CAPITULO VIII

PLAN FINACIERO
8.1 DATOS, SUPUESTOS Y POLÍTICAS

Nuestra empresa relativamente nueva, contara con una financiera que será el banco
scotiabank por que cubre nuestras expectativas de negocios y su interés de acorde a
nuestro proyecto siendo este de 18.60% anual.
Los supuestos manejados trataran de buscar la información requerida sobre el incremento
y la reducción de las ventas; porque esta decisión modificara los costos variables de una
cevichería como son los costos de las materias primas, servicios como agua, electricidad y
gas; pero los costos fijos se mantendrán como el caso de alquileres y pago de sueldos.

8.2 EVALUACIÓN DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE LAS ACTIVIDADES DEL

NEGOCIO

En el costeo de las recetas se efectúan como se muestra a continuación un costeo promedio

del ceviche.

CEVICHE
Ingredientes Proporción para un plato Precio del kilo Factor S/.
-filetes de corvina 1/2 1/2 kilo 38
- limones 3 1 kilo 0.50
- cucharadas de aceite
2 1 litro 0.80
de oliva
- cebolla 1/2 1 kilo
- Ají picante o locoto 1 1 kilo
- pimiento rojo 1/2 1 kilo
-cucharadita de cilantro 1 1 kilo
- Sal a gusto 1 cucharada 1 kilo
- Granos de maíz para
(Opcional) 1 kilo
decorar

Se adjunta el costeo de todas las recetas, que incluyen en algunos insumos de la merma y en otros
el rendimiento. Este sistema es de costeo de receta estándar, en que se obtiene la proporción de
insumos que ingresa en la elaboración de un plato.
8.3 PRESUPUESTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es aquel punto donde los ingresos totales se igualan a los costes totales.
Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtiene pérdidas
Datos para el grafico
Q Ventas
Datos iniciales S/ Ventas
Precio venta Costo variable
Coste unitario Costo fijo
Gastos fijos mes Costo total
Punto de equilibrio Q de Beneficio
equilibrio
S/. ventas equilibrio S/. de Para alcanzar el punto de equilibrio debo vender 111111
equilibrio unidades anuales

Chart Title
6

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

Serie 1 Serie 2 Serie 3

8.4 ESTADOS FINACIEROS Y FLUJOS DE CAJAS

Se adjunta el flujo de caja del proyecto de la cevichería el “CACHALOTE” en que se puede apreciar
la proyección de platos a venderse; así mismo los gastos administrativos, pago de impuestos,
gastos de venta, gastos financieros como el préstamo de una entidad financiera y el gasto por la
implementación del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres
escenarios para su evaluación.
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA