MANGOSTANES Y GUAYABAS 13.571 16.665 22.80%
MANZANA 3.799 6.562 72.73%
NARANJA 25.911 40.310 55.57%
PAPAYA 2.911 5.274 81.17%
PIÑA 8 689
8.689 6 333
6.333 -27.11%
27 11%
PLÁTANO 21.270 19.336 -9.09%
UVA 6.500 1.788 -72.49%
AZÚCAR 52.212 44.335 -15.09%
ACEITES Y GRASAS VEGETALES
COMESTIBLES 16.095 25.849 60.60%
REFRESCOS Y AGUA ENVASADA SIN
GASIFICAR 122.635 219.805 79.24%
REFRESCOS 138.048 153.854 11.45%
AGUA ENVASADA SIN GASIFICAR 3.395 65.951 1842.59%

Fuente: Elaboración propia con datos de SAGARPA, INEGI, Secretaría de Economía, Banco de
México, FAO e informes presidenciales.
TORTILLA
CONSUMO 1998
1998-2010
2010

1998 2010 INCREMENTO

DECREMENTO
UNIDADES/PZA CONSUMIDAS
•RURAL 12.170 9.680 -20.46%
•URBANA 8.110 7.970 -1.73%

PESO
SO EN GRAMOS
G OS POR
O UNIDAD
•RURAL 33.800 25.210 -25.41%
•URBANA 26.100 22.990 -11.92%

KG. CONSUMIDOS PER CÁPITA

•RURAL 150.180 92.640 -38.31%
•URBANA 77.310 69.540 -10.05%

Fuente: Estudio de GRUMA, S.A.

METODOLOGÍA PARA OBTENER EL CONSUMO NACIONAL APARENTE:

PRODUCCIÓN NACIONAL MÁS IMPORTACIONES, MENOS
EXPORTACIONES.
 Nivel Cantidad de
Socioeconómico Salarios
Mínimos
E 2.05
Promedio $ 50.84
D 5.16
G
General
l Diario
Di i
D+ 8.85
C 26.61
Promedio $1,525.20
C+ 64.58
General
Mensual AB Más de 64.58

Nivel Cantidad de
Socioeconómico Salarios
Mínimos
E 1.87
Promedio $ 55.77
D 4 70
4.70
General Diario
D+ 8.06
C 24.26
Promedio $1,673.10
C+ 58.87
General
Mensual AB Más de 58.87

Segmentación de la Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercados

y Opinión Pública (AMAI).
 Tamaño de localidad Distribución %
Nivel Socio-
económico 100,000 15,000 a 2,500 a Menos de 100,000 y 15,000 a 2,500 a Menos
Total Total
y más 99,999 14,999 2,500 más 99,999 14,999 de 2,500

A/B 70,287 14,974 773 5,219 91,253 0.24 0.05 0.00 0.02 0.31

C+ 676,680 87,840 20,049 60,318 844,887 2.33 0.30 0.07 0.21 2.91

C 4,908,895 970,572 593,951 614,074 7,087,492 16.88 3.34 2.04 2.11 24.38

D+ 4,236,346 1,212,015 1,024,937 992,292 7,465,590 14.57 4.17 3.53 3.41 25.68

D 4,205,750
, , 1,650,991
, , 1,776,459
, , 2,894,809
, , 10,528,009
, , 14.47 5.68 6.11 9.96 36.21

E 574,753 285,007 551,147 1,646,194 3,057,101 1.98 0.98 1.90 5.66 10.51

Total 14,672,711 4,221,399 3,967,316 6,212,906 29,074,332 50.47 14.52 13.65 21.37 100.00
GASTO TRIMESTRAL EN ALIMENTOS Y BEBIDAS COMO %
DEL INGRESO TOTAL DE LOS HOGARES POR NIVEL
SOCIOECONÓMICO Y TAMAÑO DE LA LOCALIDAD.
Tamaño de localidad
Nivel
Socioeconómico 100,000
, y 15,000
, a 2,500
, a Menos de
T t l
Total
más 99,999 14,999 2,500

A/B 6.8 3.5 7.2 2.3 6.0

C+ 11 2
11.2 86
8.6 7.9
9 6
6.5 10
10.5
C 17.6 17.9 17.5 15.7 17.5
D+ 25.6 26.0 26.8 23.5 25.5
D 33.6 35.3 36.2 33.5 34.3
E 58.0 58.0 57.3 54.0 55.8
Total 19.5 22.0 26.6 25.4 21.3
 GASTO TRIMESTRAL EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
FUERA DEL HOGAR COMO PORCENTAJE DEL GASTO
TRIMESTRAL EN ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS DE LOS
HOGARES POR NIVEL SOCIOECONÓMICO
Ó Y TAMAÑO
Ñ
DE LA LOCALIDAD.
TAMAÑO DE LOCALIDAD
NIVEL
SOCIOECONÓMI 100,000 Y 15,000 A 2,500 A MENOS DE
CO TOTAL
MÁS 99,999 14,999 2,500

A/B 53.4 35.4 37.4 29.9 51.0

C+ 45.2 37.2 35.3 36.3 44.0
C 29.1 23.2 22.5 19.2 27.0
D+ 17.8 16.5 12.7 12.7 16.3
D 13.7 12.8 9.4 6.5 11.0
E 16.0 11.1 7.1 4.8 8.2
TOTAL 25.1 18.4 13.5 10.3 20.5
 GASTO TRIMESTRAL EN ALIMENTOS Y BEBIDAS POR
NIVEL SOCIOECONÓMICO: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL
POR GRUPO DE ALIMENTO.
Grupo A/B C+ C D+ D E Total
Cereales 5.0 7.1 11.8 16.1 19.1 21.8 14.9
Carnes 10.6 11.5 16.9 19.5 19.1 15.4 17.6
Pescado 3.6 3.0 2.3 1.8 1.7 1.6 2.1
Leche 7.4 7.8 9.6 10.6 10.0 8.4 9.7
Huevo 0.6 0.8 1.8 2.8 3.9 4.9 2.7
Aceites 0.5 0.6 0.9 1.4 1.9 3.0 1.4
Tubérculos 0.4 0.7 1.0 1.3 1.6 1.8 1.3
Verduras 4.6 5.0 7.4 10.0 12.1 16.0 9.6
Frutas 4.6 4.1 3.7 3.3 2.9 2.4 3.4
Azúcar 0.2 0.4 0.6 1.0 1.5 2.9 1.0
Café 0.9 0.8 0.7 0.8 1.0 1.5 0.8
Especias 0.6 0.7 0.7 0.9 0.8 0.9 0.8
Otro alimento 50
5.0 67
6.7 82
8.2 68
6.8 55
5.5 43
4.3 68
6.8
Bebidas 5.2 6.8 7.3 7.6 7.9 7.0 7.4
Subtotal en el hogar 49.0 56.0 73.0 83.7 89.0 91.8 79.5
Fuera del hogar 51.0 44.0 27.0 16.3 11.0 8.2 20.5
Total 100 0
100.0 100 0
100.0 100 0
100.0 100 0
100.0 100 0
100.0 100 0
100.0 100 0
100.0
 GASTO TRIMESTRAL EN ALIMENTOS Y BEBIDAS POR
TAMAÑO DE LOCALIDAD: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL
POR GRUPO DE ALIMENTO.
100,000 y 15,000 a 2,500 a Menos de Total
Grupo
más 99,999 14,999 2,500
Cereales 12.6 16.1 18.4 19.5 14.9
Carnes 17.1 18.6 19.6 17.4 17.6
Pescado 2.2 2.0 1.9 2.0 2.1
Leche 10.1 9.8 9.5 8.7 9.7
Huevo 2.3 2.7 3.2 4.0 2.7
Aceites 0.9 1.3 2.0 2.8 1.4
Verduras 8.0 9.4 12.1 13.7 9.6
F t
Frutas 36
3.6 30
3.0 30
3.0 30
3.0 34
3.4
Azúcar 0.7 0.9 1.4 2.3 1.0
Café 0.7 0.7 1.0 1.3 0.8
Especias 0.7 0.7 0.9 0.9 0.8
Otro alimento 7.5 7.4 5.1 4.8 6.8
Bebidas 7.5 7.7 7.1 7.3 7.4
Subtotal en el 74.9 81.6 86.5 89.7 79.5
hogar
Fuera del hogar 25.1 18.4 13.5 10.3 20.5

Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

 NACIONAL URBANO RURAL
SÍ NO SÍ NO SÍ NO
Hogares % Hogares % Hogares % Hogares % Hogares % Hogares %

Alguna vez usted o un

adulto de su hogar:

Tuvo una alimentación

10,444,704
, , 39.1% 16,287,890
, , 60.95 7,271,967
, , 34.3% 13,938,314
, , 65.7% 3,172,737
, , 57.5% 2,349,576
, , 42.5%
poco variada
Dejó de desayunar,
3,884,293 14.5% 22,848,301 85.5% 2,752,708 13.0% 18,457,573 87.0% 1,131,585 20,.5% 4,390,728 79.5%
comer o cenar
Comió menos de lo que
usted hubiera pensado 6,538,788 24.5% 20,193,806 75.5% 4,629,338 21.8% 16,580,943 78.2% 1,909,450 34.6% 3,612,863 65.4%
que debía comer
Sintió hambre pero no
3 351 243
3,351,243 12 5%
12.5% 23 381 351
23,381,351 87 5%
87.5% 2 330 409
2,330,409 11 05
11.05 18 879 872
18,879,872 89 05
89.05 1 020 834
1,020,834 18 5%
18.5% 4 501 479
4,501,479 81 5%
81.5%
comió
Sólo comió una vez al
día o dejó de comer 2,636,555 9.9% 24,096,039 90.1% 1,847,495 8.7% 19,362,786 91.3% 789,060 14.3% 4,733,253 85.7%
todo un día
Alguna vez se
2,377,563 8.9% 24,355,031 91.1% 1,627,103 7.7% 19,583,178 92.3% 750,460 13.6% 4,771,853 86.4%
quedaron sin comida
Alguna vez un menor
de 18 años
de su hogar:
Tuvo una alimentación
5,596,492 32.0% 11,911,923 68.0% 3,692,117 27.1% 9,914,479 72.9% 1,904,375 48.8% 1,997,444 51.2%
poco variada
Comió sólo una vez al
día o dejó de comer 1,052,073 6.0% 16,456,342 94.0% 708,850 5.2% 12,897,746 94.8% 343,223 8.8% 3,558,596 91.2%
todo un día
Comió menos de lo q que
2 639 338
2,639,338 15 1%
15.1% 14 869 077
14,869,077 84 9%
84.9% 1 751 968
1,751,968 12 9%
12.9% 11 854 628
11,854,628 87 1%
87.1% 887 370
887,370 22 7%
22.7% 3 014 449
3,014,449 77 3%
77.3%
debía
Sintió hambre pero no
1,335,841 7.6% 16,172,574 92.4% 854,604 6.3% 12,751,992 93.7% 481,237 12.3% 3,420,582 87.7%
comió
Tuvo que disminuir la
cantidad servida en las 2,961,090 16.9% 14,547,325 83.1% 2,011,958 14.8% 11,594,638 85.2% 949,132 24.3% 2,952,687 75.7%
comidas

Se acostó con hambre 1 373 787

1,373,787 7 8%
7.8% 16 134 628
16,134,628 92 2%
92.2% 918 233
918,233 6 7%
6.7% 12 688 363
12,688,363 93 3%
93.3% 455 554
455,554 11 7%
11.7% 3 446 265
3,446,265 88 3%
88.3%

Fuente: Observatorio Política Social en su Sección INCIDE Social, con información de la ENIGH 2008. [1]
Kilogramo
os anuales per cáápita
Kilogram
mos anuales per cápita
Fuente: Política Agropecuaria y Pesquera en México. Logros recientes, continuación de las Reformas. OCDE, 2007.
* IIncluye:
l maíz,
í arroz, ffrijol,
ij l ttrigo,
i ajonjolí,
j j lí algodón,
l dó cártamo
át y soya.
** Incluye: aguacate, durazno, fresa, limón, mango, mandarina, manzana, melón, naranja, piña, plátano, sandía y uva.
Fuente: INEGI, Anuario Estadístico de los EUM, 1993. Presidencia de la República, VI Informe de Gobierno, anexo estadístico, 2000.
( ) Arroz,
(*) Arroz frijol
frijol, cebada
cebada, maíz
maíz, soya
soya, sorgo y trigo
trigo.
Fuente: FAO, <http://faostat.fao.org/>.
 Arroz Frijol Maíz Trigo Cebada Sorgo* Soya*
Ajonjolí Cártamo
8.90
1925-1939 1.30 -1.69 0.03 2.64 0.58

11.17
1940-1949 6.16 10.12 6.42 0.90 5.02

4.46
1950-1965 4.80 8.59 7.26 7.17 1.17

-1.57
1 57 7 27
7.27
1966-1979 2.30 -3.94 0.47 2.90 9.69 9.46 16.71

-7.92 -10.43
1980-1990 -1.21 3.25 1.69 3.51 -0.74 2.46 5.97

-1
1.50
50 1 58
1.58
1991-2007 -1.02 -2.02 3.18 -0.90 0.74 2.30 -12.33

*El cultivo de sorgo y soya fue significativo a partir de la década de 1960.

Fuentes: 1925 a 1970, SARH (varios años) y Nafinsa (1980-1986); 1970 en adelante, ITAM
(http://biblioteca.itam/recursos/ehm.html); Sagarpa (www.siap.gob.mx).
1. Economía abierta con compras de granos, insumos y carne,
a precios internacionales en el mercado global, apoyado por
una expansión de productos agropecuarios exportables para
compensar el déficit entre importaciones y exportaciones.

2. Impulsar la producción nacional de granos y productos

básicos a precios competitivos para evitar el impacto de
precios
i o escasez de
d insumos
i y alimentos,
li t asegurando
d que
se tenga seguridad alimentaria en el país.